کیک موس چیست و چگونه آن را درست کنیم؟ بهترین دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روندهای جدیدی در تجارت شیرینی پزی ظاهر شده است که راه حل های غیر استانداردی برای ترکیب طعم ها و بافت ها هستند. موس یکی از آن موارد مورد علاقه است. بسیاری از مردم نمی دانند که چنین کیک موس را می توان از میوه ها، شکلات، وانیل، شیر درست کرد و چندین نوع طعم را با هم ترکیب کرد. در عین حال، دسر چشمگیر به نظر می رسد و هر تکه آن فقط در دهان شما آب می شود.

ویژگی های متمایز کیک موس از سایر دسرها

پاسخ به این سوال که کیک موس چیست در یک جمله دشوار است. دارای ویژگی های متمایز بسیاری است که آن را در مقایسه با سایر محصولات آردی منحصر به فرد می کند:

• کل دسر بافتی نرم اما سفت دارد.
• کیک موس می تواند چندین طعم را ترکیب کند.
• به‌علاوه شامل لایه‌های بیسکویت یا ترد است.
• استفاده از ژله به جای خامه برای لایه برداری.

یک امتیاز اضافی دستور العمل ساده ای است که می توان آن را به راحتی در خانه درست کرد.

کیک شکلاتی چند جزئی با لایه ویفر-بیسکویت و توت فرنگیمربا

تصور اینکه کیک موس چیست اگر سعی نکنید چنین دسری درست کنید، سخت است. طعم چندوجهی و دستور العمل ساده به بازآفرینی سبکی هر جزء در خانه کمک می کند. یک گزینه ایده آل یک کیک موس شکلاتی با بیسکویت شکلاتی و مربای توت فرنگی است. برای تهیه این ماده می توانید از هر میوه دیگری استفاده کنید که طعم دسر را متنوع می کند.

عکس کیک موس با توت فرنگی در لعاب آینه ای پیچیده ترین "منتقد" آشپزی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای تهیه یک دسر غیر معمول به ساده ترین مواد نیاز دارید.

بیسکویت شکلاتی آشپزی

برای اینکه لایه آردی موس را فشرده نکند، دسر شکل خود را حفظ کند و سبک و مطبوع بماند، باید بیسکویت عالی را تهیه کنید. علاوه بر این، از کیک های وافل استفاده می شود که بافت کیک را متنوع می کند.

برای لایه های آرد باید مواد زیر را آماده کنید:

• 5 کیک وافل.
• 100 گرم شکلات تلخ.
• 10 گردو.
• 5 قاشق غذاخوری شیر.
• 3 تخم مرغ.
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• ساشه بکینگ پودر.
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو.
• 1/3 فنجان آرد.
• 1/2 فنجان شکر.

تکنولوژی آشپزی:

1. ابتدا باید همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید. آرد، بکینگ پودر، کاکائو، شکر را با هم مخلوط کنید.
2. روغن نباتی و تخم مرغ را داخل توده خشک بریزید. همه مواد را با سرعت بالا حدود 5 دقیقه بزنید.
3. آخرین اضافه شدنجزء شیر را ادامه دهید و مخلوط را 2 دقیقه دیگر با سرعت متوسط به هم زدن ادامه دهید.
4. خمیر را به اندازه ۴ میلی متر داخل قالب بریزید. در طول پخت، ارتفاع 3-5 برابر افزایش می یابد.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10-12 دقیقه قرار دهید.

برای اینکه کیک از بالا و پایین به طور یکنواخت خنک شود، باید آن را به توری سیمی منتقل کنید.

تشکیل لایه ترد

معمولا کیک های موس خانگی به دلیل مشکلاتی که در تهیه پایه های بیسکویتی متنوع وجود دارد، از نظر بافت اصیل نیستند. راه حل این مشکل در این دستور پخت از طریق استفاده از شکلات، آجیل و کیک ویفری است. آجیل و پایه های ویفر را با مخلوط کن به حالت خرده های دانه متوسط خرد کنید. شکلات را در حمام آب ذوب کنید.

بعد، یک لایه ترد روی بیسکویت تشکیل می شود:

1. یک لایه نازک شکلات را روی سطح سطح آرد بمالید.
2. با کرامبل وافل بپاشید.
3. به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

این اصل آشپزی ساده، سریع و ارزان است.

