انواع اصلی غلات: فهرست، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این مقاله در درجه اول مورد توجه کسانی است که سبک زندگی سالمی را رهبری می کنند یا حداقل تلاش می کنند. بر کسی پوشیده نیست که تغذیه مناسب نقش زیادی در این امر ایفا می کند. در اینجا شما نمی توانید بدون حضور فرنی در رژیم غذایی انجام دهید. بیایید به انواع اصلی غلات نگاه کنیم، در مورد خواص مفید و منفی، کالری آنها صحبت کنیم و نکات مهم و جالب دیگر را در نظر بگیریم.

اطلاعات عمومی

تغذیه مناسب و متعادل نه تنها برای ورزشکاران و مدل ها ضروری است. رعایت رژیم غذایی برای برخی بیماری ها مانند دیابت، بیماری های معده و غیره بسیار مهم است. به طور کلی، خوردن غلات از غلات 3 بار در روز ضروری نیست، یک نوبت در روز کافی است. اگرچه بقیه رژیم نیز باید "درست" باشد.

بنابراین، غلات ارزانی در روسیه وجود دارد و بسیاری از آنها به خوبی آگاه هستند. برای مثال گندم سیاه را در نظر بگیریم. یک غلات عالی که نه تنها از نظر پروتئین، بلکه از نظر کربوهیدرات های پیچیده و ویتامین های گروه های مختلف نیز غنی است. اما انواعی از غلات مانند کینوا وجود دارد که شنیده نشده است.هر کدام، و هزینه زیادی دارند. با این حال، این یک محصول بسیار مفید است. حالا بیایید مستقیماً به اصل مطلب برویم.

همه چیز درباره گندم سیاه

گندم سیاه، با نام مستعار گندم سیاه یا گندم سیاه، تقریبا برای هر یک از ما شناخته شده است. طبق بسیاری از منابع، این محصول غلات برای اولین بار در هند ظاهر شد، جایی که حدود 4 هزار سال پیش شروع به پردازش کرد. در واقع، بلغورها همانطور که از نامش پیداست از یونان به روسیه آمدند. پس از تحقیقاتی که در قرن بیستم انجام شد، مشخص شد که "بلغور یونانی" حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر کمیاب لازم برای عملکرد طبیعی بدن انسان است. به همین دلیل است که گندم سیاه "ملکه غلات" نامیده می شود. البته امروزه انواع مختلفی از گندم سیاه شناخته شده است، اما تنها تعداد کمی از آنها محبوب هستند. احتمالاً قبلاً حدس زده اید که ما در مورد یک محصول غیر حرارتی صحبت می کنیم. این دانه حاوی تعداد زیادی عناصر کمیاب و ویتامین است، بنابراین ارزش غذایی آن بالاست. آرد گندم سیاه نیز وجود دارد. برای تهیه نان مناسب نیست، اما می توان از آن پنکیک، پنکیک یا کیک گندم سیاه پخت. 100 گرم محصول حاوی تقریباً 13-14 گرم پروتئین، 3.3 گرم چربی و 62 گرم کربوهیدرات است و این همه در 313 کیلو کالری است.

غلات محبوب: انواع، نام ها

معروف‌ترین و محبوب‌ترین غلات سرشار از عناصر کمیاب و ویتامین‌ها هستند، قبلاً به این موضوع پرداخته‌ایم. اما من می خواهم توجه داشته باشم که غلات وجود دارد که برای همه قابل خوردن نیست. بنابراین آنها در لیست ما نخواهند بود. ما خواهیم کردفقط در مورد غلات در دسترس عموم و بسیار مفید با حداقل تعداد خواص منفی صحبت کنید. در هر صورت اگر انسان سالم باشد، می تواند گندم سیاه، بلغور، برنج بخورد و هیچ اتفاق بدی نمی افتد. اما باز هم لازم نیست از آن سوء استفاده کنید، زیرا ممکن است مشکلات گوارشی ظاهر شود.

کاملاً همه انواع غلات از دانه های گیاهی هستند. بنابراین، این مفیدترین قسمت آنهاست. کاملاً منطقی است که خوردن فقط فرنی غیرممکن است. اما آنچه غلات برای آن مفید است، امکان خوردن آنها با سبزیجات، میوه ها، گوشت یا ماهی است. بنابراین، شما می توانید نه تنها یک غذای رضایت بخش و سالم، بلکه یک غذای فوق العاده خوشمزه نیز دریافت کنید، و همه اینها می تواند غلات باشد. انواع مختلفی وجود دارد، نام ها، که اکنون به بررسی برخی از آنها می پردازیم.

