سالاد سیب زمینی کلاسیک آمریکایی. سالاد سیب زمینی: دستور العمل ها، ویژگی های پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالاد سیب زمینی به سبک آمریکایی یک غذای کلاسیک در ایالات متحده است. اما نه تنها در کشورهای اروپای غربی، سیب زمینی یک محصول مورد علاقه در نظر گرفته می شود که بدون آن یک روز هفته یا جشن نمی گذرد. از دیرباز نه تنها غذا، بلکه ماده اصلی برای تهیه مخلفات، غذاهای اصلی و اولیه، پیش غذاها و حتی دسرها بوده است. تصور اینکه فقط چند صد سال پیش سیب زمینی یک غذای لذیذ به حساب می آمد سخت است و اروپایی ها حتی از وجود آن بی خبر بودند. پس کجا و چه زمانی این محصول ریشه خوشمزه و سالم برای اولین بار کشف شد؟

ظهور سیب زمینی و محبوبیت کاهو

تلاش برای رشد محصولی که بتوان از آن برای تهیه سالاد سیب زمینی غیرعادی به سبک آمریکایی استفاده کرد، حدود ۱۵۰۰۰ سال پیش آغاز شد. حتی هندی ها سعی کردند آن را در آمریکای جنوبی اهلی کنند. وطن واقعی سیب زمینی بولیوی است وپرو.

پیتر اول برای اولین بار سیب زمینی را به روسیه آورد و در ابتدا دهقانان محلی آن را دوست نداشتند. اما در اواسط قرن هجدهم، این محصول چنان مورد علاقه مردم قرار گرفت که اغلب آن را نان دوم می نامیدند.

دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که محصول ریشه نه تنها از نظر ویتامین ها (گروه های B، C)، بلکه از نظر فیبر، اسیدهای آلی، قندهای سالم و نمک های معدنی کلسیم، آهن، پتاسیم، فسفر نیز غنی است. در آلمان، سالاد سیب زمینی کلاسیک آمریکایی به عنوان شاهکار غذاهای ملی در نظر گرفته می شود. آلمانی ها آن را با کلم ترش، سوسیس سرخ شده سرو می کنند. آنها همچنین برش های بیکن را سرخ می کنند، پیاز و سیر را در چربی باقی مانده تفت می دهند و سپس این سس را به سیب زمینی اضافه می کنند.

دستور پخت سالاد در ادبیات کلاسیک دنیای جدید غیر معمول نیست و اغلب در فیلم های مدرن نیز به آن اشاره می شود. و حتی بیشتر از این، هیچ پیک نیکی بدون این چیزها کامل نیست. علیرغم این واقعیت که از نظر ما آمریکایی ها مردمی هستند که غذاهای سرخ شده و خیلی چرب و همچنین فست فود را در سفر ترجیح می دهند، سالاد سیب زمینی کلاسیک آمریکایی به بدن آسیب نمی رساند. برعکس، این غذا یکی از سالم ترین غذاها در ایالات متحده محسوب می شود.

سالاد سیب زمینی به سبک آمریکایی: مواد تشکیل دهنده

برای پایه شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - 5-6 سیب زمینی متوسط.
• تخم مرغ - 5-6 عدد.
• کرفس - 1-2 ساقه.
• پیاز - 1 سر.
• فلفل شیرین بلغاری - 1 غلاف.
• فلفل تند ترشی شده - 1 غلاف.
• خیارشور - 3-4 عدد.

برای سوخت گیری، استفاده کنید:

• سس مایونز - 1 فنجان.
• سرکه سیب طبیعی - 2 قاشق غذاخوری.
• خردل شیرین (دیژون) - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

دستور العمل سالاد سیب زمینی آمریکایی

مراحل آشپزی:

1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست را با برس یا اسفنج به دقت بمالید، در پوست آنها در آب نمک به مدت 25 تا 35 دقیقه بجوشانید، کمی خنک کنید و پوست بگیرید.
2. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید (حداقل 9-10 دقیقه).
3. کرفس و فلفل تازه شسته، خشک کنید.
4. همه مواد را مکعبی برش دهید. این یک نکته مهم است، دستور کلاسیک فقط به شکل مکعب های کوچک یکسان (با ابعاد تقریباً 0.5-0.7 میلی متر) برش را ارائه می دهد.
5. تکه ها را در یک کاسه سالاد زیبا بریزید، خردل، سرکه سیب، سس مایونز، نمک، فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.

