شامپاین فرانسوی: انواع و نام ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در زمان های قدیم، شامپاین فرانسوی فقط در تعطیلات خاص روی میزهای ما وجود داشت. با این حال، اکنون در هر سوپرمارکتی می توانید به راحتی، بدون هیچ مشکلی، چندین بطری از این شامپاین و مارک های مختلف پیدا کنید: از کم شناخته شده تا شرکت های تجاری قدرتمند که بیش از یک دهه است خدمات خود را در بازار نوشیدنی های الکلی ارائه می کنند..

به طور کلی، امروزه دیگر شامپاین دیگر یک کالای لوکس نیست. اکنون اغلب برای جشن های خانوادگی یکشنبه یا در مورد اولین کنسرت خریداری می شود. در یک کلام، استفاده از شامپاین فرانسوی دیگر رسمی نیست و بیشتر به نوعی روال «جشن» تبدیل شده است.

اما در هر صورت آشنایی همه دوستداران این نوشیدنی اصیل با انواع شامپاین فرانسوی و برندهای آن و همچنین سایر معیارهای به همان اندازه مهم برای ارزیابی و انتخاب آن مفید خواهد بود.

کمی تئوری

ویژگی اصلی شامپاین که آن را از شراب های دیگر متمایز می کند (یعنی شراب هایی که به آنها گازدار نمی گویند) فرآیند آن است.انتشار حباب های دی اکسید کربن موجود در نوشیدنی. بنابراین، شراب به نظر می رسد "هیس". به طور کلی، دی اکسید کربن تولید شده در طول فرآیند تخمیر هیچ خطری ندارد، زیرا به طور طبیعی تشکیل می شود.

احتمالاً، بسیاری تعجب کردند که چرا "شامپاین فرانسوی". نام این نوشیدنی ها اشاره مستقیم به محل تولید است. همه تا به حال نام استان بسیار معروف شامپاین را شنیده اند که در فرانسه واقع شده و به دلیل شراب گازدارش به نام شامپاین معروف است.

تولید شامپاین: چگونه و از چه چیزی؟

روش شامپاین فرآیند غالب در به دست آوردن شامپاین از هر نوع و نوع است. ویژگی بارز این روش عبور فرآیند تخمیر به طور مستقیم در بطری است. بقیه شراب های گازدار به روش کلاسیک - در بشکه - از این مرحله عبور می کنند. و تنها پس از آن است که فرآیند بطری کردن چنین شراب هایی انجام می شود.

امروزه محصول اصلی شامپاین فرانسوی ترکیب زیر از انواع انگور است: Chardonnay (سفید) و Pinot Noir (مشکی).

با توجه به همه موارد فوق، می توان نتیجه گرفت که فقط شراب گازدار به دست آمده در استان شامپاین که در تولید آن از روش شامپاین استفاده شده است، باید شامپاین نامیده شود.

با این حال، اگر حباب های گاز در بشکه ایجاد شود، شراب به دست آمده از این طریق را می توان گازدار نامید. اما اگر دی اکسید کربن اضافه شود، چنین شرابی گازدار نامیده می شود.

طبقه بندی شراب های گازدار فرانسوی

"انواع شامپاین فرانسوی" صریح ترین جمله ای نیست که بتوان از آن استفاده کرد، زیرا جدا کردن چنین گروه بزرگی از نوشیدنی ها با انواع و طعم های مختلف تنها با استفاده از یک معیار مشکل ساز است.

بر این اساس، مرتب‌سازی اولیه را می‌توان با توجه به کیفیت‌های زیر انجام داد:

• بر اساس میزان قند موجود در نوشیدنی؛
• تا سال برداشت انگور؛
• بر اساس رقم انگور؛
• براساس نوع سازنده؛
• بر اساس نوع بطری استفاده شده.

جداسازی شامپاین فرانسوی بر اساس محتوای شکر

Brut nature - بروت طبیعی یکی از گران ترین انواع شراب های گازدار فرانسوی است، زیرا از با کیفیت ترین انواع انگور برای ایجاد چنین نوشیدنی استفاده می شود. مقدار شکر در چنین شرابی فوق العاده کم است و تنها به 6 گرم در لیتر می رسد.

Brut - brut. شامپاین فرانسوی بروت یکی از محبوب ترین ها در نظر گرفته می شود. این شراب حاوی حدود 15 گرم شکر در هر لیتر نوشیدنی است.

Extra sec - بسیار خشک، یک شراب گازدار فرانسوی است که میزان قند آن از 20 گرم در لیتر تجاوز نمی کند. با این حال، تولید شراب از این رقم به دلیل عدم تقاضا از سوی خریداران محدود است.

Sec - شامپاین خشک. شراب گازدار نیمه شیرین فرانسوی نام دوم این نوشیدنی است. و میزان شکر موجود در آن از 17 تا 35 گرم در لیتر است.