برنج وحشی چیست و چگونه آن را بخوریم

برخی از انواع غلات که عکس و نام آنها را در این مقاله می توانید بیابید، ربطی به استفاده ما ندارند. به ویژه، این امر در مورد برنج وحشی، که آن نیز سیاه است، صدق می کند. به راحتی می توان حدس زد که او هیچ ربطی به سفید ندارد. این هم در مورد ظاهر و هم خواص مفید آن صدق می کند. نام اصلی برنج سیاه پوست آب است. در واقع این گیاه مردابی نسبتاً مرتفع (1.5-3.0 متر) است که از نظر ارزش غذایی نزدیک به کاشت برنج است.

در روسیه، این محصول نسبتا کمیاب است، بنابراین قیمت در بیشتر موارد بالا است. هزینه نهایی نیز به دلیل ارزش غذایی بالا و کمیاب بودن غلات است. تمیز کردن آن پر زحمت است و به صورت دستی انجام می شود. در مورد غذابرنج پخته شده تقریباً 100 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول دارد. در عین حال، ترکیب حاوی حدود 16 گرم پروتئین، 79 گرم کربوهیدرات و 3 گرم چربی است.

انواع غلات ایده آل برای غلات

اگر از هر کشاورز بپرسید کدام غلات بیشترین آلومینیوم را دارد، همه پاسخ خواهند داد - بلغور جو دوسر. درست است، ما در مورد پولک های هرکول و غیره صحبت نمی کنیم که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند، بلکه در مورد غلات کامل صحبت می کنیم که برای پخت و پز باید کاملاً جوشانده شوند. بلغور جو دوسر در ترکیب خود دارای مقدار زیادی مس، کلسیم، بور و آهن است. علاوه بر این، این غلات دارای دوز قابل توجهی از آنتی اکسیدان ها است که به طور قابل توجهی مقاومت بدن انسان را در برابر عفونت ها و به طور کلی بیماری ها افزایش می دهد. به طور کلی بلغور جو دوسر خواص بی نظیری برای معده و مجرای روده دارد. این اثر پوششی دارد، روده ها را تمیز می کند، سموم و سایر "زباله ها" را از آن خارج می کند. بسیاری از مردم خوردن بلغور جو دوسر را حداقل یک بار در روز برای صبحانه توصیه می کنند. جای تعجب نیست که این همان چیزی است که همه بریتانیایی ها برای چندین سال می خورند.

بلغور جو

بلغور جو، بسته به فرآوری، به دو گروه بزرگ تقسیم می شود: جو و جو. اولین دانه ها به 2-3 قسمت خرد می شوند که در طول فرآیند پخت 5-6 برابر اندازه آنها افزایش می یابد. لازم است جو مروارید را برای مدت طولانی - از 60 تا 90 دقیقه بپزید. فرنی شکننده می شود، اما بعد از سرد شدن سفت می شود، بنابراین باید بلافاصله بعد از پخت آن را بخورید.

در مورد بلغور جو، از دانه های له نشده جو به دست می آید. می توان گفت که این محصول دارای نقاط قوت و ضعف است. مقدار مواد معدنی مفید و فیبر در اینجا از مقیاس خارج می شود، اما بلغور جو بسیار بدتر از جو مروارید جذب می شود. فرنی حدود 40-50 دقیقه پخته می شود و اندازه دانه ها حدود 5 برابر افزایش می یابد.

درباره غلات برنج

امروز می توانیم برنج له شده، صیقلی و صیقلی بخریم. در بین خود، غلات در نحوه پردازش آنها متفاوت است. به عنوان مثال، برنج صیقلی دانه ای است که پوسته آن و همچنین بخشی از لایه آلورون از آن جدا شده است. سطح عمدتا ناهموار است. لازم به ذکر است که این غلات با محتوای بالای نشاسته و کربوهیدرات سریع هضم مشخص می شوند. معمولاً حدود 85-90٪ است. علاوه بر این، ترکیب حاوی نسبت قابل توجهی از پروتئین و فیبر است. غلات مختلف برنج برای مدت طولانی در پزشکی مورد استفاده قرار گرفته اند، زیرا آنها خواص واقعاً منحصر به فردی دارند. به همین دلیل است که با توجه به انواع اصلی غلات، نمی توان از برنج نام برد. فرنی های این فرهنگ هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان عالی است.

