چگونه خورش خوک بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خورش خوک غذایی است که در بسیاری از غذاهای ملل مختلف یافت می شود. تهیه آن بسیار آسان است و زمان کمی می گیرد. اغلب خورش خوک را در ترکیب با سبزیجات درست می کنند. غذاهای با سیب زمینی و کلم محبوبیت خاصی دارند. چگونه خورش خوک بپزیم؟

ویژگی های ظرف

خورش سبزی با گوشت و سیب زمینی که طرز تهیه آن در زیر توضیح داده شده بسیار خوشمزه است. هم بزرگسالان و هم کودکان این غذا را دوست خواهند داشت. اما برای تهیه خورش فقط باید از محصولات مرغوب استفاده کرد. گوشت باید تازه باشد. این کار باعث لطافت خورش می شود. بهتر است از گوشت روی استخوان استفاده شود. به لطف این، طعم غذای تمام شده غنی تر خواهد شد.

برای خورش خوک باید پیش غذا درست کنید. از این گذشته ، استخوان ها حجم قابل توجهی را اشغال می کنند و پس از برداشتن آنها گوشت کمی باقی می ماند که فقط برای تغذیه چند نفر کافی است. این گوشت کاملاً با برنج آب پز و پوره سیب زمینی جفت می شود.

چه چیزی نیاز دارید؟

پس طرز پخت خورش سبزی با گوشت وسیب زمینیها؟ دستور پخت این غذا توسط هر کدبانویی قابل تسلط است. برای تهیه خورش نیاز دارید:

1. 500 گرم گوشت خوک.
2. 50 گرم روغن گیاهی.
3. 2 پیاز.
4. 4 حبه سیر.
5. 1.5 سانتی متر ریشه زنجبیل.
6. 1 میوه به.
7. 1 هویج.
8. 2 گوجه فرنگی.
9. گیاهان خشک. در این صورت بهتر است از نعنا، آویشن، پونه کوهی، ریحان استفاده شود.
10. فلفل آسیاب شده قرمز و سیاه.
11. ریشه جعفری و ساقه کرفس.
12. سبزیجات تازه.
13. نمک.

تهیه غذا

برای طبخ خورش خوک باید همه محصولات را با دقت آماده کنید. ابتدا باید گوشت را در آب جاری بشویید. این کار تمام قطعات استخوان را از بین می برد. تکه های گوشت خوک را باید روی یک حوله کاغذی تا شده در چندین لایه قرار دهید. گوشت باید خشک باشد. اگر قطعات بزرگ هستند، باید بریده شوند.

در حالی که گوشت در حال خشک شدن است، می توانید سبزیجات را آماده کنید. پیاز، میوه به و هویج را باید پوست بگیرید. پس از آن، ارزش آسیاب کردن آنها را دارد. پیاز و به را می توان مکعبی به ضخامت بیش از 1 سانتی متر خرد کرد، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، ریشه کرفس را به قطعات برش دهید. گوجه فرنگی ها را باید با آب گرم و ترجیحا آب جوش بریزید و چند دقیقه بگذارید. بعد از مدت زمان مشخص شده، سبزی ها را باید پوست گرفته و سپس خرد کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید. ریشه زنجبیل و جعفری نیز باید ریز خرد شود.

عملیات حرارتی گوشت

وقتی محصولات آماده شدند، می توانید شروع کنیدفرآیند پخت و پز خورش خوک با سبزیجات در صورت حرارت دادن جداگانه مواد معطر تر می شود. اولین کاری که باید انجام دهید این است که وارد گوشت شوید. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید. روغن نباتی را داخل آن بریزید و حرارت دهید تا مه مایل به آبی ظاهر شود. پس از آن، تکه های گوشت خوک را در ظرف قرار دهید. گوشت باید دو طرف سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت خوک را در روغن داغ چند قسمتی پخش کنید. در غیر این صورت گوشت خورشتی می شود. در نتیجه یک پوسته طلایی روی محصول ظاهر نمی شود و تمام آب آن خارج می شود. ممکن است گوشت خشک و سفت شود.

