رول مرغ مرمر در فر: یک دستور غذای عالی برای تعطیلات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای اینکه رول مرغ ظاهری نفیس، نجیب و شبیه مرمر پیدا کند، به گوشت قرمز و سفید نیاز دارید. این تناوب متضاد آنها بود که باعث ایجاد نام این غذا شد.

گوشت سفید فیله یا سینه مرغ است.

قرمز به ران ها، پنجه ها یا کل پاها اشاره دارد.

برای اینکه رول خیلی کم چرب نباشد از گوشت مرغ با پوست استفاده کنید. همچنین می توانید چربی را جدا کرده و به لایه رول اضافه کنید.

اگر از مرغ قصابی استفاده می کنید، حتما استخوان ها را جدا کرده و گوشت را به ورقه هایی به همان ضخامت برش دهید. نسبت گوشت سفید و قرمز را به سلیقه خود انتخاب کنید، اما ترکیب کلاسیک توصیه شده 1 به 1 است.

مواد لازم

برای 1 کیلوگرم گوشت مرغ سفید و قرمز به محصولات زیر نیاز دارید:

• 4 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• یک سر سیر؛
• دو قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 3-4 قطعه فلفل سیاه - نخود و فلفل دلمه ای؛
• برگ بو، نمک وفلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت

برای درست کردن رول مرغ مرمری با ژلاتین، یک ورق به اندازه کافی بزرگ از فویل غذا بردارید. می توانید از کاغذ روغنی یا آستین پخت استفاده کنید. آن را خوب روغن بزنید و فلفل سیاه (نخود و فلفل دلمه ای) را به طور یکنواخت بپاشید.

ژلاتین یک لیوان آب سرد بریزید و 10-15 دقیقه بگذارید تا پف کند.

وسط یک ورق فویل، گوشت مرغ سفید را در یک لایه نازک پخش کنید. روی آن نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا، سیر ریز خرد شده و نیمی از ژلاتین متورم شده بپاشید. به آرامی با آب اسپری کنید.

گوشت قرمز را در لایه دوم بچینید. روی آن را با ادویه بپاشید، با ژلاتین آغشته کنید و کمی آب بریزید.

شروع به چرخاندن گوشت به داخل لوله کنید و خوب فشار دهید. بعد از پیچیدن رول، آن را در فویل بپیچید. انتهای آن را محکم ببندید. برای تثبیت بهتر، رول را می توان با ریسمان آشپزی گره زد.

آن را خیلی ضخیم نپیچید. بهتر است بگذارید بلند و قطر آن کم باشد. این کار باعث پخت بهتر گوشت می شود.

پیک

فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. رول آماده شده را در وسط سینی فر قرار دهید.

روی سطح بالایی پوسته رول، چند سوراخ کوچک ایجاد کنید - با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. این لازم است تا بخار داغ در حین پخت آزادانه از رول خارج شود و آب گوشت خارج نشود.

رول مرغ مرمری را اگر ضخامت رول از 10 سانتی متر بیشتر نباشد، حدود 45-50 دقیقه در فر بپزید. با خلال دندان بررسی کنید تا پخته شود. او باید آزاد باشد، نهگیر کرده، گوشت را سوراخ کنید.

رول تمام شده را از فر خارج کرده، در دمای اتاق خنک کنید و برای چند ساعت در جای خنک قرار دهید تا سفت شود.

طراحی ظرف برای سرو

بعد از سرد شدن و سفت شدن رول، آن را از نخ ها و پوسته جدا کنید. برای اینکه رول مرغ مرمری اشتها آورتر و زیباتر به نظر برسد و همچنین شکل خود را حفظ کند، پیشنهاد می کنیم آن را در مخلوط های فله خشک بغلتانید:

1. دانه کنجد. در هر سوپرمارکتی یافت می شود. لایه کنجد باید بسیار نازک و کمی شفاف باشد.
2. پاپریکا خشک با شوید ریز خرد شده. این مخلوط ظاهری شیک و جشن به ظرف می بخشد.
3. آجیل خرد شده. بادام زمینی، بادام هندی یا گردو مفید است. آجیل های پوست کنده را در تابه بدون روغن سرخ کنید تا کرم رنگ شود. از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید.

برای سرو رول را به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش بزنید.فراموش نکنید که این غذا سرد است و باید در اولین میان وعده برای مهمانان سرو شود.

ظروف شام بزرگ را با برگ های کاهو تمیز شسته شده بچینید، که برش هایی از رول را بر اساس اصل "دومینوی افتاده" روی آن قرار دهید. ترشی زیتون سیاه و قاچ های لیمو را به زیبایی دور لبه های ظرف بچینید.

رول مرغ مرمر مهمانان شما را جلب می کند. با خیال راحت آن را در منوی تعطیلات خود قرار دهید. اشتهای مبارک!