کیک ماستیک دو طبقه - دستور العمل. کیک دو طبقه را خودتان انجام دهید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک های دو طبقه شکوه وصف ناپذیری هستند که کمتر کسی جرات دارد در آشپزخانه خود به آن احترام بگذارد. بله، و مردم با خرید چنین جشن معده فقط در مناسبت های بسیار مهم موافقت می کنند، که شامل عروسی، اولین تولد کودک، پذیرش او در مدرسه و البته پایان آن می شود. بیشتر از همه، زنان خانه دار حتی از پختن خجالت نمی کشند - کدام یک از ما این کار را انجام نمی دهیم! با این حال، مونتاژ سازه و نیاز به دکوراسیون باشکوه ترسناک است. بیایید بلافاصله بگوییم که اگر یک کیک ماستیک دو طبقه بسازید، با ترس اول به روشی ابتدایی کنار می آیید: حتی بدون عناصر طراحی اضافی، تمیز و ظریف به نظر می رسد. و اینکه چگونه نتایج چندین ساعت کار را در مرحله مونتاژ خراب نکنید، در این مقاله به طور مفصل به شما خواهیم گفت.

Mastic DIY

می توانید این توده را از برخی فروشگاه ها خریداری کنید. اما اگر یک کیک دو طبقه خوشمزه، زیبا و تازه برنامه ریزی کرده اید، بهتر است ماستیک را با دستان خود درست کنید، به خصوص که این کار خیلی پیچیده نیست. دویست گرم مارشمالو به شکل گرفته می شودشیرینی (مارشملو بسیار مناسب است). شیرینی باید متراکم، جویدنی، هوادار و نرم نباشد. اگر شیرینی ها طولانی باشند، می شکنند، دو قاشق غذاخوری آب بریزید و روی حمام بخار قرار دهید و در آنجا با هم زدن مداوم به یک توده چسبناک ذوب می شوند. سپس پودر قند را به تدریج اضافه می کنیم (مقدار کل آن چهارصد گرم است) تا زمانی که خمیر یکدستی به دست آید. در صورت نیاز به ماستیک رنگی، در اواسط کار، رنگ سایه دلخواه همراه با پودر ریخته می شود. در فرم تمام شده، به شکل توپ در آمده، عملاً به دست نمی چسبد و مانند پلاستیکین تار نمی شود. برای جلوگیری از پیچ خوردن توده، آن را در فیلم چسبناک پیچیده و در یخچال پنهان می کنند.

اساس

کرژی که از آن کیک های تخته ای جمع می شود، به طور سنتی بیسکویت پخته و غلیظ است. احتمالاً می توان یک دسر رسمی از نازک و با منشأ متفاوت ساخت ، اما شکل ساختار را بسیار بدتر نگه می دارند و مدت بیشتری خیس می شوند. دو کیک درست می شود؛ قطر بالایی باید حداقل نصف باشد تا "پله ها" به خوبی مشخص شوند. اگر مواد را طبق دستور العمل های مختلف پخته شوند، خوشمزه تر و جالب تر است. با این حال، همان کیک ها نیز بد نیستند، اگر آنها را با پرهای مختلف لایه برداری کنید. دستور العمل های زیر به عنوان موفق ترین و سازگارترین دستور العمل ها با یکدیگر شناخته می شوند.

بیسکویت شکلاتی "کاناش"

کیک های دوخته به خصوص با آن وسوسه انگیز هستند، زیرا در واقع حاوی شکلات هستند. نوارهای سیاه با محتوای 72٪ کاکائو (800 گرم) گرفته می شود.قطعه قطعه شود و در حمام بخار ذوب شود. کره خوب (نصف مقدار شکلات) را ابتدا با دو فنجان شکر زده و سپس با همزن می زنیم تا پف کند. یک دوجین تخم مرغ به داخل توده رانده می شود. میکسر متوقف نمی شود در مرحله بعد، یک قاشق را با یک اسلاید سخاوتمندانه نوشابه (با سرکه یا آب لیمو فرو می‌کنیم)، سپس دو قاشق غذاخوری کاکائو و چهار لیوان آرد را در خمیر الک می‌کنیم. وقتی همزن مایه را یکدست کرد، شکلات داغ ریخته، در نهایت مخلوط کرده و با حرارت تا 175 درجه، حدود یک ساعت در فر می‌گذاریم.

بیسکویت شیفون وانیلی

نسخه دیگری از کیک ها که با آن هر کیک دو طبقه ای به سادگی غیر قابل مقاومت است. دستور العمل نیاز به تلاش دارد، اما نتیجه اجرای آن فقط در دهان شما ذوب می شود. دو پیمانه آرد را در یک کاسه بزرگ الک می کنیم، یک و نیم پیمانه شکر ریخته، وانیل به دلخواه، سه قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و نصف نمک می ریزیم. شش تخم مرغ به زرده و سفیده تقسیم می شوند، اولی به خمیر فرستاده می شود، دومی خنک می شود و با کریستال های اسید سیتریک به قله های متراکم می زند (مثل نمک نصف قاشق گرفته می شود). آب غیر سرد داخل مواد خشک، کمی بیشتر از نصف لیوان و دقیقاً نصف چنین ظرفی روغن نباتی ریخته می شود. وقتی همه چیز ورز داده شد تا یکدست شود، سنجاب ها به آرامی با یک کفگیر چوبی از بالا به پایین تداخل پیدا می کنند، خمیر به شکلی پخش می شود و در فر با دمای معمولی 180 سانتیگراد به مدت یک ساعت، شاید کمی بیشتر، پنهان می شود. 40-50 دقیقه اول نمی توانید در را باز کنید وگرنه بیسکویت ته نشین می شود.

