چای برگ سیاه: چه چیزی مفید است و چگونه به درستی دم کنید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چای سیاه یک نوشیدنی مقوی محبوب در کشور ما با طعم بالا و خواص معطر است. چای قدرت بدن را دوباره پر می کند، خستگی را از بین می برد، تشنگی را حتی در گرما رفع می کند، رفاه را بهبود می بخشد. برای این، او برای قرن ها در سراسر جهان دوست داشته شده است. بیشترین ارزش چای برگ سیاه است.

طرح فناوری تولید آن شامل چندین مرحله متوالی است.

پژمردگی

برای آماده سازی برگ چای برای پردازش بیشتر انجام شد. هنگامی که رطوبت تبخیر می شود، سطح، حجم و وزن برگ کاهش می یابد و تورگ کاهش می یابد. پژمردگی می تواند طبیعی و مصنوعی باشد. در روش اول، برگ های چای را در یک لایه نازک بر روی سطح صاف پخش می کنند، این فرآیند در دمای هوای 25 درجه 18 ساعت طول می کشد. برای روش مصنوعی از ماشین های خشک کن مخصوص استفاده می شود. این فرآیند در دمای هوای 40 درجه تا 8 ساعت طول می کشد.

پیچان

برگ چای را بچرخانیدلوله با استفاده از ماشین آلات خاص - غلطک تولید می شود. در نتیجه چنین عملیاتی، آسیب مکانیکی به سطح برگ رخ می دهد، شیره سلولی به سطح جریان می یابد و برگ های چای را از بیرون می پوشاند. تشکیل اسیدها، استرها نیز شروع می شود، رنگ برگ ها از سبز به مسی تغییر می کند.

تخمیر

زمان این مرحله 4-8 ساعت است. مرحله اول تخمیر از ابتدای فرآیند نورد شروع می شود، مرحله دوم در یک اتاق مخصوص با دمای اتاق، رطوبت بسیار بالا (تا 96 درصد) و تامین مداوم اکسیژن انجام می شود. در نتیجه، برگ قهوه ای تیره می شود و عطر و طعم را بهبود می بخشد.

خشک کردن

به منظور توقف فرآیندهای آنزیمی و واکنش های بیوشیمیایی انجام می شود. پس از خشک شدن، برگ های چای سیاه می شوند، محتوای اسانس ها 80٪ کاهش می یابد. چای ابتدا در دمای 95 درجه تا رطوبت 18 درصد و سپس در دمای 80 تا 85 درجه تا رطوبت باقیمانده 4 درصد خشک می شود.

مرتب‌سازی

هنگام دسته بندی، برگ های چای برگ دار از برگ های شکسته جدا می شوند، برگ های نرم از برگ های سفت تر جدا می شوند. در نتیجه این فرآیند، چای برگ سیاه به بزرگ و کوچک (شکسته) تقسیم می شود. چای شل در حال حاضر به برگ شل اول (از جوانه و اولین برگ)، دوم و سوم (به ترتیب از دومین و سومین برگ فلاش) تقسیم می شود

فواید چای سیاه

چای برگ سیاه حاوی مواد مفید بسیاری در ترکیبات خود است. بنابراین، به عنوان مثال، حاوی کاروتن - پروویتامین A است که مسئول بینایی، پوست سالم، ناخن ها ومو، و همچنین برای عملکرد صحیح سیستم های بدن.

حاوی چای و ویتامین های B است، بنابراین افراد مبتلا به دیابت، نقرس، زخم معده باید به این نوشیدنی توجه کنند.

ویتامین C تا حدی در تولید چای از بین می رود، اما مقداری در محصول نهایی یافت می شود.

مقدار بسیار بالای ویتامین P در چای سیاه. عملکردهای آن شامل محافظت از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد، بازیابی ساختار آنها، کند کردن روند پیری و عادی سازی فشار است. و همچنین این ویتامین از تخریب مولکول های اسید هیالورونیک جلوگیری می کند.

علاوه بر این، سایر مواد از بدن در برابر واکنش های آلرژیک محافظت می کنند، از ایمنی حمایت می کنند و خاصیت ضد باکتریایی دارند. چای برگ سیاه همچنین برای بیماری های حفره دهان مانند استوماتیت نشان داده شده است. و مهمتر از همه، بهتر از هر قهوه ای رنگ می دهد!

زمان چای: چگونه چای شل سیاه دم کنیم؟

برای اینکه بیشترین بهره را از این نوشیدنی شفابخش ببرید، باید تمام نکات ظریف این فرآیند را بدانید. چگونه چای برگ سیاه دم کنیم؟ اولاً زمان دم کردن بستگی به نوع چای و سختی آب مصرفی دارد اما به طور متوسط بین 5 تا 15 دقیقه است. قبل از استفاده یک قوری تمیز را با آب جوش بشویید. ثانیاً، چنین قانونی وجود دارد: تعداد قاشق چایخوری باید به میزان 1 قاشق چایخوری چای سیاه به ازای هر 1 لیوان آب در قوری به اضافه یک قاشق چایخوری اضافی اندازه گیری شود.

ابتدا برگ های چای را به مدت 5 دقیقه در قوری می گذاریم سپس با آب با دمای حدود 70 درجه می ریزند. بگذارید دم بکشد، در فنجان بریزید و از نوشیدنی لذت ببرید.

بنابراین چای برگ سیاه علاوه بر طعم و عطر بی نظیری که دارد، خواص مفید زیادی نیز دارد. جای تعجب نیست که انگلیسی ها عادت دارند هر روز ساعت 5 بعد از ظهر چای بخورند. وقت آن رسیده است که استفاده روزانه از حداقل یک فنجان نوشیدنی معطر را به سنت وارد کنیم.