Katyk: چیست، چگونه طبخ کنیم، چه چیزی مفید است و چه چیزی می تواند آسیب برساند

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

فرآورده های شیر تخمیری در سرتاسر جهان محبوب هستند. معروف است که برخی از مردم پس از گذراندن دوران شیرخوارگی، به هیچ وجه نمی توانند شیر مصرف کنند که برای بافت های استخوانی بسیار مفید است. برای آنها، راه ایده آل استفاده از لبنیات اسیدی است که علاوه بر این، بر خلاف شیر، کاملاً جذب می شود. همه ماست، کفیر، خامه ترش یا شیر پخته تخمیر شده را می شناسند. با این حال، محصولات عجیب و غریب بیشتری نیز وجود دارد. به عنوان مثال، کاتیک. احتمالاً فقط مردم آسیای مرکزی و بلغارها می دانند که چیست. بقیه از کنارش می گذرند، حتی اگر چشمشان را بگیرد.

Katyk: چیست؟

از بسیاری جهات با مجموعه معمولی شیر ترش متفاوت است. اول از همه، منشا شیر. معمولاً گوسفند، گاومیش یا بز است. گاو بسیار کمتر استفاده می شود. اما این مهم ترین تفاوت نیست. بسیاری از مردم هنگام امتحان کاتیک فکر می کنند که این یک شباهت آسیایی به شیر دلمه است. با این حال، خود تخمیر می شود و باید به کاتیک کمک کرد. علاوه بر این، از شیر خام تهیه نمی شود، بلکه از شیر آب پز تهیه می شود. و برای به دست آوردن یک کاتیک واقعی، خمیر مایه به وضوح مشخص می شود، دربرای تخمیر لاکتیک باید به نسبت دقیق چوب بلغاری و استرپتوکوک باشد.

سود

مانند سایر محصولات اسید لاکتیک، کاتیک به طور کامل جذب می شود، به مقابله با دیس باکتریوز کمک می کند، به عنوان مثال، هنگام مصرف آنتی بیوتیک ها، بدن را با کلسیم پر می کند. یک امتیاز اضافی، افزایش ارزش غذایی کاتیک است. منفعت و ضرر، اتفاقا، دقیقاً ناشی از آن است. هنگامی که بدن پس از یک بیماری یا عمل ضعیف می شود، با رشد شدید در نوجوانی، کاتیک را می توان ضروری نامید. و اگر به طور سیستماتیک از آن استفاده کنید، می توانید به طور کامل مشکلات معده را فراموش کنید و دیگر هرگز از زخم نترسید.

Harm katyk

به اندازه کافی عجیب، تا حد زیادی توسط همان محتوای چربی بالا تعیین می شود. پس کسانی که مشکل وزن دارند نباید بخورند. اما، در اصل، این تنها محدودیت است. سایر آسیب هایی که می تواند توسط کاتیک ایجاد شود را فقط می توان به سوء نیت نسبت داد: تقلبی، ذخیره سازی نامناسب یا عمر مفید منقضی شده موضوع صداقت فروشنده است. نقص خود محصول نیست.

باید به کودکان زیر ده سال احتیاط کرد. با این حال، این تنها به دلیل سیستم گوارشی کاملاً شکل نگرفته کودک است.

کاتیک خانه

کسانی که دور از جایی که این محصول به طور سنتی تولید می شود زندگی می کنند، باید محصول خود را بسازند. این فرآیند به خودی خود خیلی پیچیده نیست، اگرچه نیاز به توجه، زمان و صبر دارد. اگر شماتصمیم گرفتیم کاتیک درست کنم، دستور پخت نیاز به خرید یک لیتر شیر خانگی از یک پرورش دهنده قابل اعتماد دارد. روی کوچکترین آتش باید پنج دقیقه بجوشد. ماهیتابه برداشته می شود، شیر تا دمای بدن خنک می شود و در یک شیشه شسته شده (قابل استریل کردن) ریخته می شود. "گرمی" شیر باید با دقت کنترل شود. اگر خیلی داغ باشد خمیر مایه می جوشد و اگر خیلی سرد باشد خیلی کندتر تخمیر می شود. یکی دیگر از شرایط اجباری: فقط شیشه، چینی، سرامیک، بدون پلاستیک یا فلز! دو قاشق بزرگ از کاتیک دیروز را داخل شیر ریخته سپس محتویات شیشه را هم می زنند. باز هم توجه کنید: قاشق (یا کاردک) باید چوبی باشد. گردن به آرامی پوشانده شده است، ظرف پیچیده می شود و برای چند ساعت به حال خود رها می شود. در گرما، شش عدد کافی است؛ در زمستان، این روند ده ساعت طول می کشد. با تکان دادن آرام و نرم شیشه می توانید بررسی کنید که آیا کاتیک شما آماده است یا خیر. اگر جرم "فلاپ" نشد - وقت آن است که غذا بخورید یا در یخچال پنهان شوید.

Katyk در فر

همیشه نمی توان یکنواختی گرمایش و دمای اجاق گاز را پیگیری کرد. بنابراین، هنگام تهیه کاتیک در خانه، می توانید از فر استفاده کنید. آن را تا نود درجه حرارت می دهند، شیر را روی شعله می جوشانند و در فر می گذارند. بنابراین به آرامی ذوب می شود تا زمانی که تا یک سوم آب خود را از دست بدهد. وقتی شیر تبخیر شد و خنک شد، استارتر خمیر مایه کاتیک گذاشته می شود. اگر ضخیم است (کاملاً "قدیمی" ، دم کرده) ، باید قبل از ریختن آن را هم بزنید تا صاف شود. دورترهمه چیز طبق برنامه قبلی است: ظرف پیچیده شده برای چند ساعت گرم نگه داشته می شود و وقتی کاتیک غلیظ شد، آن را در خنکی خارج می کنیم. اتفاقاً اگر این دومی به موقع انجام نشود، ممکن است ترش شود.

اگر هیچ شروع کننده منطبقی وجود ندارد

هنگامی که کاتیک درست می کنید، دستور غذا به تخمیر کاتیک نیاز دارد. با این حال، بعید است که بتوانید شروع کننده مناسب را پیدا کنید. در این مورد، از یکی از سه گزینه استفاده کنید.

1. نصف لیوان خامه ترش غلیظ را در یک لیتر شیر بسیار تازه (در حالت ایده آل تازه) بریزید و بدون اینکه چیزی روی آن را بپوشانید بگذارید یک روز گرم بماند. یک لیوان شیر دلمه به دست آمده خمیر مایه شما می شود.
2. نصف لیوان شیر دلمه معمولی را داخل شیر جوشیده بریزید و یک شاخه آلبالو خرد شده را درست با برگها بچینید.
3. به جای خمیر مایه، نصف لیوان خامه ترش معمولی ریخته که یک قاشق آب نمک کلم در آن هم زده می شود. اولین کاتیک مزه خاصی خواهد داشت، اما می تواند شروع کننده ای برای بعدی باشد. پس از 3-4 تخمیر، طعم از بین می رود و یک پایه کاتیک با کیفیت بالا بدست می آورید.

ساخت کاتیک را امتحان کنید! اینکه چه چیزی است و چگونه آن را خودتان درست کنید، قبلاً گفته ایم و مطمئناً از تفاوت های ظریف طعم قدردانی خواهید کرد. و اگر دوستان و اقوام تحسین شما را به اشتراک بگذارند، خمیر ترش خود را به آنها هدیه خواهید داد.