نحوه طبخ املت: مروری بر روش ها، ویژگی ها و بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه یک املت بپزد، شاید هر کدبانویی بداند، زیرا بدون اغراق یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای صبحانه است. علاوه بر این، هم در آشپزخانه خانه و هم در رستوران یافت می شود. ممکن است تفاوت هایی در تفاوت های ظریف آماده سازی و مواد تشکیل دهنده وجود داشته باشد، اما اساس یکسان است - شیر و تخم مرغ است. در این مقاله دستور پخت خوشمزه ترین املت های دنیا را بررسی می کنیم.

املت کلاسیک

ابتدا، بیایید نحوه طبخ املت را طبق دستور العمل کلاسیک بررسی کنیم. جالب اینجاست که این غذا از فرانسه به ما رسید، اما شیر در دستور پخت تاریخی وجود نداشت. از تخم مرغ، فلفل و نمک با دقت مخلوط شده اما نه زده شده تهیه می شد. املت در کره سرخ شده بود و افزودن شیر به آن قبلاً در روسیه اختراع شده بود.

در مورد این دستور پخت داخلی خواهیم گفت. با دانستن نحوه درست پخت املت، می توانید به سرعت صبحانه را برای خود و عزیزانتان آماده کنید. این مواد را مصرف کنید:

• دو تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر یا بیشتر شیر؛
• یک تکه کره؛
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

در یک کاسه عمیق و تمیز، تخم مرغ ها، نمک و فلفل را به دلخواه بشکنید. شیر را به آنها اضافه کنید، نباید پشیمان شوید و پس انداز کنید، بیشتر اضافه کنید، فقط طعم بهتری خواهد داشت. مصرف شیر به اندازه تخم مرغ توصیه می شود. برای اینکه در محاسبات اشتباه نکنید، می توانید هر یک از پوسته های تخم مرغی را که می شکنید با شیر پر کنید، در این صورت قطعا با مقدار شیر اشتباه نخواهید کرد.

بعد از مخلوط کردن همه مواد، به شکل حباب روی سطح برسید. بهتر است یک ماهیتابه املت با روکش نچسب، در موارد شدید سرامیکی مصرف کنید. هر دو تابه آلومینیومی و چدنی کار خواهند کرد. اما بهتر است از ظروف لعابی یا استیل استفاده نکنید. یک املت می تواند به سرعت در آن بسوزد.

آن را روی حرارت زیاد گرم کنید و یک تکه کره را آب کنید. استفاده از اسپرد و مارگارین اکیداً توصیه نمی شود، اگرچه بسیار ارزان تر هستند. اما به دلیل آنها، ظرف ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشد. بهتر است از روغن نباتی تصفیه شده استفاده کنید.

به محض اینکه کره آب شد، مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید، املت با درب در حال پخت است. بعد از حدود یک دقیقه، لبه های ظرف باید مات و سفید شود و پس از آن می توان گاز را با قدرت کامل باز کرد. وقتی وسط آن با رنگ مات سفید شد می توانید ظرف را از روی آتش بردارید. به یاد داشته باشید که املت خیلی سریع پخته می شود، بنابراین باید مراقب آن باشید تا نسوزد. پس بهتره نهحواس پرت شوید.

املت تمام شده در بشقاب گذاشته می شود، آماده باشید که به دلیل اختلاف دما کمی ریزش کند، اما در داخل آن باید لطافت و نرمی لازم را حفظ کند. اکنون دقیقاً می دانید که چگونه یک املت را طبق دستور العمل کلاسیک بپزید.

املت پنیر فرانسوی

اگر چیزی اصلی تر برای صبحانه می خواهید، می توانید املت پنیر فرانسوی را انتخاب کنید. نحوه پخت یک املت خوشمزه با توجه به این دستور، در ادامه خواهیم گفت.

نیاز داریم:

• سه تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری شیر؛
• 50 گرم پنیر؛
• یک قاشق غذاخوری کره؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به دلخواه.

تخم مرغ را با شیر بزنید. سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند از مخلوط کن یا میکسر استفاده نکنید، با یک چنگال معمولی کاملاً ممکن است. سپس کره را در ماهیتابه ذوب کنید. نکته اصلی این است که تابه به اندازه کافی داغ است، اگر این کار را انجام ندهید، املت آنقدر خوشمزه و خوش طعم نمی شود.

وقتی کف کره متوقف شد، می توانید شیر و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط باید به طور مساوی در سراسر کف تابه توزیع شود. با این کار املت از همه طرف قهوه ای می شود و به طور یکنواخت پخته می شود.

