سبزیجات آلدنت: چگونه طبخ کنیم و چه چیزهایی را در نظر بگیریم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ایتالیا به طور قابل توجهی در رژیم غذایی ما مورد توجه قرار گرفته است. و گاهی اوقات حتی شرم آور است که از نظر اکثر هموطنان، حضور ایتالیایی ها به پیتزا و پاستا محدود می شود. در این کشور، غذای فوق العاده ای به عنوان سبزیجات "aldente" وجود دارد - و افراد کمی در مورد آن می دانند. اکثر مردم حتی نمی دانند که در اصل چیست. گاهی اوقات این اصطلاح به عنوان نام یک غذا درک می شود، در حالی که در واقع به یک تکنیک آشپزی اشاره دارد.

"aldente" چیست

این اصطلاح را می توان با اصطلاح روسی "با دندان" ترجمه کرد. اصولاً این روش در مورد ماکارونی (یعنی ماکارونی) اعمال می شود. دومین هدف رایج استفاده از روش شکل. با این حال، در ایتالیا، سبزیجات "aldente" نیز بسیار محبوب هستند، که جالب هستند زیرا آنها بیشتر "مفید بودن" خود را حفظ می کنند، برخلاف همان آب پز یا سرخ شده.وضعیت.

"aldente" چیست؟ این بالاترین مهارت متخصص آشپزی است که وقتی مواد نرم و کاملاً پخته شده اند، اما بیرون آن یک پوسته ترد وجود دارد، توانسته ظرف را به چنین حالتی برساند. بنابراین همان سبزیجات "aldente" تقریباً در طول فرآیند پخت ویتامین ها را از دست نمی دهند. اما در عین حال آبدار، نرم و اشتها آور. اگر می خواهید سبزیجات آل دنته را امتحان کنید، روش پخت بسیار ساده است - پس از عملیات حرارتی، آنها به سرعت سرد می شوند، به عنوان مثال، با آب یخ یا پوشاندن با یخ.

ظرافت ها و ظرافت ها

اغلب، "آلدنته" شامل جوشاندن است. با این حال، می توانید چنین سبزیجاتی را در تابه درست کنید. نکته اصلی این است که باید روغن کمی در آن باشد و بعد از چند دقیقه سرخ کردن، باید یک قاشق سرکه بالزامیک بریزید. اگر همه چیز به سرعت انجام شود، ظرف مورد نظر را دریافت خواهید کرد.

اگر "آلدنته" از سبزیجات تازه تهیه شده باشد، باید جداگانه پخته شوند، زیرا زمان پخت همه آنها متفاوت است. بنابراین، برای جلوگیری از دردسرهای غیر ضروری، بسیاری از آشپزها مخلوط را منجمد می کنند - به این ترتیب زمان پخت برابر می شود.

اگر سبزیجات آل دنته شما با جوشاندن پخته شده اند، قبل از اضافه کردن آنها، نصف قاشق چایخوری شکر را در تابه بریزید. این مقدار مطلقاً بر طعم تأثیر نمی گذارد، سپس همه مواد رنگ روشن خود را حفظ می کنند.

سبزیجات کلاسیک آلدنته

مانند هر کسب و کار دیگری، باید با ساده ترین کار شروع کنید. بنابراین، شما سبزیجات al dente را برنامه ریزی کرده اید. نحوه پختنمجموعه سنتی؟ 300 گرم بروکلی گرفته می شود و خیلی سریع - یک دقیقه و نیم - در آب جوش نمک جوشانده می شود. یک ماهیتابه با روغن زیتون ریخته شده (ما در ایتالیا هستیم!) گرم می شود. سیر و زنجبیل بسیار ریز خرد شده به اضافه زیره، خردل دانه سفید و دانه های کنجد روی آن می پاشند. به محض شنیدن صدای ترقه، جوانه گندم، 100 گرم نخود در غلاف و کلم بروکلی آب پز اضافه می شود. سبزیجات را حدود 7 دقیقه بپزید. به طوری که کرانچ مشخصه باقی بماند، کاسه ای که سبزیجات "aldente" در آن قرار می گیرند با یخ پوشانده می شود.

