سوپ استخوان خوک: دستور پخت با عکس، مواد تشکیل دهنده، چاشنی ها، کالری، نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

باقی ماندن استخوان پس از پختن غذاهای گوشتی غیر معمول نیست. دور انداختن آنها توصیه نمی شود. تعداد کمی از مردم می دانند، اما آب گوشت خوک یک غذای لذیذ، اشتها آور و معطر است!

سوپ استخوان خوک از نظر ویژگی های غذایی و طعمی نسبت به سوپ گوشت تا حدودی پایین تر است. برای اینکه بافت استخوانی خوب بجوشد و آبگوشت را با طعم و عطر مشخص اشباع کند، باید تا حد امکان خرد شود. وقتی آبگوشت پخته شد، صاف کردن آن ضروری می‌شود تا تکه‌های کوچک و تیز استخوان، تمام لطافت ظرف را خراب نکنند.

برای تند شدن سوپ، استخوان ها را کمی در فر سرخ می کنند.

درباره کالری و خواص مفید

ارزش انرژی استخوان خوک ۲۱۶ کیلو کالری در هر ۱۰۰ گرم است، در حالی که محتوای کالری آبگوشت استخوان خالص تنها ۲۸.۶ کیلو کالری است. چنین غذایی در رژیم غذایی فردی که وزن خود را کنترل می کند، جایگاه واقعی خود را خواهد گرفت.

خاص استخوان ها چیست؟ ATحداکثر محتوای ژلاتین این ماده به شکل طبیعی خود برای تقویت و همجوشی سریع بافت استخوانی در بدن ضروری است. همچنین استحکام صفحه ناخن، دندان ها، مو را افزایش می دهد.

اما مصرف آن باید در حد متعادل باشد، در غیر این صورت خطر ابتلا به سنگ کلیه و کیسه صفرا افزایش می یابد.

ژلاتین در تصلب شرایین ممنوع است. به دلیل تحریک فرآیندهای لخته شدن خون، می تواند وضعیت بیمار را بدتر کند.

چگونه استخوان خوک را برای سوپ انتخاب کنیم؟

در کشور ما، گوشت خوک به دلیل طعم بی نظیر و چربی متوسطی که دارد، محبوب ترین نوع گوشت محسوب می شود. در بازارهای کشاورزان و سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای بزرگ، می‌توانید استخوان‌هایی با اندازه‌های مختلف با محتوای گوشت مناسب بخرید، و تعداد فراوانی از دستور پخت سوپ استخوان خوک همراه با عکس، این غذا را به یکی از میزهای روزمره و جشن تبدیل می‌کند.

برای اینکه آبگوشت انتظارات خود را برآورده کند، لازم است رویکردی مسئولانه در انتخاب استخوان داشته باشید.

3 قانون اصلی را به خدمت بگیرید:

1. اولویت گوشت حیوان جوان است. رنگ صورتی ظریف دارد، لایه چربی آن حداقل است، رنگ آن سفید بدون ناخالصی های مایل به زرد و خاکستری است.
2. باید بوی مطبوع، شیری باشد. بوهای زننده نشانه بیات بودن گوشت است.
3. ساختار گوشت باید متراکم باشد. پس از فشار دادن انگشت روی پالپ، باید به سرعت بهبود یابد و شکل اولیه خود را به خود بگیرد.

اگر سوپ با استخوان خوک توسط بچه ها خورده می شود، خیلی تنبل نباشید و از فروشندگان بخواهید گواهی ارائه کنند.کیفیت محصول.

دستور پخت گام به گام سوپ T-Bone

هر دستوری که مهماندار برای اولین غذا انتخاب می کند، برای اینکه آن را به کمال برسانید، باید از چند قانون پیروی کنید:

• فقط با مواد تازه ای که منجمد نشده اند بپزید؛
• استخوان های گوشت باید در آب سرد غوطه ور شوند؛
• کف از آبگوشت باید تا حد امکان حذف شود؛
• گوشت را در یک تکه بزرگ بپزید (بعد از پخت به قطعات تقسیم کنید)؛
• بعد از جوش آمدن، آبگوشت را روی حرارت ملایم بپزید تا طعم لطیف و مایعی شفاف پیدا کند.