چند دقیقه قبل از آماده شدن کامل، پنیر رنده شده را روی یکی از نیمه های املت بمالید و 20 تا 30 ثانیه دیگر آن را بپزید. سپس املت را با کفگیر بپیچید و نیمی از پنیر را با دومی بپوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف یک دقیقه دیگر دم بکشد. پس از آن، می توان آن را سرو کرد.

اغلب باآنها با گوجه فرنگی تازه، سبزیجات، نان تست و قهوه داغ با شیر سرو می شوند.

چگونه یک املت سوفله خوشمزه درست کنیم

آیا می دانید راه های زیادی برای تهیه املت وجود دارد؟ حتی به صورت سوفله نیز یافت می شود. کمی غیرمنتظره، اینطور نیست؟ و اگر پنیر و ژامبون را به آن اضافه کنید، تبدیل به یک صبحانه مقوی و سالم می شود.

ابتدا مواد زیر را آماده کنید:

• شش تخم مرغ؛
• یک تره فرنگی;
• 100 گرم ژامبون دودی پخته؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 50 گرم کره؛
• 100 میلی لیتر خامه با 25% چربی؛
• 50 گرم پنیر Emmental؛
• جعفری، جوز هندی، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به دلخواه.

تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کرده و با جعفری ریز خرد شده و خامه هم بزنید. نمک، فلفل و جوز هندی و سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید.

ژامبون را مکعبی به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید و در کره تفت دهید تا به رنگ طلایی خوشمزه در بیاید. تره فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید، اما فقط قسمت سفید ساقه را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف و نرم شود.

محتویات قالب را با مخلوط تخم مرغ بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. سوفله املت حدود 20 دقیقه پخته می شود. حتما چک کنید که املت کاملا پخته شده باشد. ظرف آماده شده را از فر خارج کرده، صبر کنید تا کمی خنک شود تا راحت تر به قطعات تقسیم شود و سرو کنید.

تورتیلا

در این قسمت از مقاله با طرز طبخ املت مطابق اصل آشنا می شوید.دستور پخت اسپانیایی این یک غذای مقوی و سالم است که می توانید با آن همه عزیزان خود را شگفت زده و خوشحال کنید. شما به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم سیب زمینی؛
• 100 گرم پیاز؛
• پنج تخم مرغ؛
• یک گوجه فرنگی؛
• یک لیوان نخود سبز؛
• سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک پیمانه نمک.

پس چگونه یک املت تخم مرغ اسپانیایی درست می کنید؟ برای شروع، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به نصف برش دهید و نازک برش دهید، نمک را به صورت غلیظ بپاشید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

با تیزترین چاقویی که در آشپزخانه خود دارید، گوجه فرنگی ها را برش دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از اضافه کردن سیب زمینی ها، حدود پنج دقیقه آنها را با هم زدن مرتب تفت دهید. بعد از اضافه کردن پیاز کاملا هم بزنید. با پوشش روی حرارت ملایم بپزید.

تخم مرغ ها را با چنگال در یک کاسه عمیق بزنید، در حالی که سفیده ها و زرده ها باید با هم مخلوط شوند، نمک و فلفل اضافه کنید. پس از آماده شدن سیب زمینی و پیاز، آنها را در یک کاسه تخم مرغ بریزید، نخود و گوجه فرنگی را اضافه کنید.

روغن زیتون را به مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید. مخلوط سبزیجات و تخم مرغ را در تابه بریزید و با حرارت ملایم به مدت یک ربع بپزید. وقتی تمام مایع از سطح املت تبخیر شد، باید آن را به طرف دیگر برگردانید و پنج دقیقه دیگر بپزید. تورتیلا داغ سرو می شود.

اکنون می دانید که چگونه یک دستور العمل املت اسپانیایی درست کنید. ما امیدواریم که این غذا مورد علاقه تمام خانواده شما باشد.

نحوه پخت املت با پنیرو کدو سبز

یکی دیگر از روش های غیراستاندارد تهیه املت "سبک کانتری" نام دارد. این نیاز دارد:

• یک کدو سبز؛
• 70 گرم پنیر سفت؛
• 70 گرم پنیر؛
• دسته جعفری؛
• 70 گرم پارمزان؛
• چهار تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

کدو سبز، پنیر و پنیر سفت باید رنده شده و جعفری درشت خرد شده باشد. کدو سبز را با تخم مرغ، پنیر و جعفری، نمک و فلفل ترکیب کنید و سپس هم بزنید.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، توده تخم مرغ را داخل آن بریزید. آن را تا نیمه پخته سرخ کنید. در این زمان گوجه ها را چهار قسمت کرده و روی املت پهن کنید. با باقی مانده پنیر بپاشید، روی آن را بپوشانید و صبر کنید تا کاملا بپزد، سه دقیقه دیگر.

