چگونه چای درست می شود: مروری بر روش ها، شرح فناوری و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا از طرفداران چای خوش طعم و معطر هستید؟ پس این مقاله فقط برای شماست! امروز در مورد نحوه جمع آوری، خشک کردن و تهیه چای از انواع مختلف صحبت خواهیم کرد. بیایید با سنت های کشورهای مختلف آشنا شویم و رازهای درست کردن این نوشیدنی خوشمزه و سالم را به شما بگوییم.

ویژگی های مجموعه چای

اگر می خواهید بدانید چای چگونه درست می شود، اولین چیزی که باید بدانید فرآیند برداشت است. از عوامل بسیار مهم در کیفیت آن می توان به زمان و صحت جمع آوری آن اشاره کرد. از آنجایی که، اگر سن شاخه های جوان را از دست بدهید، معلوم می شود که برگ های قبلاً درشت شده را جمع آوری می کنید، که به طور قابل توجهی طعم کلی را کاهش می دهد. به همین دلیل است که فرآیند برداشت در فصل پرآب در مزارع متوقف نمی شود. اغلب، برگ های چای سه سال پس از کاشت برداشت می شوند. هر 2 تا 3 روز، شاخه های آبدار جوان از بوته جدا می شوند که فقط شامل برگ ها و جوانه های بالایی است که شروع به شکوفه دادن نکرده اند. فقط این قسمت های گیاه حداکثر با تانن و کافئین اشباع شده است که برای آن این نوشیدنی خورده می شود. به اندازه کافی تعجب نکنیدهزینه بالای چای خوب - بالاخره برای جمع آوری یک کیلوگرم از این گیاه، باید از پنج تا ده هزار برگ برداشت. کار بسیار پر زحمتی است، اینطور نیست؟

خشک کردن

این بخش به نحوه تهیه چای پس از چیدن می پردازد. تخمیر در طول فرآیند خشک کردن مرحله ضروری است که هر برگ چای باید برای اشباع طعم و عطر از آن عبور کند. به عنوان مثال، برای به دست آوردن چای سفید، برگ چای را برای مدت کوتاهی خشک می کنند، سپس در کوره ای با تهویه قوی خشک می کنند. از طرف دیگر، چای سبز در نتیجه عملیات خشک کردن و خشک کردن مکرر به دست می آید. اما برای واریته اولانگ، ابتدا باید برگها خشک، کمی خشک، پیچ خورده و خشک شوند تا کاملا خشک شوند.

فرایند خشک کردن یک برگ خیلی راحت تر از برداشت آن نیست. رعایت رژیم های صحیح دما و زمان بسیار مهم است. برگ های چای که خشک نشده اند به سرعت کپک زده و پوسیده می شوند، اما برگ های خشک شده بیش از حد شکننده و تلخ می شوند. وقتی چای به درستی خشک شود، تمام اسانس ها را حفظ می کند و برای نگهداری و حمل و نقل طولانی مدت آماده است.

درباره چای سیاه

از آنجایی که این تنوع در کشور ما محبوب ترین است، منصفانه است که یک بخش کامل را به داستانی در مورد نحوه تهیه چای سیاه اختصاص دهیم. روند جمع آوری برگ های چای کاملاً استاندارد است - فقط 3 برگ بالا هنوز استفاده می شود. مواد خام جمع آوری شده در معرض خشک شدن قرار می گیرند -خشک کردن سبک برای حذف رطوبت اضافی در شرایط طبیعی. یعنی برگ های چای حدود یک روز در هوای تازه باقی می مانند. برگ های خشک شده برای چرخاندن فرستاده می شوند. انواع گران قیمت چای در معرض چرخاندن دستی قرار می گیرند، بقیه مراحل را روی ماشین های تخصصی انجام می دهند. برگ های له شده و پیچ خورده که با آب خود اشباع شده اند برای تخمیر فرستاده می شوند. در طی این روش، آنها اکسید شده و کمی پوسیده می شوند که طعم خاصی به چای سیاه می دهد. و در نهایت آخرین مرحله خشک کردن نهایی به منظور حذف رطوبت باقیمانده و ضدعفونی است. رعایت دقیق تمامی شرایط فوق پاسخ این سوال است که چگونه چای درست شود.

