کدو تنبل برای دیابت: آیا خوردن آن و در چه مقدار امکان پذیر است؟ دستور العمل کدو حلوایی برای دیابتی ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

کدو تنبل از دیرباز به دلیل خواص ارزشمندش شناخته شده است. عطری اشتها آور و طعم فوق العاده ای دارد. دسرها و غذاهای اولیه از آن تهیه می شود که مواد مفید زیادی را به بدن انسان می رساند. متخصصان تغذیه خوردن یک میوه پرتقال را برای بیماری های مختلف توصیه می کنند. در این راستا این سوال مطرح می شود که آیا کدو حلوایی برای دیابت مفید خواهد بود؟ این مقاله به این موضوع می پردازد.

دیابت

دیابت نوع 1 با آسیب به هورمون های پانکراس همراه است. به همین دلیل، تخلفاتی در تولید انسولین وجود دارد. کمبود این ماده منجر به افزایش قند می شود و در نتیجه رگ های خونی آسیب می بینند و آسیب شناسی های مختلفی ایجاد می شود.

دیابت نوع 2 غیر وابسته به انسولین نامیده می شود. این بیماری در پس زمینه اختلالات متابولیک رخ می دهد و باعث هیپرگلیسمی مزمن می شود. به عنوان یک قاعده، افراد چاق را درک می کند. در مرحله اولیه بیماری، انسولین بیش از حد تولید می شود، اما به دلیل کاهش حساسیت آنها، با سلول های بافتی تعامل ضعیفی دارد. اتفاق می افتداختلال در متابولیسم کربوهیدرات مقدار زیادی انسولین به تدریج عملکرد غدد درون ریز پانکراس را کاهش می دهد و نیاز به تزریق انسولین وجود دارد.

غذاهای با شاخص گلیسمی بالا باعث افزایش گلوکز خون می شوند. پزشکان اغلب توصیه می کنند که بیماران از خوردن چنین غذاهایی دست بکشند یا مصرف آنها را به حداقل برسانند. برای نشان دادن قدرت تأثیر غذاها بر سطح گلوکز در بدن انسان، متخصصان تغذیه جدولی با مقادیر شاخص گلیسمی تهیه کرده اند. هرچه این عدد کمتر باشد، محصول برای افراد دیابتی ایمن تر است.

بر اساس جدول، این شاخص برای کدو تنبل بسیار بالا است. با این حال، روی دیگر سکه نیز وجود دارد. از آنجایی که مقدار کربوهیدرات ها در نظر گرفته می شود و این سبزی حاوی تعداد کمی از آنها است (4، 4)، مدت زمان هیپرگلیسمی ناشی از خوردن حریره کدو تنبل کوتاه مدت است. بنابراین، به این سوال که آیا می توانید کدو تنبل را با دیابت بخورید یا نه، پاسخ صریح خواهد بود: بله. نکته اصلی این است که آن را به درستی انجام دهید. همیشه باید به توصیه های پزشک گوش دهید و دوزهای مشخص شده را دنبال کنید.

خواص مفید سبزی پرتقال

برای تغذیه رژیمی، کدو تنبل ضروری است، زیرا متعلق به سبزیجات کم کالری (21.4 کیلو کالری) است. سرشار از عناصر کمیاب مانند آهن، پتاسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین های لازم برای بدن انسان است.

همچنین حاوی فیبر، اسید نیکوتینیک، پکتین، بتاکاروتن، نشاسته، آب است. علاوه بر تفاله، دانه ها، روغن و آب کدو تنبل تازه خورده می شود. روغن دانه کدو تنبلترکیب آن شبیه روغن ماهی است. اگر کم کم به غذاهای پخته اضافه شود، جایگزین چربی های حیوانی می شود که در افراد دیابتی باید محدود شود.

فواید برای دیابت

هنگامی که کدو تنبل برای دیابت به درستی استفاده شود می تواند به حل چندین مشکل مهم کمک کند.

