بادام چیست و در کجا مصرف می شود؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بادام چیست؟ چگونه استفاده می شود؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر در مورد محصول ذکر شده را در این مقاله خواهید یافت.

اطلاعات اولیه

بادام چیست؟ بادام درخت یا درختچه کوچکی است که از زیر شاخه بادام و تیره آلو است..

بسیاری از مردم معتقدند که بادام فقط آجیل است. اما در واقع، این فقط یک میوه هسته دار است که از نظر شکل بسیار شبیه به درخت زردآلو است.

توضیحات گیاه شناسی

بادام چیست و چه شکلی است؟ درختچه ای یا درختی کوچک و پرشاخه به ارتفاع 6-4 متر است. شاخه های چنین گیاهی 2 نوع هستند: کوتاه شده زایشی و دراز رویشی.

برگ بادام نیزه ای شکل، دمبرگ و با نوک نوک تیز بلند است. در مورد گلها، آنها منفرد، با گلبرگهای صورتی روشن یا سفید، یک مادگی و پرچمهای متعدد هستند. قطر آنها به 2.5 سانتی متر می رسد و همچنین از یک تاج قرمز یا صورتی و یک کاسه گل جامی با برگ مشترک تشکیل شده است. گل های این گیاه خیلی زودتر از برگ ها شکوفا می شوند.

آیا بادام میوه می دهد؟ آجیلی که عادت داریم در قفسه فروشگاه ها ببینیم بادام نام دارد. از میوه های در نظر گرفته شده به دست می آیدگیاهان تک سنگی خشک، مخملی مایل به بلوغ و بیضی شکل با پرکارپ غیر خوراکی و گوشتی سبز رنگ.

وقتی رسید، پریکارپ خشک به راحتی از سنگ جدا می شود. در عین حال، مغز بادام مانند خود میوه ها است. آنها با فرورفتگی های کوچک پوشیده شده اند و همچنین دارای شیار، جرم 1-5 گرم و طول 2.5-3.5 سانتی متر هستند.

رشد

حالا می دانید بادام چیست. کانون اصلی تشکیل این گیاه در غرب آسیا و همچنین در مناطق مجاور از جمله آسیای مرکزی و مدیترانه قرار دارد. بادام قرن ها قبل از میلاد در این مناطق رشد می کرد. امروزه بزرگترین مزارع این درختچه در چین، منطقه مدیترانه، آسیای مرکزی، ایالات متحده آمریکا (به ویژه در ایالت کالیفرنیا)، در کریمه، کپتداگ، قفقاز و غرب تین شان است.

این درخت همچنین در مناطق گرم اسلواکی (در تاکستان‌ها)، جمهوری چک و موراویای جنوبی رشد می‌کند.

بادام در دامنه های سنگی و سنگی در ارتفاع 800-1600 متری از سطح دریا رشد می کند. خاک های غنی از کلسیم را ترجیح می دهد. می توان آن را در گروه های کوچک 3 یا 4 نفره، در فاصله 6-7 متری از یکدیگر یافت.

گیاه مورد بحث بسیار فتوفیل و مقاوم به خشکی است، زیرا دارای سیستم ریشه ای توسعه یافته است.

شکوفه های بادام (عکس درختچه در این مقاله ارائه شده است) در ماه مارس یا آوریل و گاهی اوقات حتی در ماه فوریه. میوه های آن در تابستان، خرداد تا تیرماه می رسد. او شروع می کنداز 4-5 سال و به مدت 5 قرن میوه می دهد. بادام تا 130 سال عمر می کند.

تکثیر این درخت توسط شاخه های کنده، دانه ها یا فرزندان ریشه انجام می شود. یخبندان های شدید را تحمل می کند، اما با شروع فصل رشد، حتی از یخبندان های جزئی بهاره به شدت آسیب می بیند.

ترکیب شیمیایی

طعم بادام یا بهتر است بگوییم آجیل آن را خیلی ها می شناسند. هسته میوه های این گیاه کشت شده حاوی مقدار زیادی روغن های چرب (حدود 60-40%)، پروتئین ها (حدود 30%)، مخاط، ویتامین ها، ترکیبات رنگی (از جمله کاروتن، لیکوپن، کاروتنوئیدها و غیره) نیز می باشد. به عنوان اسانس (تقریباً 0.6٪). به هر حال، این روغن بادام است که بوی آجیل را تعیین می کند. حاوی گلیسرید اسیدهای لینولئیک و اولئیک است. روغنی که از میوه های بدون پوست به دست می آید، حاوی مقادیر کمی اسید میریستیک و لینولنیک است.

دانه های بوته تلخ وحشی سمی هستند. این به دلیل وجود آمیگدالین گلیکوزید در آنها است. پس از شکافتن این عنصر، بنزآلدئید، اسید هیدروسیانیک و گلوکز آزاد می شود.

