طرز تهیه کلم خوشمزه: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مشخص است که بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را می توان از کلم تهیه کرد. این سبزی به درستی جهانی در نظر گرفته می شود، زیرا به همان اندازه به انواع مختلف عملیات حرارتی پاسخ می دهد. به طور جداگانه، ارزش توجه به کلم خورشتی را دارد. آبدار و معطر، می تواند هم یک غذای مستقل و هم یک غذای جانبی عالی باشد و هم می تواند یک پرکننده ایده آل برای پنکیک یا پای باشد. قبل از شروع کار، باید از قبل نحوه خورش کلم را بدانید تا آبکی، نسبتا ترد و اشتها آور نباشد. برای این کار، می توانید از یکی از دستور العمل های شرح داده شده در زیر استفاده کنید.

کلم با هویج و گوجه فرنگی

بیشتر اوقات، کلم خورشتی به عنوان غذای جانبی برای گوشت استفاده می شود. این گزینه برای بسیاری از دوران کودکی شناخته شده است. بنابراین، گاهی اوقات خانم های خانه دار تازه کار می پرسند چگونه کلم را بپزند تا واقعا مکمل غذای اصلی باشد. در این مورد، شما باید از ساده ترین دستور غذا استفاده کنید، که برای آن نیاز دارید:

• 1 کلم (اندازه متوسط)؛
• برگ بو؛
• 1 پیاز؛
• 70 گرم رب گوجه فرنگی معمولی (یا یک لیوان آب گوجه فرنگی)؛
• نمک؛
• 1 هویج بزرگ؛
• دانه فلفل;
• روغن آفتابگردان.

وقتی همه مواد جمع شدند، می توانید شروع به کشف نحوه از بین بردن کلم کنید. برای این کار کمی زمان می برد. شما باید کارهای زیر را انجام دهید:

1. سر کلم ابتدا از بالای برگ ها تمیز می شود و سپس شسته و خرد می شود.
2. کلم خرد شده را داخل قابلمه بریزید و نمک بپاشید و مخلوط کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. زمان می برد تا او آب میوه را آزاد کند. برای خورش بهتر است از ظروف استیل یا آلومینیومی استفاده کنید. در یک تابه لعابی، کلم قطعا می سوزد. در قسمت پایین باید کمی روغن بریزید. می توانید چند قاشق غذاخوری آب هم اضافه کنید.
3. قابلمه را با کلم روی آتش کوچک بگذارید و درب آن را بپزید.
4. مواد سرخ کردنی را جداگانه آماده کنید. ابتدا پیاز پوست کنده را نگینی خرد کنید و سپس هویج را به آرامی روی رنده درشت بمالید.
5. روغن را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را در آن کمی تفت دهید. سپس هویج را اضافه کنید و صبر کنید تا سبزیجات به اندازه کافی نرم شوند. سپس باید رب گوجه فرنگی را بریزید. همه اینها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا رطوبت اضافی در تابه باقی نماند.
6. در این مدت، کلم قبلاً کمی جوشیده است. حالا باید سرخ شده را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید و نمک را بررسی کنید.
7. بجوشانید تا تمام شود. چند دقیقه قبل از پایان ادویه ها را اضافه کنید.

این محبوب ترین و نسبتاً ساده ترین راه برای خورش کلم برای یک غذای جانبی است. اگرچه برخی دوست دارند آن را به سادگی با خامه ترش بخورند،به عنوان یک غذای مستقل.

کلم با قارچ در آهسته پز

صاحبان چند پز علاقه مند خواهند شد که یاد بگیرند چگونه کلم خورش را با قارچ خوشمزه کنند. برای کار شما نیاز دارید:

• 1 کیلو کلم سفید؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 لامپ;
• 300 گرم قارچ (ترجیحاً قارچ)؛
• 2 هویج;
• 2 گوجه فرنگی؛
• سبز;
• 35 گرم روغن آفتابگردان؛
• ادویه.