تکه های تمام شده گوشت خوک باید به تابه منتقل شوند. همچنین ریختن آب در اینجا ضروری است. مایع باید فقط کمی روی تکه های گوشت را بپوشاند. در تابه باید نمک، فلفل، به خرد شده، ریشه زنجبیل و جعفری، ساقه کرفس را اضافه کنید. ظرف غذا باید روی آتش کوچکی قرار گیرد. محتویات آن باید به جوش آید و به مدت 40 دقیقه بجوشد.

سبزیجات اضافه کنید

خورش خوک تقریباً آماده است. حالا باید بقیه محصولات را اضافه کنیم. پیاز و هویج را در تابه ای با روغن داغ بریزید. سبزیجات را باید تا قهوه ای طلایی سرخ کرد. در این صورت باید محصولات را مرتب هم بزنید تا نسوزند. وقتی هویج ها نرم شدند، گوجه فرنگی های خرد شده را باید به تابه اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر سبزیجات را بپزید.

تقریبا 10 دقیقه قبل از آماده شدن کامل خورش خوک، لازم است خورش را بگذارید.سبزیجات، گیاهان و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. خورش خوک آماده را باید از روی حرارت بردارید. در پایان، سیر را که قبلاً از طریق پرس رد کرده اید، سبزی تازه خرد شده را باید به ظرف اضافه کنید. در ظرف خورش را باید با درب محکم ببندید و به مدت 5 دقیقه بگذارید.در این مدت محصول باید بوی گیاهان را به خود جذب کند.

خورش سیب زمینی

خورش خوک با سیب زمینی یک غذای مقوی است که از گوشت بدون چربی درست می شود. در این صورت باید از بریسکت استفاده کنید. برای تهیه غذا نیاز دارید:

1. 500 گرم گوشت خوک.
2. 4 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی.
3. 7 سیب زمینی.
4. 2 هویج.
5. 2 پیاز.
6. ریشه جعفری.
7. 50 گرم مارگارین.
8. 1 قاشق غذاخوری یک قاشق آرد گندم.
9. پنجره فلفل سیاه آسیاب شده.
10. 1، 2 لیتر آب.
11. ½ قاشق چایخوری نمک.

با گوشت چه کنیم؟

گوشت خوک باید شسته، خشک شود و به قطعات بریده شود. گوشت را در تابه ای که از قبل گرم شده است بریزید و به آرامی به مدت 10 دقیقه تفت دهید. نیازی به اضافه کردن روغن نیست.

به طور جداگانه ارزش آن را دارد که آب را گرم کنید و سپس آن را در ظرفی با گوشت خوک بریزید. رب گوجه فرنگی را نیز به آن اضافه کنید. همه چیز باید بجوشد تا نیم پز شود. این حدود 15 دقیقه طول می کشد.

بعد از زمان مشخص شده گوشت خوک را از سس خارج کرده و به قابلمه ای که حجم آن 3 لیتر است منتقل کنید. ماهیتابه خشک و تمیزی را روی آتش بگذارید و آرد را در آن تفت دهید تا طلایی شود. این یکی کمتر از یک دقیقه طول می کشد.

فینالمرحله

در سس باقی مانده پس از خورش گوشت، آرد سرخ شده، فلفل و نمک را اضافه کنید. توده باید خوب مخلوط شود. هویج، پیاز و سیب زمینی باید پوست گرفته، شسته شوند و سپس به مکعب هایی با ضخامت بیش از 2 سانتی متر بریده شوند.

سبزیجات آماده باید به مدت ۱۵ دقیقه در مارگارین سرخ شوند. پس از آن، محصولات باید در ظرفی قرار گیرند که گوشت خوک در آن قرار دارد. همه اینها را باید با سس و 1 لیوان آب بریزید. خورش خوک را به مدت نیم ساعت زیر درب بپزید.