نحوه طبخ کتلت در فر: ویژگی ها، دستور العمل ها و بررسی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تصور یک غذای خانگی محبوب تر از کوفته سخت است. در مردان با گرمای خانه، راحتی و آرامش همراه است. امروزه راه های زیادی برای تهیه وجود دارد. آنها سرخ شده، بخارپز، خورشتی هستند.

ما مقاله را به این سؤال اختصاص می دهیم که چگونه کتلت ها را در فر بپزیم و همچنین چرا آنها از کتلت هایی که در تابه پخته می شوند سالم تر هستند. می توانید کتلت را از هر نوع - گوشت چرخ کرده، سبزیجات یا ماهی بپزید. طرز پخت کتلت در فر از انواع مختلف گوشت چرخ کرده را در نظر بگیرید.

فواید کتلت در فر

اول، قیمه های گوشت چرخ کرده خانگی یک محصول مغذی خوب است که با هر غذای جانبی سازگاری دارد.

اما همیشه نمی توان یک غذا را سالم نامید. همه چیز به این بستگی دارد که چه نوع پردازشی را انجام دهد. البته مفیدترین کتلت ها کتلت های بخارپز هستند. اما تعداد کمی از مردم چنین غذای ملایمی را دوست دارند.

کوفته سرخ شده محبوبیت خاصی دارد. اما برای تهیه آنها به مقدار زیادی روغن نیاز است که اغلب به طور کامل روی دستمال تخلیه نمی شود و وارد معده شما می شود که اینطور نیست.همیشه مفید و گاهی بسیار مضر است، به ویژه برای افرادی که از کلسترول بالا رنج می برند.

هنگامی که نمی دانید چگونه کتلت ها را در فر بپزید، باید بدانید که مزیت آنها نسبت به موارد ذکر شده در بالا چیست.

با توجه به اینکه محصول در ماهیتابه سرخ نمی شود، اما در فر خشک می شود، نیازی به افزودن آفتابگردان یا روغن دیگری ندارد که در حال حاضر مزیت بزرگی است.

کتلت های خورش از نظر عملیات حرارتی شبیه به کتلت های بخارپز هستند، اما در عین حال پوسته قرمز رنگی دارند که همه آن را بسیار دوست دارند.

علاوه بر این، قیمه های گوشت چرخ کرده خانگی یک غذای پیشگیری کننده عالی برای افرادی است که از کم خونی رنج می برند. برای 100 گرم از غذای درست شده، مقدار آهن مورد نیاز بدن انسان در روز وجود دارد.

همچنین حاوی ویتامین K هستند که بدون آن تشکیل اسکلت غیرممکن است. علاوه بر این، کتلت حاوی فسفر است که نقش آن را در شکل گیری دندان های قوی و زیبا می داند.

موارد منع مصرف کوفته

مثل هر محصول دیگری، کتلت مورد علاقه همه در چنین مواردی می تواند به بدن آسیب برساند:

• کلسترول خون بالا.
• بیماری قلبی.
• تشدید بیماری های گوارشی.

بعد، بیایید نحوه پخت کتلت ها را در فر ببینیم تا نرم و آبدار شوند.

کتلت نرم پخته شده در فر

بیایید نحوه پخت کتلت های آبدار گوشت خوک چرخ کرده را در فر بررسی کنیم.

برای اینشما به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت خوک.
• نیم کیلو گوشت گاو.
• یک دو حبه سیر.
• یک سر پیاز.
• یک تخم مرغ.
• یک دو قاشق غذاخوری شوید خشک کوچک.
• یک چهارم فنجان خامه.
• سه قاشق غذاخوری بلغور.
• نصف قاشق چایخوری نمک خوب.
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.
• پنجره گشنیز.
• یک قاشق غذاخوری گیلاس.
• سه غده سیب زمینی آب پز.

شروع آشپزی

در این مورد نحوه پخت کتلت در فر را به شکل با استفاده از مجموعه محصولات بالا تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

بیایید شروع به پختن گوشت چرخ کرده کنیم. شما می توانید این کار را با چرخ گوشت دستی و برقی انجام دهید.

گوشت را زیر آب جاری بشویید. ما از فیلم ها و رگ های اضافی پاک می کنیم. دوباره بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس به قطعات کوچک برش دهید و به چرخ گوشت بفرستید. برای لطافت بیشتر گوشت چرخ کرده، بهتر است گوشت را دو بار چرخ کنید. سیر و پیاز رنده شده را از مخلوط کن رد شده به گوشت اضافه کنید. اگر مخلوط کن ندارید، پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، اما از یک رنده ریز رد کنید.

همه مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. یک تخم مرغ خام به آنها اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. بعد از آن، سیب زمینی های پوست کنده را روی یک رنده ریز در اینجا بمالید.

