کیک سه طبقه: نکاتی در مورد آشپزی، انتخاب دستور العمل ها، مونتاژ و تزئین

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تزیین سفره قطعا یک کیک است. در عین حال، سه طبقه مانند یک پادشاه واقعی جشن به نظر می رسد، خواه جشن عروسی، تولد، سالگرد یا هر تاریخ دیگری باشد.

حتی سرشناس ترین قنادی های جهان چنین شیرینی هایی را اوج هنر آشپزی می دانند. چی بگم کیک سه طبقه کار راحتی نیست. اما باور کنید، این در حیطه قدرت "فانیان محض" است. نکته اصلی این است که صبور باشید، هدف خود را تعیین کنید که همه چیز را با دقت انجام دهید و چند ترفند یاد بگیرید. این در مورد آنها است و مورد بحث قرار خواهد گرفت.

اشتباهات دیگران بهترین مطالب آموزشی است

اگر به نظرتان می رسد که برای درست کردن یک کیک سه طبقه کافی است سه کیک با قطرهای مختلف را به ترتیب نزولی روی هم بچینید، بهتر است این ایده را کنار بگذارید! در غیر این صورت فقط وقت خود را تلف کنید و محصولات را ترجمه کنید. عجولانه رفتار نکنید.

اگر از فناوری پیروی نکنید چه اتفاقی می افتد؟ شایع ترین عارضه جانبی تغییر شکل کیک پایینی است که نمی تواند فشار کیک بالایی را تحمل کند. به سادگی می تواند تکه تکه شود یا در یک جهت شنا کند. به دلیل تغییر شکل، کیک های بالایی پیچ و تاب می یابند، و حتی ممکن است فرو بریزند. موثر است، اینطور نیست؟ برای جلوگیری از چنین شرمساری در وسط یک ضیافت، ارزش توجه داردنظریه.

چگونه با دستان خود یک کیک سه طبقه درست کنیم

چگونه از فروپاشی برنامه ها، کیک ها و امیدها جلوگیری کنیم؟ بیایید از ترفندی استفاده کنیم که ساختار را تقویت می کند. و برای او به سیخ های بامبو و لوله های کوکتل نیاز داریم.

مرکز هر کیک را پیدا کنید، علامت بزنید. در انتهای دوم شعاع را اندازه می کنیم و همان فاصله را از مرکز کیک پایینی کنار می گذاریم. ما علامت گذاری را انجام می دهیم و لایه دوم را با احتیاط روی لایه اول قرار می دهیم. علامت گذاری به جلوگیری از اعوجاج کمک می کند. با همین اصل، کیک بالایی را روی کیک خود قرار می دهیم.

کار با مربع ها حتی ساده تر است. و کیک های شکل غیرمعمول (مثلاً قلب) نیز بعید است که برای کسانی که اصل طرز تهیه یک کیک سه طبقه را درک می کنند مشکل ایجاد کند.

و اکنون بخش سرگرم کننده. در مرکز کیک با سیخ سوراخ می کنیم، به هر سه کیک نفوذ می کنیم. کمی سوراخ را به هم بزنید تا لوله ای در آن قرار گیرد. لوله را وارد می کنیم، شکلات ذوب شده را داخل آن می ریزیم (این کار را از سرنگ راحت انجام می دهیم)، سیخ را در آن فرو می کنیم. به همین ترتیب دور وسط چند محور یاتاقان دیگر می سازیم. آنها از افتادن کیک به پهلو جلوگیری می کنند.

نکاتی برای انتخاب خمیر برای کیک

منطقی است که فرض کنیم هرچه لایه های میانی و بالایی سبک تر باشند، مشکلات پایداری کمتر خواهد بود. خمیر "سنگین تر" را برای کیک پایین انتخاب کنید. به عنوان مثال، می توانید براونی ها را به عنوان پایه انتخاب کنید - یک دستور العمل بسیار خوشمزه و زیبا. برای تهیه کیک پایه و عسلی خوب است.

برای دوم و سومطبقات، یک بیسکویت سبک یا خمیر پف دار ایده آل است، مانند "ناپلئون". کیک نارگیلی سبک "رافالو" نیز ساختار را سنگین تر نمی کند و نت های فراموش نشدنی را به طعم اضافه می کند.

