مربای گردو: فواید و مضرات، چگونه طبخ کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مربای گردو را امتحان کردید؟ اما آیا می‌دانستید برای تهیه یک شیشه مربا، مهمانداران بیش از یک هفته را صرف چرخیدن خستگی‌ناپذیر دور میوه‌ها می‌کنند تا غذای بعدی را بخورند؟ و بیهوده نیست که آنها این همه تلاش می کنند، زیرا در نتیجه - با ارزش ترین محصول برای سلامتی.

علی رغم اینکه دستور پخت بسیار پیچیده به نظر می رسد، فرآیند جوشاندن و دوختن آن ساده است و توسط آشپزهای تازه کار قابل انجام است. در این مطلب دستور تهیه مربای گردو سبز و همچنین فواید و مضرات خوردن آن را با شما به اشتراک می گذاریم.

مربای آجیل

بیشتر خوانندگان ما هرگز در مورد چنین مربائی نشنیده اند، خوب، یا از راه دور طعم آن را از دوران کودکی دور به یاد نمی آورند. این به راحتی با این واقعیت توضیح داده می شود که گردو در قفقاز، یونان و آسیای صغیر، اوکراین، چین، هند و ایران رشد می کند و قطعا نمی تواند در خانه ای نزدیک سن پترزبورگ ریشه کند. ساکنان مکان هایی که هنوز گردو در آن جوانه می زند بسیار خوش شانس هستند، زیرا آنها این فرصت را دارند که به طور مستقل مربا تهیه کنند و از یک آجیل رسیده لذت ببرند.

اما چرا از گردو سبز برای مربا استفاده می شود؟ از این گذشته، علاوه بر آبدار بودن بهاری، چیز دیگری نیز در آن وجود دارد که برای بدن ما مفید است.

آجیل نارس مفید

گردو انباری از مواد ضروری مفید برای بدن ما، ویتامین ها و مواد معدنی است. سرشار از چربی های سالم و پروتئین است. اما چرا از میوه های سبز برای مربای گردو استفاده می کنیم؟ واقعیت این است که با رسیدن میوه، ترکیب شیمیایی آن تغییر می کند. مشکل اصلی در پوست است که در حین رسیدن، سفت می شود، حاوی مقدار زیادی ید است که به راحتی از پوسته سخت شده خارج نمی شود. اما دریافت ناکافی ید به ترتیب بر عملکرد غده تیروئید و متابولیسم وابسته به هورمون تأثیر منفی می گذارد.

گردو علاوه بر ید سرشار از ویتامین های B، C، PP، همچنین A، E و K است. به اندازه کافی منیزیم، آهن، فلوئور، مقدار کبالت، روی، گوگرد و پتاسیم مورد نیاز ما دارد. و همچنین برای ما لازم است و کلسیم و فسفر و منیزیم با مس و سلنیوم با سدیم. علاوه بر این، گردو حاوی تعداد زیادی اسیدهای مختلف مورد نیاز ما است: به عنوان مثال استئاریک، اولئیک. شما همچنین می توانید تانن ها، کینون ها و اسانس ها را در گردو پیدا کنید.

پس از بررسی لیست عناصر مفید در گردو، بی اختیار مجتمع های ویتامین داروخانه را به یاد می آورید. پس چرا یک مشت آجیل، همان مجموعه غنی از عناصر ضروری و ضروری برای بدنمان، نخوریم؟

بنابراین، گردو تأثیر مثبتی بر بدن ما دارد، یعنی:

• گردش خون مغزی را بهبود می بخشد، یعنی حافظه و تمرکز را بهبود می بخشد؛
• تقویت عروق خونی؛
• ضد التهاب خوب؛
• بازیابی عضلات پس از ورزش؛
• سیستم عصبی را تثبیت می کند؛
• تقویت استخوان ها، دندان ها و مفاصل؛
• بر کار قلب تأثیر مثبت می گذارد؛
• کبد و دستگاه گوارش را دور نمی زند؛
• تاثیر مثبت بر متابولیسم.

همچنین مفید است که گردو برای زنانی که عملکرد تولید مثل خود را بازیابی می کنند و برای مردانی که از ناتوانی جنسی یا پروستات رنج می برند ضروری است.