• خوردن کدو تنبل به طور منظم انسولین خود را تولید می کند که سطح قند را کاهش می دهد.
• به لطف مقدار زیادی پکتین، متابولیسم نمک بهبود می یابد، غذا به خوبی جذب می شود و مایعات اضافی از بدن خارج می شود.
• کدو تنبل دارای اثر پوششی خفیفی است و از غشاهای مخاطی دستگاه گوارش در برابر اثرات منفی غذای خیلی غلیظ محافظت می کند.
• از آنجایی که افراد مبتلا به این بیماری اضافه وزن دارند، سبزی مورد بحث به ویژه برای آنها مفید خواهد بود، زیرا به کاهش آن کمک می کند. برای حفظ فرم مناسب، بیماران باید این محصول مفید را با دقت در رژیم غذایی خود بگنجانند.
• به دلیل محتوای کاروتن میوه پرتقال تأثیر مثبتی بر بینایی دارد. افراد مبتلا به دیابت اغلب مشکلات چشمی دارند.
• کدو تنبل نقش فعالی در بازسازی سلول های آسیب دیده دارد.
• شانس کم خونی را کاهش می دهد.

ضرر

علی رغم این واقعیت که فواید کدو حلوایی برای دیابت غیرقابل انکار است، مانند هر محصول مفیدی می تواند مضراتی نیز به همراه داشته باشد.بیماران دیابتی در سیب زمینی به دلیل وجود مقدار زیادی نشاسته در آن منع مصرف دارند. اما کدو تنبل حاوی چیزی کمتر نیست. در حین تهیه ظروف از چنین سبزیجاتی، نشاسته تجزیه می شود و به ماده ای به راحتی قابل هضم تبدیل می شود. بنابراین، پالپ، تحت عملیات حرارتی، می تواند آسیب بیشتری نسبت به آب تازه آن داشته باشد. بلافاصله پس از خوردن کدو تنبل برای دیابت نوع 1، گلوکز خون می تواند به سطوح نامطلوب افزایش یابد. شایان ذکر است که این تنها زمانی اتفاق می افتد که میوه پرتقال را بیش از حد بخورید.

اگر از کدو تنبل غافل نشوید و به طور مساوی از آن استفاده کنید، انسولین طبیعی تولید شده در نتیجه استفاده از آن مفید خواهد بود.

دیابتی ها همیشه باید سطح قند خود را بدانند. در عین حال، بررسی واکنش بدن به محصولی مانند کدو تنبل ضروری است.

این اندازه‌گیری‌ها به این صورت انجام می‌شود: قند قبل از خوردن اندازه‌گیری می‌شود، حدود ۱۰۰ گرم کدو تنبل خورده می‌شود (بقیه محصولات حذف می‌شوند)، سپس بعد از ۲ ساعت اندازه‌گیری‌ها تکرار می‌شود و نتایج با هم مقایسه می‌شوند..

چه زمانی باید از کدو تنبل اجتناب کرد؟

شرایطی وجود دارد که کدو تنبل مبتلا به دیابت نوع 2 باید کاملاً حذف شود. با جبران شدید دیابت، غذاهای حاوی نشاسته نباید مصرف شوند. در این صورت رژیم غذایی سخت و درمان لازم تجویز می شود. پس از تثبیت شرایط، کدو تنبل را می توان به تدریج و در قسمت های کوچک وارد کرد.

بارداریدیابت در دوران بارداری اغلب باعث افزایش سطح قند خون می شود. اگرچه کدو تنبل فوایدی دارد، اما همچنان یک ماده غذایی حاوی قند است. در حالی که دیابت بارداری به خودی خود منع مصرف کدو تنبل نیست، برخی کارشناسان توصیه می کنند از مصرف آن در دوران بارداری اجتناب کنید. در این حالت، یک زن باید رژیم غذایی خود را عمدتاً با ماهی، شیر ترش و فرآورده های گوشتی بدون چربی تکمیل کند.

منع مصرف خاصی برای سبزی نارنجی مشخص نشده است. تنها جایی برای واکنش های آلرژیک و عدم تحمل فردی وجود دارد. در صورت وجود، کدو تنبل باید فوراً حذف شود. به دلیل بی ثباتی در سلامت عمومی، دیابت می تواند سریعتر پیشرفت کند.