تکنولوژی ساخت ظروف توت فرنگی

ترکیب توت فرنگی به سایه انداختن طعم شکلات کمک می کند که می توان آن را از محصولات زیر تهیه کرد:

• 0.5 کیلوگرم توت فرنگی.
• 6 قاشق غذاخوری شکر.
• 10 گرم آب لیمو.
• چند برگ ریحان.
• قاشق غذاخوری ژلاتین.

تکنولوژی تولید:

1. ژلاتین ۳،۵ قاشق غذاخوری آب بریزید،که دمای آن بیش از 6 درجه نیست. بگذارید محصول به مدت 10-15 دقیقه متورم شود.
2. توت فرنگی ها را کمی له کنید و در یک قابلمه قرار دهید. ماده را کمی گرم کنید.
3. با همزن بزنید تا پوره یکدستی به دست آید و از صافی پاک کنید. نتیجه باید حدود 200 گرم محصول باشد.
4. نصف پوره توت فرنگی را با شکر، آبلیمو و ریحان مخلوط کنید. جرم را حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود.
5. برگ های ریحان را جدا کرده و ژلاتین را اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید. نصف باقی مانده توت را خالی بریزید. و دوباره مواد را مخلوط کنید.

کانفیچر را در قالب سیلیکونی بریزید که با توجه به پارامترها مطابق با قالبی است که بیسکویت در آن پخته می شود. صبر کنید تا مواد کاملا خنک شود و سپس به مدت 12 ساعت در فریزر قرار دهید. محصول باید منجمد عمیق باشد.

اصل درست کردن موس

کیک شکلاتی موس باید حاوی جزء اصلی باشد. برای تهیه موس شکلاتی باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 3 قاشق غذاخوری شکر.
• قاشق غذاخوری ژلاتین.
• 2 فنجان خامه پرچرب.
• 3 زرده.
• شکلات تخته ای تیره.

دستور پخت آسان:

1. ژلاتین را با ۶ قاشق غذاخوری آب بسیار سرد بریزید. بگذارید تا پف کند.
2. زرده ها را با شکر بزنید. این کار را تا زمانی که کف سفید تشکیل شود ادامه دهید.
3. خامه را به مقدار 1 فنجان در قابلمه بریزید و حرارت دهید تا75 درجه توصیه می شود از دماسنج استفاده کنید تا مایع بیش از حد گرم نشود.
4. خامه را داخل مخلوط تخم مرغ و شکر بریزید. با لیسک هم بزنید تا مواد تا حدی غلیظ شود.
5. مخلوط را روی آتش کوچک بگذارید و بپزید تا محتویات ظرف تا دمای 85 درجه گرم شود.
6. شکلات را با مالیدن نوار روی یک رنده درشت خرد کنید. خرده ها را داخل خامه تخم مرغ گرم شده بریزید.
7. ژلاتین را در مایکروویو قرار دهید و کمی گرم کنید. به توده از قبل آماده شده اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و صبر کنید تا دمای 40 درجه خنک شود.
8. باقی مانده خامه را با همزن بزنید. جرم باید تقریبا 2 برابر افزایش یابد. برای اینکه ماده سبک شود، لبنیات را از قبل 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
9. خامه فرم گرفته را با توده شکلات مخلوط کنید. توصیه می شود از یک کاردک سیلیکونی استفاده کنید.

کیک موس تقریباً در همه مواد حاوی شکلات است.

مونتاژ بدنه اصلی

کیک موس با یک دستور گام به گام مطابق با یک طرح واضح مونتاژ می شود. یک قالب سیلیکونی بردارید و نیمی از موس شکلاتی را داخل آن بریزید. به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید. روی یک لایه توت فرنگی بریزید و روی باقی مانده موس بریزید. به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.

کیک موس بدون بیسکویت ترد چیست؟ بلافاصله باید یک پایه آرد را روی یک موس کمی یخ زده قرار دهید. برای اینکه ماده نرم کیک را به خود جذب کند، باید آخرین مورد را کمی در مرحله چیدن لایه ها بچرخانید.عنصر.

برای اینکه همه اجزا به خوبی سفت شوند، باید قالب را با مایه خالی به مدت 12 تا 15 ساعت در فریزر قرار دهید.

