چگونه با استفاده از وسایل بداهه آرد را بدون الک الک کنیم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آرد یک محصول آسیاب شده است که از غلات مختلف تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، از گندم یا چاودار، کمتر از جو، برنج، گندم سیاه، ذرت و غیره تهیه می شود. بعد از آسیاب کردن، اندازه دانه ها ممکن است متفاوت باشد. اگر آرد نازک باشد و گلوتن خوبی داشته باشد، بسیار جاذب است و می تواند "پمپ بزند."

نیاز به الک کردن آرد نیز به این دلیل است که باعث افزایش کیفیت آن می شود. پس از این فرآیند، آن را شل، گرم و با اکسیژن اشباع می کنند. علاوه بر این، الک کردن غذا برای عاری از ذرات دانه ضعیف، توده ها، الیاف گونی و در برخی موارد حشرات توصیه می شود.

همچنین، آرد الک می شود تا پخت "هوا" بیشتری حاصل شود و همچنین از ایجاد توده در خمیر جلوگیری شود.

الک کردن چگونه کار می کند؟

راه های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد. استانداردترین و شناخته شده ترین روش استفاده از الک یا الک است. این دستگاه مشبکی از سیم فلزی نازک یا نخ ماهیگیری است که در یک طرف حلقه پهن کشیده شده است. حلقه معمولاچوبی، فلزی یا پلاستیکی.

برای انجام الک کردن آرد باید آن را روی توری در الک بریزید. یک کاسه عمیق در زیر قرار داده می شود تا آرد تصفیه شده جمع شود. الک با حرکات صاف تکان داده می شود.

نسخه مدرن

امروز می توانید نوع مدرن تری از دستگاه های الک آرد را در فروشگاه ها پیدا کنید. این یک لیوان فلزی بزرگ است که یادآور آبجو است و مجهز به اهرمی روی دسته است. وقتی آن را فشار می دهید، مکانیزم خاصی در داخل لیوان به کار می افتد که آرد را الک کرده و هل می دهد.

بنابراین، غربال و آنالوگ های آن برای مدت بسیار طولانی مورد استفاده قرار گرفته اند، بنابراین وقتی از دست رفته است، بسیاری نمی دانند در این مورد چه باید بکنند. با این حال، راه های زیادی برای الک کردن آرد بدون الک وجود دارد.

آبکش و گاز

همانطور که قبلاً اشاره شد، آرد را می توان با وسایل مختلف بداهه قوام دلخواه داد. هر جسمی که سوراخ های کوچک زیادی داشته باشد برای الک کردن مناسب است. اول از همه می توانید از آبکش استفاده کنید. فیلتر توری ظریف نیز خوب است. در مورد نحوه الک کردن آرد بدون الک با استفاده از هر جسم سوراخ دار، نباید پارچه پنیر را فراموش کنیم. می توان آن را روی هر سطحی کشیده و با استفاده از چنگال آرد را هم زده و ورز داده و داخل سوراخ ها فشار دهید. ظروف آشپزخانه ای که به شما امکان کشش گاز را می دهد را می توان در هر جایی یافتمعشوقه ها.

نحوه الک کردن آرد بدون الک (عکس)

علاوه بر موارد فوق، روش های دیگری نیز وجود دارد. آنها در واقع غربالگری نیستند، اما می توانند جایگزین خوبی برای این فرآیند باشند. اثربخشی آنها تا حدودی کمتر است، اما در غیاب انتخاب دیگری، عالی هستند. بنابراین چه چیزی می تواند برای این استفاده شود؟ چگونه آرد را بدون الک و گاز الک کنیم؟

اول اینکه می تواند یک همزن معمولی برای هم زدن تخم مرغ و خمیر باشد. برای استفاده از آن، فقط باید آرد را در یک ظرف عمیق بریزید و همان حرکاتی را که هنگام هم زدن محصولات مایع انجام می دهید، انجام دهید. این روش به خلاص شدن از شر توده ها کمک می کند، اما با آن نمی توان خمیر را شکوفا کرد.

ثانیاً می توانید از مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید. ماهیت این روش، نحوه الک کردن آرد بدون الک، به همان استفاده از لیسک می رسد. توده ها بدون هیچ تلاشی به راحتی شکسته می شوند، اما هوای آن بعید است.

روش دستی

چگونه آرد را بدون الک و هر وسیله دیگری الک کنیم؟ این کار به صورت دستی نیز قابل انجام است. برای این کار باید بسته را با آرد باز کنید و با کف دست به لبه های آن ضربه بزنید. محصول داخل شروع به تکان دادن و خرد شدن می کند. پس از آن، باید یک ظرف عمیق بردارید، مقدار مناسب آرد را داخل آن بریزید و با دو قاشق غذاخوری شروع به مخلوط کردن آن کنید. در این صورت لازم است حرکات بالا و پایین انجام شود. پس از حدود دو دقیقه از این فرآوری، آرد به محض وارد شدن، شکننده و سبک می شودمقدار معینی هوا.

اما این روش الک کردن آرد بدون الک تنها در صورتی قابل اجرا است که محصول در شرایط مناسب در بسته بندی در بسته نگهداری شده باشد. همچنین مهم است که آرد چه مدت بسته بندی شده است.

آیا الک کردن در همه موارد ضروری است؟

این روزها، آرد معمولاً از قبل تصفیه شده فروخته می شود. در موارد نادر، حاوی ناخالصی هایی به شکل ذرات الیاف از کرفس است. با این حال، مشکل کپک و حشرات ممکن است هنوز هم امروز مطرح باشد. این زمانی اتفاق می افتد که شرایط نگهداری محصول نقض شود. اگر بسته بندی هوابند نباشد و رطوبت اتاق زیاد باشد، خطر کپک زدن و همچنین توده ها بسیار زیاد است. همچنین بسته بندی باز و شرایط گرم و مرطوب به بروز اشکال در محصول کمک می کند. در این صورت تنها راه الک کردن آرد بدون الک حشره استفاده از گاز است. همه روش‌های بالا با استفاده از وسایل بداهه کار نمی‌کنند.

برای جلوگیری از چنین پدیده منفی، باید آرد را بلافاصله پس از خرید در ظرفی با درب بسته بسته بندی کنید و در جای خشک و خنک بگذارید. همچنین باید به یاد داشته باشید که این محصول بدون افت کیفیت بیش از شش ماه نگهداری می شود. البته می توانید آرد بیات را الک کرده و تکان دهید، اما توصیه می شود آن را تازه استفاده کنید و خواص مثبت آن را از دست ندهید.