فواید مربای آجیل

پس مربای گردو چه فایده ای دارد؟

ثابت شده است کسانی که در فصل زمستان یا در دوره های همه گیر یک یا دو قاشق مرباخوری گردو می خورند کمتر مستعد ابتلا به بیماری هستند یا سریعتر بهبود می یابند. و کسانی که از آریتمی و سایر بیماری‌های قلبی رنج می‌برند، فشار خون ناپایدار دارند، ادعا می‌کنند که سلامت کلی و شادابی را افزایش می‌دهند.

با دنبال کردن لیستی از عناصر مفید مربای گردو و مطالعه نظرات درباره این خوراکی لذیذ، به این نتیجه رسیدیم که سیستم ایمنی بدن را کاملاً تقویت می کند، تأثیر مثبتی بر خلق و خو و حالت کلی دارد و همچنین به درمان کم کاری تیروئید کمک می کند. ، تقویت کننده کبد، تاثیر مثبت بر خواب و کمک به رفع بی خوابی، مبارزهگلودرد و آنفولانزا، سلول‌های عصبی و قلب ما را نجات می‌دهد.

تأثیر مثبتی بر فعالیت ذهنی ما دارد و به بهبودی از بیماری ها و عمل های جدی کمک می کند. مربای گردو سبز به درمان زخم معده و ورم معده کمک می کند و همچنین بدن ما را تمیز می کند.

و این فقط فهرست کوچکی از فواید سلامتی گردو است.

زیاده روی نکنید

اما حتی از این تعداد زیاد تأثیرات مثبت روی بدن، نباید سر خود را از دست بدهید و یک جعبه گردو بخرید، زیرا آنها هم معایب خود را دارند.

با احتیاط شدید، زنان باید در دوران شیردهی و بارداری از گردو استفاده کنند، زیرا یک آلرژن نسبتاً قوی است. یک استثنا ممکن است زنان با کمبود ید باشند.

اما گردو کالری بسیار بالایی نیز دارد: ۱۰۰ گرم آن ۶۵۴ کیلوکالری دارد که مصرف آن را برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند یا فقط مراقب وزن خود هستند محدود می کند، گردو را به دیابتی ها به دلیل قند زیاد توصیه نمی کنند. در آن به یاد داشته باشید که هم کمبود و هم زیاد بودن ید برای سلامتی مضر است. به طور کلی خوردن بیش از 5 عدد مغزها در روز و همچنین خوردن آنها با معده خالی توصیه نمی شود.

اینگونه است که مربای گردو مضرات خاص خود را دارد، هرچند فهرست کوچک، اما کاملاً جدی، بنابراین باید عاقلانه به استفاده از یک مغز گردو یا مربای آن نزدیک شوید. راه حل بهینه مصرف آجیل به عنوان دارو، خوش طعم و بسیار سالم است. با احتساب قاشق مرباخوری، میزان مصرف روزانه دو تا سه قاشق غذاخوری است. راه حل عالییک ساندویچ شیرین را متنوع کنید، به دسر اضافه کنید یا بدن خود را با ویتامین ها، ید، مواد معدنی و اسیدهای ضروری با یک فنجان چای اشباع کنید.

ساخت مربا

فرآیند تهیه مربا از گردوی جوان پر زحمت و زمان بر است. اما دستور غذا هرچه باشد، با هر چه پخته شود (اغلب گردو را با ادویه، آلو یا گوجه سبز و همچنین آش کوهی سالم می‌جوشانند) و راز اصلی مربای موفق کیفیت میوه‌های سبز و آماده‌سازی مناسب آن است. آشپزی.

بنابراین تهیه و انتخاب مواد اولیه از مراحل تعیین کننده در تهیه دسر است.

انتخاب جنین

همانطور که قبلاً گفتیم، مواد اصلی دستور مربای گردو، میوه های سبز هستند. با توجه به موارد زیر می توانید کیفیت یک آجیل سبز را تعیین کنید:

• پوست آجیل نرم است، پوشش مومی کمی دارد؛
• هسته نرم و ژله مانند.

اغلب میوه ها تا پایان ژوئن به این درجه بلوغ می رسند، پخت و پز در اوایل جولای پس از آماده سازی طولانی و دقیق مواد اولیه آغاز می شود.

آجیل ها را به دقت بررسی کنید، فقط میوه های صاف و جامد برای کنسرو مناسب هستند، بدون فرورفتگی یا آسیب های دیگر. این واقعیت را توضیح می دهد که میوه ها برای درز کردن فقط به تنهایی از درخت چیده می شوند. میوه های با اندازه متوسط، ترجیحاً یکسان را انتخاب کنید.

