کمپوت زغال اخته منجمد: دستور تهیه. فواید و مضرات کرن بری برای سلامتی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

انبار واقعی ویتامین ها - این چیزی است که آنها در مورد کرن بری قدیمی می گویند. به دلیل خواص درمانی آن در طب سنتی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. و برای عطر و طعم ترش، توت در طیف گسترده ای از غذاهای آشپزی، از کمپوت کرن بری گرفته تا سس گوشت استفاده می شود.

لیموی شمالی

کرن بری در اصل فقط در عرض های جغرافیایی شمالی رشد می کرد، اگرچه برای مدت طولانی اروپایی ها روسیه را سرزمین خود می دانستند. با این حال، در قرن دوازدهم، وایکینگ ها توت را به اروپا وارد کردند، که به دلیل خواص درمانی و طعم دلپذیر آن ارزش قائل بودند. کرن بری نوعی توت قرمز کروی یا بیضی شکل است. روی درختچه های همیشه سبز رشد می کند.

زغال اخته را می توان در هر کشوری یافت که در آن خاک جنگلی باتلاقی غالب است، باتلاق های خزه و تاندرا رایج هستند. در روسیه تقریباً در همه جا یافت می شود ، فقط در جمهوری کارلیا حدود 22 گونه از این توت رشد می کند. تا حدود قرن نوزدهم، توت با دست برداشت می شد. و بنابراین کار پر زحمت به دلیل این واقعیت که ما مجبور بودیم در میان باتلاق ها سرگردان باشیم، پیچیده شد. اما پرورش دهندگان این مشکل را با پرورش انواع کرن بری که می توان در مزارع بلاروس، کانادا، ایالات متحده آمریکا کشت و برداشت کرد، حل کردند.راه خودکار.

به دلیل درصد بالای ویتامین C و اسید کوئینیک که تلخی ایجاد می کند، زغال اخته را لیموی شمالی می نامیدند. در روسیه فقط انواع توت های وحشی برداشت می شود که حاوی مقدار بیشتری ویتامین نسبت به انواع انتخابی است.

خواص مفید توت

زغال اخته دارای خواص ضد تب، ضد درد و باکتری کش و التیام بخش است. توت برای درمان سرفه استفاده می شود، آب آن به درمان ورم معده کمک می کند، برای پیشگیری از بیماری های دستگاه تناسلی ادراری و کاهش کلسترول استفاده می شود. پروآنتوسیانیدین های موجود در زغال اخته از ایجاد پوسیدگی و التهاب لثه ها جلوگیری می کند. مصرف منظم انواع توت ها به هر شکلی، به عنوان مثال، طبق دستور مورد علاقه شما برای کمپوت زغال اخته منجمد، عملکرد مغز را تحریک می کند، از ظهور سلول های سرطانی جلوگیری می کند و گردش خون را بهبود می بخشد.

عمل آنتی بیوتیک ها با ترکیب شیمیایی کرن بری تقویت می شود. با فهرست کردن تمام مواد و عناصر کمیاب زغال اخته، ممکن است تعجب کنید که چگونه یک توت کوچک می تواند همه اینها را نگه دارد. سیتریک، کوینیک، بنزوئیک، خرزهره، اسیدهای سوکسینیک، ویتامین های گروه B، PP، K1، C، روی، قلع، پتاسیم، فسفر، ید، نقره - و این لیست کاملی از تمام اجزای توت معجزه آسا نیست.

موارد منع مصرف

همراه با فواید زغال اخته و مضرات برای سلامتی متاسفانه وجود دارد. افراد مبتلا به بیماری دوازدهه باید از مصرف توت ها اجتناب کنند. همچنین، به دلیل درجه اسیدی بالا، کرن بری می تواند گاستریت پیچیده را تشدید کند. عدم تحمل اولیه به اجزاء می تواند آسیب برساند. اگر چه توتاز پوسیدگی و خونریزی لثه جلوگیری می کند، اما سطوح بالای اسید سیتریک می تواند به مینای دندان آسیب برساند و منجر به حساسیت دندان شود.