دستور پخت سالاد سیب زمینی سنتی آمریکایی

این دستور یک نسخه ساده شده از کلاسیک است. اما بیشتر خانم های خانه دار آن را ترجیح می دهند. و دلیل خوبی دارد، زیرا هرچه مواد کمتری باشد، آماده کردن غذا راحت تر است. به هر حال، چنین تغییراتی به هیچ وجه بر طعم خاص تأثیر نمی گذارد.

بنابراین، به محصولات زیر نیاز دارید:

• سیب زمینی متوسط - 4 عدد.
• کرفس - 1 ساقه.
• خیار تازه - 1 قطعه.
• پیاز - 1 سر.
• تخم مرغ - 3-4 عدد.
• نمک به میزان دلخواهمقدار.

پر کردن مجدد شامل:

• خردل - 1 قاشق غذاخوری.
• سس مایونز - 1 فنجان.

الگوریتم آشپزی:

1. سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید تا نرم شوند و پوست آن جدا شود.
2. تخم مرغ ها را جوشانده، در آب سرد سرد کنید و پوست بگیرید.
3. همه چیز را به مکعب برش دهید، مزه دار کنید و نمک بزنید.

دستور پخت غیر متعارف (نسخه آلمانی)

سالاد سیب زمینی آمریکایی نیز با بیکن درست می شود.

مواد اصلی:

• سیب زمینی - 6 غده.
• بیکن - 3 نوار.
• پیاز سبز - 1 دسته.
• خیارشور - 1 عدد.
• خردل - 2 قاشق چایخوری.
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری.
• یک پیمانه شکر، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

بیکن را روی ماهیتابه داغ بگذارید و بلافاصله حرارت را کم کنید. تکه ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند و روی دستمال کاغذی بگذارید تا چربی اضافی گرفته شود. سیب زمینی آب پز شده را به مکعب برش دهید. شکر و خیار ریز خرد شده را به خردل اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده، بیکن خرد شده را اضافه کرده و ظرف را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، می توانید با پیاز سبز یا هر سبزی دیگر بپاشید.

سالاد شامپینیون

سالاد سیب زمینی به سبک آمریکایی با قارچ برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند یا ترجیح می دهند گوشت نخورند خوب است.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 4 چیز متوسط.
• پیاز - 1 عدد.
• شمپینیون (می توانید قارچ های دیگر را مصرف کنید) - 70 گرم.
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل و سبزی به میزان دلخواه.

سیب زمینی را باید از قبل بدون پوست بجوشانید. سرد کنید سپس به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را بشویید، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شوند. پیاز را نگینی خرد کرده، به قارچ ها اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. خیارها را نیز به صورت مکعبی خرد کرده و با بقیه مواد مخلوط کرده و با سبزی ها بپاشید. سالاد با روغن پوشیده شده است، اما شما همچنین نمی توانید آن را اضافه کنید. و بنابراین غذا بسیار خوشمزه خواهد شد.

سالاد گوشت با سیب زمینی (نسخه کره ای به نام kamdicha)

نیاز:

• سیب زمینی - 4 غده.
• گوشت (فیله مرغ، فیله خوک، گوشت گوساله) - 300 گرم
• پیاز - 1 سر.
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.
• فلفل شیرین - 1 غلاف.
• زیتون - 50 گرم.
• سیر - 1 حبه.
• جعفری، گشنیز، نمک و فلفل.

ابتدا باید سیب زمینی ها را پوست کنده، به صورت نواری برش دهید، سپس بجوشانید تا کاملاً در آب کمی نمک بپزند. گوشت را نیز به صورت نوارهای نازک برش می دهیم و همراه با پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ می کنیم. در مرحله آخر پخت گوشت، باید سس سویا را به تابه اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس خنک کنید. سبزیجاتبه صورت نواری خرد کنید، سیر را فشار دهید، همه مواد را مخلوط کنید. سالاد با سس سویا پوشانده شده و قبل از سرو با گیاهان پاشیده می شود.

