گوشت قرمز: فواید و مضرات، خواص، ویژگی های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بدن انسان برای عملکرد و عملکرد صحیح اندام های داخلی به مواد مغذی نیاز دارد. مصالح ساختمانی غذا، به ویژه گوشت قرمز است. درست است، اختلافات در مورد سودمندی آن برای چندین دهه فروکش نکرده است و بعید است که پایان یابد. برخی نمی توانند زندگی خود را بدون پروتئین حیوانی تصور کنند، در حالی که دیگران آن را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف می کنند.

حقیقت کجاست؟ بسیاری از دانشمندان اطمینان می دهند که بدون گوشت خوک، گوشت گاو و بره، بدن دچار کمبود ترکیبات پروتئینی است. متخصصان تغذیه انواع کم چربی را با حداقل محتوای چربی ترجیح می دهند. به گفته کارشناسان، گوشت گوساله بی فایده و حتی برای انسان خطرناک است.

گیاهخواران کاملاً با این دیدگاه موافق هستند و گوشت قرمز را تحریک کننده آسیب شناسی های فیزیکی می دانند. چه کسی را باور کنیم، طرف چه کسی را بگیریم؟ این نشریه تأثیر و تأثیر این محصول بر سلامت ما را برجسته خواهد کرد.

مواد مغذی گوشت قرمز چیست؟

مطالعات متعدد فواید غیرقابل انکار پروتئین حیوانی را تایید کرده اند. این در حضور پروتئین هایی است که استخوان و بافت همبند را تقویت می کند. این ترکیب مملو از عناصر کمیاب ارزشمند است: فسفر، پتاسیم، آهن. تمرین ثابت کرده است که افرادی که از غذاهای لذیذ گوشت امتناع می ورزند، بیشتر در معرض کمبود مواد شیمیایی هستند و از کم خونی رنج می برند.

این آهن است که به جذب ویتامین B12 کمک می کند که مسئول تشکیل DNA و توسعه گلبول های قرمز است. سیستم ایمنی، خونساز و متابولیک را بهبود می بخشد. تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی مرکزی دارد، حافظه و تمرکز را تثبیت می کند. یک ویتامین ضروری برای بدن در حال رشد کودک.

گوشت قرمز با ریبوفلاوین و اسید فولیک غنی شده است. این ویتامین ها به طور فعال در کار کبد، دستگاه روده نقش دارند. عدم تأثیر منفی بر سلامت روانی-عاطفی. جای تعجب نیست که ویتامین B9 در دوران بارداری توسط متخصصین زنان تجویز شود. مصرف منظم و دوز پروتئین حیوانی که از فرآورده های گوشتی دریافت می کنیم، از کم خونی محافظت می کند.

حتی پزشکان توصیه می کنند که شامل گوشت خوک یا گوشت گاو آب پز در منو با ایمنی ضعیف، افزایش فعالیت بدنی باشد. پروتئین ها انرژی می بخشند، انرژی و قدرت می بخشند. گوشت خورشتی، پخته و آب پز برای تقویت استخوان‌ها و ماهیچه‌ها برای کودکان خردسال توصیه می‌شود.

زیبایی ما به رژیم غذایی بستگی دارد

در عصر فناوری های نوآورانه، ما نه تنها آی پادها و ابزارهای جدید، بلکه دانش را نیز دریافت می کنیم. تنها کودکان از فواید آن اطلاعی ندارندژلاتین حیوانی که از پختن غضروف، استخوان و فیله تشکیل می شود. پزشکان و متخصصان زیبایی به اتفاق آرا در مورد خواص درمانی این ماده برای پوست ما صحبت می کنند.

صنایع آرایشی مدرن مدت‌هاست که از ژلاتین برای تولید کرم‌های مغذی، ماسک‌های جوان‌کننده و سفت‌کننده صورت، دست‌ها، مو و ناخن‌ها استفاده می‌کنند. این ماده طبیعی کاملا بی ضرر است، به من و شما کمک می کند تا آراسته و جوان بمانیم. برخی از سالن‌های زیبایی بر اساس پروتئین کلاژن حیوانی تزریق می‌کنند.

تزریق، چین و چروک را صاف می کند، فرم لب را اصلاح می کند. تنها منع مصرف، حساسیت به گوشت است. گفتنی است گوشت قرمز حاوی مقدار زیادی ویتامین D است که این عنصر نه تنها در تقویت استخوان ها، بلکه ناخن ها نیز نقش بسزایی دارد. به هر حال، ماهی با گوشت قرمز (قزل آلا، سالمون، سالمون، ماهی آزاد) با ویتامین D و اسیدهای آمینه نیز غنی شده است.

پرواز در پماد

یافتن خانواده ای که رژیم غذایی آنها فاقد فرآورده های گوشتی باشد دشوار است. به احتمال زیاد، این به دلیل نیاز فیزیولوژیکی و کلیشه های غذایی است. گوشت خواران سرسختانه از شنیدن خواص مضر این محصول امتناع می ورزند و صمیمانه معتقدند که همه اینها یک افسانه است. به هر حال، کارشناسان اثرات مضر پرخوری را ثابت کرده اند.

