کپر، چیست، چگونه تهیه می شود و در کجا استفاده می شود

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در جنوب اروپا، در قسمت شمالی آفریقا و همچنین در آسیای مرکزی، درختچه ای به نام کپر می روید. به طور دقیق تر، انواع مختلفی از آن وجود دارد که عمدتاً بیشه های خاردار و نسبتاً بی تکلف هستند. از نظر ظاهری ناخوشایند هستند ، اما میوه های بسیار خوشمزه یا به عبارت بهتر توت ها می دهند که مثلاً می توان از آنها مربا تهیه کرد. با این حال، آنها عمدتاً دقیقاً در جایی که خود گیاه توزیع می شود محبوب هستند. همانطور که برای اروپای مرکزی و سایر کشورهای شمالی، میوه های کپر در اینجا بسیار نادر هستند، عمدتا به شکل ترشی. و خود این گیاه در قفسه های فروشگاه به عنوان جوانه های باز نشده ارائه می شود که به صورت کنسرو یا خشک به فروش می رسد.

اغلب آنها را کلمه "کاپر" می نامند. در فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی، بسیاری از آن چیزی نمی دانند و بنابراین از آن در رژیم غذایی خود استفاده نمی کنند. اگرچه روشن استدر واقع، این ادویه می تواند طعم خاصی را به غذاهای روزمره اضافه کند.

در غذاهای اروپایی، جوانه های کپر اغلب در سالادها، سس ها، سوپ ها و میان وعده ها به شکل ترشی، خشک یا خشک شده (به عنوان ادویه) یافت می شوند. در شرق، درختچه کاربرد وسیع تری پیدا کرده است. در جایی که این گیاه رایج است، هم توت ها و هم غنچه ها (حتی تازه) و هم برگ ها خورده می شوند و به سالاد اضافه می شوند. در برخی کشورها حتی می توانید از گل های این درختچه عسل بخرید.

در مورد بازار داخلی، اینجا بیشتر ترشی کیپر را می توانید پیدا کنید. این که چیست، کم و بیش روشن شده است، و بهترین روش استفاده از آنها را می توانید از دستور العمل های زیر دریابید.

هنجار گوشت

برای کسانی که طرز پخت کپر را بلد نیستند، اما واقعاً می خواهند آن را امتحان کنند، می توانیم به شما توصیه کنیم که کمی به هودج اضافه کنید و میزان خیارشور و زیتون را کاهش دهید. این غذا طبق دستور سنتی تهیه می شود، اما ترکیب محصولات کمی تغییر می کند. بنابراین، برای 8 وعده فقط به 2 ترشی و 40 گرم نیاز دارید. زیتون، که باید 3 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل کپر. آنها را بر خلاف سایر ترشی ها 5 دقیقه قبل از آماده شدن داخل سوپ می فرستند تا کمی بجوشد و طعم و عطر آبگوشت را بدهد.

سالاد "اولیویه"

اگر به جای نخود سبز کپر اضافه کنید، این غذای سنتی سال نو می تواند طعم غیرعادی جدیدی پیدا کند. این چیست، همه مهمانان قطعاً می پرسند و دلیلی برای ایجاد یک فتنه آشپزی خاص ارائه می دهند. برای 200 گرم سوسیس آب پز 2ترشی و 1 دسته پیاز سبز تازه، 2 عدد سیب زمینی آب پز و 4 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. ل کیپر ترشی، سس مایونز به عنوان سس. در صورت تمایل می توانید از هویج نیز استفاده کنید که باعث درخشندگی ظرف می شود. همچنین باید بجوشد تا نرم شود. همه مواد تمیز شده، کاملاً ریز خرد شده و مخلوط می شوند. کپرها را به طور کامل اضافه می‌کنند، با سس مایونز چاشنی می‌کنند و هنگام سرو با گیاهان تزئین می‌شوند.

کاربردهای دیگر

کپر خشک شده اغلب به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود و ترشی شده - به سالاد یا سس اضافه می شود. این محصول ترشی، خرچو یا سایر سوپ های تند را طعم دار می کند. اگر کیپر ترشی را به فیلینگ اضافه کنید، پای گوشت یا ماهی خوشمزه تر می شود (چیزی که هست، کم و بیش شفاف شده است). بنابراین اگر از آزمایش نمی ترسید، جوانه های این گیاه قطعا در هر یخچالی جای خود را پیدا می کنند.