دارجلینگ (چای): توضیحات، انواع، روش دم کردن نوشیدنی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در هند مزارع چای نام شاعرانه "باغ" دارند. در بالای کوه ها، در قسمت شمال شرقی هند، باغ های دارجلینگ رشد کرده اند. مه های غیرقابل نفوذ، آفتاب درخشان، باران های شدید و هوای کمیاب، خواص کاملا غیرعادی برگ های چای را مشخص می کند. امکان رشد محصول مشابه در هیچ منطقه دیگری وجود ندارد. بنابراین، دارجلینگ چایی است که به شایستگی نخبگان محسوب می شود و در روی زمین از ارزش بالایی برخوردار است. این نوشیدنی نام خود را از نام منطقه ای که در آن رشد می کند گرفته شده است.

شرح چای

دارجلینگ یکی از بهترین انواع چای سیاه هندی است. از ویژگی های بارز این نوشیدنی طعم کمی ترش آن است که دارای رنگ جوز هندی یا میوه ای است، اغلب این دسته گل با بوی زیبای گل تکمیل می شود.

چای دارجلینگ اغلب به عنوان شامپاین چای یا شامپاین کوهی شناخته می شود. نام اول مربوط به ارزش محصول است. دارجلینگ چایی است که در مقایسه با سایر چای های سیاه دارای بالاترین ارزش است. نسخه دوم نام نوشیدنی به دلیل آن استخاصیت شاد کردن، نیرو بخشیدن، انرژی دادن.

درجه تخمیر این نوع چای تقریباً به ۹۰ درصد می رسد. تعیین دقیق سایه دارجلینگ غیرممکن است: به نظر می رسد سیاه است، اما اگر دقت کنید، به نظر می رسد که در برخی مکان ها سبز رنگ است.

انواع دارجیلینگ هندی

چای دارجلینگ، که در سه نوع موجود است:

• دارجیلینگ مجموعه اول: زمان جمع آوری - اواخر بهمن - اواسط فروردین. مقیاس تولید این رقم بسیار کوچک است، زیرا فقط اولین دو برگ با جوانه برداشت می شود. برای بدست آوردن یک کیلوگرم دارجلینگ مجموعه اول به 22 هزار شاخه جوان نیاز دارید. قاعدتاً چای فرآوری شده و بسته بندی شده از طریق حراج به فروش می رسد و به دلیل اینکه در مدت کوتاهی عطر و طعم خود را از دست می دهد سعی می شود در سریع ترین زمان ممکن این کار را انجام دهند. طعم دارجلینگ اولین برداشت ملایم، کمی ترش، رنگ کهربایی روشن، و عطر تصفیه شده، جوز هندی است.
• دارجیل مجموعه دوم: دوره برداشت - اواخر اردیبهشت - ابتدای تیر. این واریته با سایه تیره تری مشخص می شود که نت های میوه ای کهربایی از آن می آید. طعم چنین نوشیدنی غنی، کامل و در عین حال یادآور بادام و جوز هندی است. اگر قوانین نگهداری دارجلینگ برداشت دوم به درستی رعایت شود، عمر مفید آن تا پنج سال است.
• سومین نوع برداشت پاییزی دارجلینگ است: برگ های چای پس از پایان فصل بارندگی برداشت می شود. بنابراین، برگ های چای آبدار و بزرگ هستند. با توجه به حداقل محتوای تانن، نوشیدنیطعم فوق العاده ملایم و عطری ضعیف به دست می آورد. مانند کلاس اول، پاییز دارای حداقل ماندگاری است. دم کرده این چای رنگ عسلی با بوی ملایم دلپذیر دارد.

قوانین دم کردن دارجلینگ هندی

چای دارجلینگ هندی توصیه می شود با آب تصفیه شده دم کنید که دمای آن به 90 درجه می رسد. بهتر است نوشیدنی را در ظرفی از خاک رس ییکسینگ دم کنید. اما اگر چنین ظرفی وجود نداشته باشد، یک قوری معمولی با یک صافی کار می کند. به ازای هر 200 میلی لیتر آب، تقریباً پنج گرم برگ چای مصرف می شود. دارجلینگ باید سه تا چهار برگ چای باقی بماند. پس از سه تا پنج ثانیه بخارپز، لازم است اولین برگ های چای را آبکش کنید. دم کرده دوم به مدت نیم دقیقه کهنه می شود. زمان هر دم کردن بعدی باید 30 ثانیه افزایش یابد.

در اصل، حجم و زمان دم کردن به ترجیحات خود فرد بستگی دارد و به عنوان یک قاعده، به صورت تجربی انتخاب می شود. برای اینکه طعم دارجلینگ به طور کامل آشکار شود، باید یاد بگیرید که چگونه آن را به روش صحیح دم کنید. اگر در زمان دم کردن زیاده‌روی کنید یا از برگ‌های چای بیش از حد استفاده کنید، دم کرده حاصل می‌تواند طعم بسیار قابض یا تلخی پیدا کند.

خواص مفید

چای سیاه دارجلینگ خواص مثبت مختلفی دارد. این نوشیدنی یک جایگزین عالی برای قهوه سیاه است. همه می خواهند احساس نشاط کنند و بنابراین در صبح به یک قسمت قهوه نیاز دارند که شارژ شودانرژی او اما مصرف زیاد کافئین برای سلامتی مضر است. بنابراین بهتر است از دارجلینگ استفاده کنید که شما را نیز پر نشاط می کند. بدون تاثیر بر سیستم عصبی انرژی می دهد.

دارجلینگ چایی است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. این نوشیدنی حاوی TF-2 است، ماده ای که سلول های سرطانی را سرکوب می کند.

با خوردن دارجلینگ، می توانید وزن خود را کاهش دهید. این توسط آنتی اکسیدان ها و کافئین موجود در نوشیدنی تسهیل می شود.

چگونه چای مناسب را انتخاب کنیم

برای دریافت بهترین لذت از محصول، باید چای دارجلینگ (توضیحات - بالا) را فقط چایی بخرید که در خود هند بسته بندی شده است. به تاریخ برداشت برگها توجه کنید زیرا لذیذترین آن محصولی است که در اسفند ماه برداشت شده است. بسته بندی اصلی با چای حاوی اطلاعاتی از سازنده در مورد محل رشد محصول (نام مکان و مزرعه)، زمان برداشت و سن بوته های چای است.

شرکت های هندی تولید دارجلینگ یک سر قوچ را روی بسته بندی خود می کشند. چاپ به این معنی است که نوشیدنی به اندازه پیشانی این حیوان قوی خواهد بود. بنابراین، به دنبال بسته بندی باشید که این نماد روی آن کشیده شده است.

قوانین ذخیره سازی Darjeeling

پس از خرید چای، بهتر است آن را در ظرف در بسته بریزید و در جای خنک قرار دهید. عمر مفید Darjeeling معمولاً از دو سال تجاوز نمی کند. استثنا انواع با برچسب Vintage است: چنین محصولی می تواند باشدپنج سال یا بیشتر صرفه جویی کنید با گذشت سالها، این گونه فقط بالغ می شود و طعم و عطر آن غنی تر می شود.