رویای لذیذ - بهترین رستوران های جهان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

درمورد رتبه بندی بهترین رستوران های جهان در میان خوش خوراک های واقعی اتفاق نظر وجود ندارد - برای آنها هنر آشپزی مانند نقاشی است و همه رتبه ها بیش از حد ذهنی هستند. اما موفقیت در کسب و کار رستوران به طور مستقیم به شهرت مؤسسه بستگی دارد، که می توان برای مدت طولانی به دست آورد.

بهترین رستوران‌های جهان تلاش می‌کنند تا به معتبرترین رتبه‌بندی‌هایی که توسط حرفه‌ای‌های واقعی جمع‌آوری شده و توسط همه خبره‌های واقعی غذاهای تند دنبال می‌شوند، قرار بگیرند و آماده سفر هزاران کیلومتری برای قدردانی از شاهکارهای غذا هستند. اکثر این فهرست‌های برتر عناوین یکسانی دارند.

Eleven Madison Park (نیویورک، ایالات متحده آمریکا)

این مکان شیک در خیابان مدیسون نیویورک به یک قرار ملاقات ۲۸ روز قبل نیاز دارد. آنچه که بهترین رستوران های جهان را متمایز می کند مزیت اصلی این رستوران است - تعادل کامل بین غذاهای لذیذ و لذیذ و خدمات بی عیب و نقص. سبک آشپزخانه توسط مالکان جدید تعریف شده استشعبه یورک آشپزی مدرن اروپایی. یکی از غذاهای مخصوص اردک با سیب و شلغم در سس اسطوخودوس است.

اغلب از لحظه بازی در اینجا برای سرگرم کردن مهمانان استفاده می شود. به عنوان مثال، از آنها خواسته می شود تعیین کنند که آیا شکلات از شیر گاو، گوسفند، بز یا گاومیش درست می شود. لازم است هر چهار نوع دسر را امتحان کنید و کارت های حیوانات را به درستی قرار دهید. باید فکر کرد که جایزه پاسخ صحیح در ذائقه کمتر از آن چشمگیر نیست.

Central (لیما، پرو)

ویژگی اصلی یکی از بهترین رستوران های آمریکای جنوبی، حضور در تیم خود از گروهی ویژه است که ایدئولوژی این موسسه را بر اساس تاریخ کشور، بر اساس جدیدترین انسان شناسی و سایر علوم علمی توسعه می دهند. داده ها. این منو شامل غذاهایی از مواد اولیه مناطق طبیعی مختلف پرو - صحرا، جنگل، ارتفاعات و ساحل دریا است.

مواد تشکیل دهنده ظروف خاص می تواند کاملاً عجیب و غریب باشد: برای مثال کوشورو، نوع خاصی از باکتری سبز رنگ که پس از باران های شدید در کوه ها ظاهر می شود، یا airampo، نوعی کاکتوس قرمز روشن. سبک آشپزی رستوران سنترال آوانگارد پرو نامیده می شود و یکی از محبوب ترین غذاها اختاپوس در ذغال های بنفش است.

Noma (کپنهاگ، دانمارک)

نام رستوران که یکی از انبارهای قدیمی ساخته شده در سال 1774 در منطقه بندر قدیمی پایتخت دانمارک را اشغال می کند، از دو شکل گرفته شده است.کلمات: نوردیک دیوانه - "آشپزی شمالی". امروزه این یک فلسفه است که در سراسر جهان گسترش یافته است. یک تجربه جالب برای تیم رستوران داران دانمارکی پروژه ایجاد رستوران های خود در توکیو و استرالیا بود. ماهیت مفهوم Noma که اکنون به نفع بهترین رستوران های جهان است، ایجاد غذاهای لذیذ بر اساس مواد فصلی است که منشا محلی دارند. در عین حال، رویکرد خلاقانه در بررسی مواد تشکیل دهنده مهم است: "زمین خوراکی"، خزه، شاخه های جوان علف ها و درختچه ها، مورچه ها، جلبک ها و شیره درختان روی میزهای Noma ظاهر می شوند.

