پخت مرغ چقدر خوشمزه است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنجه های مرغ افراد کمی اشتها آور هستند. اکثر مردم ترجیح می دهند سینه، بال، طبل یا ران را بپزند. بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای حتی آنها را به عنوان زباله دور می اندازند. در واقع پای مرغ بسیار سالم است. خواص دارویی آنها به ویژه در کشورهای آسیایی ارزشمند است. در چین و کره، پنجه ها را در سس سویا ترشی می کنند، در ماهیتابه سرخ می کنند و در فر می پزند. اما زنان خانه دار روسی با پختن گوشت ژله ای از آنها سازگار شدند. بهترین دستور العمل ها در مقاله ما ارائه شده است.

پای مرغ: برای مفاصل خوب است

این محصول با ظاهر غیرجذاب حاوی بسیاری از مواد حیاتی برای بدن انسان است. پای مرغ مخصوصا برای مفاصل مفید است. مطالعات دانشمندان آسیایی نشان داده است که آنها حاوی مقدار زیادی کلاژن هستند. این پروتئین مسئول جوانی پوست و سلامت مفاصل است. هر چه بیشتر در بدن باشد، چین و چروک روی بدن کمتر می شود.

فواید کلاژن:

• پوست سالم و زیبا می شود؛
• تقویت عروق خونی، بهبود گردش خون در بدن؛
• پیشرفت آرتریت را کند می کند؛
• شتاب می گیردمتابولیسم چربی، ترویج کاهش وزن؛
• تورم و التهاب را تسکین می دهد.

علاوه بر پروتئینی که در بالا توضیح داده شد، پای مرغ حاوی اسید هیالورونیک است که بیشتر به عنوان منبع جوانی شناخته می شود و کندرویتین سولفات که در درمان آرتروز استفاده می شود. در این محصول مواد معدنی زیادی مانند کلسیم، منیزیم، روی، فسفر و مس وجود دارد. از آنجایی که پنجه ها کالری ندارند (215 کیلو کالری)، در صورت عدم وجود آلرژی، می توانید حداقل هر روز از آنها استفاده کنید. در عین حال می توانید به تعداد کافی غذای جالب از آنها بپزید.

چگونه پنجه ها را سریع و درست تمیز کنیم؟

افرادی که برای اولین بار تصمیم به پخت این محصول می گیرند ممکن است تمیز کردن پای مرغ برایشان مشکل باشد. برای برداشتن لایه زرد بالای پوست از روی پنجه ها، فقط دستورالعمل های گام به گام زیر را دنبال کنید:

1. پای مرغ به خوبی در آب شسته شود.
2. پنجه های تمیز را با دقت با نمک مالیده می شود. این به شما امکان می‌دهد لکه‌هایی را که با آب شسته نمی‌شوند، پاک کنید.
3. پاهای مرغ را در یک کاسه عمیق ریخته و با آب جوش بریزید. کافی است آنها را به مدت 3 دقیقه در آب داغ بگذارید.
4. قبل از برداشتن پوست کراتینه شده، اجازه دهید پاها خنک شوند. پس از آن، غشاهای زرد به راحتی با دست از تمام پای مرغ جدا می شوند. عکس نحوه انجام درست آن را نشان می دهد.
5. با استفاده از قیچی آشپزی یا چاقو، پنجه ها از پنجه های تمیز شده جدا می شوند.

پا مرغ ژله شده

این غذا برای همه و به خصوص افرادی که از بیماری های مفصلی رنج می برند مفید خواهد بود. گوشت ژله ای فقط از پای مرغ پخته می شودو سینه ها، بدون ژلاتین اضافه شده.

مرحله به مرحله غذا به ترتیب زیر آماده می شود:

1. پنجه ها (2 کیلوگرم) را با تمیز کردن پوست آنها و برداشتن پنجه ها آماده کنید.
2. پاهای مرغ را در یک قابلمه 6 لیتری بریزید. علاوه بر این، سینه مرغ را به قطعات کوچک (800 گرم) اضافه کنید. مواد را با آب بریزید و تابه را روی اجاق بگذارید.
3. به محض جوش آمدن آب، کف را بردارید.
4. پیاز و هویج خرد شده (هر کدام 3 عدد) را اضافه کنید.
5. ادویه برای طعم دادن به غذا استفاده می شود: نخود سیاه و فلفل دلمه ای (هر کدام 5 عدد)، دانه خردل (1 قاشق چایخوری)، نمک.
6. حرارت را به حداقل برسانید و درب ظرف را بپوشانید و ژله را به مدت 5-6 ساعت بپزید.
7. برگ بو را 10 دقیقه قبل از پختن اضافه کنید.
8. قابلمه را از روی حرارت بردارید. گوشت را بیرون بیاورید، بگذارید کمی خنک شود و آن را از استخوان ها و غضروف جدا کنید.
9. گوشت را در قالب پهن کرده و با آب گوشتی که از قبل صاف کرده اید بریزید.
10. اجازه می دهیم ژله روی میز خنک شود و سپس ظروف را در یخچال قرار داده و حداقل 6 ساعت بگذارید.