اگر دکتر به شما اجازه داده است که یک سبزی ارزشمند بخورید، پس به جالب ترین مرحله بحث خود نزدیک می شویم: نحوه پخت کدو حلوایی برای دیابت.

خام خوردن

برای استفاده بیشتر از کدو تنبل، بهتر است آن را تازه مصرف کنید. این یعنی درست کردن انواع سالاد با مواد دیگر.

دستور العمل های کدو تنبل تازه را می توان متنوع کرد. زیتون سبز، خیار، هویج، کلم، گوجه فرنگی و کاهو را می توان به سالادهای نمکی اضافه کرد.

در سالادهایی که به عنوان دسر تهیه می شوند، با دیابت، می توانید میوه های زیر را ترکیب کنید: سیب، لیمو، تمشک، توت سیاه، زردآلو، انگور، گلابی،گیلاس، هلو، سیب. در زیر یک دستور معمول برای چنین سالادی آمده است.

برای تهیه یک وعده، 100 گرم تفاله، 1 هویج کوچک، 50 میلی لیتر روغن زیتون، کمی ریشه کرفس، سبزی و نمک به میزان دلخواه مصرف کنید. سبزیجات رنده شده و با روغن مزه دار می شوند.

دانه

تخمه کدو حلوایی خام نیز برای دیابت استفاده می شود. بسیاری از متخصصان پزشکی آنها را به بیماران خود توصیه می کنند. همراه با دانه ها، فیبر غذایی وارد بدن می شود که غلظت گلوکز خون را تنظیم می کند. علاوه بر این، آنها دارای اثر ادرارآور هستند و باعث حذف فلزات سنگین می شوند. در درمان دیابت این اثرات نقش بسزایی در تثبیت وضعیت بیمار دارد.

آبمیوه

نوشیدنی تازه طبیعی بخش های چربی خون را کاهش می دهد و سموم را از بین می برد. برای افراد مبتلا به فشار خون بسیار مفید است. برای تهیه آب میوه با ارزش کدو حلوایی تهیه شده را از آبمیوه گیری یا چرخ گوشت رد می کنند. مخلوط حاصل در گاز قرار داده شده و فشرده می شود. آب کدو تنبل برای دیابت را می توان با سایر نوشیدنی های گیاهی مانند خیار یا گوجه فرنگی ترکیب کرد. توصیه می شود قبل از خواب نوشیدنی کدو حلوایی را با کمی عسل رقیق کنید.

دستور جالبی برای آب پز با لیمو وجود دارد. برای تهیه آن باید از آب طبیعی فشرده شده از 0.5 کیلوگرم تفاله استفاده کنید. اجزای اضافی عبارتند از: 1 لیتر آب، ½ فنجان شکر و ½ لیمو. مخلوط را باید برای مدت کوتاهی هم بزنید و بجوشانید. آب لیمو برای5 دقیقه تا پایان.

تفاله باقی مانده بعد از گرفتن آب کدو تنبل را می توان برای تهیه هر غذای جانبی استفاده کرد. از آن سوپ و فرنی تهیه می شود. در اینجا چند دستور العمل جالب و سالم کدو حلوایی آورده شده است.

کاشی

فرنی ها می توانند با ترکیب آنها با غذاهای کم گلیسمی خلاق شوند.

برای افراد مبتلا به دیابت، متخصصان تغذیه پخت فرنی را به مدت یک ساعت در فر توصیه می کنند.

دانه ها را از دو کدو تنبل کوچک جدا کرده و پوست آن را می برند. پس از آن، تفاله باقی مانده پس از دانه ها به دقت انتخاب شده و میوه ها به صورت مکعبی بریده می شوند.

در توده آماده شده بریزید ¹/_{3لیوان بلغور ارزن، 100 گرم زردآلو خشک و حداکثر 50 گرم آلو، سپس به فر فرستاده می شود.}

سوپ

از آنجایی که مواد تشکیل دهنده دستور زیر شامل سیب زمینی است که شاخص گلیسمی بالایی دارد، پیشنهاد می کنیم از اولین وعده یک وعده تهیه کنید. برای انجام این کار، شما باید اجزای زیر را برای 0.5 لیتر آب مرغ مصرف کنید:

• 150 گرم تفاله کدو تنبل؛
• 1 پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 سیب زمینی کوچک؛
• 10 گرم روغن زیتون؛
• 25 گرم نان چاودار؛
• 20 گرم پنیر؛
• نمک، گشنیز و جعفری به مزه.