فناوری این فرآیند ساده است:

1. قارچ ها را مرتب کنید، آبکشی کنید و با دقت به ورقه های نازک برش دهید.
2. آنها را در کاسه مولتی پز بریزید و از قبل کمی روغن اضافه کنید. حالت داغ را روی پنل تنظیم کنید. قارچ ها را بپزید تا تمام رطوبت کاسه تبخیر شود.
3. پیاز را با هویج پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید.
4. همین کار را با کلم انجام دهید.
5. به محض اینکه قارچ ها کمی سرخ شدند، پیاز خرد شده را اضافه کنید.
6. بعد از 5-6 دقیقه، هویج را اضافه کنید.
7. کلم را کمی نمک بزنید و با دست له کنید. سپس باید به آرام پز نیز فرستاده شود. حالت "خورش" را تنظیم کنید و حدود نیم ساعت زیر درب آن بپزید.
8. گوجه فرنگی را روی رنده به پوره تبدیل کنید. پوست باقی مانده پس از این را می توان دور انداخت.
9. بعد از بوق زدن تایمر، گوجه فرنگی و ادویه ها را به کاسه اضافه کنید و سبزیجات را ۲۰ دقیقه دیگر بجوشانید.
10. اکنون فقط آخرین "لمس ها" باقی مانده است. 10 دقیقه قبل از پایان خورش سبزی خرد شده و سیر ریز خرد شده را به خورش اضافه کنید.

پس از مطالعه این دستور العمل در عمل، هر خانه دار می تواند با خیال راحت این را بگویداو بلد است که چگونه کلم را به طرز خوشمزه ای بپزد. علاوه بر این، خوردن چنین غذایی حتی در روزه های مذهبی نیز مجاز است.

قیمه برای پای

بر کسی پوشیده نیست که کلم یک پر کردن شگفت انگیز برای پنکیک یا پای است. اما برای این، دستور العمل معمول، به عنوان مثال، با گوجه فرنگی، کار نخواهد کرد. در اینجا شما به یک مخلوط کاملا متفاوت نیاز دارید. می توانید یک گزینه بسیار ساده اما نسبتاً جالب در مورد نحوه درست خورش کلم در نظر بگیرید تا از آن به عنوان یک پرکننده معطر و لطیف استفاده کنید. شما به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارید:

• 500 گرم کلم تازه؛
• 3 پیمانه نمک؛
• 2 پیمانه فلفل سیاه؛
• 1 پیاز.

روش تهیه چنین فیلینگ از چند مرحله تشکیل شده است:

1. ابتدا سبزی ها را خرد کنید. بهتر است کلم را نازک خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید. کلم زودرس نیازی به پردازش اضافی ندارد. گونه های زمستانی سخت تر هستند. ابتدا باید آنها را خرد کرده، کمی نمک پاشید.
2. پیاز آماده شده را در روغن در تابه سرخ کنید.
3. کلم را اضافه کنید. آن را کمی زیر درب روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. بعد از 8-10 دقیقه مقداری آب اضافه کنید و به پردازش ادامه دهید. همزمان می توانید فلفل اضافه کنید و مقدار نمک را بررسی کنید.
5. 20 دقیقه دیگر، کلم تقریباً آماده است. برای انواع زمستانی، زمان بیشتری طول می کشد، تقریباً 1 ساعت.

به محض اینکه کلم پخته شده کمی خنک شد، می توانید پنکیک یا پای را با آن پر کنید. معلوم می شود بسیار خوشمزه است. و وقتی کهدر صورت تمایل، چنین کلم را می توان به صورت سالاد گرم نیز مصرف کرد.

کلم با گوشت چرخ کرده

سبزیجات بخارپز گزینه مناسبی برای یک شام سبک و خوشمزه هستند. و در ماهیتابه خیلی سریعتر از قابلمه پخته می شوند. علاوه بر این، با افزودن کمی گوشت می توان غذا را سیر کننده تر و مغذی تر کرد. به عنوان یک مثال خوب، ارزش این را دارد که خورش کلم در ماهیتابه با گوشت چرخ کرده چقدر خوشمزه است. از محصولاتی که نیاز دارید:

• 1 چنگال کلم سفید به وزن 1.4 کیلوگرم؛
• 1 پیاز؛
• نصف لیوان آب؛
• نمک؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 برگ بو؛
• فلفل آسیاب شده؛
• 1 هویج؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• 50 گرم از هر روغن گیاهی.

