شراب مربای خانگی خوشمزه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور زندگی بدون مربای خانگی که بسیار خوشمزه تر از فروشگاه است، یا فصل برفی بدون چای با مربای تمشک یا توت سخت است. اما سال بعد این دسر طبیعی دیگر همان خواص و طعم نادرست را ندارد. به جای اینکه آن را دور بیندازید، می توانید از آن برای تهیه شراب خانگی خوشمزه استفاده کنید.

اصول آشپزی

قبل از تهیه شراب، باید ظروف شیشه ای مناسب برای آن را پیدا کنید. ظرف باید سرامیکی، شیشه ای یا لعابی باشد. استفاده از ظروف فلزی یا پلاستیکی اکیداً ممنوع است، زیرا ممکن است در طی تخمیر واکنش های اکسیداتیو در آنها رخ دهد.

یک ظرف ایده آل برای تخمیر شراب مربا در خانه، بشکه بلوط است. اما این چیز ارزان نیست، بنابراین همه نمی توانند آن را بخرند. می توانید اثر تخمیر را در بشکه شبیه سازی کنید. برای انجام این کار، در یک بطری با شراب تخمیر نشده، می توانید آن را در یک گاز یا یک کیسه کتان قرار دهید.خاک اره بلوط می توانید آنها را در هر داروخانه ای خریداری کنید.

ظرفی که برای شراب انتخاب می شود باید با اسفنج برای شستن ظروف با سودا کاملاً شسته شود. پس از تمیز کردن، لازم است چندین بار آن را آبکشی کنید و سپس آب جوش را روی آن بریزید. شما باید این روش را با دقت انجام دهید تا دچار سوختگی نشوید.

برای ایجاد شرایط لازم برای تخمیر، باید از یک مهر و موم آب یا یک دستکش پزشکی لاستیکی جدید استفاده کنید که در آن باید یک سوراخ کوچک روی شیشه با شراب آینده ایجاد کنید. دستکش فقط یک بار استفاده می شود. برای شیشه بعدی، باید یک دستکش جدید بردارید.

مربای تخمیر شده و از دست رفته دو چیز متفاوت هستند. شراب حاصل از مربای تخمیر شده در خانه بسیار خوشمزه می شود. اما اگر روی مربا با قالب پوشانده شود، قابل استفاده نیست. فقط آن را دور بریزید.

برای تهیه شراب، می توانید هر مربا را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که انواع مربا را مخلوط نکنید تا نوشیدنی عطر و طعم خاص خود را از دست ندهد. با این وجود، اگر بخواهید همزمان از چندین نوع مربا شراب درست کنید، با مخلوط کردن مربای شیرین با مربای ترش (مثلاً توت فرنگی با مویز و غیره) طعم مفیدتری خواهید داشت.

فرایندهای اساسی شراب سازی خانگی

برای اینکه هر نوع شراب مربا در خانه موفق باشد، لازم است سه جنبه مهم در تهیه آن را به خاطر بسپارید.

1. تقویت آب بند. نصب چنین دستگاهی بدون در نظر گرفتن حرفه ای بودن مرحله اولیه تخمیر نوشیدنی است.یا خانگی کل فرآیند یک تا دو ماه و در موارد نادر تا سه ماه طول می کشد. هنگامی که حباب ها از آب بند متوقف می شوند (در نسخه خانگی، دستکش خالی می شود) و تمام ضخیم ها به شکل رسوب در ته نشست می شوند، شراب آماده نوشیدن است.
2. شفاف سازی مرحله مهم دیگری در فرآیند تخمیر است. هنگامی که تمام ذرات مخمر در ته نشست شوند، نوشیدنی کاملاً روشن می شود. این نه تنها برای رنگ، بلکه برای حفظ کیفیت شراب نیز ضروری است. از آنجایی که مخمر مصرف شده در رسوب باقی می ماند، نمی توان آن را در شراب رها کرد، در غیر این صورت کیفیت نوشیدنی بدتر می شود.
3. زمان قرار گرفتن در معرض. تهیه شراب از مربا در خانه به سرعت مشکل ساز است. حداقل دوره مورد نیاز قرار گرفتن در معرض یک ماه است. هر چه شراب قدیمی تر باشد بهتر است. برای ایمنی، نوشیدنی آماده در مکانی تاریک و خنک نگهداری می شود.

