نحوه انتخاب میگو: ویژگی ها، توصیه ها و روش ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یک محصول رژیمی سالم و خوشمزه که حتماً باید حداقل گاهی اوقات در منوی غذایی خود بگنجانید - میگو. چگونه آنها را به درستی انتخاب و طبخ کنیم؟ در نگاه اول، ممکن است این یک کار دلهره آور به نظر برسد. اما واقعاً اصلاً سخت نیست!

ابتدا باید تصمیم بگیرید که دقیقاً چه چیزی را می خواهید بپزید. و سپس به فروشگاه بروید تا محصولی را انتخاب کنید که متناسب با نیاز شما باشد.

میگو چیست؟

البته شما به این نکته توجه کنید که میگو از نظر قیمت با یکدیگر تفاوت زیادی دارد. چه چیزی روی هزینه تاثیر می گذارد؟ مانند هر محصول دیگری - بسته بندی، بسته بندی، سازنده و برخی عوامل دیگر.

چگونه میگو را انتخاب کنیم؟ ابتدا به یاد بیاوریم که چه نوع میگو در فروشگاه ها فروخته می شود؟

1. وزن شده یا بسته بندی شده در کیسه ها یا جعبه های نیم کیلویی، کیلوگرمی یا بیشتر.
2. یخ زده یا سرد.
3. خام یا پخته.
4. کل یا پوست کنده.

سایز

چگونه میگو را انتخاب کنیم؟ برای شروع، توجه کنیداندازه آنها تفاوت اصلی و عامل اصلی موثر بر قیمت است. روی بسته بندی یا برچسب قیمت محصول در قالب یک علامت اختصاری خاص به عنوان مثال "70/90" درج شده است. این به اصطلاح کالیبر میگو است که تعداد تقریبی قطعات در هر کیلوگرم محصول را نشان می دهد. بر این اساس، هر چه تعداد روی بسته بزرگتر باشد، اندازه آن کوچکتر است. اگر روی آن نوشته شده است "100/200"، در این بسته میگوهای بسیار ریز پیدا خواهید کرد، زیرا در یک کیلوگرم از 100 تا 200 قطعه بندپایان کوچک وجود دارد. و بالعکس، اگر کتیبه "8/15" را مشاهده کردید، برای این واقعیت آماده باشید که داخل آن میگوهای بزرگی به اندازه کف دست انسان وجود دارد.

محبوب ترین بسته ها دارای برچسب: "70/90" و "90/120" هستند. محبوبیت آنها به این دلیل است که این اندازه ها رایج ترین هستند و بنابراین قیمت پایین تری دارند.

میگوهای کوچکتر خوشمزه تر در نظر گرفته می شوند، اما پردازش آنها بسیار دشوارتر و طولانی تر است. میگوهای بزرگتر سیرکننده‌تر و پختن راحت‌تر هستند، اما از نظر طعم پایین‌تر هستند.

چگونه میگو انتخاب کنیم؟

• به آبی که میگو در آن صید می شود توجه کنید: دریا یا آب شیرین. آنها هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهری با یکدیگر متفاوت خواهند بود. میگوهای آب شیرین دارای رنگ یکنواخت هستند، در حالی که میگوهای دریایی آنها دارای پوسته راه راه هستند. میگوی آب شیرین رضایت بخش تر است، اما میگوی آب شور طعم غنی تری دارد.
• کارشناسان می گویند که خوشمزه ترین میگو در آب های دریای شمال صید می شود، بنابراین هنگام انتخابمحصول ایده آل، ارزش توجه به شاخص های جغرافیایی محل گرفتن آنها را دارد. زیستگاه میگو نیز بر اندازه آنها تأثیر می گذارد. هر چه شمال دورتر باشد، آب سردتر و میگو کوچکتر است. میگوهای بزرگ معروف «ببر» و «شاه» از کشورهای جنوبی برای ما آورده می شوند.
• اگر از هر خریدار باتجربه ای بپرسید که کدام میگوی تازه منجمد را انتخاب کنید، به پاسخ خواهید رسید: کیسه یا جعبه را تکان دهید تا مطمئن شوید که یک بلوک کامل منجمد نشده اند. واقعیت این است که هنگام انجماد غذاهای دریایی از انجماد لعاب استفاده می شود که در آن هر میگو به طور جداگانه منجمد می شود. اگر توده ای از یخ و برف را در کیسه احساس کردید، میگوها ذوب شده و دوباره منجمد شدند که بر طعم و مزیت آنها تأثیر منفی می گذارد.
• در صورت خرید عمده میگو که می توانید قبل از خرید آن را در نظر بگیرید، به بوی آنها توجه کنید. نباید اونجا باشه یا بوی دریا میاد.
• به رنگ هم توجه کنید. نباید هیچ نقطه ای روی پوسته و پاها یا سایه های رنگی اضافی وجود داشته باشد. میگوهای خام خاکستری هستند. آب پز - صورتی روشن. لکه های سفید نشان می دهد که محصول منجمد شده است، لکه های تیره نشان می دهد که میگو تازه نیست.
• دم میگو را باید داخل آن فرو کرد. مستقیم به مرگ میگو قبل از انجماد اشاره دارد.
• چگونه یک محصول تازه و نه منجمد انتخاب کنیم؟ دقیقاً از نظر بو و ظاهر یکسان است.