مغز بادام کامل بو نمی دهد. فقط پس از برش آنها، به لطف بنزآلدئید، طعم خاصی پیدا می کنند.

معنا

بادام گیاهی است که به عنوان یک گیاه عسل اوایل بهار ارزش دارد. گل های این درختچه گرده و شهد زیادی را فراهم می کند. همچنین درخت مورد نظر به عنوان نوعی ذخیره مقاوم به خشکی برای زردآلو و هلو استفاده می شود. علاوه بر این، اغلب در باغ ها کاشته می شود.به عنوان یک گیاه زینتی محافظ خاک.

هسته بادام تلخ خوراکی نیست، اما اغلب از آن روغن چرب به دست می آید. این محصول پس از خالص سازی از آمیگدالین برای تهیه صابون استفاده می شود.

کیک چنین میوه هایی سمی است. زمانی از آن آب دارویی تهیه می کردند که به عنوان مسکن، مقوی و مسکن استفاده می شد. همچنین از آن برای ساختن اسانسی استفاده می شد که برای تولید عطر استفاده می شد.

استفاده در آشپزی

بادام شیرین چگونه استفاده می شود؟ دستور العمل های استفاده از این آجیل بسیار زیاد است. دانه های گیاه مورد نظر به صورت تازه، سرخ شده و شور و همچنین به عنوان ادویه در هنگام تهیه انواع شیرینی، شکلات، شیرینی، مشروبات الکلی و غیره مصرف می شود.

پوست باقی مانده از دانه بادام برای بهبود رنگ و طعم نوشیدنی های الکلی استفاده می شود. کربن فعال نیز از آن تولید می شود.

شیر بادام یک جایگزین سنتی محصولات گاو است. به ویژه در میان گیاهخواران سخت گیر تقاضا است.

آشپزی چیست؟

برای چندین قرن در اسپانیا، نوشیدنی گیاهی هورچاتا از بادام تهیه می شود. لذیذ بلانمانژ نیز بر اساس شیر بادام درست می شد.

از میان بسیاری از شیرینی های موجود بر پایه بادام، مارزیپان و پرالین در کشورهای اروپایی محبوبیت زیادی پیدا کرده اند. همچنین باید توجه داشت که آجیل کامل به طور فعال به شیرینی های با روکش شکلاتی در نارگیل اضافه می شود.

در بسیاریایالات به خصوص محبوب و macaroons. در مورد خامه بادام، در تهیه بسیاری از انواع کیک ضروری است و به طور فعال به عنوان پر کردن نان شیرین استفاده می شود.

در کشورهای غربی تقاضای رب بادام رو به افزایش است. این به عنوان جایگزینی برای کره بادام زمینی پرچرب عمل می کند.

این آجیل در غذاهای اندونزیایی و چینی مفتخر است، جایی که به تعداد زیادی غذا از جمله مرغ سرخ شده، برنج، انواع مختلف گوشت و غیره اضافه می شود.

کاربردهای پزشکی

بادام چگونه در طب مدرن مفید است؟ بررسی ها ادعا می کنند که این یک ماده خام عالی است که برای تولید روغن های چرب و دانه ها استفاده می شود. دومی به طور فعال برای ایجاد یک امولسیون خاص استفاده می شود. در مورد کیک که به طور غیر رسمی «سبوس بادام» نامیده می شود، به عنوان یک محصول پزشکی و آرایشی و همچنین برای به دست آوردن آب بادام تلخ استفاده می شود.

همچنین لازم به ذکر است که روغن از بذر گیاه مذکور با پرس سرد یا گرم تهیه می شود. نه تنها در مواد غذایی، بلکه در صنایع دارویی و عطرسازی نیز استفاده می شود. چنین محصولی به عنوان نوعی حلال کافور برای تزریق و همچنین پایه ای برای پمادهای آرایشی و دارویی عمل می کند. به لطف این مکمل، کرم ها و سایر محصولات به خوبی پوست را نرم کرده و اثر ضد التهابی دارند.

روغن بادام را می توان به صورت خوراکی از جمله برای کودکان نیز تجویز کرد. اغلب در آن استفاده می شودبه عنوان یک ملین در مورد امولسیون، خواص پوششی و نرم کنندگی از خود نشان می دهد.

همچنین باید گفت که مغز بادام شیرین از قدیم الایام در طب عامیانه برای بیماری های دردناکی مانند کم خونی، آسم برونش، دیابت شیرین، بی خوابی و میگرن استفاده می شده است. آنها همچنین به عنوان یک ضد سرفه برای تشنج بسیار موثر هستند. علاوه بر این، روغن بادام اغلب در داخل به عنوان آرام بخش برای بیماری های قلبی، به عنوان دارویی که به خوبی اشتها را افزایش می دهد، به عنوان یک داروی ضد التهابی برای گلودرد، ذات الریه و نفخ، و در خارج برای زخم بستر استفاده می شود.