نحوه طبخ برنج سرخ شده - ویژگی ها، روش ها و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برنج پخته شده یک ماده عالی برای بسیاری از غذاهاست. این کاملا خود را به عنوان یک غذای مستقل نشان می دهد، با سس ها و چاشنی های مختلف به خوبی هماهنگ می شود. برنج ایده آل چه باید باشد؟ دانه های ظریفی که شکل خود را حفظ می کنند. این دقیقاً همان چیزی است که بیشتر زنان خانه دار می خواهند او را ببینند، اما به دلایلی، غلات اغلب به یک آشفتگی چسبناک تبدیل می شوند. این خوب است اگر فرنی صبحگاهی بپزید. در همه موارد دیگر، باید نحوه پخت برنج سرخ شده را بیابید. این کاری است که ما امروز انجام خواهیم داد.

مقصر کیست

ناراحت نشوید، چه رسد به اینکه تصور کنید خانه دار بدی هستید. تقریباً همه یک وضعیت معمولی دارند که به جای جدا شدن برنج مرواریدی از یکدیگر، یک توده چسبنده به دست می آید. اغلب صرفه جویی و شستشو نیست. سرزنش کننشاسته در دانه موجود است و به این واقعیت کمک می کند که در حین پخت و پز یک توده چسبنده از نوع نامفهوم تشکیل شود. البته در این صورت محصول برای تهیه غذاهای لذیذ کاملاً نامناسب است.

توده برنج چسبنده هر سوپ، پای یا سالادی را خراب می کند. بعید است خانواده ای پلو را فقط با تکه های چسبناک از آن جدا کنند تعریف کنند. حتی یک خانم خانه دار باتجربه هم می تواند با چنین موقعیت هایی روبرو شود، بنابراین امروز تصمیم گرفتیم در مورد نحوه پخت برنج سرخ شده صحبت کنیم.

بیا بریم سوپرمارکت

مهمترین سوال انتخاب درست غلات است. شما می توانید یک آشپز عالی باشید، اما اگر برنج لطیف و کم عیار با محتوای نشاسته بالا داشته باشید، در عرض 15 تا 20 دقیقه شروع به تبدیل شدن به فرنی می کند. این فرآیند عملا غیر قابل اصلاح است. اگر فقط برنجی از این دست دارید، اما باید گزینه ای برای پخت برنج خرد شده پیدا کنید، سعی کنید آن را نیمه پخته خاموش کنید، آب آن را خالی کنید و غلات را بشویید. پس از آن، کف آن را کمی آب بریزید، تابه را روی آتش گرم کنید و با درب آن را محکم ببندید. آن را بپیچید و بگذارید حدود یک ساعت بماند. در طول این مدت، برنج بخار می شود و کم و بیش ترد می شود.

قانون معکوس نیز به خوبی کار می کند. اگر یک نوع خوب گران قیمت خریدید، می توانید آن را به هر طریقی طبخ کنید. باز هم به هم نمی چسبد و خوشمزه خواهد بود. یک چیز دیگر این است که قیمت آن ممکن است خیلی بالا باشد.

محبوب ترین انواع

گرانترین نوع باسماتی نام دارد. اگر آن را در فروشگاه ندیدید تعجب نکنید. سرآشپزهای بهترین رستوران ها از آن استفاده می کنند. او عالی استکیفیت های طعم از نظر بصری، به راحتی می توانید آن را از ده ها مورد دیگر متمایز کنید. دانه ها درشت، بلند و نوک تیز هستند. جای تعجب نیست که به آن سلطنتی می گویند. برای خوشمزه کردنش تلاشی لازم نیست.

• برنج قهوه ای یا قهوه ای. متخصصان تغذیه او را به خاطر حفظ پوسته دوست دارند. بدن مقدار زیادی فیبر همراه با پوسته سبوس دریافت می کند. به دلیل آن، دانه در طول پردازش گرم شکل خود را حفظ می کند.
• برنج دانه بلند. امروزه، انواع کمی با شکل دانه دراز در فروش وجود دارد. برخی از آنها محتوای نشاسته کمتری دارند، بنابراین هنگام پخت کمتر به هم می چسبند.
• برنج بخارپز. این یک تنوع نیست، بلکه به سادگی یک روش پردازش ویژه است. تحت تأثیر بخار، دانه ها متراکم تر می شوند و رنگ زرد کهربایی به خود می گیرند. به هم نمی چسبد، اما زبرتر می شود. برای یک پای خوب کار نمی کند. با استفاده از آن، لازم نیست نگران نحوه پخت برنج خرد شده باشید. اما سرآشپزها می گویند که طعم غذای تمام شده ممکن است از بین برود.