املت شیرین

ممکن است خیلی ها تعجب کنند، اما دستور العملی برای درست کردن املت وجود دارد که شیرین باشد. در این صورت سیب های کاراملی شده به آن اضافه می شود. در آشپزخانه شما نیاز دارید:

• دو قاشق غذاخوری کره؛
• دو قاشق چایخوری شکر؛
• یک سیب قرمز؛
• دو قاشق غذاخوری خامه 35%؛
• یک تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری شیر غلیظ آب پز؛
• یک چهارم قاشق چایخوری پودر قند؛
• نمک به مزه.

یک سیب قرمز بزرگ را پوست بگیرید و برش دهید. برای چنین املتی باید مصرف کنیدماهیتابه ای به قطر حدود 25 سانتی متر و کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. به محض از بین رفتن کف، شکر را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. باید صبر کنید تا کاملا ذوب شود، حدود یک دقیقه طول می کشد. سیب ها را در قطعات کوچک به شکر اضافه کنید. آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند.

تخم مرغ ها را با کمی نمک با چنگال بزنید، این مخلوط را روی سیب ها بریزید و حدود دو دقیقه بپزید و به طور دوره ای برش ها را به مرکز املت منتقل کنید. وقتی دیدید که املت تقریباً آماده است، فقط وسط آن کمی مایع باقی مانده است، خامه را در وسط آن بریزید و دو قاشق غذاخوری شیر غلیظ آب پز شده اضافه کنید.

آن را با کاردک فشردید، یک سوم املت را داخل آن بپیچید. ماهیتابه را کج کنید تا املت به راحتی از ظرف خارج شود. اگر تمام توصیه ها را دنبال کنید، برای شما نمی سوزد. املت را به دو وعده تقسیم کرده و داغ سرو کنید.

املت مایکروویو

اگر مراقب اندام خود هستید و می خواهید برای صبحانه املت سالمی بخورید که نیازی به سرخ کردن در تابه نداشته باشد، ما به شما نشان می دهیم که چگونه یک املت را در مایکروویو بپزید. با این دستور می توانید یک املت کلاسیک ایتالیایی که فریتاتا نیز نامیده می شود تهیه کنید. ویژگی اصلی این غذا این است که مواد حاوی مایعات زیادی را حذف می کند. به عنوان مثال، طبق دستور کلاسیک، شیر در آن وجود ندارد و گوجه فرنگی، اگر اضافه شود، فقط خشک می شود. به طور سنتی فریتاتا روی اجاق گاز پخته می شود و سپس به آمادگی کامل می رسدفر، اما در روسیه دستور پخت در مایکروویو بسیار محبوب شده است. املت ایتالیایی کالری کمتری دارد، اما به همان اندازه خوش طعم و مطبوع است.

باید مواد زیر را مصرف کنید:

• شش تخم مرغ؛
• 300 گرم سیب زمینی؛
• یک پیاز؛
• 150 گرم کدو سبز؛
• یک فلفل دلمه ای قرمز؛
• 60 گرم ذرت کنسرو؛
• 100 گرم پنیر پارمزان؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک خیار؛
• یک پیمانه ریحان تازه؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

فلفل نباید درشت بریده شود، پیاز خرد شده را اضافه کنید، روی آن روغن نباتی بریزید و در مایکروویو زیر درب حدود چهار دقیقه بجوشانید. در این حالت، توان باید 600-800 وات باشد.

سیب زمینی و کدو سبز را رنده کنید. همراه با ذرت، با سبزیجات به فرم اضافه کنید، ده دقیقه دیگر بجوشانید. گاهی هم بزنید.

تخم مرغ ها را با فلفل، نمک و 50 گرم پنیر سفت هم بزنید. این مخلوط را روی سبزیجات بریزید. از آنجایی که می توانید به سرعت املت را در مایکروویو بپزید، این بهترین غذای صبحانه است. آن را به مدت شش دقیقه بدون درب با قدرت 400 وات بپزید. املت آماده را می توان با ریحان و پنیر رنده شده تزئین کرد. اکنون می دانید که چگونه املت را در مایکروویو بپزید.

املت در آهسته پز

می توانید از مقاله ما یاد بگیرید که چگونه املت را در آرام پز بپزید. شما به موارد زیر نیاز دارید:

• پنج تخم مرغ؛
• پنج قاشق غذاخوری شیر 2.5 درصد چربی؛
• سهگوجه فرنگی؛
• 70 گرم پنیر؛
• دو قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• پنج برگ ریحان؛
• ادویه.

البته یک دستور العمل کلاسیک برای طرز پخت املت در آرام پز وجود دارد. این گزینه کمی پیچیده تر است، اما بسیار متنوع تر است. با تسلط بر آن، می توانید به راحتی یک املت معمولی بپزید.