دستور پخت شراب خانگی از مربای قدیمی

حالا دستور غذا را در نظر بگیرید. برای تهیه شراب از مربای قدیمی در خانه، باید یک لیتر مربا، یک لیتر آب و صد گرم کشمش مصرف کنید. کشمش قبل از استفاده نیازی به شستشو ندارد. در این مورد به جای مخمر از کشمش استفاده می شود، زیرا روی سطح آن باکتری هایی وجود دارد که تخمیر را افزایش می دهند. مخمر معمولی برای تهیه شراب مناسب نیست، زیرا آن را به پوره معمولی تبدیل می کند. به جای کشمش، می توانید از مخمر مخصوص شراب استفاده کنید، اما یافتن آنها در فروشگاه مشکل ساز است. کسانی که شراب های شیرین تر دوست دارند باید شربت شکر را به دستور غذا اضافه کنند. می توان آن را به میزان یک چهارم کیلوگرم شکر در هر نیم لیتر آب درست کرد.

مراحل تهیه شراب خانگی از مربا

شراب در سه مرحله تهیه می شود: تهیه شراب، تخمیر و آماده شدن نهایی.

باید یک شیشه سه لیتری بردارید و آن را استریل کنید تا میکروارگانیسم های غیر ضروری را از بین ببرید. سپس یک لیتر آب را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. مربا و کشمش را در یک شیشه استریل بریزید و آب را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب محکم ببندید و به مدت ده روز در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید. در عین حال مهم است که دما کمتر از 18 و بیشتر از 25 درجه نباشد.

بعد از ده روز، باید شیشه را بگیرید، محتویات آن را از طریق یک فیلتر گازی صاف کنید. مخمر به دست آمده را در یک شیشه استریل شده دیگر بریزید. یک مهر و موم آب روی شیشه نصب کنید. در عوض می توانید از یک دستکش طبی معمولی با سوراخ کوچک در انگشت استفاده کنید. در همان مکان تاریک به مدت 30 تا 40 روز تمیز کنید. با علائم زیر می توانید آمادگی شراب را بررسی کنید: دستکش باد می شود، شراب روشن می شود و رسوب در پایین قوطی ظاهر می شود. هنگامی که نوشیدنی تخمیر می شود، باید تخلیه شود و رسوبی باقی بماند. سپس برای چندین ماه در هر مکانی با دمای بالاتر از 16 درجه حذف کنید.

بعد از حدود سه ماه، شراب باید تحویل داده شود. این نوشیدنی با کیفیت عالی، با قدرت 10-14٪.

شراب خانگی بدون شکر

برای آشنایان بی حوصله تر از شراب خانگی، می توانید به سرعت از مربا در خانه شراب درست کنید. این شراب بدون شکر تهیه می شود و یک ماه و نیم دیگر آماده می شود. برای این کار باید سه لیتر مربای قدیمی یا تخمیر شده، پنج لیتر آب و مقداری کشمش مصرف کنید. ضروری استدر قابلمه ای مربا را با آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. بعد از آن، حدود پنج دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید و مدام هم بزنید. پس از خنک شدن، مخلوط را باید در یک شیشه استریل ریخته و کشمش را اضافه کنید. اندازه شیشه باید طوری محاسبه شود که کمی بیشتر از سه چهارم پر شود. پس از آن، باید یک دستکش لاستیکی با سوراخ روی شیشه بپوشید و آن را به مدت یک ماه و نیم در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید. وقتی دستکش خالی می شود، به این معنی است که شراب تخمیر شده است. در پایان، باید شراب را بدون رسوب تخلیه کنید و در یک بطری جدید بریزید.