تهیه غلات

چند قانون وجود دارد که باید رعایت کنید.

1. حتما قبل از پختن بلغورها را بشویید. این روش را حداقل هفت بار تکرار کنید - آب باید کاملا تمیز باشد.
2. بلغورها را برای چند ساعت خیس کنید. این کار نشاسته باقی مانده را از دانه خارج می کند.
3. راز دیگری که سرآشپزهای حرفه ای به اشتراک گذاشته اند. در مورد نحوه طبخ برنج خرد شده برای یک غذای جانبی، آنها در مورد نیاز به اضافه کردن کمی روغن گیاهی به غلات صحبت می کنند. 2 قاشق غذاخوری در هر فنجان برنج کافی است.رنده ها را با کره خوب مخلوط کنید سپس آب را اضافه کنید و شروع به پختن کنید.
4. نسبت آب و غلات یکی دیگر از نکات مهم است. در اینجا، هر مهماندار به نسخه خود متوسل می شود. مقدار زیادی آب می ریزند و به حالت دلخواه می جوشانند و سپس مایع اضافی را تخلیه می کنند. برخی دیگر در تلاش برای یافتن نسبت بهینه غلات و آب هستند. در واقع، سرآشپزها برای مدت طولانی آن را می شناسند: برای تزئین غلات، این 1: 1 است. اگر آب بیشتر باشد، خراب می شود.
5. برنج را در حین پخت هم نزنید. این قانون دیگری است که مهمانداران اغلب آن را زیر پا می گذارند. در مورد نحوه پخت برنج سرخ شده در قابلمه، هر دوم نفر می گوید که سعی می کند آن را به طور فعال در طول فرآیند پخت هم بزنید. در واقع، به محض اینکه آب نمک با برنج به جوش آمد، باید شعله را کم کنید و تا زمان پخته شدن به غلات دست نزنید.
6. همچنین باید تابه ای را با آگاهی از این موضوع انتخاب کنید. به یک قابلمه با دیواره های ضخیم و کف نیاز دارید. اغلب در آشپزخانه فقط ظروف لعابی وجود دارد، اما استفاده از آن به شدت ممنوع است. تابه ای را انتخاب کنید با این انتظار که حجم غلات در طول پخت بسیار افزایش یابد.

در عین حال، روش های زیادی برای پختن برنج سرخ شده وجود دارد. چگونه در یک قابلمه، آرام پز یا دیگ دوبل بپزیم، امروز صحبت خواهیم کرد. مهماندار می تواند هر دستور غذا را مطابق با ترجیحات ذائقه خود تطبیق دهد. و با تکمیل برنج با سس های مختلف، هر بار غذای متفاوتی خواهید داشت.

راه اول

گزینه های زیادی برای نحوه پخت برنج سرخ شده در قابلمه وجود دارد. مبتدیمهماندار می تواند از موارد زیر استفاده کند. این کار توسط سرآشپزهای با تجربه انجام نمی شود، اما این مانع از دریافت برنج با کیفیت خوب نمی شود. بهترین کار این است که برنج درشت دانه بلند مصرف کنید - به این ترتیب نتیجه خوبی تضمین شده خواهید داشت. اما اگر سخت تلاش کنید، می توانید یک غذای جانبی قابل قبول از تقریباً هر غلاتی بپزید.

