ماهی شیر: دستور العمل هایی برای انتخاب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Hanos یا ماهی شیر، در غذاهای فیلیپینی رایج است. عمدتاً در نزدیکی جزایر اقیانوس هند و اقیانوس آرام زندگی می کند. این ماهی روغنی طعم بسیار خوبی دارد. می توان آن را سرخ کرد، آب پز، پخت و پر کرد. در اینجا دستور العمل هایی برای طرز پخت ماهی شیر آورده شده است.

ماهی سرخ شده

برای سرخ کردن خوشمزه خانوس به: نیاز دارید

• ماهی شیر - 2-4 فیله؛
• سیر - چند حبه؛
• آب لیمو یا لیمو - 4 میز. قاشق؛
• سس سویا - 4 میز. قاشق؛
• فلفل، نمک؛
• روغن زیتون.

آشپزی شیرماهی

قدم اول

سیر را از پوست جدا کرده و به هر طریقی خرد کنید. در یک کاسه کوچک، سیر، سس سویا، نمک، فلفل و آب لیمو را برای ماریناد مخلوط کنید. توده به دست آمده را با همزن بزنید. شما باید یک امولسیون پایدار دریافت کنید. فیله هانوس را در ظرفی بریزید و روی ماریناد بریزید. مطمئن شوید که ماهی از همه طرف با سس پوشانده شده است. ظرف را بپوشانیدفیلم چسبناک یا درب، در یخچال بگذارید. اگر ماهی شیر آن را یک شبه رها کنید بهترین حالت را دارد اما می‌توانید آن را به چند ساعت محدود کنید.

گام دوم

برای سرخ کردن از یک ماهیتابه سنگین با کف ضخیم استفاده کنید. روغن موجود در آن را گرم کنید. ماهی را از ماریناد خارج کنید. با دستمال کاغذی یا حوله به آرامی ضربه بزنید. فیله های خیلی مرطوب اجازه نمی دهند پوسته ترد تشکیل شود. پس از داغ شدن روغن، تکه های ماهی را در تابه قرار دهید. ماهی شیر به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ می شود. بهتر است آن را با یک ظرف جانبی برنج و سبزیجات سرو کنید.

نکته

اگر نمی توانید ماهی لبنی پیدا کنید، می توانید آن را با کفال جایگزین کنید. با این حال، به احتمال زیاد طعم کمی را از دست خواهید داد، زیرا هانو طعم شیرین و لطیفی دارد که آن را از دیگر گونه های ماهی متمایز می کند.

Hanos پر شده

شیرماهی شکم پر را بپزید. برای این شما نیاز دارید:

• دو لاشه کامل ماهی هانوس؛
• سس سویا، آب لیمو - هر کدام دو میز. قاشق؛
• پیاز متوسط؛
• سیر;
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• 100 گرم (نصف فنجان) نخود سبز، کنسرو شده؛
• یک سوم فنجان کشمش؛
• تخم مرغ تازه؛
• نان (یا آرد سوخاری)؛
• روغن زیتون;
• نشاسته ذرت.

تکنولوژی آشپزی

قدم اول

ماهی باید روده کند، خشک شود. گوشت شیر ماهی را با لبه تیز قاشق جدا کنید.آن را به یک کاسه منتقل کنید. آب لیمو و سس سویا را به آن اضافه کنید. هم بزنید، روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و مارین کنید.

گام دوم

روغن را گرم کنید. سیر و پیاز را در آن تفت دهید. به محض شفاف شدن سبزیجات، ماهی چرخ کرده را به آن اضافه کنید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. هم بزنید. نمک، فلفل اضافه کنید. داخل نخود چرخ کرده، کشمش شسته شده بریزید. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید. به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک را بچشید. بیش از 3-4 دقیقه سرخ کنید. سپس بگذارید خنک شود.

گام سوم

پوست شیر ماهی را با قیمه پر کنید. با استفاده از نخ آشپزخانه (یا معمولی)، لبه ها را بدوزید. لاشه را به آرامی با نشاسته ذرت بپوشانید. هانوها را در فویل بپیچید و روی سینی فر یا قالب قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. دما 220 درجه است. پس از آن فویل را باز کرده و ماهی را در فر نگه دارید تا قهوه ای طلایی شود.

اشتهای خوب!