پیش غذای سرد مرغ: ایده ها، دستور العمل ها برای هر روز و روی میز تعطیلات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه می خواهید خانواده خود را با یک غذای خوشمزه و نه چندان گران قیمت خوشحال کنید. این به ویژه برای تعطیلات صادق است. یکی از محبوب ترین غذاهایی که در سفره بسیاری از افراد وجود دارد مرغ است. سرخ شده، آب پز، پخته شده در فر - گزینه های زیادی وجود دارد. و از فیله مرغ آب پز برای ورود مهمانان چه بپزیم؟ پس از همه، ظرف نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه ظاهر اصلی نیز داشته باشد. و اگر مجبور نیستید زمان زیادی را برای تهیه آن صرف کنید، بسیار عالی خواهد بود! غذاهای مرغ، دستور العمل های ساده ای که در زیر ارائه شده است، جای شایسته خود را در میز شما خواهند گرفت. آنها برای تهیه آنها به مواد خاصی نیاز ندارند و نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.

توپ های کریسمس پیش غذا مرغ سرد

یک غذای نسبتاً ساده که با ارائه اصلی خود متمایز است. روی میز سال نو عالی به نظر می رسد.

برای تهیه اینتنقلاتی که نیاز دارید:

• فیله مرغ - 300 گرم؛
• پنیر پارمزان - 100 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• زیتون سیاه - 12 عدد. (حفره دار)؛
• پیاز سبز - چند پر برای تزئین؛
• شوید تازه - 1/2 دسته؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• سیر - 2 حبه;
• فلفل آسیاب شده - 1 پیمانه؛
• نمک - 1 پیمانه.

تهیه چنین غذایی بسیار ساده است:

1. فیله را بشویید و بجوشانید تا نرم و خنک شود.
2. در یک کاسه عمیق بزرگ، مرغ ریز خرد شده، پنیر رنده شده و تخم مرغ، شوید ریز خرد شده را بریزید.
3. سیر را با فشار از طریق فشار دهید و به کاسه اضافه کنید.
4. سس مایونز را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید.
5. آجیل ها را ریز خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید و در بشقاب جداگانه بگذارید.
6. زیتون های هسته سیاه را به ۲ قسمت تقسیم کنید. کمان را به پرهای جداگانه جدا کنید.
7. توده سالاد را با قاشق دسر میل کنید، یک توپ کوچک را جمع کنید.
8. آن را در خرده های مغز گردو بغلتانید. برای تزئین اسباب بازی درخت کریسمس از نصف زیتون و یک پر پیاز استفاده کنید.

اسپیک مرغ خوشمزه

خب، چه سفره جشنی بدون یک ژله معطر، شفاف و بسیار خوش طعم است. اگر غذاهای نه چندان چرب را ترجیح می دهید، بهتر است آن را با مرغ بپزید.

شما نیاز دارید:

• ران مرغ - 3 عدد؛
• فیله مرغ - 1 عدد؛
• کرفس (ریشه) - 1/2 عدد؛
• هویج - 2 عدد. (متوسط)؛
• پیاز - 1 عددقطعه;
• تره فرنگی، جعفری - 1/2 دسته؛
• فلفل سیاه - 8 نخود؛
• برگ لورل - 3 عدد؛
• ادویه - 5 عدد؛
• ادویه "برای ژله" - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک هیمالیا - 1.5 قاشق چایخوری؛
• ژلاتین غذا - 6 قاشق چایخوری. در هر لیتر آبگوشت.

طرز پخت

برای خوش طعم، معطر و شفاف شدن ژله، رعایت قوانین آشپزی مهم است:

1. گوشت را بشویید و 1-2 ساعت در آب سرد بگذارید.
2. بعد از این مدت آب آن را خالی کرده و دوباره گوشت را آبکشی کرده و روی آن آب سرد بریزید و روی آتش کوچک بگذارید.
3. کرفس و هویج را تمیز کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. تره فرنگی و جعفری را در بسته ای ببندید. پیاز را پوست گرفته و کامل بگذارید.
4. وقتی آب به جوش آمد، کف را با یک قاشق سوراخ برداشته و همه سبزیجات را داخل تابه بریزید.
5. برگ بو، مخلوط فلفل و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
6. گوشت را حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، آب گوشت را صاف کنید، ژلاتین را اضافه کنید.
7. گوشت برش خورده را در کف ظرف عمیقی پهن کرده و آب مرغ را روی آن بریزید. دوباره در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

در صورت تمایل می توان ژله را به صورت تکه تکه در قالب های کوچک ریخته و بنا به صلاحدید خود با تخم مرغ، هویج آب پز، نخود فرنگی، سبزی تزئین کرد.

