چه نوع نانی برای سلامتی انسان مفید است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نان یک فرآورده غذایی است که از عملیات حرارتی خمیر به دست می آید. می توان آن را پخت، سرخ شده، بخارپز کرد. برای تهیه ساده ترین خمیر نان کافی است آرد را با آب مخلوط کنید. قرن ها پیش اولین محصول آرد به این ترتیب تهیه شد. کمی بعد، در مصر باستان، مردم یاد گرفتند که چگونه خمیر مخمر درست کنند و شروع به اضافه کردن محصولاتی مانند تخم مرغ، شیر، کره به آن کردند. چه نوع نانی برای بزرگسالان و کودکان مفید است؟ این همان چیزی است که در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

انواع نان

قبل از اینکه بفهمید کدام نان کم کالری ترین و سالم ترین است، باید بفهمید که به طور کلی چیست. این رایج ترین محصول غذایی است، بنابراین انواع زیادی از آن وجود دارد، اما گروه های اصلی را می توان تشخیص داد.

• نان سفید. محبوب ترین نوع آن که از گندم تهیه می شودآرد.
• نان سیاه (چودار). از آرد چاودار به دست می آید. این نان کالری کمتری دارد، بنابراین سالم‌تر از نان سفید است.
• نان خاکستری. حاصل اختلاط آرد گندم و چاودار است. به او توصیه می شود در غذای رژیمی استفاده شود.
• نان سبوس دار. از آرد سبوس دار به دست می آید و به همین دلیل حاوی مقدار زیادی فیبر است. این نان روز به روز در سراسر جهان محبوب تر می شود.
• نان سبوس دار. مخلوطی از آرد و سبوس. در رژیم غذایی برای انواع بیماری ها از جمله سرطان استفاده می شود.
• نان بدون مخمر. به جای مخمر، خمیر مایه به خمیر اضافه می شود که فواید نان را بسیار افزایش می دهد.

فواید نان

فواید نان چیست؟ حاوی ویتامین های حیاتی برای بدن، به ویژه - گروه های B، P، D، E، و همچنین پتاسیم، روی، آهن، ید، فسفر است. در ترکیب با مقدار زیادی فیبر، این منجر به این واقعیت می شود که نان یک محصول ضروری برای پاکسازی بدن است. همچنین مصرف این محصول تاثیر مفیدی بر سیستم عصبی، وضعیت مو، پوست، ناخن ها دارد. نان منبع کربوهیدرات هایی است که انسان برای تامین انرژی به آن نیاز دارد. به سرعت گرسنگی را از بین می برد و بدن را اشباع می کند.

مزایای محصولات نان تا حد زیادی به ترکیب آنها بستگی دارد. بسیار مهم است که نان از چه نوع و درجه آردی تهیه شده است و از چه مواد افزودنی در فرآیند پخت استفاده شده است.

سیاه یا سفید؟

کدام نان سالم تر است: چاودار یا گندم؟بیایید سعی کنیم این را بفهمیم. دانه گندم حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که در پوسته دانه و در جوانه آن وجود دارد، اما در فرآیند به دست آوردن آرد سفید با درجه بالاتر، تبدیل به ضایعات می شوند. در نتیجه، چنین نانی عملاً هیچ فایده ای ندارد، در حالی که محتوای کالری بسیار بالایی دارد.

نان سیاه از آرد چاودار تهیه می شود. به آرامی جذب بدن می شود که به احساس سیری طولانی تری کمک می کند. علاوه بر این، نان تهیه شده از چنین آردی نسبت به همتای سفید خود ارزش غذایی کمتری دارد.

غلات کامل یا معمولی؟

چه نوع نانی برای روده مفید است؟ البته، یک محصول غلات کامل بسیار سالم تر از فرآوری شده است. از این گذشته ، مواد و ویتامین های بسیار مفیدتری را حفظ می کند ، کالری کمتری دارد و حاوی فیبر بیشتری است ، روده ها را تحریک می کند و بنابراین بدن را از محصولات پوسیدگی بهتر و سریع تر پاک می کند. چنین نانی برای تغذیه رژیمی، چاقی، بیماری قلبی، دیابت توصیه می شود.

"زنده" یا "بیو"؟

این دو نوع نان اخیراً محبوبیت پیدا کرده اند و همه نمی دانند چیست.

محصول آرد "زنده" حاوی دانه های تازه جوانه زده است. بنابراین حاوی مقادیر زیادی از عناصر مفید است، اما چنین نانی فقط برای یک روز نگهداری می شود.

"نان BIO" حاوی بیکینگ پودر، مخمر و مواد نگهدارنده نیست. برای ساخت آن از آرد سبوس دار چاودار یا آرد گندم سبوس دار و همچنین طبیعی استفاده می شود.خمیر مایه اما چنین محصولی عملا تولید نمی شود و سهم آن در بازار محصولات آردی بیش از 2 درصد نیست.