مرحله بعدی اضافه کردن همه ادویه ها از جملهشوید. در صورت امکان بهتر است از گیاهان تازه استفاده کنید.

خامه را داخل آن بریزید و با استفاده از الک بلغور را بیرون بریزید. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید و چند بار هم بزنید. توده تمام شده باید حدود پانزده دقیقه در جای خنک "استراحت" کند.

در مرحله بعد به سراغ شکل گیری کتلت می رویم. برای یک شکل شدن کتلت ها، گوشت چرخ کرده را روی یک تخته تمیز در یک لایه مستطیلی قرار دهید. با چاقو همان تکه های برش داده شده را برش می دهیم و از آن ها توپ هایی درست می کنیم.

بیایید پست کردن آنها را شروع کنیم. فرم را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید. با کره ذوب شده روغن کاری کنید. پس از آن، کتلت ها را با فاصله یکسان از یکدیگر پهن کنید.

فر باید از قبل با دمای 220 درجه گرم شود. ما فرم را بیش از نیم ساعت ارسال نمی کنیم. این برای آنها کافی است تا خوب بپزند، اما نسوزند.

اگر می خواهید قهوه ای طلایی به دست آورید، چند دقیقه قبل از خاموش کردن آن دما را افزایش دهید. اگر فر از تولیدات مدرن است، کافی است بالای گریل را روشن کنید.

ما به خوشمزه بودن کتلت در فر نگاه کردیم. با ظرف جانبی سیب زمینی یا گندم سیاه سرو کنید.

کتلت مرغ

لطیف ترین کوفته ها را می توان از مرغ چرخ کرده درست کرد. می توانید از بوقلمون استفاده کنید.

مواد لازم:

• نیم کیلو فیله مرغ یا بوقلمون. سینه قابل استفاده است.
• پیاز متوسط.
• نصف لیوان جوغلات.
• دسته گشنیز تازه.
• نصف لیوان آب یخ.
• یک دو حبه سیر.
• نصف قاشق چایخوری نمک. می توانید از یددار استفاده کنید.
• فلفل آسیاب شده. رنگ سفید قابل استفاده است.
• ادویه برای طیور. می توانید از هر کدام استفاده کنید. در این مورد، ریحان خشک، پونه کوهی.
• کره برای چرب کردن قالب.

روند پخت کتلت مرغ چرخ کرده در فر

فیله مرغ را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خوب پاک کنید. به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید.

بعد پیاز را پوست گرفته و چهار قسمت کرده و بعد از گوشت چرخ می کنیم. اینجا آب یخ میریزیم. همه مواد را با هم مخلوط کنید و فقط بعد از آن نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید.

گشنیز را زیر آب جاری بشویید، روی یک حوله بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. بعد از اینکه ریز خرد کنید و با بقیه مواد به ظرف اضافه کنید.

سیر را فشار دهید. توده را خوب مخلوط می کنیم. ادویه ها را اضافه می کنیم. اگر قوام گوشت چرخ کرده خیلی غلیظ است، می توانید در آب بریزید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و نیم ساعت در یخچال بفرستید. این برای متورم شدن بلغور جو دوسر ضروری است.

در مرحله بعد قالب را با فویل که با کره چرب کرده اید بپوشانید. گوشت چرخ کرده را از یخچال بیرون می آوریم و شروع به تشکیل کتلت می کنیم. برای اینکه قیمه به دستتان نچسبد، آنها را مرتب با آب مرطوب کنید.

در فری که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده، فرم را بفرستیدنیم ساعت. زمان را خودتان تنظیم کنید. همه چیز به اندازه کتلت ها بستگی دارد.

کتلت های آبدار

برای اینکه کتلت ها تا حد ممکن آبدار شوند، بهتر است آنها را با سس بپزید.

برای انجام این کار، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• هر کدام دویست گرم گوشت گاو و خوک برای گوشت چرخ کرده.
• یک سیب زمینی.
• یک سر پیاز.
• یک دو تکه نان کهنه.
• 4 برگ کلم چینی.
• لیوان آب سرد.
• نصف قاشق چایخوری نمک خوب.
• فلفل سفید آسیاب شده.
• ادویه به تنهایی.
• تخم مرغ.
• آرد یا آرد سوخاری برای پختن.