شراب خانگی مربا با مخمر

علیرغم اینکه مخمر هنگام تهیه شراب توصیه نمی شود، دستورهایی وجود دارد که در آنها وجود دارد. برای تهیه شراب با مخمر، باید یک لیتر مربای تخمیر شده یا کهنه، یک لیوان برنج، بیست گرم مایه خمیر و یک لیتر آب جوشیده بخورید.

ابتدا باید با نوشابه بشویید و آب جوش را روی یک شیشه سه لیتری بریزید. سپس باید مربا را در آنجا بریزید و برنج را با مخمر اضافه کنید. همه چیز را با آب پر کنید. پس از آن باید آب بند خانگی را به شکل دستکش طبی روی شیشه قرار دهید و در مکانی گرم و تاریک برای تخمیر قرار دهید. به لطف عمل مخمر، تهیه شراب از مربا به سرعت در خانه امکان پذیر خواهد بود. پس از خالی شدن دستکش و شفاف شدن شراب، باید آن را برداشته و تخلیه کرد و رسوب را به ظرف دیگری فرستاد. در پایان باید شراب را چند روز در یخچال بگذارید و سپس از آن استفاده کنید. برای کسانی که شراب های شیرین تر دوست دارند، می توان شکر را در پایان اضافه کرد.بر اساس 20 گرم در هر لیتر نوشیدنی.

شراب ادویه دار زردآلو

نوشیدنی طبق این دستور طعمی خاص با عطر مشرق دارد. ویژگی نوشیدنی را ادویه ها در ترکیب با عسل می دهند. برای پخت و پز باید یک و نیم لیتر مربای زردآلو، نیم کیلوگرم شکر، سیصد گرم کشمش، پنجاه گرم عسل، پنج گرم دارچین و پنج گرم میخک آسیاب شده مصرف کنید. ابتدا باید مربا و شکر را با آب ترکیب کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، یک مهر و موم آب خانگی بگذارید و آن را در یک مکان تاریک و گرم برای تخمیر به مدت یک ماه قرار دهید. سپس شراب تخمیر شده باید فیلتر شود، کشمش، عسل و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. پس از آن دوباره بسته شده و یک ماه دیگر در همان مکان قرار دهید. شراب تمام شده را دوباره صاف کنید و در ظرف ها بریزید.

شراب توت فرنگی

شراب خانگی تهیه شده از مربای توت فرنگی طعم بسیار روشن و غنی دارد و نیازی به افزودن شیرین کننده ندارد. برای دادن طعمی خاص به نوشیدنی، می توانید پوست پرتقال یا لیمو خشک شده را در حین تخمیر اضافه کنید. تهیه شراب خانگی توت فرنگی از مربا به سرعت امکان پذیر است. برای پخت و پز باید یک لیتر مربا، دو و نیم لیتر آب و صد و پنجاه گرم کشمش مصرف کنید. ابتدا باید مربا را با آب مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. سپس کشمش های شسته نشده را اضافه کنید، با گاز یا باند بپوشانید، به مدت یک ماه در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید تا تخمیر شود. پس از مدت زمان مشخص، نوشیدنی باید خارج شود، از طریق یک الک یا گاز فیلتر شده، در ظروف جدید ریخته شود. برای اینکه شراب طعم دلخواه را به دست آورد، باید آن را به مدت سه روز حذف کرد.سرد.

شراب مویز

تهیه این نوشیدنی به زمان زیادی نیاز دارد. اما برای افرادی که علاقه زیادی به نوشیدنی های شیرین ندارند جذاب خواهد بود. کشمش نوشیدنی را تارت می کند و ترشی لازم را می دهد. برای پخت باید یک و نیم لیتر مربای توت، یک و نیم لیتر آب و صد گرم شکر مصرف کنید.

ابتدا باید مربا را با آب مخلوط کنید و 50 گرم شکر را به آن اضافه کنید. سپس همه چیز را کاملا مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت یک ماه در یک مکان گرم و تاریک برای تخمیر قرار دهید. پس از آن، نوشیدنی را از صافی یا گاز صاف کنید و در ظرف دیگری بریزید. سپس 50 گرم دیگر شکر اضافه کنید و سه ماه دیگر در همان محل قرار دهید. مایع را دوباره صاف کنید، روی آن بریزید و درب آن را ببندید. برای اینکه شراب دم بکشد، باید آن را به مدت 24 ساعت در یخچال نگه دارید.

