ارزش غذایی غلات. ترکیب و فواید غلات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غلات همیشه یکی از مهم ترین غذاهای بشر بوده است. آنها حتی قبل از توسعه کشاورزی شروع به خوردن کردند. پس از آن، مردم یاد گرفتند که چگونه غذاهای مختلف را از دانه های خرد شده بپزند، و امروزه تعداد دستور العمل های پخت غذا از غلات به سختی قابل شمارش است.

غلات به دلیل داشتن یک عنصر مهم در یک رژیم غذایی متعادل ارزشمند هستند. ویتامین‌ها، میکرو، عناصر ماکرو و فیبر موجود در آنها به شما اجازه می‌دهد بدن را با فواید پر کنید.

این مقاله ترکیب و ارزش غذایی غلات را مورد بحث قرار می دهد که اغلب در سفره اکثر مردم وجود دارد. علاوه بر این، درک چگونگی تأثیر غلات بر بدن و همچنین فوایدی که می توانند برای سلامتی انسان داشته باشند، امکان پذیر خواهد بود.

گندم سیاه

گندم سیاه، بدون اغراق، محصولی منحصر به فرد است. با توجه به ارزش غذایی، گندم سیاه در رژیم غذایی ضروری است. ترکیب شیمیایی آن شامل مواد زیر است:

• ویتامین B، E و K؛
• منگنز؛
• سلنیوم;
• آهن;
• کلسیم؛
• پتاسیم؛
• منیزیم؛
• فسفر؛
• روی؛
• سدیم؛
• مس.

چنین ترکیب غنی اشباع مناسب بدن انسان را بدون هیچ عواقب منفی فراهم می کند. شایان ذکر است که گندم سیاه یک محصول ضروری در رژیم غذایی ورزشکاران و افرادی است که تغذیه مناسب را ترجیح می دهند.

فواید گندم سیاه برای انسان این است که به پاکسازی بدن از مواد رادیواکتیو کمک می کند. پروتئین که بخشی از غلات است به راحتی هضم می شود و فیبر روده ها را تمیز می کند. همچنین گندم سیاه قادر است کبد را از سموم انباشته شده پاک کرده و سطح کلسترول را کاهش دهد. این غلات برای تهیه غذاهای رژیمی عالی است. رژیم های غذایی مختلفی برای کاهش وزن وجود دارد که محصول اصلی آن گندم سیاه است زیرا تاثیر مفیدی در کاهش وزن دارد.

بلغور

چه نوع غلات، همه نمی دانند. بلغور می تواند فواید باورنکردنی را برای بدن به ارمغان بیاورد، زیرا ترکیب شیمیایی آن سرشار از:است.

• ویتامین B، E و K؛
• کلسیم؛
• پتاسیم؛
• فسفر؛
• آهن;
• منیزیم؛
• منگنز؛
• سلنیوم;
• روی؛
• سدیم؛
• مس.

بلغور از این جهت مفید است که مصرف آن بر عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی تأثیر مثبت دارد. با استفاده منظم از آن می توانید از شر بی خوابی خلاص شوید و بر تحریک پذیری غلبه کنید. این غلات قادر است سطح قند خون را کاهش دهد، بنابراین غذاهای موجود از آن برای افرادی که ازدیابت. همچنین با کمک بلغور می توانید روده ها را از سموم و سموم انباشته شده به طور موثر پاکسازی کنید.

اکنون مصرف کنندگان با دانستن اینکه چه نوع غلات - بلغور چه نوع غلاتی هستند، باید حتماً آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند، زیرا با استفاده از این نوع غلات، نه تنها می توانید گرسنگی خود را برطرف کنید، بلکه ایمنی بدن را نیز به میزان قابل توجهی افزایش دهید.

بلغور مروارید

در نگاه اول نامحسوس، دانه های جو مروارید فواید باورنکردنی برای بدن انسان دارند. فرنی جو یکی از قدیمی ترین غذاهایی است که در غذاهای روسی ظاهر شد. ارزش غذایی جو در ترکیب شیمیایی غنی آن است که شامل عناصر زیر است:

• ویتامین های B، A، PP، E و K؛
• کلسیم؛
• سدیم؛
• پتاسیم؛
• فسفر؛
• سلنیوم;
• منگنز؛
• آهن;
• منیزیم؛
• روی؛
• مس.

