چه نوع نانی می توانید با دیابت بخورید: توصیه ها و مصرف روزانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هرچقدر هم که غم انگیز باشد، اما چنین بیماری هایی وجود دارند که نمی توان آنها را از بین برد. شما باید در طول زندگی خود با آنها مبارزه کنید. افراد مبتلا به دیابت می دانند که توجه ویژه به تغذیه مناسب چقدر مهم است. لیست کاملی از غذاهایی وجود دارد که خوردن آنها توسط افرادی که از چنین آسیب شناسی رنج می برند ممنوع است. نان و محصولات نانوایی شایسته توجه ویژه هستند. علیرغم این واقعیت که آنها از آرد تهیه می شوند و حاوی کربوهیدرات هستند، مصرف آنها برای بیماران دیابتی ممنوع نیست. با این حال، استفاده از این محصول همچنان باید به حداقل برسد. چه نوع نانی را می توان با دیابت خورد؟ پاسخ این سوال را در این بررسی تحلیل خواهیم کرد.

ترکیب

پس چه چیزی باید در مورد این بدانید؟ در اکثر خانواده ها، محصولات نانوایی اساس رژیم غذایی هستند. بنابراین، اگر به یک دیابتی پیشنهاد دهید که از غذای مورد علاقه خود دست بکشد، مطمئناً ناراحت خواهد شد. با این حال، نسبت دادن نان به آن بدون ابهام استمحصولات مضر نیز غیرممکن است، زیرا حاوی فیبر، منیزیم، سدیم، پروتئین، آهن، فسفر، اسیدهای آمینه و سایر اجزا است. از خوردن چند تکه نان در روز ضرر زیادی برای سلامتی افراد دیابتی وجود ندارد. اما با این حال، برای اینکه خوردن نان باعث جهش قند خون نشود، باید به پارامتری مانند شاخص گلیسمی (GI) توجه کنید. برای انواع نان متفاوت است. به عنوان مثال، GI نان سفید تهیه شده از آرد درجه یک 95 واحد است. یک شاخص مشابه برای یک محصول نانوایی تهیه شده از آرد سبوس دار تنها 65 واحد خواهد بود. GI نان چاودار 30 است. هرچه این شاخص کمتر باشد، محصول آسیب کمتری به سلامتی وارد می کند.

متخصصان توصیه می کنند که دیابتی ها از خوردن نان هایی که حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات زود هضم هستند خودداری کنند. اینها شامل نان سفید، محصولات پخته شده با آرد درجه یک، و کلوچه هستند.

انواع محصول

بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم. چه نوع نان مبتلا به دیابت را می توان خورد؟ انواع اصلی نانی را که می توانید با این بیماری بخورید در نظر بگیرید:

1. نان چاودار: حاوی فیبر رژیمی است. نان سیاه برای دیابت ضروری است زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین B است که برای حفظ متابولیسم طبیعی لازم است. نان سیاه با افزودن سبوس و غلات کامل بسیار مفید است.
2. نان بدون مخمر: شاخص گلیسمیاز این محصول 35 عدد می باشد. محتوای کالری چنین نان از 177 کیلو کالری تجاوز نمی کند. به عنوان یک قاعده، چنین گونه هایی شامل سبوس، آرد سبوس دار و غلات است. این باعث می شود این محصول رضایت بخش و برای هضم غذا مفید باشد.
3. نان سبوس دار: شاخص گلیسمی متوسطی دارد. آرد غلات کامل حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات آسان هضم است. چنین غلات نسبت به آرد درجه یک کالری کمتری دارند. نان غلات کامل ممکن است حاوی سبوس و جو نیز باشد. نسخه مورد بحث محصول نانوایی حاوی مقدار زیادی فیبر است.
4. نان پروتئینی: این نوع به ویژه برای بیماران دیابتی تولید شده است. این محصول کم کالری است، GI پایینی دارد و با محتوای بالای پروتئین به راحتی قابل هضم مشخص می شود. علاوه بر این، این نان حاوی مقادیر زیادی اسیدهای آمینه، املاح معدنی و عناصر کمیاب مفید است.
5. بورودینسکی: GI این نان 45 واحد است. این ترکیب حاوی سلنیوم، نیاسین، آهن، تیامین و اسید فولیک است. فیبر غذایی موجود در ترکیب آن به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.
6. Darnitsky: این نوع نان برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود، زیرا از 40٪ آرد گندم معمولی درجه یک تشکیل شده است.

