رول گوش خوک خوشمزه: ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه خانم های خانه دار نمی دانند که از گوشت خوک برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده می شود. در این مقاله در مورد طرز تهیه رول گوش خوک صحبت خواهیم کرد. این ظرف غیر معمول، دلچسب، بسیار خوشمزه به نظر می رسد. می توانید آن را روی میز جشن نیز سرو کنید.

نحوه درست کردن گوشها

قبل از اینکه شروع به خلق یک شاهکار آشپزی کنید، باید بدانید که چگونه کله پاچه را به درستی آماده کنید.

1. اول از همه، گوش ها کاملاً تمیز و شسته می شوند.
2. دو ساعت در آب خنک نگهداری شود.
3. با یک چاقوی بسیار تیز تمیز کنید.
4. پس از پخت، گوش ها دوباره با چاقو تمیز می شوند تا موها از بین بروند.

دستور پخت کلاسیک

برای تهیه یک غذای اصلی باید محصولات زیر را خریداری کنید:

• چهار گوش خوک بزرگ؛
• به سلیقه شما - سیر، ادویه جات ترشی جات و گیاهان.

دستور گام به گام رول گوش خوک.

1. محصول جانبی آماده شده است (در بالا نحوه انجام این کار توضیح داده شده است).
2. برش ها در سمت پهن ایجاد می شود - اینبرای اینکه بتوانید به راحتی استقرار کنید لازم است.
3. گوش ها را بجوشانید تا کاملا بپزند.
4. محصول جانبی روی فویل غذا پخش می شود، سیر خرد شده و سبزی ها روی آن قرار می گیرند و با ادویه های مورد علاقه شما پاشیده می شوند. هر گوش اینگونه آماده می شود.
5. آنها را روی هم بچینید تا قسمت باریک کله پاچه روی قسمت پهن قرار گیرد.
6. گوش ها محکم جمع می شوند و سپس در فویل پیچیده می شوند.
7. به مدت دو ساعت زیر فشار قرار دهید.
8. بعد از دو ساعت یک شب در یخچال بگذارید.

لوف گوشت خوک

غذا از چه چیزی تشکیل شده است:

• دو گوش خوک؛
• ½ کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی؛
• یک هویج;
• لامپ;
• 15 گرم ژلاتین؛
• ادویه گوشت؛
• یک برگ بو؛
• میخک و دانه شوید برای طعم دادن.

چگونه رول گوش خوک را بپزیم؟ الگوریتم اقدامات به شرح زیر است:

1. کله پاچه همانطور که در بالا توضیح داده شد تهیه می شود.
2. گوشت خوک از طول به چند تکه بریده می شود. هر کدام را با نمک و ادویه مالیده و به مدت دو ساعت می گذاریم.
3. گوش ها را در یک قابلمه قرار می دهند، با آب سرد می ریزند، به جوش می آورند و آب گوشت را می کشند.
4. دوباره با آب پر کنید و دوباره بجوشانید. حرارت را کم کنید، نصف هویج پوست گرفته، پیاز، نمک، دانه های شوید، میخک، برگ بو را اضافه کنید و یک ساعت تفت دهید.
5. کله پاچه تمام شده بیرون آورده می شود و قسمت پهن آن را می برند.
6. گوش ها روی فیلم چسبیده همپوشانی دارند، نمک زده و پاشیده می شوندژلاتین.
7. تفاله خوک و هویج رنده شده در بالا توزیع می شود.
8. پیچیده شده در یک رول محکم و بسته بندی شده در فیلم.
9. برای اینکه رول برنگردد با نخ ضخیم می بندند.
10. در قابلمه آب قرار دهید و به مدت سه ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
11. رول تمام شده یک شب تحت فشار قرار می گیرد و سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار می گیرد.

رولت مرغ شکم پر در آرام پز

مواد لازم:

• دو گوش؛
• 300 گرم گوشت مرغ؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• ادویه.

آشپزی رول گوش خوک شکم پر.

1. کله پاچه از قبل تمیز می شود، برش ها را در جاهای ضخیم می کنند، گوش ها را نمک می زنند و با ادویه می پاشند.
2. گوشت، مرغ روی آن گذاشته، نمک زده و با ادویه پاشیده می شود.
3. ژلاتین اضافه می شود، به شکل یک رول محکم در می آید، با یک نخ ضخیم بسته می شود و در فیلم می پیچد.
4. رول را روی توری مخصوص گذاشته، کمی آب داخل کاسه می ریزند.
5. روی حالت بخارپز تنظیم کنید و به مدت دو ساعت بپزید.
6. رول تمام شده به مدت یک ساعت زیر پرس قرار می گیرد.

دستور پخت رول گوش خوک و زبان

محصولات مورد نیاز:

• دو زبان خوک و دو گوش؛
• یک هویج;
• جفت لامپ؛
• یک جفت ساقه کرفس؛
• chive;
• 10 گرم ژلاتین؛
• دانه فلفل و برگ بو.