برای تهیه سوپ استخوان خوک، 3 لیتر آب لازم است:

1. استخوان با گوشت - 750-1000 گرم.
2. سیب زمینی - 4-5 عدد.
3. هویج - 1 عدد.
4. پیاز - 1 عدد کوچک.
5. روغن نباتی - برای سرخ کردن.
6. جعفری، شوید، گشنیز - به مزه.
7. نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

روش پخت

مرحله 1. استخوان ها، گوشت را کاملاً بشویید، در یک قابلمه آب سرد فرو کنید.

مرحله 2. آتشی قوی بگذارید، صبر کنید تا بجوشد. گاز را به حداقل برسانید، کف را با دقت بردارید.

مرحله 3. تابه را با درب بپوشانید، بگذارید آب گوشت به مدت 1.5-2 ساعت بپزد. چربی و کف را همانطور که تشکیل می شود بردارید.

مرحله 4. هویج ها را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید یا به نوارهای کوچک برش دهید. پیاز را خرد کنید.

مرحله 5. روغن نباتی را در یک تابه خوب گرم شده بریزید، هویج و پیاز را تفت دهید تارنگ طلایی.

مرحله 6. وقتی گوشت آماده شد، سبزیجات تفت داده شده و سیب زمینی های خرد شده را روی آن بفرستید. نمک.

مرحله 7. اگر سبزیجات تازه پس از آماده شدن سیب زمینی ها اضافه شود، سوپ استخوان خوک معطر می شود و ظرف 2 تا 4 دقیقه خشک می شود.

مرحله 8. شعله را خاموش کنید، بگذارید ظرف 15 دقیقه تا نیم ساعت دم بکشد.

سوپ نخود

سوپ با نماینده ای از خانواده حبوبات یک خوراکی خوش رنگ است. نمی توان آن را سبک نامید، اما در دوره پاییز و زمستان که بدن به غذای پرکالری بیشتری نیاز دارد، این همان چیزی است که شما نیاز دارید!

استخوان های دودی به آن عطری تند و منحصر به فرد می بخشد. اگر نخود را زیاد بجوشانید تبدیل به پوره می شود.

مواد لازم:

• دنده خوک - 450-500 گرم؛
• سیاه دودی - 150 گرم؛
• نخود - 2 فنجان؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• نان سفید - 3 برش؛
• سیر - 3 حبه؛
• شوید - چند شاخه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

نکات آشپزی

سوپ نخود روی استخوان خوک مخصوصاً خوشمزه خواهد بود اگر آبگوشت را از دنده بپزید. لازم است آنها را با آب خنک تمیز پر کنید و روی آتش بگذارید. قبل از جوشاندن، یک کف غلیظ تشکیل می شود، آن را باید با یک قاشق شکاف جدا کنید. به محض تمیز شدن آبگوشت، پیاز و هویج کامل پوست گرفته را روی آن بفرستید. 50-60 دقیقه بپزید.

نخود فرنگی را آماده کنید. آب جوش بریزید، 2 ساعت بگذارید. همانطور که می دانید لوبیادر آب پف کنید و سریعتر بپزید.

آبگوشت آماده است، هویج و پیاز را بردارید. نخودهای پف کرده را داخل ماهیتابه بریزید، 45-50 دقیقه بپزید. پیاز و هویج باقی مانده پوست کنده شده، خرد می شود. سبزیجات را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. به سوپ اضافه کنید.

دستور پخت سوپ استخوان خوک شامل سیب زمینی است. غده ها را پوست بگیرید، به نوار برش دهید. سینی دودی را چرخ کرده، در تابه سرخ کنید تا ترد شود. سیب‌زمینی‌ها را پهن کنید، بعد از چند دقیقه سینه را پهن کنید.

وقتی همه مواد آماده شد، نمک و ادویه بزنید.

کروتون سیر یک پیچش خوشمزه است

سوپ استخوان خوک معمولاً با کروتون سیر سرو می شود. برای تهیه آنها، برش های نان سفید را باید به صورت نوارهای نازک برش دهید، در ماهیتابه خشک خشک کنید.

حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. آنها را روی کروتون بپاشید. مخلوط کردن.

شوید تازه را خرد کنید، روی نان ترد بپاشید.