مزایای جو این است که اجزای موجود در ترکیب آن فعالیت مغز را تنظیم می کند، متابولیسم خوبی را فراهم می کند، بینایی را بهبود می بخشد، ایمنی را افزایش می دهد و وضعیت پوست را بازیابی می کند.

بلغور جو می تواند سطح کلسترول بد را کاهش دهد، رگ های خونی را تمیز کند، هموگلوبین را افزایش دهد و وضعیت دستگاه گوارش را بهبود بخشد. جو همچنین یک آنتی اکسیدان عالی در نظر گرفته می شود.

سمولینا

قبلاً اعتقاد بر این بود که بلغور مفیدترین محصول است، بنابراین از دوران کودکی به کودکان تغذیه می شد و به امید اشباع کردن بدن آنها با مواد مفید ادامه می یابد.مواد با این حال، مطالعات اخیر ثابت می کند که سمولینا از نظر ترکیب شیمیایی چندین برابر فقیرتر از سایر غلات است. در واقع سمولینا قطعات گندمی است که در طول فرآیند تولید آرد باقی می ماند. سمولینا را می توان با آرد درجه یک مقایسه کرد. ترکیب شیمیایی این غلات باید در نظر گرفته شود. شامل:

• ویتامین B، PP و E؛
• کلسیم؛
• کلر؛
• آهن;
• فسفر؛
• منیزیم؛
• گوگرد;
• روی.

اما با وجود اینکه ارزش غذایی غلات از سایر غلات کمتر است، بلغور همچنان مزایای خود را دارد. این یک محصول عالی برای افرادی است که در هضم پروتئین یا فیبر مشکل دارند. این پدیده را می توان به عنوان مثال در افرادی که اخیرا تحت عمل جراحی قرار گرفته اند یا در صورت وضعیت نامناسب کلیه مشاهده کرد.

سمولینا می تواند گرسنگی را برای مدت طولانی رفع کند، همچنین گزینه خوبی برای صبحانه است. با این حال، متخصصان تغذیه خوردن سمولینا را بیش از یک بار در هفته توصیه نمی کنند.

بلغور برنج

ترکیب و فواید غلات را به سختی می توان بیش از حد تخمین زد. برنج از زمان های قدیم به عنوان یکی از مفیدترین محصولات در نظر گرفته شده است، زیرا ترکیب شیمیایی آن شامل مجموعه ای از مواد زیر است:

• ویتامین های B، H و PP؛
• مس;
• فسفر؛
• منیزیم؛
• سلنیوم;
• کبالت؛
• منگنز؛
• مولیبدن.

ارزش غذایی غلات در توانایی بهبود کار همه اندام ها و سیستم های داخلی نهفته است. منظماستفاده از برنج به این واقعیت کمک می کند که همه عملکردها شروع به بهبودی می کنند، که وضعیت فرد را به طور کلی بهبود می بخشد.

برنج تعادل آب و نمک را حفظ می کند، بنابراین باید در رژیم غذایی افرادی که مشکلات کلیه، کبد و دستگاه ادراری تناسلی دارند، گنجانده شود. برنج کاملاً بدون گلوتن است، بنابراین فرنی برنج بی خطرترین غذا برای اولین غذای نوزادان است. ساکنان ژاپن ادعا می کنند که با مصرف منظم برنج، عملکرد سیستم عصبی مرکزی، دستگاه گوارش بهبود می یابد، تمرکز بهبود می یابد، هوش افزایش می یابد.

نتیجه گیری

تقریبا همه غلات دارای ترکیب شیمیایی مشابهی هستند، اما از نظر ارزش غذایی متفاوت هستند. بر این اساس می‌توان نتیجه گرفت که غلات به روش‌های مختلفی بر بدن انسان تأثیر می‌گذارند.

گنجاندن غلات در رژیم غذایی می تواند تامین مناسب مواد حیاتی را برای بدن فراهم کند. فقط یک وعده از هر فرنی در روز، به لطف ارزش غذایی غلات، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، بهبود متابولیسم، عادی سازی وضعیت سیستم های بدن و همچنین رفع گرسنگی برای مدت طولانی کمک می کند..