نحوه پخت رول ازگوش خوک؟ ویژگی های فرآیند در زیر توضیح داده شده است:

1. کله پاچه شسته می شود، با چاقو تمیز می شود و به مدت دو ساعت با آب سرد ریخته می شود.
2. به یک قابلمه آب می فرستید و حدود دو ساعت بجوشانید و فوم را به طور دوره ای جدا کنید.
3. آبگوشت را آبکش کنید، آب تازه بریزید، بگذارید بجوشد، پیاز، هویج، ادویه جات ترشی جات، نمک و برگ بو را اضافه کنید.
4. یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. قبل از اینکه زبانها داغ شوند، آنها را پوست می کنند و بشقاب می برند.
6. گوش ها روی فیلم چسبیده قرار می گیرند، در بالا - تکه های زبان، ژلاتین و سیر ریز خرد شده.
7. به شکل رول سفت درآورده و به مدت دو ساعت تحت فشار قرار می دهیم و سپس به یخچال می فرستیم.

با فلفل دلمه ای

برای درست کردن یک رول گوش خوک، باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• دو گوش؛
• 2 فلفل شیرین؛
• 200 گرم هویج؛
• 250 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
• یک دو حبه سیر؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

دستورالعمل آشپزی:

1. کله پاچه از قبل آماده شده است - مانند دستورهای قبلی، تمیز می شود، شسته می شود و برای چند ساعت در آب سرد خیس می شود.
2. ادویه و نمک به گوشت چرخ کرده اضافه می شود و کاملاً مخلوط می شود.
3. سبزیجات به نوارهای نازک بریده می شوند.
4. گوش خوک روی فیلم چسبناک گذاشته شده و با ژلاتین و ادویه پاشیده شده است.
5. گوشت چرخ کرده را به طور یکنواخت، سبزیجات را روی گوشت چرخ کرده پخش کنید.
6. با گوش دوم بپوشانید تا قسمت پهن با گوش نازک در تماس باشد.
7. تنگرول را بپیچید، آن را با فیلم بپیچید و با نخ ضخیم گره بزنید.
8. در قابلمه بریزید و آب بریزید و چند ساعت بجوشانید.
9. پس از سرد شدن رول به یخچال فرستاده می شود و به مدت دو ساعت نگهداری می شود.

جگر و گوش رول

لیست محصولات مورد نیاز:

• یک گوش؛
• یک پوست مرغ؛
• ¼ کیلوگرم کبد؛
• 100 گرم گوشت خوک؛
• یک لامپ;
• یک هویج;
• حبه سیر بزرگ؛
• ادویه به دلخواه.

دستور العمل گام به گام برای رول گوش خوک در زیر آورده شده است.

1. جگر و گوشت خوک به مکعب های کوچک بریده می شوند، سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
2. پیاز خلال شده و هویج رنده شده برای محصولات ارسال می شود.
3. بعد از پنج دقیقه خاموش کنید و با چرخ گوشت چرخ کنید.
4. گوشت چرخ کرده به دست آمده را نمک زده، ادویه ها را اضافه می کنند، به طور یکنواخت روی پوست مرغ پخش می کنند و به شکل سوسیس می پیچند.
5. گوش آماده شده با نمک و ادویه مالیده می شود، برش کوچکی روی قوام می دهد.
6. کله پاچه ها را روی تخته برش می گذارند، یک سوسیس جگر را روی آن قرار می دهند، به شکل رول محکم در می آورند، با نخ بسته می شوند و با فویل غذا محکم می پیچند.
7. ته زودپز نیم لیتر آب می ریزند، یک رول روی توری مخصوص پهن می کنند.
8. رول حدود سه ساعت پخته می شود.
9. رول تمام شده خنک می شود و به مدت دو ساعت در یخچال قرار می گیرد.

با آلو

مواد لازم:

• 2 گوش خوک؛
• ½ کیلوگرم گوشت خوک؛
• یک هویج;
• 8 آلو؛
• chive;
• به مزه - خردل آماده، نمک و ادویه جات.

روند پخت و پز:

1. گوش های از پیش آماده شده در آب نمک می جوشانند.
2. گوشت را به صورت نوار برش داده و هم می زنیم. مالیده شده با ادویه، نمک و سیر خرد شده.
3. به یک عدد کلوچه نیاز داریم: 30 گرم آرد، 80 میلی لیتر شیر، نمک به میزان مزه و یک تخم مرغ مخلوط شده تا درست شود.
4. آلوها باید بخارپز شوند: آن را با آب داغ پر کنید و پانزده دقیقه خیس کنید.
5. هویج ها روی یک رنده متوسط خرد می شوند.
6. گوش ها را روی فیلم چسبناک پهن می کنند، با خردل آغشته می کنند، پنکیک تمام شده، گوشت، هویج و آلو را روی آن قرار می دهند.
7. به شکل رول درآورید، با نخ محکم گره بزنید و یک ساعت بجوشانید.
8. بعد از این مدت، رول را زیر پرس قرار داده و به مدت دو ساعت نگه دارید.

طبق بررسی‌ها، رول‌ها بسیار رضایت‌بخش هستند و می‌توانید اقوام و دوستان را با طعم غیرمعمول با آلو خشنود کنید.