روش تهیه چنین غذایی شامل چندین مرحله است:

1. سبزیجات را به خوبی پوست بگیرید و بشویید.
2. پیاز را ریز خرد کنید. کلم بهتر است خرد شود. هویج را به آرامی رنده کرده و گوجه فرنگی را با چنگال له کنید.
3. روغن را در ماهیتابه گرم کنید.
4. پیاز را کمی در آن عرق کنید.
5. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با مرتب هم زدن 8 تا 10 دقیقه تفت دهید.
6. بعد از آن می توان توده را نمک زد و فلفل زد.
7. هویج های خرد شده را در تابه بریزید. غذا را با هم حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
8. کلم را باید در قسمت‌هایی اضافه کرد. هر قطعه باید حدود 2 دقیقه بپزد. در این مدت، او زمان دارد تا آب میوه را راه اندازی کند، کمی نرم شود و حجم آن کاهش یابد. فقط بعد از آنمی توانید قسمت بعدی را اضافه کنید.
9. به همراه بقیه کلم ها گوجه فرنگی را اضافه کرده و آب بریزید و برگ بو را گذاشته و مخلوط کنید. در این ترکیب، زیر درب، سبزیجات باید به مدت 5 دقیقه عرق کنند. اگر کلم هنوز خشن باقی بماند، عملیات حرارتی باید تمدید شود.

ظرف بسیار زیبا، معطر و همچنین دلچسب و کاملاً خوشمزه است.

کلم با سوسیس

آلمانی ها عاشق خورش کلم با سوسیس های معمولی هستند. آنها آن را غذای ملی خود می دانند. تهیه آن آسان است. با این حال، برای انجام درست آن، به یک دستور العمل گام به گام روشن نیاز دارید. چگونه کلم را در تابه با سوسیس خورش کنیم؟ اولین گام جمع آوری تمام اجزای لازم روی دسکتاپ است:

• ½ کلم متوسط؛
• 150 میلی لیتر آب؛
• 2 هویج;
• 10 گرم نمک؛
• 4 سوسیس؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 10-15 گرم شکر؛
• برگ بو.

دستور پخت و پز شامل مراحل زیر است:

1. نصف کلم را ریز خرد کنید و سپس کلم را با دست کمی له کنید. او قطعا اجازه خواهد داد که آب میوه. کلم فرآوری شده را به تابه منتقل کنید.
2. هویج خرد شده را روی رنده درشت بریزید، نمک، روغن بریزید، یک برگ بو گذاشته و مخلوط کنید. تابه را روی آتش بگذارید. در ابتدا شعله باید به اندازه کافی بزرگ باشد. بنابراین کلم سریعتر نرم می شود. این بیش از پنج دقیقه طول نخواهد کشید.
3. حالا پاستا، آب و شکر را اضافه کنید. در چنینسبزیجات را با هم زدن مداوم باید 10 دقیقه دیگر بپزید.
4. سوسیس های پوست کنده را حلقه حلقه کنید.
5. آنها را در روغن در حال جوش به مدت 3 دقیقه در تابه دیگری سرخ کنید.
6. آنها را داخل کلم بریزید و مخلوط کنید.

این غذا خیلی سریع پخته می شود و هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود.

کلم با مرغ

چطور دیگری می توانید کلم را در تابه خورش دهید؟ دستور غذا با گوشت مرغ مطمئناً برای کسانی که بر تعداد کالری مصرفی روزانه نظارت دارند جذاب خواهد بود. برای این گزینه، باید انتخاب کنید:

• 300 گرم گوشت مرغ؛
• 1 هویج؛
• یک پیمانه شکر؛
• 1 پیاز؛
• نمک؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 60 گرم هر رب گوجه فرنگی؛
• روغن نباتی؛
• 1 سر کلم.