• یک قابلمه را روی آتش بگذارید، حداقل 2 لیتر آب بریزید.
• کتری را جداگانه بجوشانید - هنوز به آب داغ نیاز دارید.
• برنج را کاملاً بشویید.
• غلات را در آب جوش بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.
• بپزید تا نرم شوند. در اینجا آب به اندازه ای گرفته می شود که برنج به اندازه نیاز جذب می شود. مهم است که گهگاهی غلات را بچشید تا آمادگی آن مشخص شود.
• برنج تمام شده را در آبکش بریزید و با آب جوش کتری به وفور آبکشی کنید.
• در قابلمه بریزید و کره را اضافه کنید. در قابلمه را با دقت بپیچید. این پایان توضیحات دستور پخت برنج خرد شده است. نحوه پخت آن به روش های دیگر، در ادامه صحبت خواهیم کرد.

آشپزی با غلات از قبل خیس شده

می خواهم فوراً متذکر شوم که این روش برای هر گونه ای مناسب نیست. غلات لطیف و سریع پخت فقط ضرر خواهند کرد. اما برنج گرد، باسماتی و برنج دم کرده را می توان به این ترتیب پخت. او فقط برنده این خواهد شد. ناگفته نماند که زمان پخت بسیار کاهش می یابد. گذاشتن غلات یک شبه در آب ارزشش را ندارد، 30 دقیقه کافی است.

• برنج را با آب فراوان بشویید.
• آن را در آب جوش خیس کنید. این بسیار مهم است، در این مرحله نباید از آب سرد استفاده کرد.
• برنج را با کره و نمک مخلوط کنید تا یک غذای مغذی و خوشمزه داشته باشید.

پخت غذای جانبی

و حالا بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه پخت برنج خرد شده برای یک غذای جانبی بیندازیم. در این مورد، باید نسبت ها را رعایت کرد. همانطور که در بالا ذکر شد، نسبت آب و برنج باید یک به یک باشد. زیر درب روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا بپزد. بعد از پخت باید از روی حرارت بردارید و مدتی زیر درب آن بگذارید.

فناوری سرخ کردن

و ما به گفتگو در مورد نحوه درست پختن برنج سرخ شده ادامه می دهیم. تکنیک برشته کردن خام برای هر گونه ای جهانی است. اگر در حال تهیه یک غذای جشن هستید و نمی توانید اشتباه کنید، از این گزینه استفاده کنید - نتیجه عالی خواهد بود.

• برنج را در حین قرار دادن کتری روی آتش با آب فراوان بشویید.
• برنج را در آبکش بریزید و بگذارید خوب خشک شود.
• یک قابلمه برای پخت آماده کنید و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی در آن بریزید.
• قابلمه را روی آتش بگذارید و برنج را اضافه کنید. برنج را هم بزنید تا شفاف شود.
• حالا سوال کوچک است: چگونه برنج سرخ شده را بپزیم؟ نسبت ها باید با دقت رعایت شود، در غیر این صورت فرنی دریافت خواهید کرد. بهتر است به توصیه قبلی پایبند باشید و 1:1 را بگیرید. اگر می خواهید غلات لطیف تر شود، یک لیوان برنج به آن اضافه کنیدیک و نیم فنجان برنج.

همه این گزینه ها ثابت شده اند. آنها به شما اجازه می دهند برنج کرکی زیبا بپزید، که برای هر غذایی ایده آل است.

ویژگی های پخت برنج گرد

متخصصان خاطرنشان می کنند که طعم این دانه ها و همچنین ارزش غذایی بسیار بالاست. متأسفانه، اغلب او تمایل دارد به یک آشفتگی تبدیل شود. بیایید در مورد نحوه پخت برنج گرد کرکی صحبت کنیم. این کار آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست، اما باید دائماً روند را زیر نظر داشته باشید و جریان آن را تنظیم کنید.

• برای یک لیوان برنج گرد، به سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، دو لیوان آب و ادویه های مورد علاقه خود نیاز دارید.
• ریگ ها را خوب بشویید و بگذارید خشک شود.
• آب را در قابلمه بجوشانید، کره و نمک را به آن اضافه کنید.
• بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، باید برنج را ریخته و حرارت را به حداقل برسانید.
• حدود یک ربع ساعت امکان خاموش شدن وجود دارد. اگر معلوم شد که آب کاملا جذب نشده است، توصیه می شود برنج را در آبکش بریزید.