راگوی آلدنته

البته، مجموعه ای از سبزیجات می تواند بسیار متفاوت باشد. در اصل، سبزیجات آلدنت می توانند کل محصول باغ شما را شامل شوند. به یاد داشته باشید: نکته اصلی در اینجا روش تهیه است. سبزیجات "aldente" بسیار جالب هستند که دستور تهیه آن شامل کدو سبز است. این سبزی باید به میله های بلند بریده شود و هویج - همان نی های بلند. تره فرنگی مانند هویج خرد می شود. هویج ها خیلی زود در روغن زیتون در ماهیتابه داغ سرخ می شوند. بعد از آن، پیاز یک دقیقه نرم می شود و کدو سبز با مرزنجوش خشک پاشیده شده، روی این سبزی ها قرار می گیرد. با هم زدن، ظرف حدود چهار دقیقه روی آتش می نشیند، روی یک بشقاب گذاشته می شود و تنها پس از آن نمک و فلفل می شود. اگر می خواهید سبزیجات را دقیقاً "آلدنته" بپزید، این یک پیش نیاز است - روش پخت شامل اضافه کردن نمک در حین سرخ کردن نیست.

سبزیجاتسالاد آلدنته با میگو

گل کلم، لوبیا و کلم بروکلی منجمد به مقدار مساوی به اضافه نصف فلفل دلمه ای مصرف می شود. آنها را چند دقیقه در آب جوش قرار می دهند، از طریق یک آبکش تخلیه می کنند و به طور ناگهانی در آب یخ غوطه ور می شوند - به این ترتیب سبزیجات "aldente" به دست می آیند. اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه از آنها سالاد درست کنید.

روغن (البته روغن زیتون) در ماهیتابه داغ شده و بشقاب های دو حبه سیر، یک تکه فلفل تند خرد شده و دو شاخه آویشن در آن سرخ می شود. وقتی روغن معطر شد، میگوهای پوست کنده را داخل آن گذاشته و چند دقیقه سرخ می کنند. شاخه های آویشن برداشته می شوند، سبزیجات آلدنت در یک کاسه با روغن میگو ریخته می شوند (در صورت لزوم، می توان آن را با روغن زیتون تکمیل کرد)، به آرامی با آب لیمو یا آب لیمو پاشیده می شود. میگوهای مخلوط با زیتون و کیپر را در بالای چنین بالشی قرار می دهند. سالاد آماده خوردن است.

و همچنین سوپ

لازم به ذکر است که انواع غذاهایی که سبزیجات "آلدنته" در آنها نقش دارند. دستور تهیه سوپ با آنها بسیار ساده است. یک بسته 300 گرمی سبزیجات منجمد گرفته می شود. آنچه در آن گنجانده شده است چندان مهم نیست، نکته اصلی این است که مخلوط حاوی ذرت و نخود باشد. سبزیجات را تا نصف ذوب می کنند، پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه می کنند و همه چیز را با هم در آب در حال جوش می ریزند. وقتی دوباره به جوش آمد، سه دقیقه یادداشت می شود، پس از آن مخلوط را در یک آبکش ریخته و در آب یخ فرو می کنیم. آبگوشت به صورت جداگانه به عنوان پایه پخته می شود - هم سبزیجات و هم گوشت مناسب هستند. یکی ازجالب ترین گزینه ها می تواند یک آبگوشت قارچ باشد - بدون خود قارچ یا همراه با آنها از مخلوط کن عبور داده شود. سبزیجات روی بشقاب های عمیق گذاشته شده و با آبگوشت ریخته می شوند. شما باید فورا غذا بخورید! اگر "آلدنت" در یک مایع داغ دراز بکشد، از آن اشباع شده و نرم می شود. تردی باقی نمی ماند، سوپ سبزیجات معمولی را دریافت کنید.