برای تهیه این غذا از روش زیر استفاده می شود:

1. ابتدا گوشت مرغ و پیاز را به صورت تصادفی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید. شعله نباید زیاد بزرگ شود. در غیر این صورت، غذا ممکن است بسوزد.
2. در این زمان کلم و هویج را جداگانه با رنده مخصوص خرد کنید. محصولات را در یک کاسه بریزید، شکر، کمی نمک اضافه کنید و آنها را با دستان خود به آرامی مالش دهید. پس از چنین پردازش، آنها قطعا آب میوه را آزاد می کنند.
3. هسته فلفل دلمه ای را برش داده و تمام دانه ها را جدا کنید. خمیر باقیمانده را به صورت نوار برش دهید.
4. همه محصولات آماده را به گوشت در تابه اضافه کنید.برای طعم دادن، می توانید هر ادویه ای را اضافه کنید. به مدت 35 تا 40 دقیقه بجوشانید.

ظرف تمام شده فقط باید با سبزی خرد شده تزئین شود و می توانید با خیال راحت آن را روی میز حمل کنید.

کلم با برنج

صاحبان اندام باریک به دستور العمل مرحله به مرحله دیگری علاقه مند خواهند شد. چگونه کلم را با برنج خورش کنیم؟ بسیاری مطمئن هستند که این محصولات فقط در رول های کلم ترکیب می شوند. درست است، در این مورد آنها بدون گوشت تهیه می شوند. این غذا را می توان «رولت کلم تنبل گیاهی» نامید. برای تهیه چنین خوشمزه به: نیاز دارید

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 90 گرم رب گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 1 هویج؛
• 225 گرم برنج دانه بلند؛
• 1 پیاز؛
• ½ قاشق چایخوری هر کدام از گیاهان پروونس و فلفل آسیاب شده؛
• 1 شاخه جعفری؛
• 35 گرم روغن آفتابگردان.

فناوری فرآیند:

1. کلم را بشویید و سپس خرد کنید یا به نوارهای نازک برش دهید.
2. آن را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و آب بریزید و روی اجاق بگذارید. روی حرارت متوسط بجوشانید و گاهی هم بزنید. به تدریج، کلم باید به اندازه کافی نرم شود و ترد نشود.
3. در این زمان برنج را باید در قابلمه دیگری بجوشانید. برای انجام این کار، غلات باید شسته شود، یک لیتر آب، نمک بریزید و روی یک آتش کوچک قرار دهید. در پایان برنج تمام شده فقط آبکش کردن باقی می ماند.
4. پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن بریزید تا نرم شود.
5. هویج رنده شده را اضافه کنید. محصولات را با هم کمی سرخ کنید. هویج نیز بایدنرم تر شده و آب آن آزاد می شود.
6. کباب را به همراه پاستا، نمک و ادویه به کلم اضافه کنید. غذا را حدود 5-6 دقیقه بجوشانید.
7. در برنج صاف شده بریزید و خوب مخلوط کنید.

قبل از خوردن غذا، ظرف تمام شده باید دم بکشد. این بیش از یک ربع ساعت طول نمی کشد. حالا می‌توان آن را در بشقاب‌ها چیده و با گیاهان تازه سرو کرد.

کلم با سیب زمینی

برخی از زنان خانه دار معتقدند که سبزیجات خورش بدون سیب زمینی فقط یک سالاد است. می تواند معطر و حتی بسیار خوش طعم باشد. اما برای یک شام کامل، سبزی اصلی کافی نیست. بنابراین، همه احتمالاً می خواهند بدانند که چگونه کلم و سیب زمینی را از بین ببرند. این را می توان به روش های مختلف انجام داد. ساده ترین گزینه به مواد زیر نیاز دارد:

• ½ کلم متوسط؛
• 1 لامپ;
• 300 میلی لیتر آب؛
• 5 سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• فلفل آسیاب شده؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
• زیره؛
• روغن آفتابگردان.

