غذاهای قفقازی. منوی غذاهای قفقازی: دستور العمل های ساده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در زمان ما دشوار است کسی را پیدا کنید که غذاهای قفقازی را دوست نداشته باشد. دستورهایی که در این مقاله برای شما گردآوری کرده ایم به شما کمک می کند تا یک ناهار مقوی به سبک شرقی تهیه کنید. شیرینی‌های محبوب قفقازی را فراموش نکنید که می‌توانید به راحتی آن‌ها را خودتان در آشپزخانه بپزید.

پای اوستی

اگر این غذای شگفت انگیز را امتحان کنید، برای همیشه عاشق طعم آن خواهید شد. منوی غذاهای قفقازی را نمی توان بدون این شیرینی بی نظیر تصور کرد و اگر خودتان طرز پخت آن را یاد بگیرید، عزیزانتان از شما سپاسگزار خواهند بود. دستور غذا:

• 200 میلی لیتر شیر را روی اجاق گاز گرم کنید، 15 گرم مایه خمیر و 10 گرم شکر به آن اضافه کنید. مقداری آرد اضافه کنید و هم بزنید و خمیر را به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. پس از آماده شدن می توانید خمیر را ورز دهید. برای این کار 350 گرم آرد را در ظرفی الک کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید.
• برای فیلینگ، 250 گرم سولوگونی را رنده کنید، 20 گرم شوید خرد شده و پیاز سبز را به آن اضافه کنید. یک دسته از چغندرهای جوان را با چاقو برش دهید و داخل آن بریزید و مخلوط کنیددستها.
• برای اینکه کیک موفق شود، باید حجم و حجم آن با هم هماهنگ باشد. یک تکه از خمیر را به شکل کیک کوچکی درآورید و داخل آن را قرار دهید و لبه‌های آن را محکم کنید. با استفاده از وردنه، کیک را با وردنه نسبتاً نازک باز کنید و روی آن یک سوراخ گرد ایجاد کنید.
• جای خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید.

ظرف تمام شده را با کره چرب کنید و سرو کنید. پای اوستیایی با مواد پرکننده مختلف اما همیشه به تعداد فرد تهیه می شود. بنابراین، برای جلب رضایت عزیزانتان، آنها را با یک خوراکی معطر با گوشت یا مرغ شگفت زده کنید.

خاچاپوری

غذاهای قفقازی که با دستان خودتان و در آشپزخانه خودتان تهیه می شود منوی معمولی شما را متنوع تر می کند. و برای کیک های پنیر آبدار و خوش طعم، عزیزان شما "متشکرم" ویژه ای خواهند گفت. طرز پخت خاچاپوری:

• یک کیسه مخمر خشک را در آب گرم رقیق کنید. خمیر ساده را با اضافه کردن آرد و نمک ورز دهید. بعد با روغن چرب کنید و به جای گرم بفرستید تا ور بیاد.
• برای فیلینگ، پنیر را رنده کرده و با تخم مرغ خام مخلوط کنید.
• خمیر را با رول باز کنید، فیل را در مرکز قرار دهید و لبه‌های آن را فشار دهید. یک کیک گرد یکدست باز کنید.

خاچاپوری را می توان در فر یا در ماهیتابه خشک بدون اضافه کردن روغن پخت. قبل از سرو روی پای را با کره بمالید. اگر هنوز فیلینگ دارید، سطح پای تمام شده را با آن چرب کنید. بعد از آن شیرینی را چند دقیقه دیگر در فر از قبل گرم شده قرار دهید. غذا را به قطعات تقسیم کرده و عزیزان خود را به میز دعوت کنید.

Lobio

بدون این میان وعده مقوی، تصور یک جشن سنتی قفقازی غیرممکن است. سبزیجات تازه، نان نرم و سبزیجات معطر را به آن اضافه کنید و یک شام مقوی برای کل خانواده آماده خواهد شد. دستور غذا:

• 300 گرم لوبیا قرمز خشک، چهار ساعت خیس کنید. پس از آن باید شسته شود و بجوشد تا نرم شود.
• سه پیاز و دو حبه سیر را پوست بگیرید، با چاقو خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. در انتها ادویه های قفقازی را اضافه کنید، تابه را از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
• 100 گرم گردوی پوست کنده را خرد کنید، گشنیز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را با بقیه محصولات مخلوط کنید. نمک، فلفل و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.