همین. اکنون می دانید چه نوع نانی می توانید با دیابت بخورید.

سایر انواع محصولات

افراد دیابتی چه نوع نانی می خورند؟ محصولات نانوایی با شاخص گلیسمی پایین شامل نان آرد سویا، گندم سیاه و کدو تنبل است. نگهداری آنها آسان استکربوهیدرات های قابل هضم که قند خون شما را افزایش نمی دهند.

نان با سطح قند بالا

چه چیزی باید در مورد این بدانید؟ آیا یک دیابتی می تواند نان بخورد؟ با افزایش قند خون، به بیمار توصیه می شود تا زمانی که سطح قند به مقدار طبیعی نزدیک شود، مصرف محصولات آرد را متوقف کند. با کمی افزایش کارایی، به سادگی می توانید به طور موقت نان را با محصولات مخصوص بیماران دیابتی جایگزین کنید که می توان آنها را در فروشگاه های مواد غذایی خاص خریداری کرد. اینها شامل نان های تهیه شده از غلات کامل و آرد چاودار است. ویژگی متمایز آنها GI پایین - 45 واحد است. نان چاودار از نظر وزن بسیار سبک است. یک تکه از چنین محصولی تنها حاوی 1 واحد نان یا 12 کربوهیدرات است. چنین شاخصی را می توان حتی برای بیماران با درجه متوسط هیپرگلیسمی کاملاً قابل قبول در نظر گرفت.

آیا کراکرها مبتلا به دیابت هستند؟

این جنبه باید مورد توجه ویژه قرار گیرد. کراکر یک محصول فوق رژیمی است که با هر درجه ای از گلیسمی قابل مصرف است. با این حال، خیلی به کیفیت آن بستگی دارد. امروزه برخی از تولیدکنندگان از آرد گندم، طعم دهنده ها و طعم دهنده ها در فرآیند ساخت کراکر استفاده می کنند. این مولفه ها می توانند بر سلامتی افراد دیابتی تأثیر منفی بگذارند. علاوه بر این، کراکرها دارای کالری بالایی هستند، بنابراین بهتر است از چنین غذاهای لذیذ سوء استفاده نکنید. اگر از این نوع محصول در حد اعتدال استفاده کنید، هیچ ضرری نخواهد داشت. به علاوه، کراکرها حاویروی، پتاسیم، کلسیم، آهن، سدیم، فسفر و ویتامین B.

خشک کردن

همانطور که قبلا ذکر شد، نان سفید برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود. اما اگر کنار گذاشتن محصولات تهیه شده از آرد درجه یک برای شما سخت است، می توانید سعی کنید خوراکی مانند خشک کردن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. اگر سطح قند طبیعی باشد، چند محصول معطر به شما آسیبی نمی رساند.

محدودیت

یک سوال مهم که قطعا باید در مورد آن بحث شود این است که با دیابت چقدر نان می توانید داشته باشید؟ همه چیز در اینجا بسیار فردی است. وضعیت بیمار و همچنین تنوع محصولات نان مورد استفاده باید در نظر گرفته شود. برای بیماران مبتلا به دیابت متوسط با تغییرات جزئی در متابولیسم کربوهیدرات، 1-2 برش نان در روز نرمال خواهد بود. بهتر است موضوع استفاده از محصولات نانوایی را با پزشک خود در میان بگذارید.

موارد منع مصرف

این جنبه باید ابتدا خوانده شود. آیا می توان با دیابت نان خورد؟ هیچ منع شدیدی برای استفاده از آن در بیماری مورد بحث وجود ندارد. با این حال، اگر شاخص گلیسمی نزدیک به حد بحرانی باشد، باز هم بهتر است مصرف کربوهیدرات ها را متوقف کنید تا زمانی که سلامتی به حالت رضایت بخش بازگردد. افزایش سطح قند خون می تواند باعث ایجاد طیفی از عوارض مانند مشکلات بینایی، زوال پوست و مو، زخم، قانقاریا و سرطان شود.

آشپزی محصولات دیابتی به تنهایی

بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم.اکنون می دانید که چه نوع نانی می توانید با دیابت بخورید. با این حال، گاهی اوقات مشکل این است که نوع محصول مورد نظر به سادگی در فروش نیست. در این صورت می توانید سعی کنید نان خود را در فر درست کنید. در اینجا چند دستور غذا برای پخت غذاهای دیابتی آورده شده است.

