چای دا هونگ پائو: چگونه درست دم کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Da Hong Pao یکی از محبوب ترین گونه های چای است که در شمال غربی استان فونجیان رشد می کند. این نوشیدنی متعلق به کلاس اولانگ است. تخمیر چای عمدتاً متوسط است. طعم آن عمیق و گرم است. شفافیت ذهن و شادابی می دهد.

تاریخچه چای

دا هونگ پائو به معنای ردای قرمز بزرگ است. افسانه های باستانی می گویند که در پایان قرن چهاردهم، مسافری برای شرکت در امتحانات مهم رفت، اما در راه بیش از حد گرم شد و از هوش رفت.

راهبی در همان نزدیکی این نوشیدنی را به او داد. در نتیجه، مرد جوان به سرعت بهبود یافت، یک لباس قرمز برای قبولی در امتحان دریافت کرد و خواست با دادن این جایزه به او از راهب تشکر کند. اما رد شد آن مرد تصمیم گرفت جایزه خود را به بوته های چای بدهد.

حقایقی در مورد نوشیدنی غیرمعمول

افراد کمی هستند که می دانند چگونه Da Hong Pao دم کنند، و حتی کمتر چای اصلی در جهان وجود دارد. فقط روی چهار بوته در کوه های Wuyi رشد می کند. اگر چشیده شده باشد، پس فقط افراد قدرتمندی هستند که می توانند بهای مناسب را برای یک نوشیدنی واقعی بپردازند. در سال 1972 رئیس جمهور ایالات متحده دریافت کردبه عنوان هدیه فقط 50 گرم از این چای که 250 هزار دلار تخمین زده می شود.

تولید چای

برای به دست آوردن چای مناسب باید برگ های آن را با ماشین یا دست پیچانید. بنابراین، ورق دا هونگ پائو کشیده و پیچیده می شود. در مرحله بعد، چای برشته می شود. در نتیجه، برگ‌های چای تیره می‌شوند و رنگ‌های تیره متفاوتی به خود می‌گیرند.

جالب اینجاست که تقاضا برای این نوع چای همیشه بیشتر از عرضه است. اگرچه علاوه بر آن، چندین نوع چای دیگر نیز اثرات مشابهی دارند. آنها نه تنها از نظر قدرت پایین نیستند، بلکه گاهی اوقات حتی بهتر از داهنگ پائو فرد را تحریک می کنند.

ویژگی چای

این چای به دلیل تأثیراتش بر روی روان انسان شناخته شده است. احساس اضطراب و وحشت را کاهش می دهد، آرامش می بخشد. همچنین به دلیل اثر مقوی خود شناخته شده است. این دمنوش نیز وارد حالت «مسمومیت با چای» می شود. افرادی که اغلب چنین چای می نوشند معمولاً چای خور نامیده می شوند.

این نوشیدنی بلافاصله باز نمی شود. هر فنجان جدید طعم جدیدی می دهد، در حالی که حالت آگاهی تغییر یافته به شما امکان می دهد دائماً از همان روش نوشیدن نوشیدنی احساسات غیرعادی دریافت کنید.

چگونه Da Hong Pao را دم کنید

گزینه های زیادی برای دم کردن این نوشیدنی بی نظیر وجود دارد. اما برای احساس عمق کامل طعم، تعداد کمی از تغییرات استفاده می شود. دستور العمل نحوه دم کردن دا هونگ پائو در زیر توضیح داده شده است.

برای دم کردن به ظروف سفالی یا چینی نیاز دارد. این چای آب را به خوبی تصفیه می کند، اما بهتر استدم کردن از آب تمیز و بدون ناخالصی استفاده کنید. مراحل دم کردن:

• آب را حرارت دهید تا حباب بزند، اما نجوشانید. دما تقریباً 90 درجه خواهد بود.
• ظروفی را که در آنها چای سرو می شود از قبل گرم کنید.
• حدود 20 گرم چای را به یک کاسه 200 میلی لیتری اضافه کنید.
• چای را با آب داغ بشویید و بریزید.
• دوباره آب بریزید، چند ثانیه صبر کنید تا نوشیدنی آماده شود.
• هر دم نوش بعدی ارزش چند ثانیه صبر کردن را دارد.
• می توانید چشیدن چای را شروع کنید.