سوپ با گیاهان

سوپ های غذاهای قفقازی به دلیل ادویه ها و گیاهان تازه موجود در ترکیب آنها طعم روشنی دارند. تهیه چنین غذایی بسیار آسان است:

• 600 گرم کفیر یا ماسیونی را در یخچال بگذارید.
• دو سیب زمینی، دو عدد پیاز و دو حبه سیر، پوست کنده و سپس چرخ کرده.
• در قابلمه ای کمی روغن بریزید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید. پس از آن، سیب زمینی را اضافه کنید و همه چیز را با آبگوشت داغ بریزید.
• 300 گرم سبزی را ریز خرد کرده، در الک قرار داده و برای چند دقیقه روی بخار آب گرم کنید. پس از آن با مخلوط کن خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. کفیر را داخل آن بریزید، ادویه و نمک بزنید.

سوپ را قبل از سرو با فلفل تند ادویه کنید.

غذاهای گوشتی خوشمزه. چاخوخبیلی

اگر می خواهید این غذای خوشمزه را طبخ کنید، دستور پخت ما را با دقت بخوانید:

• یک مرغ 1.5-2 کیلوگرمی را در تابه بریزید و بجوشانید تا نیم پز شود. پس از آن، آن را به چند قسمت تقسیم کنید.
• مرغ را در یک قابلمه یا ماهیتابه با کف ضخیم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در پایان پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. همه چیز را با هم برای چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
• یک لیوان آب گوشت صاف شده داخل قابلمه بریزید، درب آن را ببندید و همه چیز را با هم به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
• پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و با مخلوط کن آن را خرد کنید. آنها را به همراه سیر ریز شده، ریحان و گشنیز به مرغ اضافه کنید. اگر تند دوست دارید، فلفل تند یا آجیکا خرد شده را به مرغ اضافه کنید. با نمک و برگ بو تمام کنید.

چاخوخبیلی هم مانند سایر غذاهای گوشتی خوشمزه باید گرم و همراه با مقدار زیادی سبزیجات تازه سرو شود.

شاورما. دستور غذای کلاسیک

غذاهای قفقازی محکم وارد زندگی ما شده اند و شاورما مدت هاست که بومی هموطنان ما شده است. ما مرتباً آن را در مغازه ها، چادرها و غرفه های ایستگاه می خریم. با این حال، اگر تصمیم دارید خودتان را با یک غذای خوشمزه پذیرایی کنید، بهتر است خودتان آن را بپزید. علاوه بر این، دستور تهیه آن بسیار ساده است:

• 500 گرم مرغ را روی تف یا در فر سرخ کنید. برای اینکه طعم بی نظیری به آن بدهید، می توانید از دود مایع استفاده کنید. مرغ را با دست خرد کنید یا ریز خرد کنید.
• نان پیتای نازک را با سس کچاپ و مایونز آغشته کنید و روی آن را نازک کنید.تکه های مرغ از قبل آماده شده را لایه لایه کنید.
• بعد، می توانید مواد را آزمایش کنید، اما پیشنهاد می کنیم نسخه ما را امتحان کنید. برای این کار، لایه بعدی سیب زمینی سرخ کرده، کلم خرد شده، هویج کره ای و پیاز را بچینید.
• نان پیتا را در یک پاکت بپیچید و آن را در تابه یا فر گرم کنید.

می توانید این غذا را برای پیک نیک یا کلبه تابستانی طبخ کنید. اگر مهمانان خود را در این فرآیند مشارکت دهید، آنگاه هر کسی می‌تواند برای خود یک غذای منحصربه‌فرد به سلیقه خود درست کند.

BBQ

غذاهای محبوب قفقازی، دستور العمل هایی که ما در مقاله خود توضیح می دهیم، برای هر روسی از دوران کودکی شناخته شده است. با این حال، آنها اغلب در نحوه آماده سازی متفاوت هستند و هر آشپزی سعی می کند چیز جدیدی را به آن بیاورد. این به ویژه در مورد کباب درست است، که هر مرد واقعی به روش خود طبخ می کند. پیشنهاد می کنیم پخت آن را به روش زیر امتحان کنید:

• چهار کیلوگرم گوشت خوک را به قطعات متوسط برش دهید و در قابلمه بریزید.
• هر لایه را با چاشنی (فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده) و پیاز خرد شده بپاشید.
• گوشت را با آب معدنی بریزید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

باربیکیو روی آتش باز با استفاده از منقل یا سیخ.

امیدواریم از غذاهای قفقازی که دستور پخت آن را در این مقاله با جزئیات شرح داده ایم لذت ببرید.