این یکی از محبوب ترین دستور العمل های برنج سرخ شده توسط بسیاری از خانم های خانه دار است. نحوه طبخ انواع دیگر، به طور جداگانه صحبت خواهیم کرد، زیرا تفاوت های ظریف ممکن است متفاوت باشد.

برنج دانه بلند: ویژگی های پخت و پز

مزیت اصلی آن این است که دانه های برنج بسیار زیبا به نظر می رسند و خود به خود روی ظرف را تزئین می کنند. مزیت دوم این است که جوشاندن آن دشوار است.برای این کار باید خیلی تلاش کنید. چگونه برنج دانه بلند را کرکی بپزیم؟ شما باید قوانینی را دنبال کنید:

1. نصف فنجان برنج به یک لیوان آب و نصف قاشق چایخوری نمک نیاز دارد.
2. گروت باید شسته و خشک شود. آن را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه برنج به جوش آمد، حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید.
3. در این فرآیند، شما نمی توانید با غلات تداخل داشته باشید. بعد از 20 دقیقه حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا 15 دقیقه دیگر مستقیماً روی اجاق بماند.

برنج قهوه ای

یا به عبارت دیگر - برنج قهوه ای. نحوه پخت این نوع کرامبلی را اکنون خواهیم فهمید. این فرآیند ویژگی های خاص خود را دارد، زیرا با وجود وجود پوسته، فرنی اغلب از آن به دست می آید. اولین قدم این است که غلات را حداقل پنج بار کاملاً بشویید. پس از آن روی آن آب جوش بریزید و یک آبکش زیر آب سرد قرار دهید.

برای خوشمزه شدن این برنج، توصیه می شود آن را حداقل به مدت 5 ساعت در آب خیس کنید. بنابراین، جسورانه آن را در شب خیس کنید، و سپس در صبح همه چیز آماده خواهد شد. حالا یک قابلمه را روی آتش بگذارید و آب بریزید. از آنجایی که پختن برنج قهوه ای به صورت خرد شده چندان آسان نیست، باید توصیه های اولیه را دنبال کنید. برای یک لیوان غلات، باید سه لیوان آب مصرف کنید. بعد از جوش آمدن، غلات را به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید. پس از آن حرارت را کم کرده و 30 دقیقه دیگر بجوشانید. بگذارید 15 دقیقه روی اجاق گاز با درب بسته بماند. برای خوشمزه شدن برنج، توصیه می شود کره، پاپریکا یا کاری اضافه کنید.

چگونه در زمان صرفه جویی کنیم

اگر نمی خواهید آبکشی را اذیت کنید یا وقتتان کم است، سعی کنید برنج شل را در کیسه درست کنید. نحوه طبخ آن معمولا روی بسته بندی مشخص می شود. شرکت‌های تجاری از درجه‌های متفاوتی استفاده می‌کنند، بنابراین زمان‌ها متفاوت خواهد بود.

فرآیند پخت و پز ساده است. آب را در یک قابلمه بجوشانید و یک کیسه غلات داخل آن بریزید. می توانید یک تایمر تنظیم کنید و به کار خود بپردازید. به محض به صدا درآمدن سیگنال، کیسه را بیرون بیاورید. به آرامی آن را باز کنید و برنج را در ظرفی بریزید. اکنون می توانید شروع به تهیه سس کنید.

مولتی اجاق کمکی عالی است. او می تواند برنامه را تنظیم کند و سر کار برود. این نه تنها برنج را می پزد، بلکه آن را گرم نگه می دارد. این به ویژه برای انواع بخار پز و متراکم خوب است. تا رسیدن شما، لوبیاها پف کرده و برای تزیین عالی هستند.

به جای نتیجه گیری

تهیه برنج خوشمزه و پف دار آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد سخت نیست. یکی از دستور العمل های ذکر شده را امتحان کنید و خواهید دید که می توانید خودتان یک غذای شاهکار درست کنید. با پیروی از توصیه های سرآشپزهای حرفه ای، شگفت زده خواهید شد که برنج معمولی چقدر می تواند خوشمزه باشد - یک غذای جانبی همه کاره خواهید داشت که با هر غذایی به خوبی ست می شود.