شراب مربای ترش خانگی

اگر شیرینی مورد علاقه شما ترش است، می خواهند آن را فورا دور بریزند. اما یک شراب خوشمزه و معطر درست می کند. در عین حال، زمان آماده سازی نوشیدنی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. برای پخت و پز باید یک و نیم لیتر مربا، یک و نیم لیتر آب، دویست و پنجاه گرم شکر و یک قاشق غذاخوری کشمش مصرف کنید. ابتدا باید مربا، کشمش، صد گرم شکر و آب را مخلوط کنید. مخلوط را در یک بطری پنج لیتری بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، یک مهر و موم آب نصب کنید و به مدت چهار روز در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید تا تخمیر شود. بعد از آن، نوشیدنی را از صافی یا پارچه صاف کرده، 75 گرم شکر دیگر اضافه کنید و دوباره با آب در همان محل خارج کنید. پس از پنج روز، این روش را با اضافه کردن شکر به نوشیدنی تکرار کنید. بعد از دو ماهنوشیدنی را صاف کرده، بریزید و به مدت دو تا شش ماه در سرد قرار دهید تا دم بکشد. شراب باید هر ماه فیلتر شود و دوباره برگردد.

شراب با نیشکر

این نوع شکر برخلاف نمونه معمول طعم بدیع به نوشیدنی می بخشد. شما می توانید این محصول را در هر فروشگاه بزرگی خریداری کنید. هنگام استفاده از نیشکر بهتر است شراب را در ظرف بزرگی شروع کنید تا تخمیر مرغوب باشد.

برای تهیه شراب به یک لیتر مربا، یک لیتر آب جوشیده و صد گرم شکر نیشکر نیاز دارید. ابتدا باید مربا را با آب و شکر مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و با یک دستکش پزشکی یا کلاهک نایلونی ببندید. ظرف حاوی نوشیدنی باید در یک مکان گرم و تاریک برای تخمیر به مدت حدود دو ماه برداشته شود. بعد از دو ماه، نوشیدنی باید از صافی یا گاز صاف شده، در یک بطری جدید ریخته شود و برای یک ماه و نیم دیگر در همان مکان قرار گیرد.

ورموث قرمز خانگی

در نتیجه، ارزش آن را دارد که یک نوشیدنی شراب خانگی دیگر را در نظر بگیرید. در اینجا باید مواد لازم برای شراب و تنتور گیاهی را جداگانه تهیه کنید.

مواد اصلی عبارتند از: هفت لیتر کمپوت بلوبری، یک لیتر عسل، یازده لیتر آب و استارتر شراب. برای تهیه تنتور باید: 0.5 لیتر الکل شراب (50%)، دو یا سه ستاره انیسون، پنجاه گرم پوست پرتقال، چوب دارچین، دو عدد جوز هندی، 10 گرم رزماری، 15 گرم نعناع، 20 گرم مصرف کنید. گرم دانه رزماری، 30 گرم مریم گلی، 50 گرم پوست بلوط، 5 گرم فلفل سیاه و 25 گرمافسنطین از ویژگی های بارز تهیه ورموت این است که هر دو قسمت نوشیدنی باید همزمان تهیه شوند. گیاهان باید به مدت دو هفته تزریق شوند و خود نوشیدنی شراب - به مدت دو ماه. در هر دو مورد، فرآیند باید در مکانی گرم و تاریک انجام شود. تنتور بلافاصله پس از اولین صافی به نوشیدنی اضافه می شود.

شراب خانگی مزه شرابی که از فروشگاه خریداری شده نیست، به خصوص اگر کهنه شده باشد. و روند تهیه شراب خانگی از مربا اصلاً پیچیده نیست. بنابراین، همه می توانند از اعضای خانواده و مهمانان خود با یک نوشیدنی خانگی خوشمزه و معطر پذیرایی کنند.