کیک موس خوشمزه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک های موس بسیار محبوب هستند. آنها در حال حاضر مد هستند. موافق باشید که این تعجب آور نیست. در واقع، در این صورت، یک دسر واقعا لطیف و معطر به دست می آید. علاوه بر این، کیک موس خود ساخته را می توان یک اعلامیه عشق روشن و اصلی در نظر گرفت. در این مقاله ما چندین دستور برای این دسر غیر معمول ارائه خواهیم داد که می توانید آن را در خانه اجرا کنید.

داستان درمان

کیک با موس مجذوب چندین عامل در یک زمان می شود. از دیرباز به دلیل زیبایی و طعم بدیعش توجه دندان شیرین را به خود جلب کرده است. بنابراین، قنادی ها در سراسر جهان روز به روز روش های اصلی تری برای تهیه چنین دسری ابداع می کنند.

موس برای اولین بار در سال 1894 در بازار آشپزی ظاهر شد. درسته اون موقع به این کلمه میگفتن ماهی و تنقلات سبزی ژلاتینی فیکس و زده شده و نه شیرینی.

همه چیز در سال‌های اولیه قرن بیستم تغییر کرد، زمانی که هنرمند برجسته فرانسوی هنری دو تولوز-لوترک ایده برقراری ارتباط را مطرح کرد.یک شکلات با سفیده تخم مرغ زده شده تا حالت کف هوا داشته باشد. قابل توجه است که در آن زمان دسر به روشی بسیار اصلی - "سس مایونز شکلاتی" نامیده می شد. امروزه شیرینی تقریباً در منوی هر کافه یا رستوران فرانسوی یافت می شود و در کشور ما نیز روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند.

موس در طول قرن گذشته تغییر کرده است، در حالی که به طور مداوم محبوب باقی مانده است. با گذشت زمان، شکر به آن اضافه شد و پروتئین ها با زرده، خامه و کره جایگزین شدند. در حال حاضر موس نه تنها شکلات، بلکه کارامل، وانیل، میوه و آجیل نیز یافت می شود. امروزه یکی از محبوب ترین خوراکی هاست.

ویژگی های دسر

اعتقاد بر این است که هر کیک موس باید چهار عنصر ثابت داشته باشد. این خود موس، بیسکویت، یک یا چند فیلینگ و روکش است. حرفه ای بودن قنادی در عین حال در توانایی یافتن هماهنگی طعم است.

به عنوان یک قاعده، هر یک از این چهار جزء جداگانه تهیه می شود. و در یک دنباله خاص. اول، پر کردن، که سپس منجمد، سپس بیسکویت، پس از موس و در انتها - پوشش.

کیک عسلی شکلاتی

در این مقاله، ما بر روی چندین دستور پخت کیک موس تمرکز خواهیم کرد که اصالت را با سنت های کلاسیک ترکیب می کند. به عنوان مثال، این یک کیک عسلی شکلاتی است.

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید. برای پایه کیک:

• 100 گرم بادام آسیاب شده خام؛
• 200 گرم شکلات تلخ؛
• 200 میلی لیتر خامه با 33% چربی؛
• 30 گرم عسل.

برای موس:

• 6 پروتئین؛
• 240 گرم عسل؛
• 300 گرم شکلات تلخ؛
• 200 میلی لیتر خامه با 10% چربی؛
• 13 گرم پودر ژلاتین؛
• 4 قاشق غذاخوری آب جوشیده، خنک شده تا دمای اتاق.

برای دکوراسیون به: نیاز دارید

• 200 میلی لیتر خامه با 38% چربی؛
• 30 گرم شکلات تلخ؛
• 2 قاشق غذاخوری پاشیدن شکلات تزئینی (می توان آن را با شکلات رنده شده معمولی جایگزین کرد)؛
• 1 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• 1 قاشق چایخوری پودر کاکائو.

همچنین فراموش نکنید که پوسته مخصوص پخت و یک ظرف پخت با دیواره هایی با ارتفاع حداقل 7 سانتی متر تهیه کنید.

دستور پخت مرحله به مرحله

عکس کیک موس باید شما را برای تهیه این دسر خوشمزه ترغیب کند. انجام آن به اندازه کافی سریع و دشوار نیست، اما ارزشش را دارد.

ابتدا باید بادام ها را پوست بگیرید. برای این کار به مدت 5 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. پس از آن روی الک بریزید. اکنون پوست به راحتی کنده می شود.

بیایید آماده سازی پایه را شروع کنیم. با پیروی از دستور کیک موس مرحله به مرحله، ابتدا باید خامه را به جوش بیاورید، اما اجازه ندهید که بجوشد. شکلات خرد شده را با آنها بریزید و به حل شدن کامل آن برسید و با کفگیر هم بزنید.

عسل و بادام آسیاب شده را به شکلات ذوب شده اضافه کنید. حالا تخم مرغ ها را داخل مخلوط شکلاتی بزنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.کاردک.

کف ظرف پخت باید با پوسته پوشانده شود. در عین حال، مانند تهیه دسرهای دیگر، اصلا لازم نیست خود کاغذ و کناره ها را چرب کنید. پس از قرار دادن خمیر در قالب، باید آن را کمی تکان دهید.

کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۲۳ دقیقه می پزیم. در مرحله خاصی می توانید صدای غرغر روغن را بشنوید، اما این نباید شما را گیج کند. کیک را بدون اینکه از قالب خارج کنید خنک کنید.

موس آشپزی

طبق دستور تهیه موس کیک، ژلاتین را در آب جوشیده خیس کنید. بگذارید حدود 20 دقیقه بماند. در این مدت سفیده های تخم مرغ را که از قبل سرد کرده اید با سرعت متوسط هم بزنید. در عین حال، عسل را باید در قابلمه به جوش آورید.

طبق دستور مرحله به مرحله (همراه با عکس) موس کیک، باید عسلی را که تا این زمان جوشیده است، داخل سفیده ها بریزید. در عین حال، همزن را متوقف نکنید، بلکه سرعت آن را به حداکثر برسانید. پروتئین ها باید تا زمانی که کل جرم به دمای اتاق خنک شود، هم بزنید. در نتیجه باید فومی براق و پایدار بدست آورید. دیگر نیازی به میکسر ندارید. حالا باید موس را فقط با کاردک مخلوط کنید و حرکات را از پایین به بالا انجام دهید.

ژلاتین را در مایکروویو یا حمام آب حل کنید. سه قاشق غذاخوری از پروتئین های زده شده باید با ژلاتین مخلوط شود، تا دمای اتاق خنک شود. در نهایت، بیشتر پروتئین ها باید با آنها مخلوط شوند.

شکلات خرد شده را باید همراه با خامه در حمام آب ذوب کنید و سپس تا دمای اتاق خنک کنید. حالا پنج قاشق غذاخوری موس را با شکلات مخلوط کنید.

کناره های ظرف پخت را از داخل با چسب آشپزی می چینیم. در برخی موارد می توان این مرحله را نادیده گرفت. موس را به آرامی روی تمام سطح کیک پخش کنید و سپس به شدت به قالب روی میز بزنید. با توجه به این، ما قادر خواهیم بود از شر حباب های هوای اضافی خلاص شویم. کیک باید 10 ساعت در یخچال بماند. در اینجا طرز تهیه موس کیک آورده شده است.

مرحله پایانی

در پایان یک تزیین تزیینی درست می کنیم. برای این کار کیک را از حلقه جدا می کنیم. کافی است یک چاقو را در امتداد لبه داخلی فرم بکشید. مطلوب است که چاقو با یک تیغه نازک و تا حد امکان تیز باشد. اگر از نوار آشپزی استفاده کرده اید، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را بردارید.

سطح کیک را با شکلات رنده شده یا اسپرینکل های تزئینی مخصوص بپاشید.

خامه سرد شده را باید با یک قاشق غذاخوری پودر قند هم بزنید. در نتیجه باید فوم قوی بدست آورید.

سرنگ را با نوک بریده بریده با خامه فرم گرفته پر کنید. تپه های مشخصه را در مرکز ایجاد کنید. شکلات را تا حد امکان با چاقو خرد کنید، آن را در یک کیسه پلاستیکی بفرستید.

بسته را به صورت گره می بندند و برای چند دقیقه در آب جوش فرو می برند. شکلات را می توان در مایکروویو نیز ذوب کرد. پس از آن، گوشه بسته را برش می دهیم و الگویی را روی کرم واقع در امتداد لبه ها اعمال می کنیم. سطح خامه وسط کیک را با پودر کاکائو بپاشید.

کیک تا زمانی که شکلات کاملا سفت شود در یخچال می رود. این کل دستور کیک موس است. از روی عکس می توانید بررسی کنید که آیا به آنچه می خواستید رسیده اید یا خیر. همانطور که می بینید این دسر باید از روز قبل تهیه شود.جشن، زیرا آماده شدن آن زمان زیادی می برد.

پرتقال و خرمالو

این نام اصلی کیک بیسکویتی با موس است. ابتدا بیایید به موادی که برای این دستور غذا نیاز دارید نگاه کنیم. برای درست کردن یک بیسکویت، از:استفاده کنید

• 2 تخم مرغ بزرگ؛
• 85 گرم شکر؛
• 75 گرم آرد؛
• 25 گرم نشاسته سیب زمینی؛
• غلاف وانیل؛
• یک پیمانه نمک؛
• آرد و کره برای گردگیری و چرب کردن.

طعم موس در کیک می تواند بسیار متفاوت باشد. در این دستور یک موس خرمالو باواریایی تهیه شده است. از اجزای زیر تشکیل شده است:

• 35 گرم شکر؛
• 125 گرم شیر؛
• 4 ورقه ژلاتین؛
• 3 زرده;
• 125 گرم خامه با 33% چربی؛
• قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• 100 میلی لیتر پوره خرمالو (برای تهیه آن کافی است تفاله میوه را در مخلوط کن پوره کنید)؛
• وانیلین.