کدام میگو را انتخاب کنیم؟

کدام میگو را انتخاب کنیم:تازه یا منجمد، خام یا پخته، کامل یا پوست کنده؟ این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. شایان ذکر است که انجماد حرفه ای مناسب بلافاصله پس از صید غذاهای دریایی بر کاهش کیفیت فوق تأثیر نمی گذارد، بلکه تنها به حمل و نقل مناسب، حفظ طراوت و افزایش ماندگاری کمک می کند.

بعد از تمیز کردن میگو، تنها حدود 30 درصد از وزن اصلی آنها باقی می ماند. یعنی با خرید 1 کیلوگرم، تنها حدود 300 گرم در خروجی دریافت خواهید کرد. آیا در این زمینه میگوی پوست کنده را انتخاب کنم؟ در اینجا باید بین اقتصاد و کیفیت یکی را انتخاب کنید. پس از همه، پوسته در برابر آسیب محافظت می کند، طعم و مواد مغذی را در هنگام انجماد، عملیات حرارتی و حمل و نقل حفظ می کند.

چگونه میگو نگهداری کنیم؟

اکنون همه چیز را در مورد نحوه انتخاب میگوی منجمد می دانید. و چگونه آنها را ذخیره کنیم؟ مثل هر ماهی و سایر غذاهای دریایی! منجمد باید حدود دو ماه یا طبق دستور روی بسته در فریزر نگهداری شود.

بعد از یخ زدایی، اگر در ظرف حاوی یخ گذاشته شوند، طراوت خود را به مدت یک روز در یخچال حفظ می کنند. برای حفظ طراوت یک محصول یخ زده برای چند روز، می توانید از روش ذخیره سازی زیر استفاده کنید: یک لایه یخ را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید، غذای دریایی را با لایه بعدی پخش کنید و با یک لایه دیگر یخ بپوشانید، با یک پلاستیک دیگر آن را شل بپوشانید. ظرف.

چگونه میگو را تمیز کنیم؟

این فرآیند به هیچ وجه پیچیده نیست، همه چیز به طور مستقیم انجام می شود، حتی اگر میگو را پوست نگیرید.قبلا هرگز.

1. سر خود را پاره کنید.
2. پوسته شکم را با انگشتان خود از کنار سر جدا کنید و در تمام طول میگو خم کنید.
3. پوسته را بردارید. در این مرحله اگر برای تزیین ظرف نیاز دارید می توانید دم آن را رها کنید.
4. با استفاده از چاقو، پشت قسمت نرم میگو را از سر تا دم با دقت برش دهید.
5. با استفاده از نوک تیز چاقو، روده را از محل برش خارج کنید، که اغلب سیاه است اما ممکن است بی رنگ (خالی) باشد.
6. میگوها را کاملاً بشویید.

چگونه میگو را برای سالاد بپزیم؟

دستور پخت میگو خام:

1. میگوها را از قبل در هوا ذوب کنید.
2. آب را بجوشانید. مقدار آن باید به اندازه ای باشد که میگو را کاملا بپوشاند. اگر به میگوی شور نیاز دارید، معمولاً نمک را به میزان 1-1.5 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب مصرف می کنند.
3. میگوها را در آب جوش نمک فرو کنید. بگذارید به جوش بیاید و چند دقیقه بجوشانید تا میگو روی آن شناور شود و به رنگ نارنجی روشن درآید. معمولاً حدود 3 دقیقه.

برای فرآوری میگوی آب پز - منجمد می توانید از همین دستور استفاده کنید. برای جلوگیری از پختن بیش از حد، زمان جوش را می توان کوتاه کرد. فقط میگوها را بجوشانید، حرارت را خاموش کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر در آب قرار دهید - این کار باعث آبدارتر و نرم شدن آنها می شود.

با استفاده از دستور اولیه پخت میگو، می توانید یک بلنک برای انواع مختلف تهیه کنید.دستور العمل های پیچیده مانند سالاد با میگو آب پز، پلو یا پاستا، و همچنین تهیه غذاهای مستقل با تفت دادن یا تفت دادن میگو.

اکنون همه چیز را در مورد میگو می دانیم، نحوه انتخاب و طبخ خوشمزه این غذاهای دریایی.

فواید میگو چیست؟

میگو، مانند همه غذاهای دریایی، یک محصول رژیمی ایده آل است. آنها سرشار از پروتئین، پروتئین و کلسیم هستند، در حالی که کربوهیدرات بسیار کمی دارند. به همین دلیل، آنها اغلب در منوی افرادی که در حال کاهش وزن هستند یا رژیم های دیگری را دنبال می کنند، قرار می گیرند. محتوای کالری میگوی پخته شده تنها 95 کیلو کالری در هر 100 گرم است، علاوه بر این، غذاهای دریایی حاوی مقدار زیادی ید است که بر سیستم غدد درون ریز تأثیر می گذارد که برای عملکرد کل بدن اهمیت زیادی دارد..