لعاب آینه ای برای تقویت بصری دسر

عکس کیک موس با دستور آشپزی همیشه یک جزء زیبایی شناختی را نشان می دهد. یک گزینه ایده آل برای دسر شکلاتی، لعاب آینه ای است. اجزای زیر مورد نیاز است:

• لیوان شکر.
• 2 قاشق غذاخوری ژلاتین.
• نصف لیوان کاکائو.
• 2/3 فنجان کرم پرچرب.
• نصف لیوان آب.
• 6 قاشق غذاخوری شربت اینورت.

ویژگی های آشپزی:

1. ژلاتین را در 7 قاشق غذاخوری آب یخ خیس کنید.
2. خامه را در یک قابلمه کمی گرم کنید. حرارت را زیاد کنید و بگذارید بجوشد.
3. در ظرفی جداگانه آب، شکر و شربت اینورت را مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و صبر کنید تا شکر کاملا حل شود. بعد شربت را بجوشانید تا دمای آن به ۱۱۱ درجه برسد. در طول فرآیند پخت، باید دائماً مواد را با قاشق هم بزنید.
4. شربت را از روی اجاق برداشته و بلافاصله خامه در حال جوش و کاکائو را به آن اضافه کنید. مایه را دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
5. وقتی اولین علائم جوش ظاهر شد، از روی اجاق گاز بردارید و ژلاتین را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

فراستینگ را در یک ظرف بلند لبه دار بریزید. با مخلوط کن هم بزنید تا حباب در لایه ها ظاهر نشود. محصول را تا 40 درجه خنک کنید.

طراحی پایان

طراحی چنین کیک موس در خانه بسیار ساده است، با توجه به ترتیب روند مونتاژ همه اجزا:

1. پایه کیک را از فریزر خارج کنید، قسمت خالی را از قالب سیلیکونی خارج کنید.
2. پایه را روی یک لیوان معکوس که روی سینی قرار داده شده است قرار دهید.
3. به آرامی مایه کیک را روی کیک بریزید و محصول را به طور مساوی توزیع کنید.
4. اضافه ای که از دیواره های کیک جاری می شود باید با یک کاردک سیلیکونی در آن فرو رود.

وقتی مایه کیک به طور یکنواخت روی سطح کیک پخش شد و از لبه ها خارج شد، دسر را می توان به ظرف سرو منتقل کرد. برای تزیین می توانید از توت فرنگی تازه که تا حدی با شکلات فرآوری شده است استفاده کنید.

ساده ترین راه برای تهیه کیک موس

اگر مهمانان به زودی در آستان خانه خواهند بود و دسر کافی برای برگزاری یک مهمانی چای وجود ندارد، می توانید از دستور پخت کیک موس ساده استفاده کنید. پخت و پز یک ربع ساعت طول می کشد و انجماد - 2 ساعت. مواد مورد نیاز شما ساده ترین هستند:

• 4 سنجاب.
• 2 قاشق غذاخوری شکر.
• قاشق غذاخوری ژلاتین.
• بسته کره.
• نصف فنجان شیر تغلیظ شده.
• نیم کیلو از هر کوکی.

تعبیر کیک موس.عکس. طرز تهیه مرحله به مرحله:

1. نصف بسته کره را کمی نرم کنید و با همزن بزنید.
2. شیر تغلیظ شده را به لبنیات اضافه کنید. محصولات را برای 2-3 دقیقه دیگر هم بزنید.
3. ژلاتین ۵۰ گرم آب گرم بریزید. ترک کردنتورم.
4. سفیده تخم مرغ را به مدت 5 دقیقه با همزن بزنید و شکر را به آن اضافه کنید.
5. ژلاتین را روی اجاق گاز با دمای 60 درجه گرم کنید. سپس در یک جریان نازک داخل پروتئین ها بریزید که هنوز با شکر مخلوط شده اند.
6. در حین مخلوط کردن ماده پروتئینی با همزن، خامه کره را به آن اضافه کنید.
7. ماده را داخل قالب بریزید و به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید.

کوکی ها را خرد کنید. بسته باقی مانده کره را ذوب کرده و داخل خرده های آن بریزید. مواد را ورز دهید و با وردنه باز کنید. موس خالی را روی لایه خرده نان قرار دهید. لبه های برآمده پوسته کوکی را برش دهید.