آشپزی قفقازی - ویژگی ها و سنت ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی قفقازی متشکل از غذاهای ارمنستان، آذربایجان و گرجستان است که ویژگی های مشترک بسیاری دارند. در غذاهای سنتی این کشورها از سبزیجات، سبزی، ادویه، گوشت و البته شراب قرمز فراوان استفاده می شود. حتی دور از این حالات، کباب و لوبیو، خاچاپوری و ساتیوی شناخته شده است.

آشپزی قفقازی به طور گسترده ای از انواع گوشت در دستور پخت خود استفاده می کند. اغلب آشپزها گوشت گوساله، بره و گاو را در ظرف ها قرار می دهند. علاوه بر این، گوشت به صورت دستی با چاقو خرد می شود.

ششلیک در بین غذاهای سنتی مردم آذربایجان، ارمنستان و گرجستان جایگاه ویژه ای دارد. این یک نوع کارت ویزیت قفقاز است. دستور العمل های زیادی وجود دارد که با آنها می توانید این غذا را بپزید. مقدار زیادی سبزیجات و انواع سبزی ها همیشه برای باربیکیو روی میز سرو می شود.

آشپزی قفقازی به طور گسترده ای برای سوپ های غلیظ و خوشمزه شناخته شده است. آبگوشت های فراوان و غنی آشناست. سوپ خرچو مردم گرجستان و همچنین کیفتا بوزباش و پیتی آذربایجانی محبوبیت خاصی دارد.

غذاهای سنتی قفقازی به خاطر پلو خود معروف هستند. گوشت ماده اصلی این غذاست. با این حال، اغلب انواع توت ها، ماهی، سبزیجات یا محصولات دیگر توسط آشپزها استفاده می شود.

همه غذاهای قفقازی سرشار از گیاهان هستند. اغلب از اسفناج و مارچوبه، کرفس و سیر وحشی در دستور غذاها استفاده می شود. سرآشپزهای ارمنستان، آذربایجان و گرجستان به عنوان سس غذاهای گوشتی، سبزیجات و ماهی همیشه از فلفل قرمز و سیر استفاده می کنند. سرکه شراب، آب انار و گردو ریز خرد شده به عنوان چاشنی در دستور العمل های مختلف استفاده می شود.

جزئیات اصلی همه غذاهای مردم قفقاز انواع سس ها هستند. سس تکمالی محبوب ترین سس در غذاهای گرجستانی است. برای تهیه آن از آلو گیلاس وحشی استفاده می شود که سخاوتمندانه با انواع گیاهان و فلفل مزه دار شده است. طعم محصول به دست آمده به طرز دلپذیری ترش است. خیلی ها با سس معروف چاخوخبیلی آشنا هستند. دستور پخت آن نیز متعلق به مردم گرجستان است. شاهکارهای شناخته شده غذاهای قفقازی سونلی و رازک آجیکا هستند. مواد زیادی به آنها اضافه می شود: کرفس و جعفری، نعناع و آویشن، زعفران، ریحان و غیره. سس برای غذاهای سبزیجات و ماهی در قفقاز به منظور تأکید بر طعم روشن آنها سرو می شود.

یکی از ویژگی های بارز غذاهای قفقاز شراب هایی است که از انگورهای محلی تهیه می شود. این نوشیدنی ها منبعی برای طول عمر و همچنین سلامتی محسوب می شوند و بخش مهمی از وعده غذایی را تشکیل می دهند. محبوب ترین شراب های گرجستانی.

غذاهای مردم قفقازبه خاطر دسرهایشان قابل توجه است. عمده ترین آنها شربت و کازینکی، لذیذ ترکی و باقلوا است. پای اوستیایی، چبورک باز، گوشت در سس تسختون و کباب بسیار محبوب هستند.

رژیم غذایی مردمانی که در قفقاز زندگی می کنند تا حد زیادی به ویژگی های آب و هوایی منطقه بستگی دارد. صبح با یک وعده غذایی سبک شروع می شود. وعده بعد از ظهر کمی متراکم تر است. میز عصرانه با غذاهای تند و چرب سرو می شود. بالاخره در شام است که اقوام، دوستان و همسایگان دور هم جمع می‌شوند.

آشپزی قفقازی، دستور العمل هایی با عکس هایی که شما را گرسنه می کند، با سوپ ها، کباب ها، سس ها و دسرهای فوق العاده شما را خوشحال می کند. غذاهای سنتی مردم ارمنستان، آذربایجان و گرجستان یکی از برجسته ترین منوی تعطیلات شما خواهد بود.