طرز پخت کتلت در فر. دستور پخت مرحله به مرحله

بیایید یک روند گام به گام را طی کنیم. قبل از پختن کتلت در فر با سس، باید همه مواد را پردازش کنید:

1. گوشت را بشویید، رگ های اضافی را بردارید و خشک کنید. به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. برای نرم شدن کتلت ها، چند بار آسیاب کنید.
2. پیاز را پوست گرفته، شسته و به چهار قسمت برش می دهیم. از چرخ گوشت رد کنید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. نان را در آب یا شیر خیس کنید تا خوب نرم شود.
4. برگ های کلم چینی را بشویید و روی حوله کاغذی بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. قسمت سخت را برش دهید. این همان چیزی است که ما استفاده خواهیم کرد. قسمت نرم آن را می توان برای سالاد استفاده کرد.
5. قسمت مورد نظر را رنده کنید یا به قطعات کوچک برش دهید.
6. نان نرمفشار دهید و به ظرف حاوی گوشت بفرستید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. سیب زمینی های از قبل آب پز و پوست کنده را بعد از نان رنده کنید. ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل را اضافه کنید. در آخر تخم مرغ را بزنید و خوب هم بزنید.
7. توده گوشت همگن به دست آمده را باید حداقل 20 بار قبل از فرستادن به یخچال هم بزنید. بعد از ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید.
8. بعد از گرفتن گوشت چرخ کرده و کتلت های هم شکل درست کنید. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در قالب قرار دهید. لازم نیست چیزی را چرب کنید. در نصف لیوان آب بریزید. ادویه جات باقی مانده را روی آن بپاشید. در صورت تمایل، با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.
9. روی فرم را با فویل بپوشانید و به مدت چهل دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه بفرستید.
10. وقتی زمان گذشت، فر را خاموش کنید. در صورت امکان، حالت گریل را به مدت پنج دقیقه روشن کنید.

چگونه کوفته های یخ زده را بپزیم تا خوشمزه و آبدار شوند

امروز محصولات نیمه تمام محکم وارد خانه ما شده اند. کوفته ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند. اگر در مورد کوفته یا پیراشکی صحبت می کنیم، هیچ سوالی وجود ندارد. کافی است محصول را برای مدت معینی در آب جوش بیندازید و تمام. غذا آماده است!

با کوفته خیلی راحت نیست. وظیفه اصلی این است که چگونه یک کتلت یخ زده را در فر بپزید تا بدون یخ زدایی محصول نیمه تمام، آبدار و لطیف شود. چرا یخ زدایی نکنیم؟ همه چیز ساده است! کتلت یخ‌زدایی شده در مایکروویو یا هر روش دیگری ظاهر خود را از دست می‌دهد و حتی بعد از پختن نیز ظاهری غیر اشتها آور خواهد داشت.

پسآنچه برای تهیه یک محصول نیمه تمام خوشمزه لازم است:

• نیم کیلو کتلت یخ زده. می توانید یک محصول نیمه تمام بخرید یا در خانه آشپزی کنید.
• دسته ای از گیاهان تازه. این می تواند شوید، جعفری یا گشنیز باشد.
• ادویه.
• 100 میلی لیتر خامه ترش کم چرب.
• 50 گرم کره.

دستورالعمل آشپزی

بیایید نحوه پخت کتلت را در فر از گوشت چرخ کرده، از قبل منجمد در نظر بگیریم. برای اینکه محصول شکل خود را از دست ندهد، آن را از دو طرف در مقدار کمی روغن نباتی در تابه سرخ کنید. بیشتر از دو دقیقه سرخ کنید.

بعد از کتلت ها را به فرم آماده شده منتقل کنید.

در ظرفی جداگانه نصف لیوان آب را با خامه ترش مخلوط کنید. ادویه جات را اضافه کنید. کتلت ها را با سس بریزید و روی قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است بفرستید. پس از خاموش شدن، فویل را باز کرده و با سبزی های ریز خرد شده بپاشید. بگذارید چند دقیقه دیگر بماند.

بعد سرو کنید و مطمئن باشید که می توانید مهمانان خود را به طرز دلپذیری شگفت زده کنید.

کتلت در فر روی سینی پخت

وقتی متوجه می شوید که چگونه کتلت ها را در فر روی یک ورقه پخت بپزید، باید این واقعیت را در نظر بگیرید که دستور پخت آنها می تواند کاملاً متفاوت باشد. تنها تفاوت در روش پخت است.

وقتی کتلت ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهید، ابتدا آن را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید.در غیر این صورت، خطر سوختن ظرف را دارید.

در این صورت، فر باید بیش از 180 درجه گرم شود و کتلت ها را بیش از 20 دقیقه بپزید.

در این مقاله به چندین دستور پخت کتلت در فر نگاه کردیم. در واقع، تعداد بسیار بیشتری وجود دارد. آزمایش کنید! نکته اصلی پیروی از قوانین اساسی پخت است که تهیه یک غذای خوشمزه و لطیف را تضمین می کند. اشتهای مبارک!