روش های پردازش. انجماد کرن بری

در تمام طول سال از انواع توت های سالم و خوشمزه لذت می برید؟ هیچ چیز ساده تر نیست. زنان خانه دار و صنایع بزرگ به طور فعال از روش انجماد استفاده می کنند که به لطف اسید بنزوئیک تمام خواص را به شکل اصلی خود حفظ می کند. روش های مختلفی برای فریز کردن کرن بری وجود دارد. رایج ترین آنها بسته بندی در کیسه ها به شکل پنکیک است. برای شروع، یک توت انتخاب می شود، به طور کامل با آب جاری گرم شسته شده و خشک می شود تا از شر آب اضافی در هنگام یخ زدگی خلاص شود. سپس توت ها 100-200 گرم در کیسه های جداگانه ریخته می شوند و در یک لایه یکنواخت می پیچند و سعی می کنند تا حد امکان هوا را از کیسه خارج کنند. سپس کیسه ها را در فریزر روی هم قرار دهید. برخی از زنان خانه دار از قبل توت ها را با شکر می پاشند. هنگام یخ زدایی مجدد، توت باید ظرف چند ساعت پخته یا خورده شود و از نگهداری طولانی مدت جلوگیری شود.

علاوه بر انجماد، زغال اخته را نیز خشک می کنند، با شکر مالیده و برای زمستان نگهداری می کنند.

کمپوت زغال اخته منجمد

اگر میوه ها و توت های تازه در تابستان برای حفظ تعادل ویتامین در دسترس فرد باشد، در فصل سرد انجام این کار بسیار دشوارتر است.

اما می توان با توجه به دستور العمل کمپوت زغال اخته منجمد مشکل را حل کرد.

مواد لازم:

• توت - 300 گرم.
• آب - 1.5 لیتر.
• شکر - 150گرم.

توت ها را در قابلمه ای بریزید، آب بریزید و شکر را اضافه کنید و کرن بری های یخ زده را بجوشانید. به محض اینکه وار به جوش آمد، گاز را کم کنید و 3 دقیقه دیگر بگذارید. بعد از آن از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد. در صورت تمایل، می توانید صاف کنید.

کمپوت تند زغال اخته و سیب یخ زده

میوه و توت پشت سر هم در هر غذایی، به ویژه در دستور العمل محبوب کمپوت کرن بری منجمد با سیب، عالی است.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• سیب - 200 گرم.
• زغال اخته منجمد - 150 گرم.
• آب - 1.5 لیتر.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.

ابتدا باید آب را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. در حالی که آب به جوش می آید، سیب ها را از پوست و هسته جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید. سیب و زغال اخته را به آب در حال جوش اضافه کنید، سپس حرارت را کم کنید و با درب بسته حدود 20 دقیقه بپزید. می توانید نوشیدنی را گرم بنوشید یا می توانید آن را از قبل خنک کنید.

کمپوت کرن بری با گیلاس و پوست

یکی دیگر از دستور العمل های کمپوت زغال اخته یخ زده که هر لذیذی دوست دارد. برای نوشیدنی شما نیاز دارید:

• زغال اخته - 200 گرم؛
• گیلاس - 200 گرم؛
• نصف لیمو؛
• پوست نارنگی؛
• آب - 3 لیتر؛
• وانیلین؛
• شکر به سلیقه.

ابتدا آب را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و روی آتش بجوشانید. در حالی که آب در حال آماده شدن است، لازم است گیلاس ها را از هسته ها جدا کنید. اگر توتمنجمد و بدون هسته، سپس به سادگی با زغال اخته مخلوط کنید. سپس لیمو را به همراه پوست آن خیلی ریز خرد کنید. به محض جوش آمدن آب، توت ها و لیمو را در قابلمه ای بریزید و بگذارید حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. چند دقیقه قبل از آماده شدن، پوست نارنگی و وانیل را اضافه کنید.

چه چیزی کمپوت را خوشمزه تر و سالم تر می کند

هنگام تهیه کمپوت، خانم های خانه دار به خیال اینکه اینطوری ویتامین بیشتری می دهد، زغال اخته را خرد می کنند و در اشتباه هستند. توت با جوشاندن در آب، تمام عناصر مفید را از بین می برد و توت های خرد شده فقط قوام را خراب می کنند و کمپوت باید فیلتر شود. متأسفانه همه چیزهای خوب و همچنین خواص مفید کمپوت به سرعت تمام می شود، بنابراین باید از نگهداری نوشیدنی برای مدت طولانی خودداری کنید و آن را به دو روز در یخچال کاهش دهید.

توت‌ها، میوه‌ها و ادویه‌ها را اضافه کنید تا جوانه‌های چشایی خود را نازک کنید. سیب، کشمش، زردآلو خشک، گل رز وحشی، خولان دریایی، میخک و نعناع با زغال اخته به خوبی ترکیب می شوند. هنگام آزمایش در آشپزخانه، فراموش نکنید که زغال اخته هم می تواند برای سلامتی مفید باشد و هم به سلامت آسیب می رساند.