1. نان سبوس دار پروتئینی. 125 گرم پنیر بدون چربی را باید با چنگال در یک کاسه له کنید، 4 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر و 2 قاشق غذاخوری سبوس گندم، دو عدد تخم مرغ و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید. مخلوط را باید خوب مخلوط کنید و داخل قالب قرار دهید و با روغن چرب کنید. نان را به مدت 25 دقیقه در فر بپزید.
2. نان جو دوسر. 300 میلی لیتر شیر را در قابلمه ای گرم می کنیم، 100 گرم بلغور جو دوسر، یک عدد تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه می کنیم. 350 گرم آرد گندم درجه دو و 50 گرم آرد چاودار را جداگانه الک کنید. پس از آن همه مواد را با هم مخلوط کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. با انگشت سوراخی روی خمیر ایجاد می شود که در آن یک قاشق چایخوری مخمر قرار می گیرد. خمیر دوباره ورز داده می شود. بپزید تا نرم شود.
3. نان چاودار خانگی. برای پخت و پز به 250 گرم آرد گندم، 650 گرم چاودار، 25 گرم شکر گرانول، 1.5 قاشق چایخوری نمک خوراکی، 40 گرم مایه خمیر الکلی، نیم لیتر آب گرم، یک قاشق چایخوری روغن گیاهی نیاز دارید. خمیر به روش اسفنجی تهیه می شود. باید 2 بار بالا بیاد پس از آن، خمیر را ورز داده و در یک ظرف پخت قرار می دهیم. ظرف باید یک سوم پر باشد. سپس قالب ها را در جای گرمی قرار می دهند تا نان دوباره بلند شود و سپس در فر قرار می دهیم. بعد از 15 دقیقه یک پوستهباید با آب مرطوب شود و دوباره در فر قرار داده شود. برای تهیه چنین محصولی به طور متوسط 40-90 دقیقه زمان می‌برد.
4. نان گندم سیاه. برای تهیه این غذا باید 100 گرم آرد گندم سیاه، 100 میلی لیتر کفیر کم چرب، 450 گرم آرد درجه یک، 300 میلی لیتر آب گرم، 2 قاشق چایخوری مایه خمیر سریع، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. جایگزین شکر و 1.5 قاشق چایخوری نمک. خمیر به روش خمیر ترش تهیه می شود. برای پخت و پز بهتر است از دستگاه نان ساز استفاده کنید. چنین محصولی به مدت 2 ساعت و 40 دقیقه پخته می شود.

توصیه‌های متخصصان تغذیه

اصل اصلی رژیم غذایی برای دیابتی ها بازگرداندن فرآیندهای متابولیک است. بیمار باید مراقب رژیم غذایی خود باشد. این به جلوگیری از افزایش گلوکز خون کمک می کند. متخصصان همچنین توصیه می کنند افرادی که از دیابت رنج می برند کالری دریافتی خود را بشمارند. این به شما امکان می دهد کنترل رژیم غذایی خود را در دست بگیرید.

معمولاً افراد مبتلا به دیابت تحت نظارت پزشک هستند. در صورت امتناع از رژیم غذایی تجویز شده توسط پزشک، بلافاصله در گروه خطر قرار می گیرند. نان سفید در دیابت نوع 2 می تواند منجر به عوارض جدی شود. با افزایش محتوای گلوکز در خون، یک کمای هیپراسمولار ممکن است رخ دهد. افراد مسن به ویژه در برابر این وضعیت آسیب پذیر هستند. علائم اصلی آن تشنگی مداوم و میل مکرر به ادرار کردن است.

با اختلالات خوردن مداوم، عواقب مزمن دیابت می تواند رخ دهد. اینها شامل مشکلات قلبی و کلیوی، مشکلات باکار سیستم عصبی.

نتیجه گیری

در این بررسی، ما به طور مفصل بررسی کردیم که چه نوع نانی می توانید با دیابت بخورید. اگر از طرفداران محصولات نانوایی هستید، ارزش آن را ندارد که این محصول را به طور کامل کنار بگذارید. افراد مبتلا به دیابت می توانند انواع خاصی از محصولات پخته شده را بخورند و همچنان احساس کاملا طبیعی داشته باشند. نکته اصلی این است که به غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین اولویت دهید.