قهوه ترکی: طعم عربیکای واقعی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قهوه ترکی نوشیدنی ملی ترکیه است. به دلیل طعم شگفت انگیز و عطر فوق العاده ای که دارد، افسانه ای در نظر گرفته می شود. بسیاری از دوستداران قهوه به طیف گسترده ای از طعم های این نوع قهوه توجه می کنند - می تواند هم شیرین-شیرین و هم تلخ و غلیظ باشد. دستور تهیه قهوه ترک آسان است، اما نیاز به توجه زیادی دارد.

داستان قهوه

برای اولین بار این دستور غذا در اواخر قرن شانزدهم در قلمرو امپراتوری عثمانی ظاهر شد. به گفته منابع، در سال 1544 اولین قهوه خانه افتتاح شد و به بازدیدکنندگان خود یک نوشیدنی خوش طعم و نیروبخش ارائه می کرد. از آن زمان، فرآیند تهیه قهوه ترک به یک آیین تبدیل شد که با سنت ها و آیین های متعددی همراه بود.

اتفاقا، جالب است که سنت فال با تفاله قهوه از ترکیه آغاز شده است. معمولاً بعد از اینکه همه قهوه‌شان را خوردند، فنجان‌ها را زیر و رو می‌کنند و روی نعلبکی می‌گذارند تا خنک شوند. پس از آن مهماندار اطلاعات دریافتی را رمزگشایی می کند.

نسخه دیگری از مبدا وجود دارددستور تهیه قهوه ترکی به ترکی. به گفته برخی از دانشمندان، برای اولین بار کاروان هایی از غرب آسیا و شمال آفریقا شروع به تهیه آن کردند. و ترکها نیز به نوبه خود تکنیک تهیه را اتخاذ کردند ، بنابراین قهوه شروع به ترکی نامید. در ترکیه، cezve (ترکی) برای دم کردن قهوه اختراع شد. در این کشور بود که قهوه به نمادی از ارتباطات دلپذیر و آسایش خانه تبدیل شد.

ویژگی های تهیه قهوه ترک

قهوه دم کرده درست را می توان یک اثر هنری دانست. بالاخره این موضوع نیاز به دقت و توجه زیادی دارد.

ابتدا باید در مورد اندازه ترکها برای تهیه نوشیدنی تصمیم بگیرید. برای این کار باید تعداد مهمانانی که قهوه می نوشند را مشخص کنید. همانطور که مشخص شد، چنین لحظه ای واقعاً مهم است، با توجه به این واقعیت که اگر نوشیدنی در ترک برای چهار وعده دم شود و خود ترک برای 5 وعده در نظر گرفته شود، طعم و عطر قهوه کمال خود را از دست می دهد.

قهوه ترک در انتخاب مواد اولیه دمدمی مزاج ترین قهوه محسوب می شود. آب برای او باید شفاف و بدون ناخالصی های نمکی باشد. اگر آب نرم در دسترس نیست، می توانید از آب جوشیده مقطر یا ته نشین شده استفاده کنید. برای تهیه یک نوشیدنی نشاط آور فقط باید از دانه های قهوه با بهترین کیفیت استفاده کرد. آسیاب چنین دانه هایی باید شبیه آسیاب آرد باشد. طبق سنت برای این کار از ملات مخصوصی استفاده می شود که طعم خاصی به قهوه می دهد. به هر حال، لوبیا باید بلافاصله قبل از پختن تفت داده شود.

دستور پخت قهوه ترکی کلاسیک

به طور سنتیاین نوع نوشیدنی روی منقلی تهیه می شود که روی آن ماسه تمیز و سنگریزه به مقدار کم می پاشند. یک پیش نیاز ارتفاع منقل است - ترک باید تقریباً تا گردن بلند شود. باید مراقب بود که گرم شدن منقل به طور یکنواخت انجام شود. این شرط برای اینکه کل لایه در یک دما باشد لازم است.

هر چند وقت یکبار باید ترک را از جایی به جای دیگر بدون دست زدن به پایین حرکت دهید. افزودن سنگریزه نیز طبیعی است - از مالیدن ترکها به منقل جلوگیری می کند.

آشپزی

فرآیند پخت: آب سرد همراه با شکر و ادویه ها را داخل سزو می ریزند، قهوه را فقط در آب داغ می ریزند، سپس محتویات سزو را کاملا مخلوط می کنند تا همه دانه ها زمان خیساندن داشته باشند.

زمان صحیح برداشتن از حرارت مهم است - به محض اینکه کف به گردن رسید باید آن را بردارید. سپس کف به فنجان ها منتقل می شود و فرآیند جوشیدن دوباره تکرار می شود. تعداد جوش ها می تواند از دو تا شش بار باشد. همانطور که متخصصان از ترکیه می گویند، سیصد آماده سازی قهوه به شما این امکان را می دهد که یاد بگیرید آن را از طریق بو تشخیص دهید. شکر و ادویه ها را مطلقاً نباید در قهوه آماده ریخت، زیرا به کف آن آسیب می رساند.

قهوه آماده است. اشتهای مبارک!