رب ترافل: مواد تشکیل دهنده، تفاوت های ظریف و رازهای آشپزی، خوشمزه ترین دستور العمل ها با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خمیر ترافل خمیر ترافل یک خوراکی لذیذ در سطح رستوران است که مکمل هر غذایی است، چه یک دسر شکلاتی لطیف، چه گوشت دلچسب، یک غذای اصلی تند از برنج، پاستا، یا یک پیش غذای تازه از سبزیجات و سبزیجات..

دستور غذای سریع و آسان: پاستا فرانسوی در چند دقیقه

چگونه مهمانان و اعضای خانواده را غافلگیر کنیم؟ یک خوراکی ساده با لطافت مزه ای محجوب و عطر دل انگیز جذاب، لذیذها را خوشحال می کند. لهجه گوشت قارچ کاملا با سیر معطر و الکل هماهنگ است.

محصولات استفاده شده:

• 110 گرم کره؛
• 180ml شراب سفید؛
• 110ml روغن ترافل سفید؛
• 70ml خامه غلیظ؛
• سیر خرد شده.

روند پخت و پز:

1. در ظرفی جداگانه، دو نوع روغن را مخلوط کنید.
2. کره را روی نایلون قرار دهید، به شکل یک بلوک منظم در آورید، آن را محکم بپیچید.
3. در یک قابلمه، شراب سفید را با سیر خرد شده مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
4. مایع تند را به جوش بیاورید،2-6 دقیقه بپزید.
5. خامه را هم بزنید، 40-65 ثانیه بپزید.
6. کره سرد شده را مکعبی برش دهید، به تدریج به کل جرم اضافه کنید.

سس قارچ به دست آمده برای پاستا عالی است و طعم استاندارد ماکارونی آشنا را با لهجه های جدید غذاهای فرانسوی تکمیل می کند. چیپس ترافل را به مخلوط خامه اضافه کنید.

ایده خوشبو برای شام. فتوچین با قارچ

دستور العمل کمی تغییر یافته از این غذای کلاسیک با یک دسته گل تند از نت های خوراکی جدید، لذیذها را شگفت زده می کند. از سبزیجات اضافی مانند گل کلم بروکلی یا گل کلم استفاده کنید.

محصولات استفاده شده:

• 50ml خمیر ترافل؛
• 60 گرم کره بدون نمک؛
• 110 گرم موسیر؛
• 220 گرم فتوچین تازه؛
• 175-190ml خامه غلیظ؛
• تراشه ترافل یا ترافل تازه.

روند پخت و پز:

1. آب نمک را بجوشانید، پاستا را بپزید.
2. موسیر را خرد کنید، در روغن ترافل سرخ کنید.
3. خامه را به مواد معطر اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید.

فتوچین تمام شده را در تابه بریزید و با ادویه جات (جوز هندی، ریحان) مزه دار کنید. با تکه های ترافل یا برش های خوشمزه قارچ تازه سرو کنید.

ماکارونی غذاهای دریایی با ترافل سیاه

یک طعم رستوران را به شام معمولی خود اضافه کنید! میگو و پیاز قرمز معطر با ترافل و اسپاگتی کلاسیک یک شرکت اشتها آور خواهد بود.

محصولات استفاده شده:

• 2 ترافل سیاه؛
• 1 پیاز قرمز؛
• 70ml خامه غلیظ؛
• 65ml شراب سفید؛
• 30 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 120 گرم اسپاگتی؛
• 90 گرم قارچ؛
• 75 گرم میگو؛
• پاپریکا، فلفل سفید.

روند پخت و پز:

1. پاستا بپزید.
2. حلقه های پیاز قرمز را در روغن زیتون سرخ کنید.
3. قطعات شامپینیون، میگوهای کامل را اضافه کنید، تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند و غذاهای دریایی پوسته شوند.
4. ادویه، شراب سفید اضافه کنید.

یک دقیقه بپزید، سپس خامه و ترافل رنده شده را اضافه کنید. توده اشتها آور به دست آمده را با اسپاگتی آماده مخلوط کنید، سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید.

رب ترافل را با چه می خورید؟ ریزوتو تند

استفاده از ماکارونی برای تکمیل طعم غیرمعمول پاستا با قارچ اختیاری است. برنج تند به طور هماهنگ هم در یک شام جشن و هم در رژیم غذایی روزانه عاشقان غذاهای خوشمزه قرار می گیرد.

محصولات استفاده شده:

• 190 گرم قارچ؛
• 110 گرم برنج؛
• 90 گرم ترافل تازه؛
• 50 گرم کره؛
• 110ml شراب سفید؛
• 90ml خامه سنگین؛
• 65ml روغن زیتون؛
• 1 پیاز شیرین؛
• سیر فشرده.

