ماهی زغال سنگ: شرح مفصل و روش های پخت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

در میان ساکنان دنیای زیر آب، افراد شگفت انگیزی وجود دارند که توصیف آنها گاهی اوقات دشوار است. مردم به این حیوانات نام های غیر معمول می دهند و از این طریق بر فردیت و ویژگی های منحصر به فرد خاص آنها تأکید می کنند. ماهی زغال سنگ برجسته ترین نماینده ساکنان متعدد اعماق دریا در نظر گرفته می شود. مردم یاد گرفته‌اند که ویژگی‌های فردی و خواص مفید آن را قدر بدانند و در عمل به کار ببرند.

ویژگی های زیستگاه

ماهی سمور یکی از نمایندگان خانواده Anoplopomidae است که عمدتاً در اعماق اقیانوس آرام زندگی می کنند. اغلب می توان آن را در امتداد سواحل غربی آمریکا از آلاسکا تا باخا کالیفرنیا یافت.

در آنجا، این نوع ماهی از قرن نوزدهم موضوع ماهیگیری انبوه بوده است. در قلمرو کشور ما، بیشترین تعداد افراد در امتداد سواحل جزایر کوریل و کامچاتکا یافت می شود که از تنگه برینگ شروع می شود. نمایندگان این گونه ماهی عمدتاً در عمق 300 تا 2700 متری یافت می شوند. عمدتا وجود داردبزرگسالان زندگی می کنند سرخ کردنی ها و لاروها موجودات دریایی هستند، زیرا در طول رشد خود در لایه های سطحی آب دور از کف اقیانوس زندگی می کنند. ماهی زغال سنگ از جمله صدساله هاست. کاملاً با شرایط خارجی سازگار است. احتمالاً به همین دلیل است که حداکثر امید به زندگی برخی از افراد به 65 سال می رسد که برای سایر ساکنان اعماق دریا معمولی نیست.

ارزش غذایی

ماهی زغال سنگ به گفته متخصصان محصولی بسیار خوشمزه و سالم محسوب می شود. پروتئین بسیار کمی در آن وجود دارد (قسمت خوراکی لاشه حاوی حدود 12-13 درصد است). و چربی موجود در گوشت آن فقط حدود 16-17 درصد است. ویژگی در این واقعیت است که به طور مساوی در طول کل توزیع می شود. این باعث می شود قوام خود گوشت عالی باشد و همچنین طعم و عطر آن را بهبود می بخشد. این ماهی فقط انباری از عناصر خرد و کلان است. حاوی مقدار زیادی پتاسیم، کلر، فلوئور، گوگرد و سدیم است. علاوه بر این، منیزیم، کلسیم، نیکل، آهن و مولیبدن کمتر مهم نیستند. ویتامین های زیادی در این محصول وجود دارد. گوشت حاوی PP و B_{2 است و جگر سرشار از A و D است که از نظر فواید بی نظیر است.محتوای کالری کل 100 گرم قسمت خوراکی محصول 200.9 کیلو کالری است. این اجازه نمی دهد که به طور مداوم از آن در رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنید. اما ارزش غذایی بالا نشان می دهد که چنین محصولی در مقادیر محدود به سادگی برای بدن انسان ضروری است.}

شرح تفصیلی

برای اینکه محصول را در فروشگاه اشتباه نگیرید، باید بدانید زغال سنگ چگونه است.ماهی. عکس به دیدن همه کوچکترین ویژگی های او کمک می کند.

شکل بدن چنین ماهی شبیه اژدر است. دارای سر دراز و گرد بدون خار، اما با دو سوراخ بینی جانبی و دمی نازک است. تمام بدن این ماهی پوشیده از فلس های کوچک است. یک جفت باله در پشت قرار دارد و دم دارای یک شکاف کوچک است. حداکثر طول برخی از افراد با وزن 30 کیلوگرم به 120 سانتی متر می رسد. با این حال، در طبیعت، نمونه های کوچکتر رایج تر است. جالب اینجاست که این ماهی چندین نام دارد. در کالیفرنیا به دلیل رنگ پوست به آن ماهی سیاه یا آبی می گویند و ساکنان آلاسکا به چنین ماهی سمور زیبایی می گویند. از نظر ظاهری نیز شبیه یک دوک دراز است. از این رو نام جدا شدن چنین حیواناتی گرفته شده است - Scorpioformes. بسیاری از ایالت ها به دلیل گوشت فوق العاده روغنی، معطر و بسیار خوشمزه این ماهی در اعماق دریا ماهیگیری می کنند.

