موس لیمو: مواد تشکیل دهنده، تفاوت های ظریف و رازهای آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این دسر خوشمزه، مطبوع و آب شده در دهان، یک غذای سنتی فرانسوی است. این بر اساس آب میوه یا توت، سفیده تخم مرغ زده شده و ژلاتین تهیه می شود. یک توده سرسبز به عنوان دسر در فنجان های جداگانه سرو می شود یا برای تهیه کیک استفاده می شود. عکسی از موس لیموی او و دستور پخت مرحله به مرحله در این مطلب ارائه شده است. برای تهیه این دسر گزینه های مختلفی وجود دارد.

کیک موس لیمو

این دسر شگفت انگیز، لطیف و سبک مانند یک ابر است. بدون شک، هم بزرگسالان و هم کودکان این کیک موس لیمویی را دوست خواهند داشت.

این دسر بر اساس کیک بیسکویتی تهیه شده است. برای تهیه آن باید مواد زیر را تهیه کنید:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 60 گرم؛
• آرد - 50 گرم؛
• پرک نارگیل - 30 گرم؛
• بیکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• لیمو - 2 عدد؛
• نمک - ¼ قاشق چایخوری

موس لیمو مستقیماً از چنین تهیه می شودمحصولات:

• سفیده تخم مرغ - 6 عدد؛
• شکر دانه ریز - 350 گرم؛
• خامه 33٪ - 600 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 25 گرم؛
• آب لیمو - 350 میلی لیتر؛
• پوست 2 لیمو.

رویه کیک با لعاب آینه ای زرد روشن تزیین شده است که باعث براق شدن سطح محصول می شود. برای این کار مواد زیر را آماده کنید:

• شیر تغلیظ شده - 100 میلی لیتر؛
• شکلات سفید - 125 گرم؛
• آب - 75 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• ژلاتین - 10 گرم

تهیه کیک با پخت کیک بیسکویتی - پایین ترین لایه - شروع می شود. بعد موس آماده می شود و قبل از سرو محصول لعاب می شود.

مرحله 1 - پختن بیسکویت

لایه زیری کیک باید از نظر ارتفاع نازک ترین باشد. به همین دلیل است که تهیه کیک به حداقل مواد اولیه نیاز دارد. روند گام به گام ورز دادن خمیر و پخت بیسکویت را می توان به شرح زیر نشان داد:

1. در یک کاسه خشک و تمیز، آرد، بکینگ پودر و تکه های نارگیل را مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را با شکر و نمک در ظرفی جداگانه بزنید. بعد از حدود 10 دقیقه که جرم غلیظ شد، باید پوست دو عدد لیمو را به آن اضافه کنید. خود مرکبات را باید کنار گذاشت. آنها در آینده برای گرفتن آب از آنها مورد نیاز خواهند بود.
3. مخلوط آرد را با کفگیر به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی سه عدد اضافه کنید.
4. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
5. کف یک قالب جداشدنی به قطر 26 سانتی متر پهن کنید.پوست کاغذی خمیر را بریزید و روی آن صاف کنید. پس از آن، موس لیمو باید در همان قالب ریخته شود.
6. بیسکویت را به مدت 25 دقیقه بپزید. بگذارید روی توری سیمی خنک شود، سپس آن را به همان شکل برگردانید. اکنون می توانید به مرحله بعدی آشپزی بروید.

مرحله 2 - موس کیک ملایم

بسیاری از خانم های خانه دار از شیرینی هایی با لایه موس اجتناب می کنند، زیرا به اشتباه معتقدند تهیه آن بسیار سخت است. در واقع، اگر دستورالعمل های گام به گام دقیق را دنبال کنید، درست کردن موس کیک لیمو چندان دشوار نیست:

1. پوست دو لیمو را جدا کنید.
2. 350 میلی لیتر آب لیمو را آماده کنید. این به 4-5 لیمو نیاز دارد.
3. آبمیوه را در قابلمه بریزید. پوست و ژلاتین را به آن اضافه کنید.
4. قابلمه را روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید تا ژلاتین کاملاً حل شود (اما نجوشد).
5. خامه سرد را بزنید تا سفت شود.
6. سفیده ها را با همزن بزنید تا به شکل کف پفی در بیاید.
7. یک قابلمه را روی اجاق بگذارید و 350 گرم شکر را با کمی آب اضافه کنید.
8. شربت شکر را بپزید. زمانی که دمای داخل به 121 درجه سانتیگراد رسید حدود 7 دقیقه دیگر آماده خواهد شد.
9. در ادامه هم زدن، شربت داغ را در یک جریان نازک داخل توده پروتئینی بریزید. نتیجه باید یک مرنگ متراکم مانند مرنگ باشد.
10. ژلاتین لیموی مایع و خامه فرم گرفته با دقت به توده پروتئین اضافه می شود.
11. موس آماده شده روی کیک بیسکویتی گذاشته و صاف می شود و بعد فرم ارسال می شود.در فریزر حداقل 5 ساعت. در این فرم کیک تا 1 ماه قابل نگهداری است. و قبل از سرو باید آن را از فریزر خارج کرده و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. اما کیک منجمد برای تزیین بیشتر مناسب است.

مرحله 3 - لعاب آینه

این تزیین نتیجه منطقی فرآیند تهیه کیک خواهد بود. فراستینگ زرد لیمویی برای این دسر عالی است. و درست کردنش سخت نیست:

1. آب را در قابلمه بریزید و شکر را بریزید. مواد را روی اجاق گاز حرارت دهید تا دانه های ماسه کاملا حل شوند.
2. ژلاتین را به شربت شکر اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. شکلات سفید را با چاقو خرد کرده و به شربت اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. شیر تغلیظ شده و 2-3 قطره رنگ زرد را اضافه کنید.
5. آیسینگ تمام شده را تا دمای اتاق خنک کنید.
6. کیک را از فریزر خارج کرده و روی سینی فر قرار داده و روی مایه کیک بریزید. سطح را صاف کنید و محصول را در یخچال قرار دهید. وقتی مایه سفت شد، می توانید آن را بچشید.

دسر-موس ماسکارپونه با لیمو و لیموترش

دستور العمل زیر یک خوراکی خوشمزه با طعمی با طراوت است. این دسر موس لیمو مطمئناً همه را خوشحال می کند: هم دوستداران شیرینی و هم دوستداران لیمو.

دستور پخت و پز شامل مراحل زیر است:

1. آب لیمو را بگیرید (3 عدد)
2. پوست نصف لیموترش را روی رنده ریز رنده کنید.
3. سفیده سه تخم مرغ را از زرده جدا کنید. آخری را با همزن با پودر قند بزنید(100 گرم) تا زمانی که جرم سفید شود.
4. ماسکارپونه (250 گرم) را اضافه کنید و هم بزنید.
5. در آب و پوست لیمو بریزید. مخلوط کردن. باید کرم کاملا مایع باشد.
6. سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید تا به صورت فوم هوادار درآید که به خوبی شکل خود را حفظ کند. به آرامی آنها را در قسمت عمده قرار دهید.
7. موس را در کاسه یا فنجان بریزید و حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید. روی دسر را با پوست و یک تکه لیمو ترش پر کنید.

دستور پخت موس لیمو از جولیا ویسوتسکایا

این دسر خوشمزه به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. ابتدا ژلاتین (30 گرم) را در مقدار کمی آب خیس کنید.
2. با استفاده از رنده پوست 1 لیمو را جدا کرده و آب آن را بگیرید. شما باید 3-4 قاشق غذاخوری داشته باشید.
3. آب سیب (150 میلی لیتر) را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. آن را به جوش بیاورید. ژلاتین متورم شده را اضافه کنید و هم بزنید. باید کاملاً در آب میوه حل شود.
4. زرده تخم مرغ (4 عدد) با پودر قند (1 قاشق غذاخوری) با همزن بزنید. به تدریج توده ژلاتین و آب لیمو را در آن بریزید. در یخچال بگذارید و خنک کنید.
5. در همین حال، خامه را با محتوای چربی حداقل 33٪ (1 قاشق غذاخوری) با پودر (25 گرم) بزنید.
6. سفيده چهار تخم مرغ را با يك قاشق غذاخوري پودر شكر مي زنيم تا حداكثر شود.
7. خامه را با جرم زرده ترکیب کرده و مخلوط کنید.
8. سفیده تخم مرغ را به آرامی با کفگیر از پایین به بالا بریزید.
9. موس لیمو را در کاسه ها بریزید و در یخچال بگذارید.