روند درست دم کردن

برای تهیه یک چای واقعاً ماهرانه، باید تلاش زیادی کنید. به هر حال، اگر از برخی قوانین پیروی نکنید، می توانید طعم غنی ترین انواع را نیز از بین ببرید.

• آب. یکی از مهم ترین اجزاء البته بعد از خود برگ چای است. انتخاب او باید بسیار مسئولانه باشد. از آب با سختی بالا و وجود ناخالصی های مختلف استفاده نکنید. بهتر است مقدار کمی آب را که برای دم کردن چای در نظر گرفته شده از قبل فیلتر کنید یا از آن دفاع کنید. به معنای واقعی کلمه یک پیمانه نوشابه و کمی شکر به کاهش سفتی کمک می کند.
• ظروف. قوری های سفالی یا چینی ظروف ایده آلی برای چای در نظر گرفته می شوند. با انتخابی دموکراتیک تر، ظروف شیشه ای نیز مناسب هستند. نکته اصلی این است که از قوری آهنی استفاده نکنید.
• دما. حالت بهینه آب برای دم کردن چای، لحظه جوشیدن در نظر گرفته می شود که اصطلاحا به آن کلید سفید می گویند. آبی که مدت طولانی تری بجوشد برای بدن انسان مضر می شود. به جوش نیامده - به سادگی نمی توانید چای را به درستی دم کنید.

چگونه تایلندی ها چای درست می کنند

آیا تا به حال چای آبی را امتحان کرده اید؟ برای کسانی که تا به حال به تایلند رفته اند، بر کسی پوشیده نیست که این نوشیدنی از گلبرگ های کلیتوریس سه شاخه ای تهیه می شود. آیا این گل ها را در دست گرفتید؟ سپس به شما خواهیم گفت که چگونه چای در تایلند درست می شود.

کتری را با چند آب جوش آبکشی کنید و چند قاشق غذاخوری از گیاه خشک را اضافه کنید و روی آن آب جوش بریزید. بلافاصله اولین آب را تخلیه کنید تا گرد و غبار و کثیفی از بین برود. سپس دوباره روی چای آب جوش بریزید و بگذارید فقط چند دقیقه دم بکشد. یک امتیاز خوب چنین نوشیدنی دم کردن مکرر آن است. حداقل برای 15 بار می توانید از طعم و رنگ این چای نهایت لذت را ببرید، درست مانند زمانی که برای اولین بار آن را دم کرده اید. به هر حال، می توانید آن را هم گرم و هم سرد بنوشید - در هر حالتی تشنگی را کاملاً فرو می نشاند. مقدار نوشیدنی که می نوشید نیز محدود نیست، زیرا عملاً هیچ عوارض جانبی ندارد.

می توانید رنگ و طعم چنین نوشیدنی اصلی را با اضافه کردن برش های لیمو و چند قاشق عسل به آن تغییر دهید. به طور کلی، طعم چای آبی تایلندی کاملاً خاص است - شبیه یک محلول ید ضعیف است.

فیلرهای خوشمزه و سالم

برای کسانی که از خوردن چای روزانه با یا بدون شکر خسته شده اند، دستور العمل های زیادی برای افزایش خوش طعم بودن آن وجود دارد. به عنوان مثال، همه نمی دانند چگونه با زنجبیل چای درست کنند. اما این بسیار ساده است - شما باید به معنای واقعی کلمه چند تکه زنجبیل تازه را به نوشیدنی که قبلاً در فنجان ریخته اید اضافه کنید. استفاده از ریشه خشک شده این گیاه تند جایز است. در این صورت باید مقدار آن را حداقل به نصف کاهش داد، زیرا غلظت آن در این شکل بسیار بیشتر است.

برای غذاهای خاص، کمی دارچین یا جوز هندی افزودنی خوبی به چای خواهد بود. این ادویه ها طعم و مزه خاصی به نوشیدنی می بخشد.