رول

رول مرغ در بطری کمتر خوشمزه و بسیار شبیه به ژله است. پختن آن بسیار ساده تر و سریعتر است. بله، و به اجزای کمتری نیاز خواهید داشت:

• گوشت مرغ بدون استخوان (فیله، ران، چوب طبل) - 1، 5کیلوگرم؛
• گردو - 130 گرم؛
• سیر (اختیاری) - 2 حبه؛
• ژلاتین - 40 گرم؛
• نمک، فلفل و ادویه جات مختلف به دلخواه.

پخت این پیش غذای مرغ سرد آسان است:

1. گوشت را خوب بشویید و به قطعات کوچک دلخواه برش دهید.
2. یک قابلمه با دیواره های بسیار ضخیم بردارید و گوشت را در آنجا قرار دهید و بدون اضافه کردن روغن و آب روی کوچکترین آتش حدود ۴۵ دقیقه بجوشانید. مرغ را باید با آب خودش بپزید.
3. در پایان این زمان، آب گوشت به دست آمده را در ظرف دیگری بریزید. نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. ژلاتین رقیق شده با آبگوشت گرم در ظرفی جداگانه همانطور که روی بسته نوشته شده است. به گوشت اضافه کنید، هم بزنید.
5. آجیل ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید، ریز خرد کنید، به گوشت اضافه کنید. اگر تصمیم به استفاده از سیر دارید، باید آن را ریز رنده کنید یا با پرس خرد کنید و همچنین با گوشت مخلوط کنید.
6. یک بطری پلاستیکی خشک و تمیز بردارید، روی آن را ببرید و با مخلوط گوشت پر کنید. در یخچال بگذارید تا ببندد.
7. رول را با برش بطری بردارید. با نان تست و سبزیجات سرو کنید.

رول پیش غذا با آلو و نارنگی

هرچی داخل همچین رولی بریزید یک پیش غذای سرد عالی خواهید داشت. رول مرغ با میوه های خشک، قارچ، آناناس، گلابی، پنیر رنده شده، خربزه - گزینه های زیادی.

شما باید اجزای زیر را آماده کنید:

• فیله مرغ - 3 عدد؛
• آلو خشک - 7 عدد؛
• نارنگی شیرین - 3 عدد؛
• مغز گردو - 120 گرم؛
• فلفل آسیاب شده، نمک - هر کدام 1 پیمانه.

روند پخت و پز گام به گام:

1. نارنگی ها را بشویید، پوست بگیرید و لایه های آن را جدا کنید.
2. آلو بدون سنگ، در صورت وجود، آب جوش بریزید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. مایع را آبکش کنید و میوه را با دستمال کاغذی خشک کنید.
3. فیله را از طول برش دهید، نه به طور کامل. لایه را مانند یک کتاب باز کنید، با فیلم بپیچید و خوب هم بزنید. نمک و فلفل بپاشید.
4. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید و روی لایه گوشت بپاشید.
5. آلو و ورقه های ماندارین را روی آن قرار دهید. بقیه خرده های آجیل را روی آن بریزید.
6. با احتیاط لبه ها را در یک رول محکم قرار دهید. قطعه کار را در چندین لایه فیلم چسبناک بپیچید، لبه ها را ببندید. باید شبیه یک آب نبات باشد.
7. در یک قابلمه آب یا بخار به مدت 30-50 دقیقه بجوشانید (بسته به ضخامت "آب نبات"). کاملا خنک کنید و به قطعات برش دهید.

سوسیس مرغ

کمتر غذای خوشمزه ای سوسیس مرغ آب پز است. دستور پخت این غذا را در زیر در نظر خواهیم گرفت.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 450 گرم فیله جوجه گوشتی؛
• 1.5 قاشق چایخوری ژلاتین فوری خیس شده در 100 میلی لیتر آب گرم؛
• 2 نیشگون گرفتن. نمک، صورتی هیمالیا بهتر است؛
• 1 پیمانه فلفل (سیاه، آسیاب شده)؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 4اسکوپ (0.5 قاشق چایخوری) درخت عرعر؛
• 1.5 قاشق چایخوری مرزنجوش خشک؛
• 0.5 قاشق چایخوری تخم گشنیز;
• 1 قاشق چایخوری علوفه خشک؛
• 3 حبه سیر (یا کمی سیر خشک)؛
• فویل غذا یا روده گوشت خوک فرآوری شده.

