مرغ با سیب زمینی در فر: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کورا با سیب زمینی در فر تقریباً در همه خانه ها پخته می شود. این غذای ساده حتی در میز جشن نیز سرو می شود. راز طعم آن در ادویه جات است. اگر آنها را به درستی انتخاب کنید و لاشه مرغ را بگذارید تا برای مدت طولانی در آنها مارینت شود، عطر شگفت انگیز خواهد بود. علاوه بر این، مجموعه ادویه ها ممکن است متفاوت باشد. این بدان معنی است که شما می توانید نسخه های زیادی از این غذا ایجاد کنید.

پوست لیمو، نصف پرتقال و آب پرتقال، سیر، رزماری یا آویشن و فقط نمک چاشنی هایی هستند که به شما کمک می کنند مرغ خوشمزه را با سیب زمینی در فر بپزید (در صورت تمایل یکی یا ترکیبی را انتخاب کنید). سبزیجات را زیر پرنده قرار دهید. لازم نیست فقط سیب زمینی باشد. هویج و کرفس نیز انتخاب های خوبی هستند، بنابراین می توانید همراه با گوشت یک غذای جانبی درست کنید.

طبق بررسی ها، اگر پرنده جوانی را انتخاب کنید، مرغ و سیب زمینی در فر خوشمزه هستند. همیشه سعی کنید بخریدمرغ مزرعه آزاد در صورت موجود بودن. این پرندگان با غلات ارگانیک و بدون آنتی بیوتیک یا هورمون رشد می کنند و اجازه دارند آزادانه پرسه بزنند (آنها دائما شانه به شانه در قفس نیستند) - همه اینها به این معنی است که طعم بهتری خواهند داشت. مرغ سرشار از پروتئین و تمام اسیدهای آمینه ضروری و همچنین ویتامین های گروه B، آهن، مس و سلنیوم است.

چگونه مرغ را با سیب زمینی در فر بپزیم؟ دستور پخت چنین غذایی معمولاً به حدود یک ساعت وقت شما نیاز دارد. به این مدت زمانی را که پرنده را برای مارینیت رها می کنید اضافه کنید. قانون کلی برای تفت دادن مرغ کامل این است: 20 دقیقه سینه بالا، 20 دقیقه سینه پایین، به اضافه 10-20 دقیقه در موقعیت اصلی.

کلاسیک

این یک دستور اولیه مرغ و سیب زمینی است. در آن، شما می توانید ترکیب ادویه جات ترشی جات را به صلاحدید خود تغییر دهید. برای پختن مرغ و سیب زمینی در فر به چه چیزهایی نیاز دارید؟ مواد لازم برای این کار به شرح زیر است:

• 1 مرغ با وزن 2-2.5 کیلوگرم؛
• 1 لیتر. هنر نمک درشت یا کوشر؛
• هر گونه ادویه (یک یا چند مورد را برای اضافه کردن به نمک انتخاب کنید).

مکمل ها ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• 2 لیمو متوسط؛
• 3-4 شاخه تازه آویشن یا رزماری (یا ترکیبی)؛
• 2 برگ بو؛
• 2 حبه سیر خرد شده؛
• 4 پرتقال نصف شده و آب آن؛
• 1.5 لیتر. هنر روغن زیتون یا 3 لیتر. هنر خامه ای؛
• کمی موسیر.

برای سس:

• آب مرغ کم نمک - نصف فنجان یا لیوان؛
• 3 فنجان شراب سفید خشک (اختیاری).

چگونه آن را درست کنیم؟

دستور گام به گام مرغ و سیب زمینی در فر بسیار ساده است.

1. پرنده را زیر آب خنک بشویید، سپس داخل و خارج را با یک پارچه مرطوب خشک کنید.
2. ادویه جات دلخواه را انتخاب کنید و سپس مرغ را با آنها مزه دار کنید.