دمی ثانیه - نیمه شیرین. کافییک نوع شامپاین شیرین که فقط عاشقان می توانند آن را بچشند. در چنین شرابی، از 33 تا 50 گرم شکر در لیتر.

Doux - شامپاین شیرین. این نوع شراب گازدار از دسته شراب های دسری است، یعنی شراب هایی حاوی مقدار زیادی شکر (حداقل 50 گرم در لیتر).

جداسازی شامپاین فرانسوی بر اساس سال انگور

Non-vintage (non-vintage) - شامپاینی که سال انتشار خاصی ندارد. به عنوان مثال، هنگام ساختن کیو، از شراب هایی از وینتاژهای مختلف استفاده می شود. و یک پیش نیاز برای انتشار چنین شامپاین، قرار گرفتن در معرض اجباری آن پس از تکرار، نه کمتر از 12 ماه است. این نوع شامپاین فرانسوی کاملاً سبک و سطح شامپاین خانه را مشخص می کند.

شامپاین وینتیج (وینتیج). به آن millesime نیز می گویند. این یک شراب گازدار فرانسوی است که دارای یک محصول خاص است و تنها در یک سال مناسب برای تولید شراب منتشر می شود. افزودن "ذخایر" خارجی قابل قبول است، اما درصد چنین ناخالصی ها نباید از 20٪ تجاوز کند. حداقل قرار گرفتن در معرض چنین شامپاینی 3 سال است.

Cuvee de prestige - پرستیژ cuvee. مشخصه آن فقط استفاده از آن دسته از محصولات انگور است که به اندازه کافی خوش شانس بودند که در بهترین سالهای "انگور" متولد شوند. علاوه بر این، این شامپاین از برداشت انگور یک ساله تهیه می شود و حداقل پنج سال عمر می کند. کیوی پرستیژ معمولاً نام خاص خود را دارد، زیرا این شامپاین در بین تمام شامپاین ها بهترین است.صفحه اصلی.

جداسازی شامپاین فرانسوی بر اساس انواع انگور استفاده شده

Blanc de blancs - "از سفید به سفید". این کتیبه روی بطری نشان می دهد که شامپاین فروخته شده در این بطری فقط از Chardonnay (نوع انگور سفید) ساخته شده است.

Blanc de noirs - "از سیاه به سفید". این برچسب به شراب ساخته شده از انگور با پوست تیره و گوشت روشن اشاره دارد.

رز - شامپاین رز فرانسوی. این رنگ خود را از مدت کوتاهی در پوست یک انگور قرمز کلاسیک دریافت کرد. به ندرت، این رنگ با مخلوط کردن شراب‌های گازدار سفید و قرمز به دست می‌آید.

مجموعه - شامپاین کلکسیونی. ویژگی بارز این شراب گازدار میزان آزاد شدن آن بود. این شامپاین به چند ده هزار بطری محدود شده است.

Cuvee - cuvee. این شامپاین ساخته شده از آب انگور است که پس از اولین فشار ضعیف روی توت ها به دست می آید.

Taille - taye. این یک شامپاین است که تولید آن 500 لیتر آب انگور بعدی را پس از خروج آن برای واریته cuvée مصرف کرد.

Grand Crus - grand cru - شامپاین از انگورهای کاشته شده در بهترین تاکستان های شامپاین.

Premiere Crus - premier cru - شامپاین از انگورهای برداشت شده در دومین تاکستان های با کیفیت پس از Grand Cru.

انبار شامپاین فرانسوی

همه بطری های شراب گازدار باید در داخل خانه نگهداری شونددر دمای 8-16 درجه سانتیگراد. قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید غیرقابل قبول است.

بطری های شامپاین بهتر است به صورت افقی نگهداری شوند، چه باز شده باشند یا نه.

بهترین شامپاین فرانسوی و برندهای آن

• "Dom Perignon". یکی از معتبرترین برندهای شامپاین فرانسوی است. امروزه موت و چاندون کنترل تولید این شامپاین را به دست گرفته اند.
• "شاهزاده شامپاین" که توسط "Tatinger" ارائه شد، ایده مردم را از نوشیدنی نفیس مانند شامپاین فرانسوی به سطح جدیدی آورد. برندهای ارائه شده توسط این شرکت نیز مورد استقبال خریداران در سراسر جهان قرار می گیرند. با این حال، خبره های واقعی با مقدار مشخصی از امور مالی، "شاهزاده شامپاین" را ترجیح می دهند.
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") شامپاین فرانسوی مشهور جهانی است. برندهای ارائه شده توسط این شرکت به دلیل ویژگی های تولیدی ثبت شده، مشابهی در بازار جهانی ندارند.