روش کلاسیک برای تنوع بخشیدن به طعم نوشیدنی مورد علاقه‌تان، افزودن میوه‌ها و انواع توت‌ها است - هم در طول فرآیند دم کردن و هم در فنجان. طعم معطر و غنی این چای شما را در یک عصر سرد زمستانی گرم می کند و بدن شما را پر از ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند می کند.

ایوان چای: نحوه جمع آوری و درست کردن چای در خانه

فواید علف دم کرده (همچنین به نام چای ایوان) از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. و اخیراً بسیار محبوب تر از چای معمولی فروشگاهی شده است. از این گذشته، گیاهانی که با دستان خود جمع آوری و خشک می شوند، نه تنها شفای جسمانی برای بدن به ارمغان می آورند، بلکه وضعیت ذهنی را نیز بهبود می بخشند و شما را با انرژی خاصی پر می کنند.

معیار اصلی برای جمع آوری چای بید، منطقه ای است که از نظر زیست محیطی تمیز می شود که در آن رشد می کند. مکان های دور از جاده ها را انتخاب کنیدشهرک ها و شرکت های صنعتی. این گیاه در طول دوره گلدهی فعال جمع آوری می شود و شما می توانید نه تنها گل ها، بلکه برگ های بالایی را نیز جمع آوری کنید. مواد خام جمع آوری شده در آب جاری شسته می شوند، روی کاغذهای تمیز قرار می گیرند و به مدت یک روز در سایه خشک می شوند.

مرحله بعدی برداشت، سازماندهی فرآیند تخمیر است. برای انجام این کار، برگ ها و گل های کمی خشک شده را در هر ظرف شیشه ای تا کنید، با یک حوله مرطوب پوشانده و به یک مکان تاریک و خنک به مدت 36-48 ساعت ارسال کنید. سپس ایوان چای را در فر خشک می کنند، خنک می کنند و برای نگهداری به شیشه های حلبی یا شیشه ای منتقل می کنند. مهم است که به طور دوره ای محتویات شیشه ها را مخلوط کنید تا از فرآیند کپک زدن و پوسیدگی جلوگیری شود.

دم کردن چای ایوان بسیار ساده است. کافی است 2 قاشق چایخوری از گیاه خشک را با یک لیوان آب جوش بریزید و 10-25 دقیقه صبر کنید. در صورت تمایل، می توانید میوه ها و توت های تازه یا خشک را اضافه کنید.

رازهای چای خوشمزه

آیا می دانستید که درختان میوه به طور خاص در مزارع چای کاشته می شوند؟ گلابی، آلو، زردآلو و هلو به ویژه اغلب استفاده می شود. این کار به گونه ای انجام می شود که در فرآیند رشد، چای با رایحه های دلپذیر میوه اشباع شده و انرژی درختان را در طول دوره گلدهی جذب می کند.

یکی دیگر از واقعیت های شگفت انگیز در مورد چای، رسم باستانی هند است که با مجموعه آن مرتبط است. اگر داستان های قدیمی را باور دارید، پیش از این، این روند دشوار فقط به دختران جوانی سپرده می شد که به سن بلوغ نرسیده بودند. علاوه بر این، با قطع شاخه ها، لمس آنها با انگشتان غیرممکن بود.- فقط دو میخ فقط چنین چای واقعاً خوشمزه و با کیفیت در نظر گرفته شد.

در پایان

بنابراین، امروز شما را با روش های برداشت چای بسته به تنوع آن آشنا کردیم، در مورد پیچیدگی های جمع آوری و خشک کردن برگ چای صحبت کردیم و همچنین رازهای دریافت یک نوشیدنی واقعا خوش طعم و معطر را به اشتراک گذاشتیم. اکنون می توانید به راحتی از مهمانان خود با جوشانده چای ایوان تهیه شده با دستان خود پذیرایی کنید و همچنین با داستان هایی در مورد سنت های چای باستانی و نحوه درست کردن چای با یک فنجان نوشیدنی معطر و سالم شما را شگفت زده کنید.