تازه یا دیروز؟

کدام نان سالم تر است: سفید یا چاودار، دیروز یا تازه؟ این سوالات مربوط به همه کسانی است که به سلامت و زیبایی خود اهمیت می دهند. برای دستگاه گوارش خوردن نان خشک بهتر و سالم تر است، زیرا چسبندگی کمتری دارد. یک محصول آرد تازه پخته شده می تواند معده را پر کند و باعث ایجاد ولولوس شود، زیرا روی دیواره ها می نشیند و بسیار آهسته هضم می شود.

مضرات نان

منع مصرف زیادی برای نان وجود ندارد.

بزرگترین تهدید برای سلامتی محصول آرد مخمر سفید است. مخمر با ورود به بدن به تخمیر ادامه می دهد و بر ترکیب شیمیایی خون تأثیر می گذارد. علاوه بر این، نان تهیه شده از آرد درجه یک عملاً حاوی هیچ ماده مفیدی نیست. از نظر علمی، این یک کربوهیدرات ساده است، "کالری خالی" که هیچ فایده ای ندارد. مصرف روزانه چنین نانی با سبک زندگی کم تحرک اغلب منجر به چاقی می شود.

اگر از مخمر گندم خودداری می کنید و هر محصول دیگری را انتخاب می کنید، چه چاودار، چه سبوس یا بدون مخمر، در این صورت منع مصرف اصلی محتوای کالری بالا است. توصیه می شود بیش از 3-4 برش نان در روز مصرف نکنید.

علاوه بر این، تولیدکنندگان بی پروا انواع بهبود دهنده ها، نگهدارنده ها، طعم دهنده ها و سایر مواد شیمیایی را به محصولات نانوایی مدرن اضافه می کنند. باید برچسب را با دقت بخوانید وبهتر است به دنبال نانوایی خانگی باشید یا دستگاه نان بخرید.

نان چاودار نیز موارد منع مصرف خود را دارد. برای افرادی که از زخم و ورم معده رنج می برند و همچنین دارای مشکلات کیسه صفرا هستند توصیه نمی شود. استفاده از این محصول ممکن است باعث نفخ و اختلال در سیستم گوارش شود.

نان برای کاهش وزن

برای کاهش وزن، ابتدا رژیم غذایی مرور می شود. غذاهای پر کالری به طور طبیعی از منو حذف می شوند. بنابراین، هنگام کاهش وزن، نمی توانید نان سفید و چاودار بخورید. با این حال، متخصصان تغذیه حذف کامل آن را از رژیم غذایی توصیه نمی کنند.

از کدام آرد مفیدترین نان در شکل گیری است؟ هر روز می توانید چند تکه از یک محصول غلات کامل را با سبوس یا بدون مخمر از آرد سبوس دار بخورید. محتوای کالری آنها بسیار کمتر است و مقدار مواد مغذی آنها زیاد است. اگر در روز بیش از 2 تا 3 تکه کوچک از چنین نان نمی خورید، می توانید رژیم غذایی خود را هنگام کاهش وزن متعادل کنید.

نان در غذای کودک

بسیاری از والدین تعجب می کنند که چه نوع نانی برای کودک مفید است. در غذای کودک، محصولات آرد باید با احتیاط رفتار شود. شما می توانید از ماه هشتم تولد نوزاد را با این محصول آشنا کنید، اما بیش از 15 گرم در روز مصرف نکنید. شما نمی توانید به نوزادان زیر سه سال نان تازه و چاودار بدهید. فرآورده سبوس نیز به جز در موارد یبوست و تنها پس از مشورت با پزشک نباید وارد رژیم غذایی کودک شود.

بعد از 3در تابستان می توان تعداد محصولات آرد را تا 100 گرم در روز افزایش داد. همچنین باید ترکیب نان خریداری شده را که نباید حاوی رنگ، مواد افزودنی مصنوعی و مواد نگهدارنده باشد، به دقت مطالعه کنید.

مفیدترین برای کودکان بالای 6 سال نان سبوس دار و چاودار است. این گونه ها حاوی تمام مواد لازم برای رشد طبیعی توده عضلانی، عملکرد سیستم عصبی هستند. کمبود تیامین که محصولات آردی سرشار از آن است، منجر به خستگی سریع، تحریک پذیری و ضعف عمومی کودک می شود.

با وجود این، میزان نان مصرفی کودک باید کنترل شود و از پرخوری پرهیز شود. محصولات تهیه شده از آرد سفید با درجه بالاتر باید از رژیم غذایی کودک حذف شوند یا در مقادیر کم مصرف شوند.

