گوشت گاو یا خوک: چه چیزی سالم تر است، چه چیزی خوشمزه تر است، چه چیزی مغذی تر است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه از دوران مهدکودک می دانیم که گوشت نه تنها یکی از خوشمزه ترین غذاهای روی میز شام است، بلکه منبع ضروری ویتامین ها و مواد مغذی برای بدن است. فقط مهم است که به وضوح درک کنید که کدام نوع به سلامتی آسیب نمی رساند و کدام یک بهتر است به طور کامل امتناع کنید. بحث در مورد اینکه آیا خوردن گوشت سالم است یا خیر، هر روز شدت می گیرد. حال باید به این سوال پاسخ داد: گوشت گاو یا خوک کدام بهتر است؟

خواص مفید گوشت

طرفداران گیاهخواری با قدرت و اصل از محصول انتقاد می کنند و گوشتخواران از تکرار خواص مفید آن خسته نمی شوند. برخی از آنها را نمی توان انکار کرد:

• پروتئین ها و اسیدهای آمینه بسیار قابل هضم هستند.
• گوشت حاوی مقدار کافی آهن است که برای عملکرد طبیعی بدن انسان لازم است و همچنین کلاژن است که نه تنها یک ماده ساختمانی برای عضلات، استخوان ها و مفاصل است، بلکه مسئول سلامتی نیز می باشد. و جوانی پوست.
• کلسترول و عناصر مضر با جوشاندن از بین می روندداخل آبگوشت.

و اگر همه چیز در مورد مزایای فرآورده های گوشتی روشن است، پس این سؤال که کدام گوشت را انتخاب کنید باز باقی می ماند. با این حال، باید در نظر داشت که قیمت گوشت خوک در هر کیلوگرم بسیار کمتر است.

مقایسه

کدام سالم تر است، گوشت خوک یا گاو؟ البته نمی توان گفت که گوشت خوک مضر است و گوشت گاو مضر نیست و بالعکس. هر دو نوع گوشت دارای خواص مفید و مضر هستند. و انتخاب محصول عمدتاً به وضعیت سلامت یک فرد خاص بستگی دارد.

اگر به نظرات متخصصان تغذیه گوش کنید، می توانیم نتیجه بگیریم که یک رژیم غذایی متعادل باید تا حد امکان متنوع باشد. به همین دلیل است که هر دو نوع گوشت در آن مورد نیاز است. پس گوشت گاو یا خوک کدام سالم تر است؟ یک چیز واضح است، فروشگاه باید گوشت تازه را ترجیح دهد، نه سوسیس و کالباس با سوسیس و کله پاچه.

اما چه چیزی گرانتر است - گوشت خوک یا گاو؟ قیمت‌های خاص به زمان سال و فروشگاه بستگی دارد، اما یک واقعیت کاملاً قطعی است - گوشت گاو گران‌تر است.

گوشت گاو

اول از همه، گوشت گاو به دلیل محتوای بالای آهن آن مشهور است، به همین دلیل رنگ قرمز تیره و شرابی دارد. اگر سطح هموگلوبین بیمار کمتر از حد نرمال باشد، پزشکان ابتدا توصیه می کنند که گوشت گاو را در رژیم غذایی گنجانده شود. همچنین، گوشت گاو باید توسط کودکان خردسال، زنان باردار و مادران شیرده مصرف شود، زیرا برای آنها آهن کافی در بدن بسیار مهم است.

البته از همه جا می توانی این را بشنوی تا کسری این را پر کنییک عنصر مفید می تواند سیب و انار باشد، اما فقط به لطف گوشت گاو، دوباره پر کردن بسیار سریعتر خواهد بود. در واقع، در گوشت، آهن به شکل هِم موجود است که توسط بدن تا 30% جذب می‌شود، در حالی که برای غیرهِم، این مقدار تنها 10%. است.

فواید گوشت گاو برای کاهش وزن چیست؟

متخصصان تغذیه مخصوصاً گوشت گاو را به کسانی توصیه می کنند که می خواهند یک بار برای همیشه از شر پوندهای اضافی خلاص شوند. گوشت گاو کم کالری و بدون چربی در نظر گرفته می شود. علاوه بر این، کاملا جذب می شود، احساس سنگینی ایجاد نمی کند، انرژی بدن را تامین می کند و تامین اسیدهای آمینه ضروری را تضمین می کند. البته نباید فراموش کرد که روش تهیه بر میزان کالری غذاهای گوشت گاو نیز تأثیر می گذارد. گوشت سرخ شده در روغن هنوز برای کسی فایده ای نداشته است، بهتر است آن را خورش یا در فر بپزید. با این آماده سازی است که گوشت گاو تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.

Biobeef

کشاورزی اکو در سراسر جهان از جمله روسیه در حال توسعه است. از این رو اصطلاحی که برای ساکنان ناآشنا بود - بیو بیف ظاهر شد. در ابتدا، این نام باعث جنجال های زیادی شد، افراد شکاک به شوخی می گفتند که همه گاوها واقعی هستند و می توانید علامت "بیو" را روی هر گوشتی آویزان کنید. اما این کاملا درست نیست، تغذیه حیوانات نیز نقش مهمی ایفا می کند و حتی محلی که در آن چرا می کردند.