سوپ عروسی آلمانی

سوپ استخوان خوک فقط یک غذای مغذی پر کالری نیست. مجموعه استاندارد مواد لازم برای دستور پخت روزانه شامل استخوان، هویج، پیاز و سیب زمینی است. اگر این لیست گسترش یابد، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید. یک مثال ساده سوپ عروسی آلمانی است. نام اینجا برای خود صحبت می کند، این غذا در عروسی های آلمانی معمولی است.

مواد لازم:

1. استخوان خوک - 300 گرم.
2. گوشت خوک چرخ کرده - 300 گرم.
3. تره فرنگی - 1 عدد.
4. هویج - 1قطعه.
5. ریشه کرفس - 1 قطعه کوچک.
6. کنسرو مارچوبه سفید - 1 قوطی.
7. نودل - 100 گرم.
8. تخم مرغ مرغ - 3 عدد.
9. شیر گاو - 150 گرم.
10. سبزیجات تازه - 10-20 گرم.
11. نمک، فلفل سیاه - به مزه.

چگونه آشپزی کنیم؟

دستور پخت سوپ استخوان خوک طبق معمول شروع می شود، استخوان های شسته شده را با آب خنک ریخته، به جوش می آورند، لایه تشکیل شده را جدا می کنند.

کرفس را به مکعب های کوچک، تره فرنگی و هویج را به صورت خلال برش دهید. سبزیجات را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید.

در یک قابلمه جداگانه، آب را به جوش بیاورید. تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید، مخلوط حاصل را در یک کیسه سفت بریزید. در آب جوش فرو کنید، 25 تا 30 دقیقه بپزید.

کوفته ها را شکل دهید - گوشت خوک چرخ شده، مقداری آب، نمک، فلفل را مخلوط کنید.

املت پخته شده را خنک کرده و به قطعات کوچک برش دهید. پاستا را در ظرفی جداگانه بجوشانید تا نرم شوند.

گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچکتر برش دهید. کوفته ها را در آب جوش بجوشانید، گوشت را از استخوان ها، تکه های تخم مرغ و شیر، مارچوبه اضافه کنید.

گیاهان تازه را ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. وقتی غذا در بشقاب سرو شد، مقداری پاستا پخته شده اضافه کنید.

در دستور اصلی، ظرف غلیظ است. در صورت تمایل می توان گوشت و سبزیجات را با آب گوشتی که پس از جوشاندن استخوان های گوشت خوک باقی می ماند رقیق کرد. قبل از نوشیدن آن را صاف کنید.

خورش خوک به عنوان پایه ای برای یک سوپ مغذی

برای ناهار چه چیزی را برای عزیزانتان خوشحال کنید؟سوپ خورش خوک روی استخوان شما را با یک آبگوشت غنی، سبزیجات فراوان و مجموعه ای از چاشنی های تند خوشحال می کند.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• خورش خوک - 400-500 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• سفید کلم - 0.5 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نخود سبز منجمد - 200 گرم.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• شوید - 1 دسته.
• نمک، فلفل، برگ بو - به مزه.

قوانین آشپزی

خورش خوک را چند ساعت در آب تمیز خیس کنید تا خون باقیمانده گرفته شود. قبل از پختن گوشت را از استخوان جدا نکنید تا طعم غذای تمام شده عمیق تر شود.

2.5 لیتر آب خنک تمیز داخل ماهیتابه بریزید، خورش را فرو کنید، آتش بزرگی بگذارید.

وقتی آبگوشت به جوش آمد، آتش را به حداقل برسانید، با قاشق سوراخ شده، نمک را بردارید، 50-60 دقیقه بپزید.

در همین حین پیاز و هویج را به صورت نواری و سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید. وقتی گوشت پخت دو ماده اول را اضافه کنید، بعد از 10 دقیقه غده ها را اضافه کنید.

کلم را کوچکتر خرد کنید، 15 دقیقه قبل از آماده شدن به همراه نخود فرنگی اضافه کنید.

سبزی شوید را خرد کنید و در آخر با فلفل سیاه و برگ بو اضافه کنید.

سوپ آماده است، 10-15 دقیقه طول می کشد تا دم بکشد.

افزودن خامه ترش به بهبود طعم اولین غذای رنگارنگ کمک می کند.

بنابراین، با پیروی از توصیه‌های ساده، می‌توانید به سرعت یک سوپ مغذی از مواد موجود تهیه کنید و خانواده خود را با انواع غذاها خوشحال کنید.منوی هر روز.