ابتدا گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و پیاز را خرد کنید. روغن زیتون را در کاسه چند پز بریزید، برنامه "سرخ کردن" را شروع کنید. سبزیجات را همراه با ریحان به مدت ده دقیقه بدون اینکه درب آن را ببندید سرخ کنید.

تخم مرغ ها را با شیر هم زده و روی گوجه ها بریزید. پنیر فتا را رنده کرده و روی ظرف بپاشید. املت ابتدا در برنامه «پخت» به مدت 20 دقیقه پخته می شود. سپس عملکرد "گرم کردن" را روشن کنید، آن را برای یک ربع دیگر در آرام پز نگه دارید و سرو کنید.

املت بخار

نحوه طبخ املت برای یک زوج، همه کسانی که به اندام خود اهمیت می دهند، به طور منظم ورزش می کنند یا تلاش می کنند کودک را با غذاهای خوشمزه و سالم تغذیه کنند، شروع به علاقه مندی می کنند. املت بخار تمام این معیارها را برآورده می کند. این غذا است که به افرادی که از بیماری های مزمن معده رنج می برند توصیه می شود.

این املت مقدار کمی کالری دارد. بنابراین، بهترین گزینه برای پیشگیری از چاقی است، همچنین گنجاندن آن در منوی غذایی افراد مبتلا به انواع بیماری های قلبی عروقی مفید است..

در عین حال، اگر یک املت را بپزید، برای مثال، می تواند بسیار رضایت بخش باشد.با گوشت می توان آن را نه تنها برای صبحانه، بلکه به عنوان غذای اصلی برای ناهار نیز سرو کرد. اگر زمان تمام شد، می توانید به سادگی همه مواد را با هم مخلوط کرده و بپزید. بنابراین کمتر ظریف و اشتها آور نخواهد بود. دانستن نحوه طبخ املت بخارپز به شما این امکان را می دهد که غذاهای لذیذ و سالم را برای کل خانواده تغذیه کنید.

برای تهیه این غذا از: استفاده کنید

• چهار تخم مرغ؛
• 200 گرم گوشت گاو؛
• نصف لیوان شیر؛
• یک قاشق چایخوری کره؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

گوشت گاو را از قبل بپزید و در مخلوط کن خرد کنید. نمک، ادویه، شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. حدود یک سوم از مخلوط را به کاسه بخارپز اضافه کنید، ده دقیقه بپزید تا املت سفت شود.

یک قسمت دیگر از مخلوط را به گوشت اضافه کنید و با لایه اول مخلوط کنید. بعد از آن ده دقیقه دیگر بپزید. بقیه را 10 دقیقه دیگر روی مایه بریزید تا کاملا بپزد.

اکنون املت بخار آماده برای سرو است.

آشپزی در فر

کسانی که برای صبحانه املت پفکی و لطیفی می خواهند سعی می کنند طرز تهیه املت در فر را بیابند. این غذا به خاطر طعم بی نظیرش معروف است و از ساده ترین مواد استفاده می شود.

ممکن است بسیاری از مردم به خاطر داشته باشند که چنین املت هایی برای صبحانه در مهد کودک سرو می شد. بنابراین، اگر می خواهید کودک خود را راضی کنید، پس این دستور غذای ساده آشپزی را مسلط کنید. املت بسیار باشکوه به نظر می رسد ، در حالی که اصلاً نیازی به افزودن مخمر یا نوشابه به آن نیست. راز اصلیدر نسبت مواد مورد استفاده نهفته است. در چنین املتی، حدود یک و نیم برابر بیشتر از یک کلاسیک معمولی شیر وجود دارد. اگر تصمیم دارید طرز پخت املت را در فر یاد بگیرید، این مواد را مصرف کنید:

• شش تخم مرغ؛
• یک و نیم لیوان شیر؛
• 30 گرم کره؛
• نمک به مزه.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را باید با شیر مخلوط کنید تا یکدست شود و سپس نمک بزنید.

سفیده ها را در ظرفی جداگانه با همزن بزنید تا کفی پایدار به دست آید. توده پروتئین را در قسمت های مختلف داخل مخلوط املت بریزید و ظرف را مخلوط کنید. فرمی که املت را در آن آماده می کنید با کمی کره چرب کنید، کل مخلوط را داخل آن بریزید. در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

حدود نیم ساعت بدون اینکه در فر را باز کنید بپزید. حالا شما می دانید که چگونه یک املت مانند در باغ درست کنید.

همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای تهیه املت وجود دارد. مقاله چندین مورد اصلی را ارائه می دهد. شما می توانید از مواد مختلف استفاده کنید، اما پایه یکسان باقی می ماند - تخم مرغ و شیر.