چگونه پنجه های چینی را در تابه بپزیم؟

این غذا در کشورهای آسیایی بسیار محبوب است. پای مرغ بسیار اشتها آور است و در عرض چند دقیقه خورده می شود. هنگام آشپزی، باید دنباله خاصی از اقدامات را دنبال کنید:

1. پنجه ها را کنده، پنجه ها را کوتاه کنید.
2. یک لیتر آب داخل ماهیتابه بریزید، اضافه کنیدسرکه برنج (½ قاشق چایخوری)، شکر (1 قاشق چایخوری) و کمی نمک.
3. آب را به جوش آورید، پنجه ها را در آن فرو کنید و آنها را به مدت 5 دقیقه بپزید.
4. پای مرغ خنک شده را با سس سویا (2 قاشق غذاخوری) هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه روی میز بماند.
5. روغن نباتی کافی برای سرخ کردن در تابه بریزید. پنجه ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. پاهای داغ را از ماهیتابه در آب یخ بریزید و بگذارید 3 ساعت بماند.
7. سس از سیر ریز خرد شده (۱ حبه)، پیاز سبز و فلفل چیلی (هر کدام ۲ عدد)، ریشه زنجبیل رنده شده (۱ سانتی متر)، سویا (۱ قاشق غذاخوری) و سس صدف (½ قاشق چایخوری) درست کنید..
8. پنجه های سرد را داخل ماهیتابه بریزید و با یک لیوان آب بریزید. سس را به پاهای مرغ اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

دستور پخت پنجه آبجو با سیر

چنین میان وعده ای جایگزین عالی و سالم تری برای کراکرها و چیپس های معمولی در فروشگاه خواهد بود. در حین پخت، پای مرغ ابتدا در یک سس معطر ترشی می شود و سپس در فر می پزند تا قهوه ای طلایی شود. نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه است که می توان آن را با آبجو سرو کرد.

ابتدا باید پنجه ها را آماده کنید (300 گرم)، پوست را جدا کرده و پنجه ها را جدا کنید، سپس باید آنها را در آب نمک بجوشانید. از سیر فشرده شده از طریق پرس، کمی نمک، خردل، سرکه سیب، سس گوجه فرنگی و عسل (هر کدام 1 قاشق غذاخوری) ماریناد را آماده کنید. آن را با پنجه ها مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه روی میز بگذارید. سپس پای مرغباید آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید و به مدت نیم ساعت به فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است بفرستید.

چگونه پای مرغ را در فر بپزیم؟

طعم پای مرغ بستگی زیادی به این دارد که چقدر خوب آماده شده باشد. بنابراین برداشتن پوست و بریدن پنجه ها ضروری است.

طبق دستور، پای مرغ را ابتدا در آب همراه با نمک به مدت 15 دقیقه می جوشانند و سپس خوابانده می شوند. برای این کار، برای 500 گرم پاها، باید 7 حبه سیر، یک تکه ریشه زنجبیل، سس سویا (3 قاشق غذاخوری)، سرکه 9 درصد (1 قاشق غذاخوری)، یک پیمانه فلفل قرمز و یک قاشق چایخوری شکر قهوه ای بخورید.. پنجه های ترشی شده ابتدا در تابه سرخ می شوند و سپس روی سینی فر می گذارند و سپس در فر با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه دیگر می پزند.

غذای لذیذ پای مرغ با سبزیجات

پای مرغ در سس معطری پخته می شود و آنقدر خوش طعم است که حتی می توان آن را به مهمانان هم تقدیم کرد. این غذا مرحله به مرحله به ترتیب زیر آماده می شود:

1. پای مرغ را به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک می جوشانند.
2. سیر خرد شده (2 حبه) و ریشه زنجبیل (4 سانتی متر) در روغن نباتی سرخ می شوند. بعد از یک دقیقه هویج خرد شده و ریشه کرفس را اضافه می کنیم. برای 4 دقیقه دیگر، فلفل دلمه ای و بادام زمینی (70 گرم) را در ماهیتابه قرار دهید.
3. پنجه های خنک شده به قطعات کوچک (3-4 سانتی متر) بریده می شوند. پاها را در یک تابه دیگر با روغن نباتی گذاشته و با سس سویا (3-4 قاشق غذاخوری) می ریزند. همه چیز با هم به مدت 20 دقیقه دم کرده است.
4. پنجه های آماده منتقل می شوندسبزیجات ظرف را با آب نصف لیمو ریخته و با کنجد پاشیده می شود.