خورش کلم: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کلم یکی از سالم ترین سبزیجاتی است که اغلب در سفره های ما یافت می شود. کالری بسیار کمی دارد و به همین دلیل در بین افرادی که رژیم دارند بسیار محبوب است. اغلب آنها کلم خورشتی را با گوشت، سوسیس، سوسیس و سیب زمینی می پزند. شما این فرصت را دارید که در مورد هر یک از این غذاها در حال حاضر اطلاعات کسب کنید.

دستور پخت کلاسیک

قبل از شروع آشپزی، شایان ذکر است که تنها 200 گرم کلم خورشتی هنجار روزانه دوز مورد نیاز ویتامین C و B2 است. بنابراین توصیه می شود چنین ظرفی حداقل هفته ای یک بار مصرف شود. اگر همه چیز طبق دستور تهیه شده باشد، غذا فوق العاده خوشمزه خواهد بود و تمام خانواده شما آن را دوست خواهند داشت.

خورش کلم با گوشت خیلی سریع و ساده تهیه می شود، برای این کار نیازی به داشتن مواد عجیب و غریب ندارید. همه چیز در بهترین سنت های غذاهای ملی اسلاو است.

مواد لازم

لیست محصولات مورد نیاز برای 3-4 وعده است. برای تهیه این غذا باید حدود 1 کیلوگرم کلم سفید معمولی مصرف کنید. اراده جوانخیلی سریعتر بپزید در این صورت از گوشت خوک (400 گرم) استفاده می شود، توصیه می شود از گوشتی استفاده شود که خیلی چرب نباشد.

پیاز و هویج از سبزیجات استفاده می شود، برای چنین تعداد وعده کافی است 100-150 گرم از هر محصول مصرف شود. همچنین باید 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، شکر و ادویه جات مصرف کنید. کلم به ادویه ها و گیاهان مختلف علاقه زیادی دارد، بنابراین می توانید با خیال راحت از مرزنجوش، برگ بو، میخک، گشنیز، انواع فلفل استفاده کنید.

چگونه آشپزی کنیم؟

برای پختن کلم خورشتی خوشمزه با گوشت، باید دستورالعمل های مرحله به مرحله را دنبال کنید:

1. باید همه مواد را آماده کرده و برش دهید. کلم را ریز خرد کنید، اگر نمی توانید با چاقو نوارهای نازکی درست کنید، می توانید آن را با پوست کن سبزیجات خرد کنید.
2. هویج و پیاز باید پوست گرفته و شسته شوند. هویج را باید روی یک رنده درشت رنده کرد و پیاز را می توان به مکعب های کوچک یا متوسط خرد کرد.
3. گوشت را می توان به هر تکه ای که دوست دارید برش دهید، اما توصیه می شود که آنها را تقریباً 3 در 3 سانتی متر مکعب کنید.
4. یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید و مقدار کمی روغن نباتی بریزید و گوشت را روی آن سرخ کنید.
5. وقتی گوشت خوک پوسته سرخ شد، باید پیاز و هویج را داخل آن بریزید، تفت دهید تا تقریباً پخته شود.
6. حالا می توانید کلم خرد شده را داخل تابه بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سبزی را روی حرارت زیاد برای چند دقیقه سرخ کنید. سپس حرارت را تقریباً به حداقل برسانید، ظرف را با درب بپوشانید و بجوشانیدمحصولات حدود یک ساعت.
7. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و همه ادویه های لازم را اضافه کنید.
8. همه را مخلوط کنید و بجوشانید تا کلم نرم شود.

کلم خورشتی را با گوشت سرو کنید بهتر است گرم سرو شود.

کلم تند با مرغ

این دستور قبلا از مرغ و قارچ استفاده می کند و به جای رب گوجه فرنگی معمولی، توصیه می شود از آجیکا تند استفاده کنید. سپس طعم غذا نسبتاً تند و کمی غیرمعمول خواهد بود، زیرا اکثر ما کلم خورشتی با گوشت مرغ را به عنوان غذای سبک و رژیمی می دانیم. در این صورت، غذا مطمئناً برای همه مردان جذاب خواهد بود.

برای 1 کیلوگرم کلم سفید باید تا 500 گرم گوشت مرغ، 100 گرم هویج، پیاز و فلفل دلمه ای مصرف کنید. برای بهبود طعم محصولات در پایان پخت و پز، 150-200 گرم آجیکا اضافه کنید. اگر غذاهای تند دوست دارید، می توانید از نصف یا یک فلفل چیلی کامل هم استفاده کنید.

هنگام تهیه کلم خورشتی با مرغ، می توانید از تعداد زیادی ادویه و سبزی مختلف استفاده کنید: فلفل و نخود آسیاب شده، مرزنجوش، پونه کوهی، زیره، گشنیز، میخک، برگ بو و خیلی چیزهای دیگر.