کاد سیاه پخته

در فروشگاه های ما، چنین ماهی هنوز بسیار کمیاب است. بنابراین، کسانی که به اندازه کافی خوش شانس هستند، به نحوه تهیه ماهی زغال سنگ علاقه مند هستند. دستور العمل برای این را می توان از انواع مختلف استفاده کرد. از این گذشته، گوشت روغنی سفید ماهی کاد سیاه به دلیل محتوای چربی بالایی که دارد، مناسب پخت و پز است. می توان آن را با خیال راحت سرخ کرد، دودی کرد، خورش یا پخت. در هر صورت، این ظرف لطیف، آبدار و بسیار معطر خواهد شد.

برای مثال، می توانید گزینه پخت آن را در فویل در نظر بگیرید. برای کار شما نیاز دارید:فیله ماهی سیاه یک کیلوگرم لیمو، 200 گرم زیتون (بدون هسته)، یک دسته شوید، یک حبه سیر، 75 گرم روغن زیتون، نمک، یک چهارم قاشق چایخوری زیره، فلفل آسیاب شده و ½ قاشق چایخوری دانه شوید و زیره.

پخت این غذا آسان است:

1. ابتدا گوشت را 4 تکه کنید.
2. سپس شوید را نگینی خرد کنید، سیر خرد شده و همچنین مقداری مواد (فلفل، روغن، دانه ها و نمک) را اضافه کنید. مخلوط را در ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه درپوش بپزید و سپس خنک کنید.
3. چهار ورق فویل را با روغن آغشته کنید. روی هر کدام یک تکه ماهی بگذارید و روی آن را با مخلوط آماده شده بپوشانید و برش های لیمو و دایره های زیتون را اضافه کنید. لبه های فویل را به شکل پاکت تا کنید تا فضای خالی داخل آن باشد.
4. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فری که ترجیحاً با دمای 180 درجه گرم شده است بفرستید.

بعد از 15-17 دقیقه می توان پاکت ها را بیرون آورد و از طعم عالی ماهی معطر لطیف لذت برد.

ماهی در خمیر

دوستداران غذاهای دریایی باید ماهی سمور را دوست داشته باشند. دستور العمل های آشپزی، با وجود منحصر به فرد بودن آن، می تواند بسیار معمولی باشد.

ساده ترین راه برای پختن فیله آبدار در خمیر. برای این کار به: 1 کیلوگرم گوشت ماهی خالص، 3 تخم مرغ، 200 گرم پنیر سفت، نمک، روغن نباتی و چند ادویه نیاز دارید.

کل فرآیند شامل سه مرحله است:

1. ابتدا باید فیله را شسته، با دستمال کاغذی خشک کنید وآن را با یک چاقوی تیز به قسمت های مساوی تقسیم کنید.
2. خمیر را در ظرفی جداگانه آماده کنید. برای این کار، تخم مرغ ها را با همزن یا همزن خوب بزنید و سپس نمک، پنیر رنده شده و ادویه های انتخاب شده را به آن اضافه کنید. جرم باید ضخیم و تا حد امکان یکدست باشد.
3. تکه های ماهی را بعد از آغشته کردن به خمیر در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید. لازم است از هر دو طرف سرخ شود تا زمانی که یک پوسته مشخص ظاهر شود.

هر سبزی به عنوان غذای جانبی برای این غذا استفاده می شود. و می توانید با افزودن سبزی بیشتر به بشقاب آن را تزئین کنید.

کد سیاه کبابی

پختن ماهی ذغالی روی گریل بسیار ساده و خوشمزه است. باید به خاطر داشت که گوشت آن نرم و لطیف است. بنابراین استفاده از سیخ برای پخت توصیه نمی شود. بهتر است لاشه تمیز شده را روی کباب پز قرار دهید. بنابراین به خوبی پخته می شود و در عین حال شکل خود را حفظ می کند.

برای کار کردن، باید به همه نکات فکر کنید. ابتدا باید چیپس ها را برای باربیکیو 45 دقیقه قبل خیس کنید تا به سرعت روی ذغال های داغ نسوزند. در صورت تمایل می توان کمی شراب برای طعم دادن به محلول اضافه کرد. ثانیاً، گاهی اوقات ماهی را قبل از پختن ترشی می کنند. اگر از یک محصول تازه استفاده می شود، این کار ضروری نیست. اما پس از مدت ها ماندن در فریزر، گاهی اوقات گوشت نرمی طبیعی خود را از دست می دهد. برای بازگرداندن محصول به کیفیت قبلی، ماهی را باید با روغن آغشته کنید و داخل آن کمی رازیانه و یک تکه لیمو بریزید. پس از آن، محصول آماده شده فقط باید روی قفسه سیمی قرار گیرد وپخت تا زمانی که تمام شود. قطعات بزرگ باید از هر دو طرف پردازش شوند و حتی نمی توان قطعات نازک را برگرداند. ماهی سرخ شده به این روش آبدار، لطیف باقی می ماند و پس از سوختن تراشه های چوب و ادویه های مورد استفاده در فرآیند پخت، طعم دودی بیشتری پیدا می کند.