تکنولوژی زیر برای این غذا استفاده می شود:

1. سیب زمینی، هویج و پیاز ابتدا باید پوست گرفته شوند. سپس آنها باید ریز خرد شوند. پس از آن، سیب زمینی ها باید چندین بار جداگانه شسته شوند. این کار نشاسته اضافی را از سطح آن پاک می کند.
2. سیب زمینی ها را در ماهیتابه جداگانه در روغن در حال جوش تفت دهید تا نیم پز شوند.
3. آن را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
4. پیاز و هویج را با همان روغن سرخ کنید.
5. به آنها اضافه کنیدکلم را هم بزنید.
6. بعد از 5 دقیقه آب را اضافه کنید و خوب بجوشانید.
7. سیب زمینی، همه ادویه ها و رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب را به سبزیجات در حال جوش اضافه کنید. اکنون فقط آماده کردن ظرف باقی مانده است.

این کلم بهتر است گرم سرو شود. اگرچه حتی سرد است، طعم کمتری نخواهد داشت.

کلم خورش با لوبیا

طبق جدول سازگاری، سبزیجات با حبوبات به خوبی ست می شوند. بنابراین، می توانید به عنوان مثال کلم را با لوبیا خورش دهید. دستور العمل برای این غذای اصلی و نسبتاً دلچسب، در واقع، نیز دشوار نیست. شما به مجموعه ضعیفی از محصولات نیاز دارید:

• 200 گرم لوبیا (سفید یا قرمز)؛
• 3 سیب زمینی؛
• 1 کیلوگرم کلم؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
• نمک؛
• 1 هویج؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 25-30 گرم روغن گیاهی؛
• یک چهارم قاشق چایخوری هل؛
• سبزی شوید.

حالا می توانید با جزئیات نحوه خورش کلم را در تابه با تمام این مواد بیابید. برای این شما نیاز دارید:

1. لوبیاها را یک شب خیس کنید. صبح باید 1 ساعت بجوشانید و 20 دقیقه دیگر زیر درب نگه دارید و سپس صاف کنید.
2. در این زمان، سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی و هویج ها را به صورت نیم حلقه برش دهید.
3. در روغن در حال جوش، ابتدا سیر را با هل تفت دهید. بعد از 3 دقیقه هویج را به آن اضافه کنید. به محض اینکه رنگ طلایی دلپذیری به دست آورد، سیب زمینی را اضافه کنید، مخلوط کنید و سرخ کنید.مدام هم زدن، حدود 4 دقیقه.
4. کلم را ریز خرد کنید و با بقیه سبزیجات به تابه اضافه کنید.
5. بعد از 5 دقیقه رب گوجه فرنگی رقیق شده در یک چهارم فنجان آب را اضافه کنید و زیر درب به جوشیدن ادامه دهید.
6. لوبیاها را در یک ظرف تقریباً آماده بریزید. همه چیز را با هم به مدت 6-7 دقیقه بجوشانید.

عطر غیرمعمول و طعم اصلی این غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

کلم در شیر

با کمال تعجب، معلوم شد که کلم را می توان بسیار خوشمزه در شیر خورش داد. در این مورد، دستور العمل با یک عکس قطعاً برای زنان خانه دار تازه کار مورد نیاز است. بقیه را به راحتی می توان فهمید و فقط یک توضیح مفصل در جلوی آنها دارید. ابتدا باید اجزای اصلی را آماده کنید:

• 150 میلی لیتر شیر؛
• نمک؛
• 300 گرم کلم؛
• 20 گرم کره؛
• 2 حبه سیر؛
• فلفل سیاه؛
• یک پیمانه جوز هندی آسیاب شده؛
• جعفری.

آماده کردن غذا به طرز شگفت انگیزی ساده است:

1. اولین مرحله این است که کلم را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید.
2. سیر رنده شده را اضافه کنید و روی شیر بریزید و روی اجاق بگذارید.
3. روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. بعد از 10 دقیقه همه مواد دیگر را اضافه کنید. شما باید کلم را بپزید تا شیر کاملاً از آن تبخیر شود.

قبل از سرو، این غذا را باید با سخاوتمندانه سبزی خرد شده یا تخم مرغ آب پز رنده شده بپاشید. کلم لطیف و بسیار معطر نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود.به هر حال، ادویه جات اینجا تقریبا احساس نمی شود. آنها فقط بر عطر خامه ای دلپذیر ظرف تمام شده تأکید دارند.