فرآیند آشپزی

آماده کردن غذا بسیار ساده است:

1. گوشت را خرد کنید. می توان آن را با چاقو ریز خرد کرد یا در چرخ گوشت چرخ کرد.
2. همه ادویه ها را با یک هاون رنده کنید یا در آسیاب قهوه آسیاب کنید.
3. سیر را ریز رنده کنید یا از دستگاه پرس رد کنید.
4. ادویه ها با گوشت ترکیب می شوند، ژلاتین خیس شده را اضافه می کنند، مخلوط می کنند.
5. روی ظرف را با مایه گوشتی با فیلم بپوشانید و بگذارید ۲۰ دقیقه بماند.
6. دوباره توده را مخلوط کنید و به مدت 12-15 ساعت در یخچال قرار دهید (می توانید یک شبه).
7. بعد از زمان تعیین شده، جرم را به 8-10 قسمت تقسیم کنید.
8. تعداد دلخواه فیلم چسبناک به طول حدود 40 تا 50 سانتی متر را آماده کنید.
9. توده گوشت را روی هر تکه فیلم بگذارید و یک سوسیس درست کنید. فیلم را طوری بپیچید که شبیه آب نبات شود.
10. هر سوسیس را چند بار روی میز بزنید تا هوای اضافی خارج شود. انتهای فیلم را گره بزنید و کمی داخل مواد فشار دهید.

حالا سوسیس ها باید آب پز شوند. این کار را می توان با قرار دادن آنها در آب جوش به مدت 30 دقیقه انجام داد یا می توانید ظرف را بخارپز کنید. برای این کار بهتر است از دیگ دوبل یا تابه معمولی با درج مخصوص استفاده کنید. سوسیس های آماده باید فوراً منبسط شوند یا حداقل قطع شوندبه پایان می رسد تا از شر رطوبت اضافی خلاص شود. وقتی ظرف کاملا خنک شد، سوسیس ها را می توان برش داد و سرو کرد.

نوارهای مرغ

غذای مورد علاقه کسانی که حداقل یک بار به مک دونالد یا کی اف سی سر زده اند، بدون شک ناگت گوشت است. به نظر می رسد که می توانید چنین پیش غذای مرغ سردی را در خانه بپزید. طعم آن کمتر دلپذیر نخواهد بود.

برای تهیه یک قسمت به اندازه کافی بزرگ، باید مواد زیر را آماده کنید:

• 4 فیله مرغ؛
• 1.5 قاشق چایخوری نمک سفره؛
• 1 پیمانه بزرگ پودر فلفل قرمز؛
• 1.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه معطر؛
• 2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا.

برای تهیه خمیر:

• 1، 5 فنجان آرد (یا بیشتر به غلظت خمیر دلخواه)؛
• 1 لیوان شیر؛
• 2 تخم مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری فلفل؛
• 3 قاشق چایخوری پودر پاپریکا شیرین؛
• 2 پیمانه نمک؛
• 3 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز خشک؛
• 2 حلقه سیر خشک؛
• 1.5 قاشق چایخوری پودر زنجبیل؛
• 0.5 قاشق چایخوری زردچوبه.

برای پاشیدن:

• 0، 5 قاشق غذاخوری. آرد؛
• 3 قاشق چایخوری نشاسته (ذرت یا سیب زمینی)؛
• 1 لیتر روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

چه باید کرد

برای خوش طعم و معطر کردن یک پیش غذای مرغ سرد، باید الگوریتم زیر را کاملاً رعایت کنید:

1. گوشت را بشویید، با یک پارچه یا حوله کاغذی خشک کنید. به اندازه نوارها برش دهیدانگشت اشاره.
2. ادویه مخلوط کنید، نوارهای گوشت را با آنها بپاشید و بگذارید 1-2 ساعت بماند.
3. همه مواد خمیر را با لیسک مخلوط کنید، باید یک جرم نسبتاً غلیظ به دست آورید. ظرف را با خمیر به مدت 15 دقیقه بگذارید تا گلوتن پف کند.
4. روغن را در قابلمه ای بریزید و تا دمای 160 درجه سانتی گراد حرارت دهید. در آینده باید دما را کنترل کرد تا نوارهای گوشت نسوزند، اما داخل آن به طور یکنواخت سرخ شوند.
5. در یک کاسه عمیق جداگانه، آرد و نشاسته را مخلوط کنید.
6. نوارهای گوشت را در خمیر فرو کنید و در آرد با نشاسته بغلتانید. تکه های مرغ را با انبر بردارید، رویه اضافی را تکان دهید و در چربی عمیق کم کنید.
7. روی دستمال کاغذی پهن کنید تا از شر چربی های اضافی خلاص شوید.

اشتهای خوب!