ارزش غذایی برنج قهوه ای آب پز. برنج: ارزش غذایی در 100 گرم

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برنج گیاهی چند ساله از خانواده غلات است. به طور رسمی، هند و هندوچین وطن آن محسوب می شوند. در این مناطق، این غلات حدود 8 هزار سال پیش شروع به رشد کرد. در ابتدا در مزارع معمولی کاشته شد و در آنجا محصول خوبی داشت. با گذشت زمان، مشخص شد که برنج در مناطق سیل زده بیشتر از خاک خشک محصول می دهد. به لطف این روش، نیازی به کوددهی نیست و محصول زیر نور مستقیم خورشید آسیب نمی بیند. تا به امروز، این محصول فقط در مزارع غرقاب کشت می شود.

برنج به روش خاصی کاشته می شود. ابتدا در گلخانه های مخصوص، دانه ها جوانه می زنند، وقتی جوانه ها به طول 10 سانتی متر رسید، در آب می ریزند. این کار به گونه ای انجام می شود که خود گیاه ریشه دار شود. به این ترتیب قوی‌ترین افراد انتخاب می‌شوند که در آینده برداشت خوبی خواهند داشت. در زمان ما، گونه هایی پرورش داده شده اند که در سه ماه محصول می دهند. که به طور قابل توجهی هزینه مراقبت از او را کاهش داد.

دو ماه پس از کاشت، برنج شروع به شکوفه دادن می کند. بوی گل های آن تا حدودی یادآور عطر آب پز استبرنج، فقط با رنگ شیرین. دانه های سخت برنج تشکیل می شود. سپس محصول برداشت شده و باید خشک شود. اگر رطوبت برنج خیلی زیاد باشد، دانه ها با لایه ای از کپک پوشیده می شوند و محصول خراب می شود. در محل نگهداری غلات، رطوبت هوای ایده آل نیز حفظ می شود. هنگام حفظ سطح رطوبت مورد نیاز، برنج به مدت یک سال بدون بسته بندی نگهداری می شود. می توان آن را به مدت سه سال در بسته بندی پلاستیکی اصلی خود نگهداری کرد.

برنج سفید دانه بلند

در ابتدا برنج مقدار زیادی مواد مفید دارد. با این حال، پس از آسیاب کردن آن، تقریبا تمام مواد مفید با پوست آن ترک می کنند. فقط کسری کوچک باقی می ماند که برای بدن چندان قابل توجه نیست. اما در چنین برنجی مقدار زیادی کربوهیدرات پیچیده وجود دارد که قادر است بدن را برای مدت طولانی با انرژی تغذیه کند. همچنین حاوی پروتئین و چربی است. برنج دانه بلند نسبت به سایر انواع نشاسته کمتری دارد. این رقم عملا به هم نمی چسبد و برای پخت پلو خوب است.

در این رقم ارزش غذایی برنج در هر 100 گرم عبارت است از:

• پروتئین: 7.13 گرم؛
• چربی: 0.66 گرم؛
• کربوهیدرات: 78.65 گرم؛
• کالری: 315 کیلو کالری.

این برای محصول خام است. و ارزش غذایی برنج آب پز در هر 100 گرم:

• پروتئین: 2.20 گرم؛
• چربی: 0.50 گرم؛
• کربوهیدرات: 24.90 گرم؛
• کالری: 116 کیلو کالری.

برنج سفید دانه متوسط

این رقم از نظر خواص مفید با نوع دانه بلند تفاوتی ندارد. حاوی نشاسته بیشتری است وسخت تر خواهد شد.

برنج متوسط دانه در هر 100 گرم ارزش غذایی:

• پروتئین: 7.00 گرم؛
• چربی: 1.00 گرم؛
• کربوهیدرات: 71.00 گرم؛
• کالری: 320 کیلو کالری.

برنج سفید دانه گرد

پیشرو در محتوای نشاسته. این تنوع است که به شدت به هم می چسبد و برای همه غذاها مناسب نیست. برای درست کردن سوشی خوب است.

ارزش غذایی برنج این رقم:

• پروتئین: 7.60 گرم؛
• چربی: 1.00 گرم؛
• کربوهیدرات: 75.20 گرم؛
• کالری: 351 کیلو کالری.

برنج بخارپز

خواص مفید برنج بخارپز شده بسیار بیشتر از انواع قبلی است. همه چیز در مورد بخار درمانی ویژه است. غلات حتی قبل از پرداخت فرآوری می شوند، بنابراین برخی از خواص مفید در خود برنج بخارپز جذب می شود.

ارزش غذایی در هر 100 گرم عبارت است از:

• پروتئین: 6.50 گرم؛
• چربی: 1.00 گرم؛
• کربوهیدرات: 79.00 گرم؛
• کالری: 350 کیلو کالری.