تهیه سوفله و ژله

روی کیک را عموماً می توان نه از خمیر، بلکه از سوفله درست کرد. هر دستور العملی برای دسرهای شیر پرنده مفید است. 10 سفیده تخم مرغ سرد شده را با همزن بزنید و شکر را به تدریج اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری). در آخر 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسید سیتریک. سپس 10 گرم ژلاتین را در 100 میلی لیتر آب حل کنید. وقتی ژلاتین پف کرد، توده را در جریان نازکی داخل پروتئین ها بریزید، با قاشق هم بزنید و در قالب قرار دهید. سوفله حداقل به مدت 12 ساعت سفت می شود.

لایه ژله ای نیز گزینه بسیار خوبی خواهد بود. برای تهیه آن، 1/3 آب کمتر از مقدار توصیه سازنده به ژله میوه فوری اضافه کنید.

کیک خامه ای

قبل از شروع، در نظر بگیرید که کیک سه طبقه شما چگونه به نظر می رسد. شاید ارزش آن را داشته باشد که کیک ها را قبل از اینکه هرم شروع به جمع شدن کند به ماستیک سفت کنید؟ یا شاید اصلاً ماستیک در نظر گرفته نشده است و دوست دارید یک کیک آماده را با خامه آغشته کنید؟

سعی کنید لایه هایی از خامه بین طبقات درست کنید. بله، و خود کیک ها را می توان از قبل با آنها تقسیم کرد و به خوبی با آنها خیس کرد.

از کرم های خیلی مایع خودداری کنید. اگر در انتخاب خود دچار مشکل هستید، یک گزینه برد-برد تهیه کنید: 200 گرم کره را در دمای اتاق گرم کنید، با سرعت کم بزنید تا پف کند، 250 گرم شیر غلیظ آب پز را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. قبل از شروع کار، خامه را در آن خیس کنیدحداقل 20 دقیقه در یخچال بگذارید.

این کرم نه تنها جاری نمی شود، بلکه شکل خود را کاملاً حفظ می کند. و همچنین، به لطف قوام چسبناک شیر تغلیظ شده، کیک ها را به هم می چسباند و استحکام بیشتری ایجاد می کند.

مواد کمکی، پرکننده، دکور

می ترسید کیک سه طبقه شما به اندازه کافی قوی نباشد؟ از یک ترفند دیگر استفاده کنید. ژله توت خنک را با اضافه کردن بیش از یک سوم حجم توصیه شده آب به بسته رقیق کنید. کیک ها را مانند چسب پهن کنید و به هم وصل کنید.

اگر کیک های سه طبقه کودکانه می پزی به تخیل خود اجازه دهید. عکس‌ها نشان می‌دهند که می‌توان آن‌ها را به شکل یک قلعه افسانه‌ای تزئین کرد یا با شخصیت‌هایی از افسانه‌های کودکانه مورد علاقه‌تان تزئین کرد.

به عنوان تزیین، می توانید از انواع توت ها و میوه های تازه، مجسمه های مارزیپان، قطره های شکلات، پودرهای رنگی، دراژه استفاده کنید. اگر کیک عروسی سه طبقه درست می‌کنید، می‌توانید یکی از دو روش رایج را انتخاب کنید: آن را با کرم سفید برفی (مثلاً مرنگ) و دکور تزئین کنید یا از خامه چند رنگ استفاده کنید. گزینه دوم در حال حاضر بسیار محبوب است. ببینید کیک عروسی به سبک تیفانی چقدر شیک به نظر می رسد.

راههای جایگزین: غذاهای غیر معمول

اگر واقعاً می خواهید یک دسر خیره کننده بپزید، اما می ترسید کار طاقت فرسا شود، از راه ساده تر استفاده کنید. کی گفته کیک سه طبقه باید یکپارچه باشه؟ کیک ها را در طبقات یک ظرف سرو مخصوص بچینید، به عنواناین در عکس نشان داده شده است.

چنین دسر کمتر چشمگیر به نظر می رسد، به خصوص اگر شیرینی ها را به همان سبک بچینید.