روش پخت

تهیه این نوع کلم خورشتی با گوشت بسیار ساده است. اولین قدم این است که همه محصولات را آماده کنید. فلفل، هویج، پیاز را پوست بگیرید و بشویید. هویج را رنده کنید و فلفل و پیاز را به صورت نواری خرد کنید. کلمباید ریز خرد شود، یکنواخت‌ترین و نازک‌ترین تکه‌ها با پردازش سبزی با پوست‌کن سبزیجات به دست می‌آید.

گوشت را باید به مکعب های کوچک برش دهید، در یک کاسه عمیق قرار دهید، مقدار کمی روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. از ادویه ها می توانید از زردچوبه، کاری و آویشن استفاده کنید. ماهیتابه ای با ته ضخیم بردارید و خوب حرارت دهید و روغن نباتی را اضافه کنید و مرغ را روی آن تفت دهید. پس از آن، سایر محصولات آماده شده را اضافه کنید.

همه چیز را خوب سرخ کنید، می توانید روغن نباتی بیشتری اضافه کنید، کلم این ماده را دوست دارد. پس از پوشاندن درب ظرف، حرارت را به حداقل برسانید. با هم زدن گهگاهی، باید محصولات را بجوشانید تا نرم شوند. وقتی به درجه آمادگی مطلوب محصولات رسید، می توانید ادجیکا و سایر ادویه ها را اضافه کنید.

کلم با سبزیجات و گوشت را باید کاملاً مخلوط کرده و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. ادویه ها باید طعم خود را به بقیه مواد بدهند. پس از آن، می توان غذا را روی میز سرو کرد و با مقدار کمی سبزی خرد شده پاشید.

خورش کلم ترش

اگر کلم ترش در خانه دارید، می توانید آن را هم خورش دهید، طعم این سبزی به شدت تغییر می کند. معلوم می شود که جالب تر و غنی تر است. این دستور غذا از چندین نوع گوشت استفاده می کند که این غذا را فوق العاده سیر کننده و خوشمزه می کند.

برای یک خانواده 4-5 نفره، باید 1-1.2 کیلوگرم کلم، 200 گرم گوشت خوک و 150 گرم بیکن دودی و سوسیس مصرف کنید. برای اینکه قوام ظرف بیشتر شودغلیظ، به 1-2 قاشق غذاخوری آرد نیاز دارید. طبق این دستور العمل از سبزیجات، پیاز، هویج و گوجه فرنگی استفاده می شود، همچنین باید سیب مصرف کنید. همه سبزیجات و میوه ها باید 1-2 عدد استفاده شود.

هنگام آشپزی، می توانید از هر ادویه ای که دوست دارید استفاده کنید.

آشپزی کلم

اول از همه باید کلم را آماده کنید، چون تخمیر شد، باید اسید اضافی را از آن جدا کنید. برای انجام این کار، آب را در ماهیتابه بریزید، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید یک مکعب آبگوشت قرار دهید. کلم را به مقدار لازم داخل آب بریزید، درب آن را ببندید و بپزید تا سبزی نرم شود.

همه فرآورده های گوشتی باید به مکعب های متوسط یا کوچک بریده شوند و در تابه سرخ شوند. پیاز و هویج رنده شده را هم باید سرخ کنید.

وقتی کلم جوشانده شد، باید آن را در یک آبکش بیرون آورده و آب آن را خالی کنید. سبزی را به یک تابه با کف ضخیم منتقل کنید، تمام محصولات گوشتی و سبزیجات را در آنجا اضافه کنید. همه محصولات را کمی بیشتر سرخ کنید، سپس با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید.

در همین حین، گوجه فرنگی ها را سفید کنید. برای این کار از ته سبزی دو برش کوچک عمود بر هم بزنید. گوجه فرنگی را برای چند ثانیه در آب جوش فرو کنید، سپس بلافاصله آن را زیر آب سرد سرد خنک کنید. حالا می توانید به راحتی پوست را با چاقو جدا کنید. گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیب را هم پوست گرفته و روی رنده درشت رنده می کنیم، این دو ماده را به بقیه تابه اضافه می کنیم.محصولات.

حالا باید یک تابه دیگر بردارید و 1-2 قاشق غذاخوری آرد در آن بریزید و آن را سرخ کنید تا طلایی شود. وقتی آماده شد، باید آن را در ماهیتابه کلم ریخته، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. حالا کلم خورش شده در تابه آماده است. فقط باید آن را در بشقاب های قسمت بندی شده بچینید و با گیاهان تزئین کنید.

کلم با سیب زمینی

اغلب از مخلوط سیب زمینی و کلم به عنوان غذای جانبی استفاده می شود. یک مزیت بزرگ برای چنین ظرفی وجود دارد. همانطور که قبلاً گزارش شده است، کلم یک محصول فوق العاده سالم است که سرشار از ویتامین های مختلف است. سیب زمینی یک سبزی بسیار مغذی است که می توانید آن را محکم بخورید. این دو محصول با هم به یک غذای جانبی منحصر به فرد تبدیل می شوند. پختن آن بسیار ساده و سریع است.

