چگونه پاستا کاربونارا بپزیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از ما عاشق غذاهای ایتالیایی هستیم. یکی از محبوب ترین غذاهایی که بسیار فراتر از مرزهای این ایالت شناخته شده است، پاستا کاربونارا است که دستور پخت آن را از مقاله امروز خواهید آموخت.

گزینه کلاسیک: ست غذا

بیکن، از قبل سرخ شده به رنگ طلایی زیبا، جزء لایتغیر ماکارونی سنتی ایتالیایی در نظر گرفته می شود. همچنین این غذای ملی با وجود سسی که طعم تارتی فراموش نشدنی دارد به راحتی قابل تشخیص است. به عنوان بخشی از چنین سس تند، تخم مرغ تازه و پنیر همیشه وجود دارد. برای تهیه چنین ظرفی، باید تمام مواد لازم را از قبل آماده کنید. کابینت آشپزخانه شما باید دارای: باشد

• 200 گرم اسپاگتی.
• دو تخم مرغ خام.
• 140 گرم گانسیاله. در صورت لزوم، می توان آن را با پانچتا جایگزین کرد.
• 130 گرم پنیر Pecorino Romano.

برای یک پاستا کلاسیک کاربونارا، چهار قلقله فلفل سیاه آسیاب شده به لیست بالا اضافه کنید.

تکنولوژی آشپزی

ابتدا باید gunciale را انجام دهیدیا پانچتا آنها به چوب های بلند نازک بریده می شوند. پس از آن، تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه کاملاً زده و با چند قاشق فلفل و نیمی از پنیر رنده شده قبلی ترکیب می شوند. همه را خوب ورز می دهیم تا یک جرم همگن به دست آید.

دو پیمانه فلفل آسیاب شده را داخل پنیر باقی مانده بریزید و کنار بگذارید. برای تهیه ماکارونی واقعا خوشمزه که عکس آن در زیر ارائه خواهد شد، ماده اصلی در آب جوش با اضافه کردن مقدار کمی روغن زیتون جوشانده شده است. اسپاگتی آماده را داخل آبکش می‌اندازند تا از شر مایعات اضافی خلاص شود.

پانستا یا گونسیاله برش خورده را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و با روغن نباتی چرب کرده اید می فرستند و سرخ می کنند تا تکه های بیکن شفاف شود. پس از آن، ظروف از اجاق گاز خارج شده و خنک می شوند. محتویات خنک شده تابه با سس مخلوط شده و روی حرارت ملایم حرارت داده می شود و یادتان باشد مدام هم بزنید. سپس اسپاگتی آب پز به آنجا ارسال می شود. قبل از سرو، ظرف را با باقیمانده پنیر رنده شده می پاشند.

کاربونارا پاستا با شراب: فهرست مواد تشکیل دهنده

غذایی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار پرکالری است. بنابراین، کسانی که این شکل را دنبال می کنند باید با احتیاط استفاده شود. اگر تصمیم دارید خود و عزیزانتان را با این خوراکی غیرمعمول پذیرایی کنید، سعی کنید تمام محصولات لازم را از قبل خریداری کنید. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که:

• 400 گرم نازکاسپاگتی.
• دو تخم مرغ تازه.
• 200-300 گرم بیکن یا ژامبون.
• 150 میلی لیتر شراب سفید خشک.

برای تهیه ماکارونی واقعی کاربونارا (دستور پخت با عکس را می توانید در مقاله امروز پیدا کنید)، لیست فوق باید با سه قاشق غذاخوری روغن زیتون مرغوب، دو حبه سیر، نمک و فلفل تکمیل شود..

شرح فرآیند

ابتدا اسپاگتی را بجوشانید. در حالی که آنها در حال پخت هستند، می توانید بیکن را برش داده و کمی سرخ کنید. پنج دقیقه بعد، شراب سفید را به آن اضافه کرده و تبخیر می کنند تا بوی الکل کاملا از بین برود.

در همین حال، تخم مرغ های خوب زده شده را با پنیر از قبل رنده شده و سیر ریز خرد شده مخلوط می کنیم. اسپاگتی که توانست پخته شود در یک کاسه با سس حاصل ترکیب می شود. پس از آن پاستا کاربونارا تمام شده را در بشقاب زیبایی منتقل کرده و سرو می کنند.

نوع کرم

غذایی که طبق این دستور تهیه می شود فوق العاده خوشمزه و مغذی است. قبل از شروع فرآیند، باید تمام محصولات لازم را ذخیره کنید. آشپزخانه شما باید دارای: باشد

• 150 گرم کمر دودی.
• سه تخم مرغ خام.
• 300 گرم اسپاگتی.
• 50 میلی لیتر خامه.
• 150 گرم پنیر سفت.

برای تهیه ماکارونی خوشمزه و مقوی، توصیه می شود لیست بالا را با یک حبه سیر، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون مرغوب، نمک و فلفل سیاه تکمیل کنید.

اسپاگتی را طبق دستورالعمل روی بسته در آب جوش بپزید. در حالی که آنها در حال پختن هستند، می توانید پانسمان را شروع کنید. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، کمر و سیر خرد شده از قبل بریده شده سرخ می شوند. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ های از قبل زده شده، خامه و پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید. در نتیجه، باید یک توده همگن نسبتا ضخیم به دست آورید.

پاستای پخته شده را در آبکش ریخته تا مایع اضافی آن خارج شود. پس از آن، آنها را به ماهیتابه به کمر سرخ شده می فرستند. مخلوطی متشکل از تخم مرغ، پنیر و خامه نیز به آن اضافه می شود و به مدت نیم دقیقه روی حرارت ملایم گرم می شود. سی ثانیه بعد تابه را از روی اجاق گاز خارج می کنیم. ظرف تمام شده به یک ظرف عمیق منتقل می شود. قبل از سرو، بهتر است آن را با گوجه فرنگی و سبزی تازه تزئین کنید.