خامه ترش

همه کیک های تختخوابی حاوی نوعی خامه هستند. ساخته شده بر اساس خامه ترش جهانی در نظر گرفته می شود: خیلی چرب و سنگین نیست، اما با هر بیسکویتی به خوبی پیش می رود. به روش ابتدایی تهیه می شود: یک لیوان شکر برای دو لیوان محصول شیر تخمیری گرفته می شود ، میکسر به مدت پنج تا هفت دقیقه روشن می شود - و می توانید آن را آغشته کنید. بهتر است خامه ترش را نه خیلی چرب مصرف کنید، با 15 درصد آن خامه کاملاً الاستیک می شود. در صورت تمایل می توان آن را با وانیل طعم دار کرد.

چند کلمه در مورد پر کردن

کیک برای "برج" مورد نظر، همانطور که قبلا ذکر شد، به صورت غلیظ پخته می شوند. برای آبدارتر کردن آنها، آنها را با دقت به صورت افقی در دو یا سه بشقاب برش داده و خیس می کنند - می توانید از شربت معمولی استفاده کنید، می توانید از اشباع مخصوص استفاده کنید، که برای آن دو قاشق غذاخوری شکر در یک پشته آب داغ حل می شود، مایع با آن ترکیب می شود. نصف لیوان شربت توت یا میوه و یک لیوان رم (کنیاک). چنین مخلوطی به ویژه در صورت تهیه کیک عروسی دو طبقه موفق است. هنگام جمع آوری، بشقاب های جداگانه با پخش کرم و افزودنی های دلپذیر بین آنها در کیک اصلی تا می شود. برای گزینه های "بزرگسال"، برای عروسی یا سالگرد، اغلب از میوه های خشک (کشمش، آلو، زردآلو خشک) و آجیل استفاده می شود. اگر کیک شما دو طبقه است - برای کودکان، میوه های کنسرو شده یا انواع توت ها از مربا مناسب تر است. استفاده از هلو و گیلاس به ویژه موفقیت آمیز است. میوه های شیرین شده و تکه های مارمالاد نیز خوب هستند. هر کسی که می ترسد کیک دو طبقه اش که با عشق با دستان خودش درست شده است، به دلیل اشباع شدن خیلی شیرین شود، می تواند بدونبین بشقاب ها فقط خامه فقط در این صورت باید سخاوتمندانه تر مالش شود.

نحوه مونتاژ صحیح

وقتی همه اجزای ظرف آماده شد، فقط باید کیک را تا کنید تا فرو نرود، رویه آن بیرون نرود و پایه آن آویزان نشود. از آنجایی که هر دو طبقه بسیار سنگین هستند، رازهای خاصی در مورد چگونگی دستیابی به منظره ای زیبا وجود دارد. برای شروع، هر کیک جمع آوری شده از لایه ها را از هر طرف با خامه می پوشانیم و برای مدتی به یخچال می فرستیم تا خیس بخورد. در این زمان، یک لایه نازک از ماستیک به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود. دایره بزرگتر را با احتیاط روی کیک پایینی گذاشته و صاف می کنیم. کناره ها به طور یکنواخت و صاف با ماستیک پوشانده شده است. لبه اضافی قطع شده است - نه خیلی بالا، زیرا می تواند کمی کوچک شود و به سمت بالا حرکت کند. همین دستکاری ها با قسمت کوچکتری از کیک انجام می شود. حالا برای اینکه کیک ماستیک دو طبقه شما از هم نپاشد 4-5 سیخ به اندازه ارتفاع کیک پایینی گرفته و به صورت عمودی داخل آن می چسبانند. یک بستر از مقوا با قطر دو سانتی متر کوچکتر از "کف" بالایی بریده می شود و روی این تکیه گاه ها قرار می گیرد. کیک دوم با دو کفگیر روی آن قرار می گیرد.

فقط برای تزئین کار هنر آشپزی شما باقی می ماند. اگر کیک عروسی دو طبقه می‌پزید، می‌توانید تزیینات اولیه - قوها، قلب‌ها، مجسمه‌های تازه دامادها - را بخرید و آنها را با گل‌های رز پیچیده شده از ماستیک و رنگ‌آمیزی با کرم رنگی تکمیل کنید. برای کودکان، می توانید شکل های خنده دار شیرینی زنجبیلی را بپزید، آنها را رنگ کنید و "منظره" را با خامه فرم گرفته رنگ کنید. از قبل اینجا -آزادی کامل خلاقیت و پرواز رایگان فانتزی!