دلمه مرغ - یک غذای لذیذ در غذاهای مختلف جهان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

صدف مرغ اغلب در غذاهای مختلف جهان، عمدتاً فرانسوی و کره ای استفاده می شود. به روش های مختلفی تهیه می شود، قبل از آن فقط باید محصول را در آب خیس کنید یا روی آن آب جوش بریزید و سپس فیلم را بردارید.

دلمه مرغ آماده را می توان سرخ کرد، آب پز، نمک زد و غیره. ژولین یا سالاد اغلب با این محصول تهیه می شود. به خوبی با پیاز، هویج، مارچوبه می آید. گوش ماهی طعمی شبیه قارچ دارد، در یک ظرف زیبا به نظر می رسد. یکی از نکات منفی این محصول جانبی این است که یافتن آن از نظر تجاری بسیار سخت است.

میان وعده گوش ماهی به سبک چینی

این غذا طعم معطری دارد. به عنوان یک میان وعده برای نوشیدنی های مختلف الکلی مناسب است و همچنین به عنوان یک تزئین اضافی برای میز جشن عمل می کند.

آشپزی

مواد لازم: پانصد گرم دلمه مرغ، دویست گرم هویج، دو عدد پیاز. و همچنین یک بسته چاشنی برای هویج کره ای، سرکه و روغن گیاهی.

دلمه مرغ، پخت و پزکه زمان زیادی نمی برد، ابتدا شسته می شوند، با آب جوش آغشته می شوند و از فیلم پاک می شوند. حدود سی دقیقه می جوشانند و وقتی نرم شدند نمک می زنند. گوش ماهی داغ به صورت نوار بریده شده است. هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید، همه چیز را چند دقیقه تفت دهید. گوش ماهی با سبزیجات، روغن نباتی و سرکه مخلوط می شود، چاشنی اضافه می شود. می توانید سس سویا را نیز به این غذا اضافه کنید.

اسکالوپ در خامه ترش

مواد لازم:

• ده گوش ماهی مرغ؛
• یک لامپ;
• یک لیوان شراب سفید؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری کره؛
• یک قاشق آرد؛
• هر کدام نصف لیوان شیر و خامه.

و پنجاه گرم پنیر خامه ای رنده شده، نمک و ادویه جات.

دلمه های مرغ، دستوری که در نظر داریم، شسته و تمیز می شوند. شراب را در قابلمه می ریزند و پیاز و گوش ماهی را در آن می ریزند و ده دقیقه می جوشانند. سپس گوش ماهی ها را بیرون آورده و له می کنند. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آرد را اضافه کرده و دو دقیقه تفت دهید. ظروف از اجاق گاز خارج می شوند، شیر و شراب اضافه می شود. تابه را دوباره روی آتش بگذارید و بپزید تا مخلوط غلیظ شود. سپس گوش ماهی، پیاز، نمک و ادویه جات را در آنجا گذاشته، مخلوط کرده، یک دقیقه دیگر می جوشانند و از روی حرارت بردارید. گوش ماهی مرغ در کاسه های سرو سرو می شود، روی آن خامه ریخته می شود و با پنیر پاشیده می شود.

صدای ماهی چینی

مواد لازم: صد و پنجاه گرم شراب سفید خشک، پانصد گرم گوش ماهی، صد گرم سبزیجعفری و پیاز، پنجاه گرم سس سویا، سه ساقه کرفس، سه عدد فلفل دلمه ای، آب یک لیمو، یک تره فرنگی. و همچنین دو عدد هویج، یک قاشق غذاخوری عسل، یک حبه سیر، روغن کنجد و کره به میزان دلخواه، نمک و ادویه، فلفل چیلی.

ابتدا دلمه های مرغ را که طرز تهیه آن بسیار اصیل است شسته و به مدت نیم ساعت در آب نمک می پزند. سس، عسل، آب لیمو و شراب را در یک کاسه با هم ترکیب می کنیم، گوش ماهی خشک شده را اضافه می کنیم و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم می پزیم. سبزیجات خرد شده را در روغن کنجد سرخ می کنند. اگر چنین روغنی وجود نداشت، می توانید از هر روغن گیاهی استفاده کنید. سبزیجات را به گوش ماهی اضافه کرده و چند دقیقه دیگر مخلوط کرده و خورش می دهند. در پایان پخت کره را اضافه کنید. دلمه مرغ آماده با سبزیجات به ظرف منتقل می شود و خنک سرو می شود.

سوپ چینی از این محصول

مواد لازم:

• چهارصد گرم گوشت مرغ؛
• پانصد گرم گوش ماهی؛
• یک کیسه مخلوط سبزیجات منجمد؛
• نصف فنجان برنج؛
• برگ بو؛
• سبز;
• نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

ابتدا گوش ماهی را شسته و به مدت سه ساعت می جوشانند. چهل دقیقه قبل از آماده شدن، آنها شروع به پختن آب مرغ می کنند و فراموش نمی کنند که کف را بردارید. دو قاشق غذاخوری سرکه را با گوش ماهی به قابلمه اضافه کنید. پس از گذشت زمان، گوش ماهی ها را خارج کرده و به آبگوشت منتقل می کنند. برنج شسته شده را در آبگوشت در حال جوش قرار می دهند. سبزیجات از قبل آب شده و به تابه اضافه می شوند. پنج دقیقه قبل از پایان پخت، نمک و ادویه، برگ بو و سبزی خرد شده اضافه می شود.

صداهای سرخ شده

مواد لازم: ششصد گرم دلمه مرغ و همچنین دو لیوان برنج، سه عدد پیاز، دو عدد گوجه فرنگی، چهار حبه سیر، چهار قاشق غذاخوری کره، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک قاشق چایخوری زیره سبز و گشنیز، کاری و شکر. و همچنین از هرکدام یک عدد زردچوبه و هل، جوز هندی، یک عدد فلفل تند، یک تکه زنجبیل، یک عدد انیسون ستاره ای، یک عدد چوب دارچین، نمک.

گوش ماهی را شسته و در یک لیتر آب به مدت نیم ساعت می جوشانند. سیر، زنجبیل و فلفل قرمز خرد شده، پیاز و گوجه فرنگی به صورت مکعبی خرد می شوند. پیازها را در روغن سرخ می کنند، سپس فلفل، زنجبیل، سیر، زیره، جوز هندی، کاری و گشنیز، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنند. دلمه ها در این توده قرار می گیرند و به مدت پنج دقیقه سرخ می شوند. سپس ظرف را نمک می زنند، چند قاشق آبگوشت، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و شکر اضافه می کنند. مخلوط به مدت پانزده دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهد.

با برنج و ادویه سرو می شود. برای این کار، برنج، دارچین و بادیان را در تابه ای در روغن سرخ می کنند، نمک می زنند، یک لیوان آب جوش اضافه می کنند و به مدت ده دقیقه می پزند و درب ظرف را می بندند. غذای تمام شده داغ سرو می شود و با یک شاخه جعفری تزئین می شود.