برنج قهوه ای (برنج قهوه ای)

هنگام فرآوری این برنج، پوسته بالایی کاملاً جدا نمی شود. به همین دلیل رنگ اصلی را دارد و بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. برنج قهوه ای سرشار از منگنز، منیزیم و آهن است. حاوی مقدار زیادی ویتامین B، پروتئین، فیبر است. به لطف این ترکیب، برنج قهوه ای تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد. علاوه بر این، بدن را تمیز می کند، کاهش می دهدسطح کلسترول از تشکیل لخته خون جلوگیری می کند. خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها، به ویژه بیماری های مرتبط با سوء تغذیه را کاهش می دهد. خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. تأثیر مفیدی بر روده دارد. از جمله، این نوع برنج سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد، در تجزیه چربی ها نقش دارد. می تواند به عنوان یک محصول کاهش وزن عالی استفاده شود. فشار خون را کاهش می دهد، بنابراین به بیماران مبتلا به فشار خون توصیه می شود عملکرد آن را کنترل کنند.

ارزش غذایی برنج قهوه ای:

• پروتئین: 6.50 گرم؛
• چربی: 1.00 گرم؛
• کربوهیدرات: 79.00 گرم؛
• کالری: 350 کیلو کالری.

برنج وحشی

این نوع برنج در واقع متعلق به گیاه دیگری به نام دانه های Zizania aquatica است که بومی آمریکای شمالی است. اگرچه از همه جهات دیگر شبیه به غلات سنتی است. برای خرید برنج وحشی با کیفیت، باید به آن دقت کنید.

دانه های برنج نباید اندازه های متفاوتی داشته باشد، در غیر این صورت تضمینی است که از مزارع مختلف برداشت می شود. در نتیجه، غذا به طور یکنواخت پخته می شود. پوسته می تواند شفاف یا مات باشد. اگر فرصتی وجود دارد که آن را امتحان کنید، پس باید یک تکه را گاز بگیرید، برنج خوب باید سفت باشد.

این برنج حاوی مقدار کافی منگنز، منیزیم، روی، فسفر و ویتامین های گروه B است و اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی دارد. به دلیل داشتن پروتئین بالا باعث تقویت عضلات می شود. به دلیل داشتن فیبر بالا، تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد. این یک محصول رژیمی محسوب می شود. فشار خون را کاهش می دهد.

ارزش غذایی برنج خام در هر 100گرم:

• پروتئین: 6.50 گرم؛
• چربی: 1.00;
• کربوهیدرات: 79.00 گرم؛
• کالری: 350 کیلو کالری.

ارزش غذایی برنج آب پز در هر 100 گرم:

• پروتئین: 4.00 گرم؛
• چربی: 0.30 گرم؛
• کربوهیدرات: 21.10 گرم؛
• کالری: 100 کیلو کالری.

برنج سیاه

برنج سیاه (معروف به تبتی) زیبا به نظر می رسد. هنگام پختن به هم نمی چسبد. در ترکیب خود حاوی پروتئین هایی است که دو برابر بیشتر از انواع دیگر است. سرشار از آنتی اکسیدان است، بنابراین برای افرادی که از بیماری های عروقی و قلبی رنج می برند بسیار مفید خواهد بود. خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را کاهش می دهد. حاوی مقدار زیادی ویتامین E است که تأثیر مفیدی روی پوست دارد. استفاده از آن با هویج خوب است. هویج سرشار از ویتامین A است که کاملا با ویتامین E تعامل دارد. یکی بدون دیگری عملا جذب نمی شود.

ارزش غذایی برنج این رقم:

• پروتئین: 6.50 گرم؛
• چربی: 1.00 گرم؛
• کربوهیدرات: 79.00 گرم؛
• کالری: 350 کیلو کالری.

باسماتی

گونه برنج بومی پنجاب شمالی. از نظر خواص مفید، نسبت به انواع دیگر کم ندارد. حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که برای بیماری های قلبی عروقی بسیار مفید است. این ترکیب شامل آهن، فسفر، اسید فولیک، نشاسته است. همچنین سرشار از اسیدهای آمینه، تیامین، ریبوفلاوین است. بهتر است به شکل صیقل نشده غذا بخورید، زیرا سهم اصلی مواد مفید روی پوسته است. علاوه بر این، "پوست" برنج تأثیر زیادی روی عملکردها داردروده ها.

ارزش غذایی برنج خام در هر 100 گرم:

• پروتئین: 7.50 گرم؛
• چربی: 2.60 گرم؛
• کربوهیدرات: 62.30 گرم؛
• کالری: 303 کیلو کالری.

ارزش غذایی برنج پخته شده در هر 100 گرم:

• پروتئین: 7.00 گرم؛
• چربی: 0.50 گرم؛
• کربوهیدرات: 78.50 گرم؛
• کالری: 120 کیلو کالری.

مضرات برنج

تنها منع مصرف برنج یبوست مداوم است. حتی اگر این مشکل وجود نداشته باشد، باز هم کمی احتیاط لازم است. همراه با برنج، مصرف زیاد سبزیجات غنی از فیبر و تحریک دیواره روده توصیه می شود. علاوه بر این، دریافت مایعات کافی مهم است. هر محصولی اگر در حد اعتدال استفاده شود سودمند خواهد بود.