کوکوی خوک روی استخوان: دستور العمل و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کوکوی خوک روی استخوان - یک غذای ساده، رضایت بخش، زیبا و مغذی برای هر مناسبتی. هیچ کس یک تکه کمر معطر خوب پخته را رد نمی کند. خوب، با این تفاوت که یک گیاهخوار فداکار که مخفیانه بزاق دهانش را می بلعد، از عطر و ظاهر کتلت لذت می برد، بدون اینکه آن را امتحان کرده باشد. اگر شما یکی از آنها نیستید، پس این غذا را هم در هر یک از ناهار یا شام خود و هم در میز جشن انتخاب کنید.

کتلت خوک روی استخوان

دستور تهیه کتلت خوک کلاسیک شامل تهیه ساده گوشت و پردازش حرارتی آن به صورت سرخ کردنی در تابه یا سرخ کردنی و بعد از پخت در فر می باشد. همه چیز واقعا ساده است. نیازی به صرف هزینه و زمان زیادی برای جستجوی مواد پیچیده و کمیاب نیست. گوشت و مقداری ادویه تمام چیزی است که نیاز دارید.

کدام تکه گوشت خوک را انتخاب کنید

برای نرم و آبدار شدن ظرف بهتر است یک جوانه بگیریدگوشت خوک. برای پخت و پز، کمر مناسب است. یک تکه گوشت صورتی یکنواخت از قسمت پشتی با ستون فقرات، بدون بوی خارجی، بدون رگ و لایه، یک لذیذ واقعی است. مطلوب است که مقداری چربی وجود داشته باشد. خیلی کم - فقط برای جلوگیری از خشکی.

آماده سازی گوشت

کمر انتخاب شده یک تکه گوشت مستطیل روی استخوان های ستون فقرات و دنده ها است. اکنون می توان آن را توسط مهره ها به قسمت هایی تقسیم کرد به طوری که ضخامت هر قسمت دو تا سه سانتی متر باشد.

آنها را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید. در کل سطح گوشت، با نوک تیز چاقو برش هایی با عمق بیش از سه میلی متر ایجاد کنید - به شما این امکان را می دهند که در حین ترشی کردن و حرارت دادن در طول عملیات حرارتی، به سرعت به عمق چاشنی ها نفوذ کنید. همچنین لبه آن را کمی برش دهید تا کتلت در حین پخت شکل خود را از دست ندهد.

درباره ماریناد

شما نمی توانید مارینت کنید. فقط گوشت آماده شده را با فلفل سیاه بپاشید و به مرحله بعدی بروید که نحوه پخت کتلت گوشت خوک را روی استخوان در فر می گوید. در این صورت طعم کلاسیک را خواهید گرفت، اما فرآیند پخت بیشتر طول خواهد کشید.

قبل از مرین کردن گوشت به شما امکان می دهد طعم اصلی را به دست آورید و زمان پخت را تسریع کنید. اجازه دهید گوشت خوک حداقل یک ساعت در سس خیس بخورد، اما 3-4 یا حتی یک شبه بهتر است. هنگام انتخاب محصولات برای ماریناد، می توانید تخیل را نشان دهید. در اینجا برخی از ایده ها آمده است:

• نمک، فلفل، کمی آجیکای آماده - یک گزینه ساده ماریناد. خواهد دادتندی، افزایش طعم، کتلت گوشت خوک روی استخوان نرم می شود و در دهان شما آب می شود.
• سرکه سیب، سس سویا، پیاز، چند قطره سس تاباسکو آماده شده (بدون نیاز به نمک). در این صورت، گوشت لطیف ترین خواهد بود و عطر و بوی کباب می گیرد.
• 1 پیاز، 1 سیب، 3 حبه سیر، دو شاخه رزماری، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک. ماریناد آن را طعم دار می کند و همچنین گوشت را بسیار نرم می کند.

نحوه پخت کتلت گوشت خوک با استخوان

فرآیند آماده سازی تکمیل شد. بریم سر قسمت اصلی.