روش فوق العاده ای برای بررسی آمادگی مواد اولیه مربا وجود دارد. یک سوزن چوبی برداریدیا یک خلال دندان و مهره را سوراخ کنید. اگر موفق شدید، برداشت را می توان برداشت کرد و برای کنسرو آماده کرد.

ظروف آشپزی

لازم به ذکر است که همه غذاها برای تهیه مربای گردو به دلیل مقادیر فراوان عناصر موجود در مواد اولیه مناسب نیستند. بنابراین، به عنوان مثال، ظروف مسی، آلومینیوم کار نخواهد کرد. از ظروف لعابی و فولاد ضد زنگ استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که خیساندن آجیل سبز به دلیل ید زیاد ضروری است، به ترتیب ید خروجی از آنها می تواند ظرف را لکه دار کند. برای آن آماده شوید.

فرآیند خیساندن طولانی است، بنابراین برای اینکه میوه‌های سبز تخمیر نشوند، ظرف را با محلول آب و نوشابه (یک لیتر آب در هر قاشق چای‌خوری) بشویید.

خیساندن آجیل

بعد از جمع آوری میوه ها باید تمیز شوند. به هر حال، قبل از تمیز کردن، دستکش لاستیکی بپوشید، زیرا آجیل دستان شما را لکه دار می کند. پوست در یک لایه نازک برداشته می شود، به ظرف منتقل می شود و با آب تمیز پر می شود.

راه های مختلفی برای خیس کردن آجیل وجود دارد. ما در دسترس ترین ها را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. پس از تمیز کردن، میوه ها را با چنگال سوراخ می کنند و حداقل هفت روز خیس می کنند، آب آن باید دو تا سه بار در روز تعویض شود.

اسید سیتریک در اینجا به حذف ید کمک می کند، بنابراین ما یک محلول مخصوص را رقیق می کنیم. برای 1.5-2 لیتر آب، یک قاشق چای خوری اسید سیتریک وجود دارد که به مدت یک روز روی آجیل می ریزند.

گزینه بعدی این است که حدود 20 دقیقه در آب لیمو بجوشانید. آب تخلیه نمی شود، اما یک روز دیگر می ماند.

پس از شستن آجیل ها آماده هستندمرحله اصلی - پخت مربای گردو.

آشپزی

پخت درست مربا واقعاً کار ساده ای نیست، زیرا آجیل همیشه به چشم و چشم نیاز دارد. اما اگرچه این فرآیند پرزحمت و مسئولیت‌پذیر است، اما ارزش تمام تلاشی را دارد که برای مربا صرف می‌شود.

قبل از آشپزی، گزینه های دیگر برای تهیه مربای گردو، مانند روون یا آلو را بررسی کنید و بهترین گزینه را انتخاب کنید. و ما یک روش ارمنی خوشبو را به شما پیشنهاد می کنیم.

مربای گردوی ارمنی

برای تهیه مربا به: نیاز دارید

• میوه - 100 عدد. اندازه متوسط (1.2 کیلوگرم)؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 0.4 لیتر؛
• لیمو - 2 عدد؛
• میخک - 10-12 گل آذین؛
• دارچین - 10 گرم

از شکر و آب شربت درست کنید و خنک کنید. ادویه ها را در آنجا بریزید. اگر طرفدار جویدن میخک نیستید، یک کیسه گاز بسازید که در آن غرق شود و دم بکشد. آجیل را به شربت اضافه کنید و لیمو را فشار دهید.

مربا را بجوشانید و بگذارید یک روز بماند. این کار را سه بار تکرار کنید.

می توانید مربا را فقط در روز چهارم رول کنید. کیسه ادویه ها را بردارید و در شیشه ها بریزید.

لطفاً توجه داشته باشید که دستورهای مختلف زمان پخت متفاوتی دارند، پس حتماً آجیل را بچشید تا از آماده بودن آن مطمئن شوید. آجیل را بیرون بیاورید باید شکل خود را حفظ کند اما سفت نباشد پوسته آن به راحتی ترک می خورد و داخل آن مانند مارمالاد یا ژله است. مهره تمام شده نباید تلخ باشد.

این طرز تهیه گردو فوق العاده ای است. امیدواریم از امتحان این خوراکی فوق العاده سالم لذت ببرید.