در حالی که آب گوشت به جوش می آید، سبزیجات را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در روغن داغ شده در ماهیتابه فرو کنید. گذر را حداکثر 15 دقیقه انجام دهید. سپس آنها را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید و آماده کنید.وقتی همه مواد نرم شدند، مایع را باید در ظرف جداگانه ای ریخته و سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید. بعد از اینکه آبگوشت دوباره ریخته شد. کروتون چاودار، پنیر رنده شده و سبزی ها قبل از سرو قرار می گیرند.

کدو تنبل شکم پر

محصولات مورد نیاز:

• 2 کدو تنبل کوچک؛
• 800 گرم سینه مرغ؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

از میوه های کدو تنبل باید به اصطلاح "گلدان" ایجاد کنید. قسمت های برش خورده به عنوان درپوش عمل خواهند کرد. از وسط، پالپ را انتخاب کرده و با مواد دیگر مخلوط کنید. ابتدا باید سینه ها را به قطعات کوچک خرد کرد.

کدو حلوایی را پر کرده و به مدت ۱ ساعت در فر قرار دهید. در این مدت لازم است کمی آب به سینی فر اضافه کنید. دمای پخت باید معتدل باشد و بیشتر از 180 درجه نباشد.

کدو تنبل پخته

یکی از معروف ترین و ساده ترین دستور پخت ها کدو حلوایی است که در فر پخته می شود. میوه باید به خوبی شسته شود و وسط آن با دانه ها با دقت از آن انتخاب شود. پوست از آن جدا نمی شود، زیرا در این صورت به عنوان پایه ای برای قطعات پخته شده عمل می کند.

وقتی دیابتی ها کدو تنبل را کمی متفاوت می پزند. هر قطعه جداگانه در فویل پیچیده شده و روی آن با شیرین کننده یا فروکتوز پاشیده می شود. قبل از سرو، یک سبزی نارنجی را می توان با میوه های خشک یا توت ها تزئین کرد.

خورش سبزی

برای تهیه خورش در قابلمه باید مواد زیر را مصرف کنید:

• میوه کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
• فلفلبلغاری - 2 عدد;
• پیاز - 1 عدد؛
• سینه مرغ - 400 گرم؛
• هویج - 1 عدد;
• گوجه فرنگی - 2 عدد.

پیاز و گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید، می توانید هویج را رنده کنید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید. سینه مرغ را مکعبی خرد کنید. همه مواد در لایه ها گذاشته شده و با نمک و ادویه پاشیده می شوند. محتویات را با آب یا آب گوشت ریخته و به مدت یک ساعت در فر می فرستند.

مهم است بدانید که هنگام پختن غذاهای دیابتی کدو تنبل، نمی توانید آن را در روغن سرخ کنید. هنگام خورش این محصول بهتر است کمی خامه ترش، بذر کتان یا روغن زیتون اضافه کنید.

کاربردهای دیگر

اگر کمی تخیل را به هم متصل کنید، با استفاده از لیست مجاز محصولات، می توانید به تنهایی دستور العمل هایی تهیه کنید. از کدو تنبل می توان برای تهیه مربا، پخت پای، بستنی بستنی، پنکیک و سایر دسرها استفاده کرد.

در صبح کدو تنبل را می توان با بلغور جو دوسر بخارپز کرد. از آن کاسه پنیر کوتیج تهیه می شود و با افزودن غلات مختلف غذاها را به تناوب تغییر می دهند.

نتیجه گیری

فواید کدو حلوایی برای دیابت آشکار است. با این حال، بیمارانی که دوست دارند یک سبزی نارنجی بخورند باید به طور مرتب اندازه گیری های لازم را از سطح گلوکز انجام دهند. یک رژیم درمانی همیشه باید با پزشک توافق شود.