این رستوران تقریباً بلافاصله پس از افتتاح در سال 2004 در بین خوش‌خوراک‌ها بسیار محبوب شد و در سال 2010 بر اساس مجله رستوران بریتانیایی در صدر رتبه بندی بهترین رستوران‌های جهان قرار گرفت. این مدت طولانی ادامه داشت تا اینکه در سال 2013 حادثه ای با مسمومیت حدود 60 مهمان رخ داد. مقصر عفونت یکی از کارگران آشپزخانه بود. بعد از آن، نوما از رتبه اول عقب نشینی کرد، اما اکنون فقط می توانید با قرار قبلی از چند ماه قبل به آنجا بروید.

سبک غذاهای Noma به عنوان غذاهای فصلی terroir اسکاندیناوی شناخته می شود. کلمه terroir به مجموعه شرایطی اطلاق می شود که در آن مواد اولیه ظروف - طبیعی یا تحت کنترل انسان - رشد می کنند. یکی از غذاهای خاص میگوی شیرین پیچیده شده در برگ های سیر وحشی است.

Osteria Francescana (مودنا، ایتالیا)

فلسفه، شهرت، تصویر این رستوران تا حد زیادی توسط استعداد و جذابیت سرآشپز آن تعیین می شود - Massimoبوتورو این استاد بسیار به دنیا سفر می کند و غذاهای ملی را مطالعه می کند، اما غذاهای او واقعا ایتالیایی باقی می مانند. در اینجا، در یک ساختمان قدیمی در خیابانی آرام در مودانا، مهمانان برای لذت بردن از شاهکارهای غذای شمال ایتالیا که از سرزمین ها و سنت های منطقه امیلیا رومانیا تهیه شده است، می آیند.

ماسترو دائماً بر اساس دانش جدید خود، از رشد دیدگاه های خود در مورد هنر، درباره جهان خلق می کند. به عنوان مثال، پنیر معروف Parmigiano Reggiano می تواند در غذاهای خود بافت ها و طعم هایی را به دست آورد که این محصول قبلاً نداشته است، اگرچه به طور سنتی در منوی بهترین رستوران های جهان گنجانده شده است. خرگوش با بادام، راویولی مارماهی یا خوک شیرده با سرکه بالزامیک غذاهایی هستند که ترکیبی از سنت های آشپزی ایتالیایی باستان و الهام گرفته از استاد ماسیمو بوتورو هستند.

El Celler de Can Roca (ژیرونا، اسپانیا)

این رستوران توسط برادران روکا در سال 1986 در کنار یک موسسه مشابه متعلق به والدین آنها افتتاح شد. امروزه برای ورود به بهترین رستوران جهان در سال 2015، باید حدود یک سال در صف بایستید، اما همچنان مالک آن سه برادر است که هر کدام مسئول سایت خود هستند. Senior Juan سرآشپز است، Josep sommelier، Jordi شیرینی‌پز است. آشپزی بر اساس سنت های اسپانیایی باستانی است که با نوآوری های مداوم جمع آوری شده توسط برادران در بسیاری از نقاط جهان غنی شده است.

در سال 2013، این رستوران میزبان اولین اجرای چند رسانه ای واقعی بود که ترکیبی از آشپزی، موسیقی، پلاستیک و بصری است.هنر.

چگونه مکان هایی مانند این وارد دسته بندی "بهترین رستوران های جهان" می شوند؟ کار و الهام، سنت ها و آوانگارد - هماهنگی در همه چیز برای رستوران داران معروف روکا مهم است. زیتون در کارامل، دست و پا کردن در پرتقال یا سوپ گیلاس با ماهی تن، دسرهای لذیذ با رایحه عطر در غذاهایی که با همکاری بهترین طراحان ساخته شده اند سرو می شود. هارمونی کلید موفقیت در این دشوارترین و هیجان انگیزترین تجارت است.