نحوه انتخاب نان در فروشگاه

چه نوع نانی سالم است، از قبل می دانید. و چگونه آن را به درستی انتخاب کنیم؟ این فروشگاه طیف وسیعی از محصولات نانوایی مختلف را ارائه می دهد. چندین قانون وجود دارد که به انتخاب نان باکیفیت و ایمن برای سلامتی کمک می کند. بنابراین، در وهله اول هنگام خرید باید به چه نکاتی توجه کنید؟

• برچسب. اولین چیزی که باید به آن توجه کرد تاریخ انقضا است. اگر بیش از 48 ساعت طول بکشد، ترکیب حتی قابل خواندن نیست، مواد نگهدارنده تضمین می شوند که در آنجا وجود داشته باشند. اگر همه چیز با مهلت مقرر درست است، باید مواد تشکیل دهنده را با دقت بخوانید. نان نباید حاوی "بهبود دهنده"، "تثبیت کننده" و چیزهای دیگر باشد. تولید کنندگان این مواد را برای محافظت در برابر کپک اضافه می کنند و در نتیجه عمر آنها را افزایش می دهندذخیره سازی و در نتیجه افزایش حجم فروش. و مصرف کننده نهایی مجبور به خوردن سفید کننده، سولفات و سایر مواد شیمیایی می شود. از نان های پرچرب، مارگارین، شکر و نمک نیز باید اجتناب شود.
• ظاهر. محصول باید از فرم صحیح، بدون ترک، برآمدگی و تراشه باشد. وقتی فشار دادید، به سرعت شکل قبلی را بازیابی کنید. در این مورد، نان سفید باید یک سطح طلایی، سیاه - یک پوسته قهوه ای تیره داشته باشد. هنگام برش باید به نان خرده نان توجه کنید، اگر توده ها و حفره هایی در آن وجود دارد و خرده نان به لمس چسبیده است، به احتمال زیاد کپک از آنجا شروع شده است و نمی توانید از چنین محصولی استفاده کنید.

اگر روی سطح نان روکش سفیدی وجود دارد، آن را با آرد اشتباه نگیرید، این نشانه استفاده از خمیر تاریخ مصرف گذشته در ساخت است.

نحوه نگهداری نان

البته، در هر آشپزخانه یک جعبه نان وجود دارد، و افراد کمی پرسیدند که چگونه محصولات آرد را به درستی نگهداری کنند. با این حال، نکاتی وجود دارد که باید از آنها آگاه بود.

• شما نمی توانید نان چاودار و سفید را در یک سبد نان ذخیره کنید، زیرا آنها رطوبت متفاوتی دارند. بهتر است یک سطل نان چند قسمتی خریداری کنید یا هر محصول را در یک کیسه پلاستیکی سوراخ دار بسته بندی کنید.
• جعبه نان را باید هر روز از خرده نان تمیز کرد و هفته ای یکبار کاملا شسته و خشک کرد.
• یک تکه شکر یا یک سیب به کاهش رطوبت داخل جعبه نان کمک می کند.
• نان را بهتر است در یخچال نگهداری نکنید، زیرا در دمای ۰ تا ۲ درجه سریعتر بیات می شود. اما از سوی دیگر،محصولات پخته شده به خوبی در فریزر نگهداری می شوند.
• برای اینکه پوسته نان طولانی تر بماند، آن را در کیسه کاغذی نگهداری می کنند.
• همچنین می توانید محصول را خشک کنید و از آن به عنوان کراکر استفاده کنید.

چگونه نان بخوریم

ما به این سوال پی بردیم که چه نوع نانی سالم است. اکنون ارزش آن را دارد که در مورد آنچه می توانید آن را بخورید صحبت کنید. نان با سبزیجات خوب می شود. پیاز، کدو سبز، اسفناج، فلفل، چغندر، هویج، خیار، کدو تنبل و بادمجان، کاهو - این لیست کاملی از سبزیجاتی نیست که بتوان آنها را با محصولات آرد ترکیب کرد.

ترکیب نان با محصولات لبنی مانند کفیر، شیر پخته تخمیر شده، شیر دلمه و شیر مفید است.

نمی توانید محصولات آرد را با پروتئین هایی مانند تخم مرغ، گوشت، ماهی، پنیر دلمه ترکیب کنید. ساندویچ های مورد علاقه همه برای سلامتی بسیار مضر است. این غذاها بهتر است جداگانه مصرف شوند.

ترکیب سنتی نان با کره یا پنیر چندان مضر نیست، اما منجر به اضافه وزن می شود.

اگر نان را با شکر، مربا یا مربا ترکیب کنید، ممکن است دچار نفخ، افزایش گاز و التهاب روده شوید. ترکیب محصولات آردی با خیارشور نیز همین واکنش را ایجاد می کند.