از چه ترکیباتی می توانم استفاده کنم؟

مرغ با سیب زمینی در فر با انواع ترکیب ادویه ها خوشمزه می شود. به عنوان مثال، می توانید حفره داخلی آن را با مواد زیر مالش دهید:

• نصف لیمو یا پرتقال؛
• تکه بزرگ کره یا یک قاشق روغن زیتون، سپس کمی نمک و کمی فلفل تازه آسیاب شده بپاشید؛
• سیر;
• افزودن گیاهان له شده به حفره؛
• سبزی های له شده را با نمک آسیاب کرده و داخل حفره بمالید.

هنگامی که در مورد داخل پرنده تصمیم گرفتید، در نظر بگیرید که چگونه می خواهید آن را روی آن مزه دار کنید. پوست سینه و ران را به آرامی شل کنید و گوشت زیر پوست را به یکی از روش های زیر مزه دار کنید:

• مخلوط یک و نیم قاشق چایخوری پوست لیمو با نمک (قاشق غذاخوری)؛
• نیمه های نارنجی؛
• سیر پوست کنده؛
• کره یا روغن زیتون؛
• سبزی خرد شده (رزماری یا آویشن).

بعدی:

1. همه طرف پرنده را با نمک، گیاهان یا مرکبات باقیمانده بمالید.
2. سپس مرغ را با کاغذ مومی یا فویل بپوشانید و در یخچال قرار دهید. حداقل سه ساعت و ترجیحاً به مدت 8 تا 48 ساعت بگذارید تا در عطرها خیس بخورد. هر چه بیشتر قبل از پخت صبر کنید، طعم بیشتری به گوشت اضافه می شود. این فرآیند تضمینی می‌شود که مرغ را لطیف‌تر، آبدارتر و خوشمزه‌تر می‌کند.
3. پرنده را حداقل یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید. این به دمای اتاق می رسد و پخت یکنواخت را تضمین می کند.

چگونه پخت کنیم؟

فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. مرغ کباب را با سیب زمینی در فر در ظرف یا تابه ای که خیلی نزدیک به اندازه پرنده است (نه خیلی بزرگتر) در فر برشته کنید. سیب زمینی ها و سایر مواد پر شده را کف این ظرف به صورت لایه ای نازک پخش کنید تا زیر مرغ قرار گیرند. این باعث می‌شود که چربی و آب میوه‌ها نسوزند، بلکه سبزیجات را خیس کنند.

قبل از قرار دادن پرنده روی این کاسه کمی روغن بزنید و داخل آن را تزئین کنید. سینه مرغ را به سمت بالا بخوابانید و بال های آن را زیر لاشه قرار دهید تا در حین تفت دادن نسوزند.

به مدت 20 دقیقه، سمت سینه را به سمت بالا بپزید، سپس به سمت دیگر برگردانید. چربی و شیره هایی که ته تابه ریخته اند را داخل مرغ بریزید و بیست دقیقه دیگر بپزید. برگرداندن پرنده به پخت یکنواخت کمک می کند و پوست از همه طرف قهوه ای و ترد می شود. در پایان 20 دقیقه دوم، سینه پرنده را دوباره به سمت بالا بچرخانید.در بالا، دوباره با آبمیوه بمالید و سرخ کنید تا کاملا پخته شود - 10-20 دقیقه دیگر، تا زمانی که آب میوه صورتی شود.

سرخ کردن یک مرغ ۲ کیلوگرمی باید حدود یک ساعت طول بکشد. ممکن است چند دقیقه بیشتر طول بکشد تا پوست پاها قهوه ای و ترد شود. در عین حال، سینه آبدار و حساس باقی می ماند. از خرد کردن گوشت نترسید تا ببینید درست شده یا نه. سیب زمینی ها و سبزیجات دیگر را بعد از پخته شدن حتما از ماهیتابه خارج کنید و به راحتی با چاقوی تیز سوراخ شوند. اگر پرنده نیاز به پخت طولانی تری دارد، آنها را کنار بگذارید.