ویژگی های بیو بیف

این نوع گوشت حداقل به دلیل عدم تزریق آنتی بیوتیک و هورمون رشد به گاوها یکی از مفیدترین گوشت ها به شمار می رود. علاوه بر این، حیوانات با مخلوط های گیاهی تغذیه می شوند، زیرا رژیم غذایی این گونه نیستممکن است برای دستگاه گوارش گاوها طبیعی باشد. یک عامل مهم نیز این است که همه گاوها آزاد هستند. یعنی در واقع شرایطی برای حیوانات ایجاد می شود که تا حد امکان به طبیعت نزدیک باشند. البته در چنین تولیدی تمرکز بر کیفیت محصول است نه کمیت. قیمت چنین گوشتی بسیار بالاتر از بازار است، اما گوشت گاو بدون شک برای کودکان و بزرگسالان سالم است. اما سوالاتی در مورد تولیدکنندگان بزرگ صنعتی وجود دارد.

خوک

بر خلاف گوشت گاو، گوشت خوک یک گوشت بسیار چرب در نظر گرفته می شود. بنابراین متخصصان تغذیه خوردن آن را برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند توصیه نمی کنند. همچنین گوشت خوک برای کودکان سرو نمی شود. اما با وجود چنین نگرش قاطعانه، این گوشت حاوی اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین ها و مواد مغذی است که تأثیر فوق العاده مفیدی بر رشد و تکامل استخوان ها دارد. بنابراین، رها کردن گوشت خوک به نفع گوشت گاو هنوز ارزشش را ندارد.

مزیت مهم دیگر این است که گوشت حاوی کمترین مضر چربی های اشباع شده است و این برای کاهش وزن نیز مفید است. فواید گوشت خوک غیرقابل انکار است، اما قبل از هر چیز مهم است که گوشت مناسب را انتخاب کنید. لایه های چربی باید ناهموار، گوشت قرمز، آبی نباشد.

چگونه گوشت خوک را انتخاب کنیم؟

انتخاب گوشت در درجه اول به غذایی که قرار است طبخ شود بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر در مورد غذای کودک صحبت می کنیم، ارزش انتخاب قطعاتی با حداقل محتوای چربی را دارد. کم کالری ترین قسمت لاشه کمر است و چاق ترین قسمت لاشه استسینه.

تکه های بدون چربی بسیار سالم هستند، اگر فقط به این دلیل که یک چهارم پروتئین دارند. این یک گزینه عالی برای ورزشکارانی است که می خواهند توده عضلانی به دست آورند. گوشت خوک همچنین به دلیل داشتن پروتئین بالا به دلیل توانایی خود در ترمیم بافت ها شناخته شده است، به همین دلیل است که پزشکان توصیه می کنند این محصول را بعد از آسیب به غذا اضافه کنید.

مقایسه تغذیه

ارزش آن را دارد که با مهمترین شاخص برای کسانی که وزن را کنترل می کنند شروع کنیم - محتوای کالری گوشت خوک و گوشت گاو. هر 100 گرم گوشت خوک 227 کالری دارد، اما همین مقدار گوشت گاو 187 کالری دارد.

فاکتور بعدی محتوای پروتئین است. و در اینجا گوشت گاو دوباره برنده می شود، زیرا 100 گرم از محصول دارای 19 گرم پروتئین است، در حالی که گوشت خوک 15.5 گرم دارد. اما در مورد چربی ها، گوشت خوک در اینجا حرف اول را می زند، زیرا صد گرم حاوی 23 گرم چربی است، در حالی که گوشت گاو تنها 12، 4 چربی دارد. وضعیت مشابهی در مورد کلسترول ایجاد شده است، در گوشت خوک - 80 میلی گرم، در گوشت گاو - 70 میلی گرم. شکاف قابل توجهی بین گوشت خوک و گوشت گاو از نظر محتوای آهن وجود دارد، در اینجا گوشت گاو به طور قابل توجهی جلوتر است، به ازای هر 100 گرم - 3.1 میلی گرم آهن. گوشت خوک نمی تواند به چنین شاخص هایی ببالد، در اینجا فقط 0.9 میلی گرم آهن در هر 100 گرم وجود دارد. همانطور که می بینید، گوشت گاو از نظر خواص اصلی برنده می شود، به همین دلیل است که قیمت گوشت خوک به ازای هر کیلوگرم به میزان قابل توجهی پایین تر است.

چگونه آشپزی کنیم؟

طرز تهیه گوشت تأثیر زیادی بر فواید آن دارد. بهتر است به پخت در فر ترجیح داده شود،بخار پز یا جوشاندن مهم این است که گوشت به خوبی پخته شود تا هر گونه انگل مضر از بین برود، زیرا گوشت خام برای سلامتی فوق العاده خطرناک است. به سختی می توان هم گوشت خوک و هم گوشت گاو را غذای سبک نامید، بنابراین مصرف این نوع گوشت ها بیش از 200 گرم در روز توصیه می شود.