1. یک ماهیتابه را با روغن نباتی روی حرارت زیاد گرم کنید. قبل از شروع سرخ کردن غذا مطمئن شوید که تا حد امکان داغ باشد.
2. حتما گوشت را با دستمال پاک کنید. در غیر این صورت به جای سرخ شدن در ماریناد خورش می گیرد.
3. اگر کتلت گوشت خوک روی استخوان بدون مرینیت پخته شده است، اکنون زمان آن است که یک طرف آن را نمک بپاشید - همان چیزی که ابتدا سرخ می شود. واقعیت این است که اگر نمک را از قبل اضافه کنید، گوشت آب آن آزاد می شود و دوباره آنطور که باید سرخ نمی شود.
4. یک تکه گوشت را در یک تابه بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه نگه دارید تا یک پوسته خوشمزه ظاهر شود. طرف دوم را در صورت لزوم نمک بزنید و به همان سرعت سرخ کنید.
5. هر کتلت گوشت خوک با استخوان باید به صورت جداگانه پخته شود و بلافاصله به یک بشقاب منتقل شود.
6. مرحله بعدی پخت در فر است تا تمام شودظرف تا زمانی که تمام شود. تکه های گوشت سرخ شده را روی استخوان روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. زمان پخت - حدود 30 دقیقه. با سوراخ کردن لبه ضخیم پتی با نوک تیز چاقو، چنگال یا خلال دندان، آمادگی را کنترل کنید، ترجیحاً نزدیک به استخوان. به محض اینکه دیدید آب گوشت بی رنگ و شفاف شد، ظرف آماده است.
7. آن را از فر خارج کرده و درب آن را ببندید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند. حالا کتلت گوشت خوک روی استخوان، دستور پخت در فر که در نظر گرفتیم، بالاخره آماده است. قابل سرو است.

گزینه غذای سریع

برای اینکه گوشت زودتر سرخ شود، می توانید از قوانین خارج شده و از قبل آن را بکوبید. همانطور که در بالا ذکر شد، ترشی کردن از قبل ضروری نیست. بنابراین، اگر مهمانان شما به طور ناگهانی ظاهر شوند، ممکن است آنها را با یک غذای سریع و خوشمزه از گوشت خوک غافلگیر کنید، اگرچه کمی از دستور غذای کلاسیک انحراف داشته باشید.

علاوه بر این، می توانید با پختن نکردن، روند پخت را تسریع کنید. پس از سرخ شدن، کتلت را در تابه بگذارید و درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید. کتلت ها تا زمانی که پخته شوند خورش داده می شوند که به همان ترتیبی که در زمان پخت در فر - با سوراخ کردن و رعایت رنگ مایع بررسی می شود.

نکات بیشتر

• بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند ظرفی را در آستین یا فویل بپزند. چرا که نه؟ اعتقاد بر این است که از این طریق می توانید گوشت آبدار بیشتری دریافت کنید.
• با افزودن محصولات اضافی به دستور تهیه کتلت گوشت خوک روی استخوان، یک غذای کاملاً جدید بر اساس این غذا دریافت خواهید کرد. مثلا روی گوشت سرخ شده قبل از فرستادن به فر، می توانید یک ورقه گوجه فرنگی، چند حلقه پیاز، یک قاشق سس مایونز، پنیر رنده شده بریزید. نتیجه یک نسخه بسیار اصلی از کتلت گوشت خوک با پرکننده است. در مورد استفاده از قارچ سرخ شده چطور؟ یا پیاز سرخ شده؟ سس مایونز با خامه ترش جایگزین شود؟
• کتلت را با سس های مختلف: قارچ، پنیر، گوجه فرنگی و حتی شیرین و ترش تکمیل کنید. یا شاید چیز اصلی تری پیدا کنید؟ مثلا زغال اخته، بشامل، کاربونارا … در کل خیال پردازی کنید! قطعا طعم آن خوشمزه خواهد بود!