پس چرا گوشت قرمز مضر است؟ همه چیز ساده تر از چیزی است که به نظر می رسد - فاقد فیبر است که به هضم غذا کمک می کند و کربوهیدرات هایی که انرژی را تأمین می کنند. پروتئین حیوانی با ورود به معده شروع به تجزیه شدن به اسیدهای خطرناکی می کند که سیستم خونساز را مسموم می کند.بدن ما برای خنثی کردن آنها به زمان طولانی نیاز دارد. ناگفته نماند پایه های پورینی که باعث آسیب جدی به رگ های خونی و مفاصل می شوند. در پایان، من می خواهم چند دستور العمل برای تعطیلات ارائه دهم.

کباب قابلمه خوک و قارچ

غذای بسیار خوشمزه و سالم برای شش وعده. اجزای مورد نیاز:

• کیلوگرم گوشت خوک (پشت);
• قارچ - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• دو هویج;
• پیاز - دو سر؛
• لیتر ماست؛
• خامه ترش - 400 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• گشنیز، شوید.

دستورالعمل

گوشت قرمز (گوشت خوک) به قطعات خرد شده. کفیر را بریزید، پیازها را در یک کاسه به صورت حلقه ای بریزید و بگذارید دو ساعت مارینت شود. در این مدت بقیه محصولات را آماده کنید. قارچ ها را بشویید، برش دهید و با هویج کمی تفت دهید. در صورت تمایل می توانید پیاز را اضافه کنید. پنیر را در ظرفی جداگانه رنده کنید، سبزی ها را خرد کنید.

سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نواری برش دهید. باقی می ماند تا یک ظرف تشکیل شود. کف و دیواره های گلدان سفالی را با روغن نباتی چرب کنید. تکه های گوشت خوک ترشی شده را در لایه اول، سیب زمینی ها را در لایه دوم قرار می دهیم و نمک و فلفل را فراموش نمی کنیم. لایه بعدی قارچ با هویج خواهد بود. مقداری آب بریزید، خامه ترش را اضافه کنید. به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم. یک دقیقه قبل از خاموش کردن با سبزیجات و پنیر بپاشید.

گوشت گاو در آهسته پز با سبزیجات

با استفاده از مولتی اجاق، کار خود را آسان می کنیدو تمام مواد مغذی موجود در محصولات را حفظ کنید. حتی گوشت قرمز که دستور پخت آن برای افراد خوش طعم جذاب است، تأثیر مثبتی بر سلامتی خواهد داشت. مواد لازم آشپزی:

• گوشت گاو بدون چربی - نیم کیلو؛
• هویج بزرگ؛
• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• دو بادمجان؛
• دو پیاز؛
• گوجه فرنگی تازه - 3 عدد؛
• شوید، جعفری;
• ادویه - اختیاری.

راهنمای گام به گام

گوشت گاو را باید به مکعب های کوچک برش دهید، نیمی از گوشت را در کف کمباین قرار دهید، از قبل با روغن روغن کاری کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، حلقه ها را برش دهید، روی گوشت بگذارید. در مرحله بعد، دایره های بادمجان (پوست کنده شده)، سپس حلقه های پیاز، فلفل دلمه ای و هویج رنده شده را قرار دهید.

بقیه گوشت گاو را روی "کوسن" سبزیجات قرار دهید. همه سبزیجات را به همان ترتیب تکرار می کنیم. با ادویه ها مزه دار کنید، گزینه "خاموش" را به مدت 1.5 ساعت تنظیم کنید. هنگام سرو با شوید و جعفری تزئین کنید. این غذا با اسپاگتی، گندم سیاه، برنج، پوره سیب زمینی هماهنگی کامل دارد.

نتیجه گیری

گوشت محصولی سنگین برای دستگاه گوارش است، بنابراین نباید به آن تکیه کنید. از جمله، تولیدکنندگان بی‌وجدان گاوها را با آنتی‌بیوتیک‌ها، هورمون‌های رشد خطرناک پر می‌کنند و آنها را با خوراک‌های مضر تغذیه می‌کنند که بلوغ حیوانات را تسریع می‌کند. برای ارائه، سطح با نیترات‌ها و مواد شیمیایی که ظاهر رادیکال‌های آزاد را در بدن انسان تحریک می‌کنند، درمان می‌شود.

با این حال، گوشت قرمز را نباید به طور کامل از منو حذف کرد. گوشت خوک بدون چربی، گوشت گوساله بدون چربی یا بره زمانی که در حد متعادل خورده شود و به درستی پخته شود می تواند مفید باشد. برای اینکه به سلامتی آسیب نرسانید، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که از محصولات حیوانی سوء استفاده نکنید - دو بار در هفته برای حفظ شکل بدنی خوب کافی است.

قبل از پختن، همیشه آن را در آب خیس کنید تا از شر نیترات ها خلاص شوید. آبگوشت اول را هم حتما آبکش کنید. بیشتر در ژامبون آب پز، پخته شده، خورشتی مفید است. برای هضم راحت تر سبزیجات تازه و بدون نشاسته سرو کنید. گوشت قرمز طعم و آبدار باورنکردنی دارد. فایده یا ضرر مستقیماً به مقدار خورده شده و کیفیت محصول بستگی دارد.