لوبیا به طور خلاصه

همانطور که احتمالاً حدس زدید، ما در مورد نخود فرنگی صحبت می کنیم. با توجه به روش پردازش، به چند گروه تقسیم می شود: جلا، پوست کنده و جامد. صرف نظر از روش پردازش اولیه، یک ظرف فوق العاده و سالم به دست خواهید آورد. در هر صورت، انواع حبوبات، چه نخود پوست کنده و چهپوست کنده جلا داده شده، به خوبی توسط بدن جذب می شود. در مورد فرآیند پخت، پخت حدود 30-60 دقیقه طول می کشد. در عین حال، برخی از انواع نخود فرنگی به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند. در مورد ارزش غذایی، حبوبات بسیار مغذی هستند، اما می توان آنها را با رژیم غذایی مصرف کرد. نکته دیگر این است که همه ارزش این محصول را درک نمی کنند، اما بیهوده. به عنوان مثال، سوپ نخود رژیمی نه تنها کالری کمی دارد، بلکه کاملاً مغذی است، که هنگام رژیم گرفتن بسیار مهم است.

ارزن و ذرت

ایراد اصلی ارزن این است که در مدت نگهداری طولانی مدت، بلغورها طعم تلخی پیدا می کنند. به همین دلیل توصیه می شود ارزن را قبل از پختن در آب گرم بشویید. در این مورد، رنگ غلات نقش مهمی دارد. بنابراین، یک کروپ از رنگ زرد روشن و روشن وجود دارد. رنگ زرد در مورد ما ارجح تر است. واقعیت این است که چنین ارزن دارای هسته زجاجیه است و خواص آشپزی و مصرفی را افزایش می دهد. فرآیند پخت و پز معمولاً بسته به کیفیت محصول حدود 40 تا 50 دقیقه طول می کشد. می خواهم توجه داشته باشم که پروتئین های این فرهنگ حاوی مقدار کافی آمینو اسیدهای مورد نیاز بدن انسان نیستند. به همین دلیل توصیه می شود از غلات و پودینگ های ترد همراه با شیر، پنیر یا گوشت استفاده کنید.

در مورد غلات ذرت، برای بدن ما بسیار مفید است. در مرحله اول، ایمنی را بهبود می بخشد و به خوبی جذب می شود. ثانیاً هضم را بهبود می بخشد و عملاً واکنش آلرژیک ایجاد نمی کند. چیدر مورد کاستی های این غلات، آنها در مورد ما هستند. اینها پروتئین های ناقص و فرآیند پخت طولانی هستند. علاوه بر این، در مقایسه با سایر محصولات زراعی، ذرت در طول پخت کمی افزایش می یابد (2-3 بار).

کمی در مورد کیفیت غلات

همه انواع غلات باید تست کیفیت را بدون شکست بگذرانند. با این حال، ما به عنوان یک مصرف کننده باید این را با توجه به ظاهر، طعم، بو و رنگ محصول تعیین کنیم. به عنوان مثال، ترشی نشان می دهد که غلات برای مدت طولانی ذخیره شده است و تغییر رنگ به دلیل فساد رخ می دهد. در عین حال، رطوبت غلات نباید بیش از 15٪ باشد، در موارد نادر - 20٪ (برای حبوبات). اگر این شاخص بالاتر از حد معمول باشد، خرید چنین غلات توصیه نمی شود. بلغور جو دوسر حدود چهار ماه نگهداری می شود و انواع دیگر غلات که فهرستی از آنها را در این مقاله خواهید دید، حدود یک سال است. به طور کلی، این همه اطلاعات در مورد این موضوع است. غلات بخورید، آنها را جایگزین کنید و سالم خواهید بود. در واقع، تهیه یک غذای خوشمزه و در عین حال سالم از غلات یا حبوبات کار سختی نیست، برای این کار می توانید از گوشت، سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها ترش و شیرین استفاده کنید. مطمئن باشید همه چیز درست خواهد شد.