روند پخت و پز:

1. برنج بپزید.
2. کره را در ماهیتابه گرم کنید، حلقه های شیرین را سرخ کنیدتعظیم.
3. قارچ ها را به مکعب های منظم برش دهید، شراب سفید و خامه را اضافه کنید.
4. مواد تند را به مدت 6-8 دقیقه بجوشانید.
5. برنج پخته شده را به مواد اضافه کنید، مخلوط کنید، با ادویه ها مزه دار کنید.

ترافل ها را با چاقو یا رنده درشت خرد کنید. برنج قارچ را با برش های تمیز تزئین کنید، با خمیر ترافل یا روغن اضافی مزه دار کنید.

سالاد آسان بروکلی و کلم بروکسل

محصولات استفاده شده:

• 200 گرم برگ کلم؛
• 100 گرم کلم بروکسل؛
• 75 گرم بروکلی؛
• 30 گرم خردل دیژون؛
• 60ml آب لیمو؛
• 50 گرم خمیر ترافل؛
• 3 زرده تخم مرغ؛
• 2 فیله آنچوی؛
• 1 سیر خرد شده.

روند پخت و پز:

1. کلم خرد شده را در یک کاسه سالاد بزرگ بریزید.
2. همتای بروکسلی، گل کلم بروکلی را اضافه کنید.
3. زرده تخم مرغ را با آنچوی بزنید، با سیر و ادویه مزه دار کنید.
4. آب لیمو، خردل فرانسوی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
5. یک سالاد کلم پیچ سبک را با سس به دست آمده، ترافل بریزید.

رشته های پاستا با سس ترافل سیاه

چگونه از خمیر ترافل استفاده کنیم؟ سرآشپزها اغلب از پتانسیل خوراکی یک غذای رستورانی به عنوان افزودنی خوش طعم به پاستا استفاده می کنند.

محصولات استفاده شده:

• 1 ترافل سیاه متوسط؛
• 90 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 75ml شراب سفید؛
• 2 فیله آنچوی؛
• 1 حبه سیر فشرده؛
• 130 گرم اسپاگتی؛
• 60 گرم پارمزان رنده شده.

روند پخت و پز:

1. ترافل را کاملاً زیر آب سرد بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. پاستا را بپزید، کنار بگذارید.
3. نیمی از ترافل را روی یک رنده ریز خرد کنید، برش های تمیز را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید، پوره کنید.
4. باقیمانده روغن زیتون، آنچوی و سیر معطر را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید.
5. روی حرارت متوسط گرم کنید، شراب را اضافه کنید، ۲ تا ۶ دقیقه دیگر بپزید.
6. اسپاگتی تمام شده را با سس به دست آمده، خمیر ترافل پر کنید.

دستور پخت خود را به تغییرات آشپزی می رساند. ماکارونی را با برنج یا پوره سیب زمینی جایگزین کنید. به عنوان چاشنی اضافی، از سبزیجات تازه، برگ کاهو استفاده کنید.

استیک کبابی اشتها آور با قارچ نرم

محصولات استفاده شده:

• 110 گرم کره بدون نمک؛
• 110ml میسو سفید؛
• 30ml روغن ترافل؛
• 2-3 استیک.

روند پخت و پز:

1. دو روغن را با میسو سفید مخلوط کنید.
2. استیک ادویه ای با نمک و فلفل، 3-4 ساعت کنار بگذارید.
3. گوشت را گریل کنید و تکه های گوشت را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

ایده میان وعده غیرمعمول: پنیر پخته شده با عسل ترافل

چطور دیگری می توانید از خمیر ترافل استفاده کنید، باچگونه یک غذای لذیذ بپزیم؟ ریکوتای لطیف جایگزین صبحانه یا شام معمولی شما خواهد شد و روتین غذایی شما را با غذاهای جدید متنوع می کند.

محصولات استفاده شده:

• 175 گرم پنیر نرم ریکوتا؛
• 45 گرم پارمزان رنده شده؛
• 1 تخم مرغ بزرگ؛
• 1 قرص نان تازه؛
• عسل (یا خمیر ترافل)؛
• آویشن، پسته له شده.

روند پخت و پز:

1. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، با روغن آفتابگردان چرب کنید.
3. پنیر قابل انعطاف را با چنگال خرد کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید.
4. پالپ را با احتیاط در قالب های چرب شده قرار دهید.
5. ادویه کنید، به مدت 15-18 دقیقه بپزید.

نان را به قطعات منظم برش دهید، در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنیر پخته را با نان تست ترد، عسل ترافل و پسته سرو کنید.

ترکیب خمیر ترافل. کالری در هر 100 گرم

یک وعده از یک غذای خوشمزه با نام فرانسوی حاوی حدود 818 کیلو کالری است. در خود ترافل - 51 کیلو کالری، در ماکارونی - از 110 تا 340 (بسته به نوع انتخاب شده) کیلو کالری.