فهرست محصولات

برای پختن کلم خورشتی خوشمزه با سیب زمینی باید یک کلم کوچک سفید، 4 تا 5 عدد سیب زمینی بزرگ، 100 تا 150 گرم پیاز با هویج و چند حبه سیر بردارید. از ادویه جات، کاری، برگ بو، دانه فلفل و زنجبیل آسیاب شده باید استفاده شود. سرخ کردن و پختن غذا در کره توصیه می شود، اما می توان از روغن گیاهی معمولی نیز استفاده کرد.

پخت غذا

ابتدا باید کلم را خرد کنید. در این دستور، دستورالعمل خاصی در مورد شکل برش وجود ندارد، می توان آن را به نی های کوچک خرد کرد یا می توان آن را شطرنجی کرد (مکعب های کوچک ~ 2 در 2 سانتی متر). هویج را به قطعات کوچک یا نیم حلقه برش دهید. پیاز و سیر را خرد کنیدمکعب های کوچک سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط برش دهید.

اکنون مستقیماً به پختن غذا می پردازیم، در یک تابه باید پیاز و هویج را سرخ کنید، آنها را کنار بگذارید. بعد از آن باید سیب زمینی ها را سرخ کنید تا طلایی شوند و کلم را در همان ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید اما زیاده روی نکنید فقط باید کمی سرخ شود. حالا بقیه مواد را گذاشته و حرارت را کم کنید و حدود 500 میلی لیتر آب اضافه کنید.

همه غذاها را به مدت ۲۰ تا ۳۵ دقیقه دم کنید. در پایان پخت، می توانید ادویه های مورد علاقه خود یا یک مکعب آبگوشت اضافه کنید. ظرف را بپزید تا همه مواد نرم شوند. در صورت تمایل می توان کمی سوسیس سرخ شده به غذا اضافه کرد.

کلم با سوسیس

این نوع پخت کلم را می توان کودکانه در نظر گرفت، در اینجا هیچ محصول "سنگین" وجود ندارد و تقریباً هر کودکی عاشق سوسیس است. و اینگونه است که می توان او را مجبور به خوردن غذاهای مورد علاقه مانند سبزیجات کرد.

برای تهیه 3 تا 4 وعده از این غذا، باید تا 800 گرم کلم سفید معمولی، چند سوسیس، یک عدد پیاز بزرگ و یک هویج مصرف کنید. می توانید چند عدد گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نیز بردارید. این یک مخلوط سبزیجات فوق العاده ایجاد می کند.

اگر کودکی می خواهد این غذا را بخورد، توصیه نمی شود بیش از حد با ادویه جات ترشی جابجا شود. استفاده از برگ بو، دانه فلفل و نمک کافی است.

فرآیند آشپزی

در این مورد، همه چیز مانند دستور العمل های قبلی اتفاق می افتد. کلم ریز خرد می شود و سبزیجات خرد می شوند. همه چیز را سرخ کنیدمواد را با درب بپوشانید و بجوشانید تا همه محصولات نرم شوند. تنها تفاوت این است که سوسیس و کالباس نیازی به سرخ کردن ندارد و به طور کلی همه محصولات فقط باید کمی تفت داده شوند، زیرا خوردن زیاد سرخ کردنی به کودکان توصیه نمی شود.

مواد را تفت دهید تا نرم شوند، چند دقیقه قبل از پایان پخت، گوجه فرنگی خرد شده و همه ادویه ها را اضافه کنید. این فرآیند پخت کلم خورشتی با سوسیس را تکمیل می کند.

در آهسته پز

خورش کلم در آرام پز لذت بخش است، انسان فقط باید همه محصولات را آماده کند و در ظرف دستگاه بیندازد، بقیه کار را خودش انجام می دهد.

برای 1 کیلوگرم کلم تازه، باید 200 گرم گوشت (در این مورد از گوشت گاو استفاده می شود)، 200 گرم قارچ، 2 هویج و یک پیاز مصرف کنید. سبزیجات مختلف دیگری مانند مارچوبه، نخود سبز، کرفس و غیره نیز می توانند اضافه شوند.

فرآیند پخت و پز فوق العاده ساده است. ما تمام مواد را به همان روشی که در دستور العمل های قبلی در نظر گرفته ایم پردازش می کنیم. همه چیز را با هم داخل کاسه مولتی پز بریزید. اکنون باید حالت "پخت" را به مدت 7 دقیقه تنظیم کنید. محصولات باید کمی سرخ شوند، سپس دکمه "خورش" را فشار دهید و زمان را روی 40 دقیقه تنظیم کنید.

در حالی که دستگاه کار می کند، می توانید به کار خود ادامه دهید، پس از این زمان مولتی پز بوق می زند که نشان می دهد پخت و پز کامل شده است. در عکس زیر از کلم خورشتی نتیجه نهایی را مشاهده می کنید.

کلم خورشتی کالری

100 گرم کلم معمولی پخته 46 کیلو کالری دارد. اگر کلم با گوشت و سایر محصولات خورش داده شده باشد، محتوای کالری ظرف می تواند به 70-80 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول افزایش یابد.

حالا دستور العمل های مختلفی برای کلم خورشتی می دانید، همه آنها تست شده و بسیار خوشمزه هستند. برای سلامتی آشپزی کنید!