همچنین باید موس پرتقال باواریایی درست کنید. برای انجام این کار، ذخیره کنید:

• 125 گرم شیر؛
• 40 گرم شکر؛
• 4 ورقه ژلاتین؛
• 3 زرده;
• 125 گرم خامه با 33% چربی؛
• قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• پوست یک پرتقال؛
• 50ml آب پرتقال.

یکی از اجزای مهم این کیک ژله خرمالو است. از اجزای زیر تهیه شده است:

• 150 گرم تفاله خرمالو؛
• 50ml آب پرتقال؛
• 2 قاشق چایخوری پودر قند؛
• غذاخوریقاشق آب لیمو؛
• یک قاشق چایخوری ژلاتین.

برای تزیین دسر از 100 میلی لیتر خامه 33 درصد چربی و فیسالیس استفاده کنید.

کیک بیسکویت

پخت بیسکویت با این واقعیت شروع می شود که باید آرد را با نمک و نشاسته سه بار پشت سر هم الک کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

تخم مرغ و شکر را در یک قابلمه کوچک با کف ضخیم با هم مخلوط کنید. از این نترسید که تخم‌مرغ‌ها می‌توانند لخته شوند، شکر به آن‌ها اجازه این کار را نمی‌دهد.

مخلوط را روی حداقل آتش بگذارید. با هم زدن مدام به دمای حدود 45 درجه می رسانیم. در این حالت، توده تخم مرغ قادر به جذب هوا تا حد امکان خواهد بود.

مخلوط به دست آمده را در یک کاسه بریزید، با حداکثر سرعت هم بزنید تا جرم یک قوام کرکی مشخص پیدا کند.

غلاف وانیل را از طول برش دهید و دانه ها را به توده تخم مرغ اضافه کنید. یک ظرف فر را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید. کل توده بیسکویت را با دقت بریزید. بیسکویت حدود یک ربع در فر پخته می شود. آمادگی آن را می توان با سوراخ کردن با سیخ چوبی مشخص کرد. باید خشک بماند. بیسکویت را به سه کیک برش دهید.

موس خرمالو

این دستور کیک موس اصلی است. ابتدا ژلاتین را با آب سرد بریزید. 10 دقیقه می گذاریم. زرده ها را با وانیل و شکر مخلوط کنید.

در این مدت شیر را به شدت گرم کنید اما به جوش نیاید. داخل مخلوط تخم مرغ بریزید، کاملا مخلوط کنید و سپسهمه را دوباره داخل قابلمه بریزید. به دمای حدود 85 درجه برسانید و مدام با لیسک هم بزنید.

از روی حرارت بردارید، پوره خرمالو، آبلیمو را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. ژلاتین فشرده شده را در توده حل کنید. خامه را خنک کرده و سپس آنقدر هم می زنیم تا حالت ثابتی به خود بگیرد. دوباره هم بزنید و قالب جداشدنی کیک را با فیلم بپوشانید. اولین کیک بیسکویتی را کف آن قرار دهید. روی آن را با موس خرمالو باواریایی تزیین کنید. روی کیک دوم را بپوشانید و در یخچال بگذارید.

موس پرتقال

همان دستور موس کیک برای موس پرتقال باواریا استفاده می شود. ژلاتین را با آب سرد ریخته و 10 دقیقه می گذاریم. زرده ها با شکر مخلوط می شوند.

پوست پرتقال را به شیر اضافه کنید. پس از آن باید گرم شود، اما به جوش نیاید. شیر را داخل مایه تخم مرغ بریزید و سپس آن را در قابلمه برگردانید. با لیسک هم بزنید و به دمای 85 درجه برسانید. آب لیمو و پرتقال را اضافه کنید. ژلاتین فشرده شده را در مایه حل کنید.

خامه سرد شده را می زنیم تا سفت شود. پس از آن، آنها را به خامه پرتقال وارد کرده و تا دمای اتاق سرد می کنند.

کیک دوم را با موس باواریایی پرتقال بریزید و سومی را بپوشانید و دوباره در یخچال بگذارید.

ژله خرمالو

برای تهیه این ژله، ژلاتین را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید. تفاله خرمالو را در مخلوط کن پوره کنید.

در یک قابلمه مخلوط به دست آمده را با آب لیمو و پرتقال و پودر قند مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مخلوط را گرم کنید و سپسژلاتین فشرده را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شود.

کیک را از یخچال خارج کنید، روی آن را با ژله پر کنید. دسر را به یخچال برگردانید تا کاملا سفت شود. این چند ساعت طول می کشد، اما بهتر است تا شب صبر کنید.

دکوراسیون

در مرحله آخر تهیه این دسر، کیک از فرمی که قبلاً در یخچال نگهداری می شد آزاد می شود.

در حال حاضر درست قبل از سرو، می توان آن را با فیسالیس و خامه فرم گرفته تزئین کرد. در نتیجه، یک دسر اصلی دریافت خواهید کرد که تضمین شده است که همه مهمانان خود را خوشحال کند. آنها از استعدادهای آشپزی شما قدردانی خواهند کرد.

کیک با موس بهترین گزینه برای میز جشن است. این دسر هر جشنی را تزئین می کند. ایده آل برای تولد، سالگرد یا شام عاشقانه.