وقتی مرغ پخت، آن را کج کنید تا تمام آب حفره داخل قالب بریزد. پرنده را به یک تخته برش یا ظرف عمیق منتقل کنید و بگذارید بماند تا آب میوه ها پخش شود. برای انجام این کار، روی آن را با فویل بپوشانید و قبل از برش دادن 10 تا 15 دقیقه بگذارید بماند.

چگونه سس درست کنیم؟

می توانید از چربی و آب میوه های باقی مانده در قالب برای تهیه سس یا سس استفاده کنید. تمام محتویات فرم را در مخلوط کن بریزید، نصف لیوان آب مرغ و یک سوم لیوان شراب سفید خشک (اختیاری) را به آن اضافه کنید تا یکدست شود. این مخلوط را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط بپزید و هم بزنید تا سس قهوه ای فندقی شود. آن را روی گوشت مرغ خرد شده بریزید.

نوع سس مایونز

مرغ با سیب زمینی پخته شده با سس مایونز خیلی سریع انجام می شود. شما فقط همه مواد را کنار هم بگذارید و دیگر نگران شام نباشید. علاوه بر سیب زمینیمی توانید هر سبزی را به غذا اضافه کنید، اما هویج و قارچ به ویژه در آن مفید است.

برای کاهش زمان پخت، به جای کل پرنده از قطعات جداگانه استفاده کنید. به عنوان مثال پاها پس از قرار دادن در فر 45 دقیقه دیگر آماده می شوند. بال ها ممکن است کمی زمان کمتری داشته باشند، ران ها بیشتر. قبل از سرو، آب میوه ها را از ته قالب خارج کنید و با سس مورد علاقه خود مخلوط کنید: سس کچاپ، سریراچا یا باربیکیو.

توصیه می شود همه چیز را از قبل آماده کنید

اگر وقت دارید مرغ را چند ساعت زودتر (یا صبح) مرینیت کنید، این غذا را خوشمزه تر می کند. مواد چاشنی را مخلوط کرده و مرغ را از همه طرف بمالید، سپس مرغ را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال بگذارید.

برای این به چه چیزی نیاز دارید؟

بنابراین برای پختن مرغ با سیب زمینی به همراه سس مایونز و سیر در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی، قطعه قطعه شده؛
• 240 گرم قارچ (شامپینیون)؛
• 6 پای مرغ (یا قسمت‌های دیگر)؛
• 1 فنجان هویج ریز خرد شده؛
• یک چهارم فنجان سس مایونز؛
• 2 لیتر. هنر کره ذوب شده؛
• 2 لیتر. هنر روغن زیتون؛
• 4 حبه سیر ریز شده؛
• 2 لیتر. هنر سبزی تازه خرد شده (سیلانترو یا جعفری)؛
• 1.5 لیتر. ساعت نمک سفره؛
• ¼ لیتر. فلفل تازه آسیاب شده؛
• ¼ لیتر. h. پودر فلفل قرمز؛
• 0.5 لیتر. پاپریکا.

پخت مرغ با سیب زمینی

در یک کاسه کوچک، سس مایونز، کره، روغن زیتون و سیر را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، نمک، فلفل، فلفل قرمز آسیاب شده و پاپریکا را با هم مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را به ورقه های یکسان برش دهید تا کاملا و یکنواخت بپزند. بشویید و خشک کنید.

مرغ، قارچ، سیب زمینی و هویج را در یک ظرف پخت قرار دهید. مخلوط سس مایونز را روی همه مواد بریزید، مخلوط کنید و به طور یکنواخت با یک لایه از این ماریناد بپوشانید. با چاشنی های خشک بپاشید و دوباره هم بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بدون درب بپزید. زمان بستگی به اندازه قطعات استفاده شده دارد، اما کمتر از 40 دقیقه نیست. اگر مرغ آماده شد اما ترد نشد، 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید.

ظرف تمام شده را روی بشقاب ها پهن کنید. با سس باقی مانده از پخت، مخلوط با سس کچاپ یا مواد دیگری که انتخاب می کنید سرو کنید. برای این منظور می توانید از باربیکیو و … استفاده کنید.