سالاد سیب زمینی با جگر مرغ

لازم:

• سیب زمینی - 3 چیز.
• جگر مرغ - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی (ترجیحا زیتون) برای سس.
• سبز، نمک و ادویه جات به صلاحدید شما.

سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید، بگذارید خنک شود، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. جگر را کاملاً بشویید و حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط بپزید. جگر تمام شده را روی یک رنده درشت رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید، پیاز سبز ریز خرد شده، نمک، فلفل و روغن نباتی اضافه کنید.

ویژگی های آماده سازی و جایگزینی مواد

سالاد سیب زمینی واقعی آمریکایی هرگز نباید شبیه یک توده همگن باشد. قطعات بریده شده بلافاصله پس از جوشاندن و سرد شدن غده ها مطمئناً به یکدیگر می چسبند. با این کار سیب زمینی ها شبیه پوره سیب زمینی می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق بهتر است مواد را عصر بجوشانید و خنک کنید و یک شب در یخچال بگذارید. سیب زمینی های سرد شده به راحتی برش داده می شوند، دیگر آنقدرها چسبناک نیستند، بنابراین طبق دستور غذا، قطعات زیبا به شکل مکعب در سالاد قابل توجه است.

اگرچه در نسخه کلاسیک، سیب زمینی باید تازه پخته و حتی هنوز گرم باشد.اعتقاد بر این است که در این شکل سرکه و نمک را بهتر جذب می کند.

سیب زمینی را می توان جوان استفاده کرد، پس لازم نیست پوست آن را جدا کنید. ولی پارسال بهتره سفت تر، انعطاف پذیرتر است و به این سرعت نمی جوشد.

می توانید بلافاصله پس از پخت غذا را شروع کنید یا 40 دقیقه صبر کنید تا سالاد به خوبی از سس اشباع شود. اما روز بعد به همان اندازه طعم خوبی دارد. تا دو روز در یخچال زیر درب نگهداری می شود.

برای اولین بار، ممکن است به نظر برسد که یک لیوان سس مایونز برای تهیه سالاد سیب زمینی به سبک آمریکایی از این مقدار غذا زیاد است. دستور العمل نشان می دهد که مواد به معنای واقعی کلمه در سس شناور هستند. بنابراین، اگر تمایلی به بلع این همه کالری موجود در سس مایونز وجود ندارد، می توانید کمتر از آن مصرف کنید. یا به طور کلی می توانید سالاد را با ماست طبیعی یا خامه ترش پر کنید - این یک موضوع سلیقه ای است. گزینه رژیمی کم کالری - سس خردل، سرکه و روغن زیتون.

چگونه سالاد سیب زمینی آمریکایی درست می کنید در حالی که ساقه کرفس در فصل سرد به سختی به دست می آید؟ می توانید ساقه های گیاه را در آن خرد کنید یا دانه ها را اضافه کنید. اگر پیاز سفید را دوست ندارید، می توانید با خیال راحت آن را با پیازهای قرمز یا سبز جوان جایگزین کنید. خردل برای سالاد باید شیرین انتخاب شود، اما وقتی این امکان پذیر نیست، خردل تند درست می شود، اما در مقادیر کمتر. و فرانسوی طعم تند خاصی می دهد.

اگر سرکه سیب در دست ندارید، می توانید به جای آن از سرکه شراب سفید یا حتی ترشی ترشی استفاده کنید.

اصلاحاتسالاد سیب زمینی بی شمار کنسرو ماهی تن، سیر، غذاهای دریایی، گوشت گاو آب پز، گوشت خوک و فیله مرغ، قارچ، سبزیجات تازه و سایر مواد داخل آن می ریزند. در صورت تمایل می توانید جعفری، شوید یا سبزی های مورد علاقه خود را برای طعم دادن به سالاد اضافه کنید. همه چیز به تخیل و توانایی ترکیب مواد یک سرآشپز خاص بستگی دارد. نکته اصلی این است که از آزمایش و کشف ترکیبات جدید طعم نترسید. Bon appetit، یا، همانطور که آمریکایی ها ترجیح می دهند به سبک فرانسوی بگویند، - Bon appetit!