روش صحیح دیگری برای دم کردن چای Da Hong Pao در زیر نشان داده شده است:

• باید یک قوری از شیشه مقاوم در برابر حرارت بردارید.
• یک و نیم لیتر آب مصرف کنید. برای چنین حجمی باید از 30 گرم چای استفاده کنید.
• چای را به مدت دو دقیقه در آب سرد دم کنید.
• آب را در کتری تقریباً به جوش بیاورید.
• چای را در این آب بریزید.
• بعد از نیم دقیقه، کتری را خارج کرده، محلول را به مدت پنج دقیقه دم کنید.

نوشیدنی آماده.

چای واقعی Da Hong Pao را کجا پیدا کنیم

با توجه به تقاضای زیاد برای این چای، تصمیم گرفته شد تا بوته های دختر داهنگ پائو را پرورش دهند. این به مقابله با تقاضای باورنکردنی برای این محصول کمک کرد. اما با وجود این، تقاضا برای چای تنها افزایش یافت، زیرا چای مقرون به صرفه تر شد. از آن لحظه، افراد زیادی ظاهر شدند که این مسئله را درک می کنند که چگونه Da Hong Pao و هر نوع چای چینی دیگر را دم کنید.

تا سال 2006، این نوع چای تنها از شش درخت مادر برداشت می شد.آنها این کتیبه را روی صخره حک کردند: "دا هونگ پائو". پس از آن، این بوته ها با قلمه تکثیر شدند و چای را در دسترس تر کردند.

طبق گفته یکی از دانشمندان که اطلاعاتی در مورد داهنگ پائو جمع‌آوری می‌کند، این چای وجود ندارد، زیرا حتی گونه‌ای که در کنار کوه با کتیبه رشد می‌کند، اجداد آن نیست. دانشمند یائو یو مینگ از اواسط قرن بیستم به دنبال انواع واقعی چای داهنگ پائو بوده است.

او می دانست که نوع اصلی را می توان در یکی از سه مکان یافت. سپس دانشمند دو نمونه از یک مکان و همچنین چندین نمونه از مکان های دیگر برداشت. اما در آن زمان یک انقلاب فرهنگی در سراسر چین رخ داد، بنابراین یائو آزمایشگاه خود را ترک کرد. ده سال بعد، او به مکان هایی بازگشت که به نظر او تنوع واقعی داهنگ پائو باید رشد کند.

اما در بدو ورود همه بوته ها در وضعیت اسفناکی قرار گرفتند. سپس یائو چندین نمونه از درختان تقریباً هزار ساله برداشت و آنها را در سایت خود کاشت و خاطرنشان کرد که این کلون ها خواص مشابهی دارند. او این واریته را Bei Dou شماره یک نامید و تنها پس از آن این بوته‌ها مادر همه چای‌های Da Hong Pao شدند.

بنابراین تنوع چای نجات یافت زیرا مردی بسیار پیگیر بود و به هدف خود ایمان داشت. این مرد یکی از اولین کسانی بود که نحوه درست دم کردن چای داهنگ پائو را دانست.

نوشیدن چای

اولین چای در روزهای اول اردیبهشت برداشت می شود. برگ ها را به همراه ساقه با دقت جمع آوری کرده و در هوا خشک می کنند تا رطوبت کمی تبخیر شود. سپس همه اینها را در بشکه های مخصوصی قرار می دهند تا آب میوه گرفته شود و تخمیر تسریع شود. جمع آوری چند روز طول می کشد.

مرحله سوم از ژوئن تا اوت ادامه دارد. در این مرحله، چای با پرز دسته‌بندی می‌شود، برگ‌های هر ساقه جدا می‌شود و چای مخلوط می‌شود. سپس کل مخلوط روی ذغال سنگ گرم می شود و تنها پس از آن چنین چای بسته بندی و فروخته می شود.

برای افرادی که به این موضوع علاقه مند هستند، بهتر است بدانند چای تازه چه تفاوت هایی با چای کهنه دارد. برگ های تازه متراکم، روشن و به سختی خرد می شوند. اما اگر هنگام مالش گلوله هایی به دست آید، به این معنی است که برگ خشک نشده است و برگ های کهنه فورا تبدیل به پودر می شوند.

اغلب مبتدیان نمی دانند که چقدر Da Hong Pao را دم کنند. پاسخ این سوال به میزان 20 گرم در 200 میلی لیتر است. این برای دم کردن اولیه کافی است، سپس بسته به احساس می توان حجم را تغییر داد.

از آنجایی که دم کردن داهنگ پائو در ظروف چینی و سفالی ضروری است، اغلب باید یک ست چای مخصوص تهیه کنید و مراسم چای واقعی را برگزار کنید.